柱候酱焖牛腩

主料

牛腩2000g；八角两粒；酱油5g；盐适量；

辅料

柱候酱两汤匙；生姜一大块；冰糖适量；陈皮半个；

柱候酱焖牛腩的做法步骤

1：准备好材料：牛腩清洗干净切件，生姜拍扁切成大块，陈皮，八角泡下洗好备用。

2：牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中冲洗干净。

3：烧热锅，下油，放入姜，八角，爆香。

4：下柱侯酱，牛腩同爆，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，等调料适味，加入陈皮。

5：改用瓦缸盛起，放在炉火上焖冧为止。（时间要看牛腩的老嫩来定）。

6：成品，美味。

小窍门

慢火焖，不能急哦。

酱焖鸭

主料

鸭肉500g；

辅料

盐5g；生抽10ml；陈醋8ml；香菜3g；八角5g；香叶3g；白砂糖15g；大蒜5g；姜5g；

酱焖鸭的做法步骤

1：鸭肉清洗干净后备用。

2：准备好花椒，香叶，姜蒜。

3：碗中加入适量糖，酱油陈醋水调成一碗汁。

4：锅中放油，把鸭肉放进去煎。

5：煎制一面上色变黄后翻面，把两面都煎一煎。

6：加入适量料酒。

7：加入花椒香叶姜蒜。

8：把之前调好的那碗汁倒入锅中。

9：盖上锅盖，中火煮至鸭肉熟透后开大火收汁。

小窍门

这样做法的鸭一定要整块鸭放进去煎，不能把鸭肉展开，斩开后味道就没有那么好了

柱侯酱焖牛肋排萝卜

主料

牛肋排1.5斤；萝卜2个；

辅料

草果1个；八角1颗；姜片6片；洋葱半个；香叶数片；陈皮2瓣；甘草适量；

调料

柱侯酱2匙

蚝油1匙

米酒少许

盐适量

生抽少许

老抽少许

冰糖2小块

柱侯酱焖牛肋排萝卜的做法步骤

1：准备所需的材料。

2：萝卜削皮切滚刀块，洋葱切丝。

3：准备柱侯酱、南乳和蚝油备用。

4：牛肋排飞水洗净备用。

5：烧红锅把姜干锅爆香。

6：倒入适量油把洋葱丝入锅爆香。

7：洋葱爆出香味后把一半柱侯酱和南乳下锅。

8：把酱炒香。

9：把牛肋排下锅。

10：把牛肋排跟酱料炒匀。

11：往锅里加入开水没过材料，把冰糖和洗干净所有香料加入锅中。

12：开锅后慢火焖2个小时关火焖半个小时。

13：关火焖半小时后再开火同时把萝卜和另外一半的柱侯酱和蚝油一起下锅。

14：继续中火焖45分钟，加入适量盐、生抽和老抽调味即可。

15：这样就可以出锅了。

小窍门

甘草只要是中和草果和八角的燥性，不喜欢的可以不加。

柱侯酱鸡翅

主料

鸡翅8个；葱2棵；姜适量；桔皮适量；生菜适量；

辅料

柱侯酱3汤匙；

柱侯酱鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净两面划刀、以便入味！

2：锅中加水放入适量料酒、姜片、葱白烧开

3：取出洗净沥干备用

4：锅里加适量油爆香姜片

5：入鸡翅煎制

6：煎至两面焦黄

7：煎好的鸡翅里加入水，要漫过鸡翅，再加入3勺柱侯酱、两块桔皮开始焖烧

8：鸡翅在烧的时候就可以取几张洗净的生菜叶铺在盘中待用

9：水开后调至小火烧至汤汁浓稠

10：将烧好的鸡翅装入盘中

11：将剩余汤汁淋在鸡翅上就可以上桌了！卖像不咋样，味道可是很好哦！多亏了柱侯酱！很方便！！

柱候酱焖牛腩

主料

牛腩1000g；

辅料

柱候酱适量；姜片适量；蚝油适量；冰糖适量；酱油适量；油腊糖纸适量；

柱候酱焖牛腩的做法步骤

1：牛腩放开水中飞水去血沫，然后冲干净切件，姜切片。

2：热锅爆香姜片，下牛腩翻炒，再下柱候酱炒香，加水浸过牛腩，下蚝油，酱油，冰糖，烧开水之后转砂锅继续焖。

3：大火烧开，转小火焖，一小时左右后熄火，停火30分钟等牛腩吸收汁酱味道，再开火继续将牛腩焖至淋滑。

4：试味，上碟。

小窍门

牛腩买回整块放在开水中去血沫，再切小件。

柱侯羊肉菠菜面

主料

羊腿一只；菠菜一把；面粉适量；

辅料

柱侯酱适量；干辣椒四个；茴香一撮；八角四颗；肉蔻两颗；草蔻两颗；花椒适量；草果两颗；陈皮适量；冰糖适量；姜适量；韭菜一把；盐适量；油适量；麻椒适量；蒜适量；

柱侯羊肉菠菜面的做法步骤

1：羊腿切块儿泡水去血水

2：过血水后的羊肉焯水，冲干净放入高压锅，水高出羊肉两指节。

3：高压锅炖好的羊肉捞出来，羊肉汤备用。

4：炒锅倒油，备好的姜蒜和干辣椒炒香，倒羊肉加料酒翻炒，然后加入其它辅料。

5：将高压锅里的羊肉汤倒进炒锅，加入柱侯酱，此时汤要加多，再加几块冰糖，加点盐，中小火炖。

6：菠菜面是我提前准备好的，将菠菜焯水打成汁，再加盐和成面团就ok啦！

7：面团擀开，来回折叠，切成自己想要的宽度。

8：面切好，羊肉也好了！

