花式豆沙包

主料

面粉300克；豆沙适量；温水适量；

辅料

南瓜粉100克；酵母粉3克；枸杞几颗；

花式豆沙包的做法步骤

1：家里没有南瓜了，用的烘焙用的南瓜粉，为了给面上点颜色，更好看些。把面粉与南瓜粉混合，加入温水与酵母粉的混合液体，最后做成一个光滑的面团。当然也可以把这些材料交给面包机，启动和面程序。

2：盖上盖子发酵一个多小时，体积发酵至两倍时取出面团，充分揉使其排气。

3：滚成长条，揪成剂子。

4：搓圆按扁。

5：擀成圆形片状。

6：在包子皮上切出米字型的八刀。

7：豆沙馅搓成圆球状，放在包子皮中间，把相邻的两个角捏在一起做花瓣。

8：沾点水小心的收口，做成一朵花的形状。

9：略作整理，把花瓣捏扁，再放一颗枸杞当花蕊。

10：放入蒸锅盖上盖子静置20分钟，进行二次发酵。

11：上汽后大火蒸20分钟，关火后虚两三分钟再开锅盖。

12：装盘食用。

小窍门

第八步和第九步很需要耐心，收口的时候沾点水，最好借助镊子或者筷子来整理花瓣。

花式豆沙面包

主料

高筋面粉120克；低筋面粉30克；奶粉6克；鸡蛋15克；水80克；黄油15克；豆沙馅80克；

辅料

细砂糖10克；快速干酵母约3克；盐2.5ml；全蛋液适量；白芝麻适量；

花式豆沙面包的做法步骤

1：把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵

2：将豆沙馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份豆沙馅，包好。

3：包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。

4：用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。

5：将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。

6：再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。

7：整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）

8：直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，撒上白芝麻，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。

小窍门

1，面包的夹馅也可以换成枣泥馅、紫薯馅等等2，面包包入馅料之后擀成长椭圆形的时候不要太用力，否则容易擀破表皮露出里面的馅3，划斜纹的时候不要太密了容易断4，烘烤温度各家烤箱不同温度各异，我的烤箱只有两层仅供参考

花式豆沙面包

主料

高筋面粉300g；自制豆沙馅适量；

辅料

盐2.5ml；奶粉15g；鸡蛋液30g；黄油25g；白糖40g；酵母5g；水130g；

花式豆沙面包的做法步骤

1：干酵母提前用配方分量的一半温水溶解，静置片刻。{此配方使用130G水，则用65G水溶解酵母)

2：称量面粉，糖，盐，奶粉等干性材料。

3：加入溶解酵母的水，另一半水，打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

4：将粉类和液体慢慢地混合在一起，直到形成一个面团。

5：用力揉面团，这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持下去，不要轻易添加面粉。揉着揉着，面团会变得有弹性，表面也变得光滑起来。而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没那么粘手了。

6：揉到一定程度后就可以加入黄油啦，把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力地把黄油揉到面团里面去。一开始的面团有点“惨不忍睹”，但随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。坚持揉下去，面团又变得光滑有弹性了。

7：检测面筋的强度：把面团小心地伸开，看看是否可以形成一张薄膜。此时的薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就到了扩展阶段。如果做大部分甜面包和调理面包，这时候就可以停止揉面了。

8：把揉好的面团放进大碗里，表面盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。

9：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后，擦出的洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。

10：发酵好的面团排出空气，分割成6个略小等重的面团，整形成圆形。将整形后的面团放在室温下醒发15分钟左右（中间发酵）。

11：取一个发酵好的面团，按扁。

12：按扁的面团包入一份红豆馅。

13：把包好红豆馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。如图所示，用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。

14：将剪好的面团摆成花形。（其一）

15：第二种做法，取一个发酵好的面团按扁，包入一份红豆馅，捏紧收口。把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条条道道（只划破表面那层）。

16：面团翻面卷起，两头弯成圆形，捏紧收口处。

17：排入烤盘，放在温度为38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的两倍大。

18：在发酵完成的表面刷一层全蛋液。

19：放入预热好的烤箱，烤箱中层，上下火，180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

小窍门

1.不同面粉的吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而是根据面团的实际情况酌情增减。2.刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把黏在案板上的面团铲下来。个人推荐展艺的硅胶揉面垫，特别好用。3.家庭制作面包的时候，没有专业的发酵箱，很难保证面包的发酵温度与湿度。因此，我们只能退而求其次，尽量创造类似的环境。这里提供一个方法：将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。面包发酵完成后，从烤箱取出，端走烤箱内的开水，再按照配方所示条件预热烤箱并进行烤培。4.烤的时候，注意观察，不要上色太深影响美观。如果面包表面上色良好可以再面包表层加盖层锡纸。5.面包的保存：面包一般室温储藏即可，如果想要保存较长时间，可以放入冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来回炉烤一下即可恢复松软。但是千万不要放在冷藏室，冷藏室的温度会使面包中的淀粉加速老化，极大缩短面包的保存期。

豆沙花式面包

主料

面粉350克；酵母6克；鸡蛋35克；水80克；油30克；糖45克；

辅料

自制豆沙500克；面粉20克；水100克；

豆沙花式面包的做法步骤

1：酵母化水。里面白色那一个是汤种面团，忘了单独拍。事先用20g面粉加100g水拌匀，进微波炉一分钟。面糊熟了，放凉。

2：初开油和豆沙，剩余材料全部倒入盆中

3：面团揉匀后加入油甩到出现膜。一般甩到不太觉得粘手就可以试试是否起膜。放置面团进行发酵

4：大约1-1.5小时，面团发酵到两倍大小

5：取出面团排掉空气，分成小剂子，整圆

6：包入豆沙馅

7：如图

8：如图

9：将其首尾连接

10：烤箱烤38度左右，放置一碗水，将面包放入发酵半小时

11：半小时后，取出，刷上蛋液

12：烤箱温度325F，25-30分钟（可根据个人烤箱及所需上色程度上下调整）

13：出炉啦

14：稍微放凉，用保鲜膜装好保存

3种内馅的花式餐包

主料

高筋面粉120克；低筋面粉30克；细砂糖30克；盐1.5克；干酵母2克；鸡蛋15克；水80克；黄油15克；

辅料

咖啡核桃馅适量；白豆沙70克；速溶黑咖啡2克；肉桂粉少许；核桃碎15克；菠萝椰蓉馅适量；椰蓉8克；菠萝肉20克；朗姆酒1克；

调料

抹茶柠檬巧克力适量

白豆沙70克

抹茶粉1克

白巧克力6克

柠檬皮6克

3种内馅的花式餐包的做法步骤

1：材料备齐，核桃用烤箱烤熟，黄油软化。

2：面团除黄油外全部材料放入面包机揉面。

3：揉成团后加入黄油继续揉。

4：揉成薄膜状态即可，不用太薄的膜。

5：滚圆后进行基础发酵，发酵到2倍大。

6：发酵好的面团分割成6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

7：发酵的时候处理内陷，将核桃咖啡馅的材料混合均匀即可。

8：将菠萝切成小丁，与其他材料混合。

9：将抹茶内陷的所有材料混合均匀即可，我用的是佳丽宝的白巧克力，如果是大块巧克力可以切碎丁用。

10：每种内陷分割成2份。

11：每个面团包裹上一个内陷，收紧封口。

12：将咖啡核桃包好后，压扁些，中间压个坑，放入一枚完整的核桃做装饰。

13：椰蓉菠萝包滚圆后表面喷少许水，沾一层椰蓉。

14：抹茶馅包好后，略压扁，用刮板切5刀，中间用圆形的筷子压出一个坑，不压也可以的。

15：将面团放入学厨9055金盘中，烤箱内进行二发。

16：发酵到2倍大，约40-50分钟。

17：烤箱中层180度15分钟左右，中途根据上色情况加盖锡纸，出炉脱模放凉即可。

花式豆沙包

主料

高粉140克；豆沙100克；温水80克；白砂糖20克；奶粉6克；黄油15克；酵母2克；盐1.5克；

辅料

蛋液20克；

花式豆沙包的做法步骤

1：用后油法手工揉面，把所有材料除黄油外倒入盆中

2：用筷子搅拌絮状

3：揉成光滑的面团

4：加入软化的黄油后开始各种虐揉吧，我采取的方法是揉揉放放再揉揉

5：揉至黄油完全融入面团，开始摔一下揉两下

6：检测一下面团，能拉出膜手撑开不易破，就可以做面包了

7：盖上保鲜膜发发酵2.5倍大小

8：发酵好的面团用手指粘上粉戳一个洞不回缩发酵完成

9：排气后分成五个均匀的小面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

10：准备好豆沙馅

11：去一份小面团擀圆

12：翻面放上豆沙馅

13：包起，收口捏紧

14：收口朝下

15：稍稍按扁

16：擀成长方形面片，擀的时候不要用力过猛，要轻轻慢慢来回擀，否则擀破豆沙容易漏出

17：用锋利的小尖刀均匀的划横条，注意只把上面一层面皮划破即可

18：翻面从一侧卷起

19：卷好成长筒状，底边朝下

20：抓起两头往中间合拢

21：把一端卷紧插入另一端捏紧捏实收口

22：还可以做另外一种花，取出面团擀圆包上豆沙按扁稍稍擀圆，用刀轻轻划分“米”字线