9：开水锅下面

10：当然，面也可以做成揪面片。

11：捞出年浇上羊肉汤再放几块儿羊肉，炒好的韭菜配着，几乎不用加调料了！

小窍门

因为羊肉是高压锅炖过的，所以，再炒锅里做时，不要时间太久！！

柱候鸭

主料

鸭肉四分之一只；

辅料

柱侯酱适量；

调料

生姜适量

香葱适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

柱候鸭的做法步骤

1：鸭肉放生姜片焯水，沥干。

2：热锅热油，油宽点，放入葱姜和柱侯酱，炒开。

3：放入鸭肉，中火炒五分钟。

4：放入料酒和酱油以及白糖，焖五分钟。

5：再加入开水，烧开。

6：盖锅盖，小火焖三十分钟。

7：汤汁收干了，关火。

8：出锅。

酱焖鸭

主料

鸭肉半只；沙茶酱1勺；酱油4勺；蚝油2勺；料酒1勺；八角2个；姜一块；

辅料

胡椒粉少许；花椒少许；大葱一根；

酱焖鸭的做法步骤

1：半只鸭洗净斩块

2：把所有的材料备好，大葱切段，酱料用一个小碗装起备用

3：炒锅加热，把鸭肉都放进，尽量把鸭皮朝下，煸炒出油（记得锅里什么都不能放，加油即可码入鸭肉）

4：煸炒出来的油还里满多的，干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来，把鸭肉盛出

5：用煸炒出来的油来进行炒姜，花椒和八角

6：再把鸭肉倒进炒锅

7：加入大葱和料酒

8：把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒

9：翻炒均匀之后加三碗水继续焖

10：我喜欢炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右，肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度

11：成品

酱焖鸭翅

主料

鸭翅6只；

辅料

葱花少许；姜2片；

调料

柱侯酱1勺

生抽适量

老抽2滴

鸡精少许

盐少许

料酒适量

酱焖鸭翅的做法步骤

1：准备好6只鸭中翅洗净。

2：砍成小块放入水开的锅中，锅中放入两片姜，适量的料酒去腥，煮出血沫即可。

3：把煮好的鸭翅用冷水清洗一遍。

4：起锅烧油，倒入鸭翅给它大火翻炒，炒至金黄。

5：一勺柱侯酱，适量生抽，少许老抽上色，少许鸡精，加入清水，盖上锅盖焖五分钟。

6：五分钟后大火收汁撒上葱花即可出锅了，一道简单的酱焖鸭翅就做好了。

小窍门

小心用刀。

柱侯酱焖土豆鸭

主料

鸭半边2.5磅；土豆6个；

辅料

姜茸1汤匙；蒜茸1汤匙；葱茸1汤匙；干辣椒3只；

腌肉

柱侯酱1汤匙

花椒1茶匙

生抽3汤匙

盐1茶匙

糖1茶匙

白兰地2汤匙

烹调

八角1朵

南乳1小块

柱侯酱2汤匙

海鲜酱1汤匙

生抽3汤匙

胡椒粉1茶匙

细砂糖1汤匙

柱侯酱焖土豆鸭的做法步骤

1：把鸭斩成较大的块，放腌肉调料；

2：用手抓腌放入味，静置20分钟或以上，不急着做时腌好后放在密实盒搁冰箱一夜；

3：将土豆削皮后削成稍圆形，这样炖鸭时不至于过多的淀粉掉在汁里，如果喜欢汁糊糊的感觉，直接切滚刀块儿；

4：锅放半锅冷水，放鸭块，开中大火；

5：等水烧开后转中火滚片刻，让浮沫出来，关火，用热水把鸭块洗净；

6：准备好姜茸、蒜茸和葱茸；

7：把鸭块每边都煎至金黄色，好让鸭片出点油和更香一点；

8：锅底留油，放姜茸、蒜茸和葱茸和八角1朵，爆香；

9：倒入鸭块，放水没至鸭块面，加柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、南乳1块、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙和盐适量，不要一次过放够生抽或盐，南乳本身也有咸味，等会炖至水干后汁会更咸，转中慢火炖15分钟，让调料出味；

10：为了让菜看起来清爽干净，用网筛把的渣捞起来；

11：倒入土豆，转慢火炖30-60分钟，总之就要炖至鸭块较为酥软；

12：大火收汁，留下汁约大半饭碗，试味，不够咸可加生抽或盐，然后翻拌均匀可装盘。

小窍门

一、斩鸭块不要太小，否则在烹调时会樎水的利害；二、鸭块焯一焯水是想让鸭子的骚味少一些，要冷水放肉才焯得透；三、放海鲜酱使味道更浓郁和厚重些，放南乳做菜也会使菜更醇香；四、把调料的渣滤掉使菜看起来比较整洁；五、因为考虑土豆煮的时间长，土豆块的边角使汁糊化得厉害，所以用削成较圆的球状，如果喜欢汁糊糊的感觉，可将土豆滚刀切成块；六、焖东西不要一次过放够咸，收汁后汁地浓缩会更咸，收好汁后再试试味比较稳妥。