23：先切割出一份，再一分为二

24：用手把切口扭转朝上

25：做成花朵包

26：全部做好放入温暖处二次发酵

27：发酵好的花朵包均匀的刷上一层蛋液

28：烤箱预热好160度中层烤20分钟，表面上色满意可加盖锡纸

29：成品图

30：成品图

31：成品图

32：拉开看看组织相当的不错

33：软绵

34：好吃

35：成品图

36：成品图

小窍门

1擀成长方形时要慢慢擀，避免擀破皮豆沙漏出2花圈包收口时可抹少许水黏合，一定要捏紧，发酵好容易撑开

花式豆沙面包

主料

面包粉250g；

辅料

豆沙适量；

配料

盐3g；黄油30g；酵母4g；糖20g；牛奶120g；鸡蛋一个；芝麻适量；

花式豆沙面包的做法步骤

1：各种材料放面包机内揉面20分钟，第二次再加入黄油继续揉20分钟，直到能拉出筋膜为止

2：发酵至两倍大

3：发好后压出气泡，平均分成6个小剂子，豆沙搓圆，同样分六份

4：拿起一个面团，放入一个豆沙团，捏紧，收口朝下

5：擀平，斜着切几刀，不要切段

6：卷成卷，两段捏紧

7：全部做好

8：发酵至两倍大，上面刷上蛋液，撒上芝麻

9：烤箱180度，20分钟即可

红豆花式面包

主料

高筋面粉300克；红豆沙350克；

辅料

牛奶190克；酵母3克；盐2克；鸡蛋液少许；老面100克；黄油18克；白砂糖20克；

红豆花式面包的做法步骤

1：准备所有材料

2：面包桶内依次加入牛奶，盐，糖，撕入老面，加入高筋面粉和酵母按和面程序

3：搅拌至面团表面光滑加入黄油继续和面

4：至能拉出薄膜

5：盖上按发酵程序，约一个半小时至2倍大

6：取出排气分成6个面坯盖上保鲜膜静置15分钟

7：准备红豆沙

8：取一个面团擀成橄榄形加入豆沙

9：捏紧收口

10：收口朝下后轻轻擀干用锋利的小刀划几道口子

11：对折后两头捏紧成圆形状至全部做好

12：发酵至2倍大后刷上蛋液，烤箱180度预热

13：进入预热好的烤箱内烤20分钟即可

14：成品

小窍门

1.不同牌子的面粉吸水也不同，牛奶不要一次性倒入留一口和面的时候再调整2.烘烤的时间和温度要依照自家的烤箱为定

梅花芸豆馅面包

主料

高筋粉：300g 蛋液：40g 白糖：40g 色拉油：40g 牛奶：130g 盐：2g 酵母：4g ；

辅料

椰蓉：适量 ；

梅花芸豆馅面包的做法步骤

1：备齐材料

2：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉

3：启动两个和面程序，然后再启动发面程序发酵面团

4：发酵好的面团取出排气揉匀，均匀的分成8个面团，盖上保鲜膜饧15分钟

5：备好芸豆馅

6：取一面团擀成圆饼包馅

7：置入烤盘

8：放入烤箱二次发酵，45度40分钟

9：发酵好的面团取出刷上蛋液，撒上椰蓉

10：烤箱预热160度，置上下火烤20分钟

11：OK！出炉。

小窍门

1.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。

花式豆沙面包

主料

高筋面粉550克；糖60克；鸡蛋一个；黄油50克；

辅料

奶粉25克；水270克；豆沙一包；

配料

干酵母一大勺；熟芝麻适量；

花式豆沙面包的做法步骤

1：黄油除外把所有材料投入面包机。揉15分钟再放入黄油。鸡蛋留一点点留着刷蛋液用。

2：发酵两个小时发酵到2倍大，用手指蘸干面粉能捅一个窟窿不回缩就代表发酵好了。然后整形切成10等份。

3：包好压成饼，然后用披萨刀切几刀，两头不要切断。

4：拉长

5：捏住两头扭起来做成面包圈

6：用烤箱的发酵功能，进行二次发酵，烤盘上方点水直接放到加热管上，可以增加湿度。达到更好的发酵效果。

7：发酵40分钟左右到2倍大小。涂上蛋液，撒上炒熟的芝麻。

8：送入180度预热好的烤箱，烤20分钟左右，表面金黄即可出炉。热乎乎的面包格外好吃以前还真没吃过刚刚出炉的面包呢。