烤面筋

主料

面筋粉200g；温水300g；

辅料

烤肉料1包；白芝麻适量；

调料

孜然粉适量

烤面筋的做法步骤

1：准备面筋粉200克，温水300克。

2：将温水一点一点倒入面筋粉中揉成面团盖保鲜膜饧一小时。

3：按压面团整理切成小块。

4：用两根筷子夹住一头，另一头饶在筷子上，收尾塞住固定。

5：先抽出一根筷子，再抽出另一根。

6：放入锅中小火煮至飘起来。

7：冲几遍凉水穿在竹签上。

8：用刀转圈划开。

9：摆在铺油纸的烤盘上。

10：烤肉酱加点孜然粉，白芝麻，水调匀。

11：均匀抹在面筋上入烤箱烤15分钟左右。

小窍门

喜欢吃辣的加点辣椒粉。

平菇面筋回锅肉

主料

肉适量；面筋适量；平菇适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

配料

酱油适量；盐适量；糖适量；油适量；

平菇面筋回锅肉的做法步骤

1：平菇撕开，面筋切块，块不要太大

2：五花肉切块，准备好蒜，姜丝

3：将水烧滚，放入五花肉熟两分钟捞出，切块

4：蒜一个，拍烂切片，生姜切条，平菇焯水，面筋切好待用。倒入少量油，将肉放入锅内炒至微黄，捞出

5：锅内余油，放入蒜瓣炒香

6：放入姜、肉，炒香，倒入酱油，放糖，再炒一会儿，使肉上色。

7：加水，没过肉，小火待水烧开，放入面筋、平菇

8：放盐，大火收汁盛出

菌菇油面筋

主料

油面筋9个；土豆1个；金针菇适量；香菇4朵；春笋适量；苦菊适量；青豆适量；

辅料

盐2克；蚝油2汤匙；白胡椒2克；香油适量；糖适量；

菌菇油面筋的做法步骤

1：新侬有机蔬菜。

2：准备材料，这道菜的土豆我用了新侬的有机蔬菜。

3：将土豆削皮切厚片放入蒸锅蒸熟备用。

4：蒸熟的土豆压成泥。

5：将香菇、春笋、金针菇分别切碎。

6：炒锅中加油小火爆香蒜末，放入香菇、金针菇、春笋青豆、盐煸炒熟。

7：土豆泥中加入白胡椒粉、香油再加入炒好的蔬菜丁搅拌均匀。

8：用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将拌好的馅一点一点地塞进去，将面筋填满。

9：用少许的土豆泥封口。

10：逐个将油面筋酿上馅。

11：炒锅中加底油，放入2汤匙蚝油小火翻炒。

12：加入高汤煮开放入酿上馅的面筋大火煮5分钟，出锅前加少许糖，将苦菊摆盘底盛出油面筋即可。

小窍门

1、面筋里塞馅虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。2、面筋的内部要用筷子“捣”一下再填馅。3、面筋的开口要用土豆泥封一下，否则煮的时候容易露馅。4、多塞一些馅，煮出来圆鼓鼓的看起来好看。

溜双段

主料

猪里脊肉300克；虾仁300克；尖椒1个；

辅料

油适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；味素适量；料酒适量；胡椒粉适量；

溜双段的做法步骤

1：食材洗净后肉切段，加料酒，胡椒粉腌制一会，虾仁加料酒，胡椒粉腌制一会，淀粉加水浸泡10分钟后把上边余水倒掉，葱姜蒜切末，尖椒切滚刀块，

2：肉段和虾段分别用水淀粉抓匀

3：炒锅入油下入肉段炸至定型，捞出升高油温复炸，至外焦里嫩捞出

4：虾段同上炸制，尖椒滑油

5：炒锅留少许油，下入碗汁（盐，葱姜蒜末，酱油，淀粉，水）加热至粘稠下入炸好的主料，翻匀盛出

6：成品

7：成品

小窍门

肉段和虾段都得炸2遍，汁不要太多。

香菇烧油面筋

主料

鲜香菇12颗；青菜4颗；无锡油面筋12个；

辅料

食用油适量；生抽适量；生粉少许；蚝油适量；蒜数瓣；清水适量；白糖适量；姜一小块；

香菇烧油面筋的做法步骤

1：无锡油面筋一袋，万能淘宝购买，快递到家只破了五六个，不错。油面筋12个备用

2：坐锅烧水，水开关火放入油面筋，用漏勺按压焯烫去除多余油脂，其实也可以直接烧，怕太油腻的亲可以跟我一样焯烫再烧制

3：焯好的油面筋捞出待用。我是用煮米粉剩的米汤焯水的，所以是白色的汤，嘿嘿

4：开张食材合照：鲜香菇12朵，用干香菇泡发也可以，青菜4颗，姜一小块，蒜数瓣，烫好的油面筋备用

5：青菜掰开择好洗净，香菇洗净，姜去皮蒜剥皮洗净，备用

6：姜切薄片，蒜切蒜蓉，备用

7：香菇表面切十字花刀，备用

8：坐锅烧水，水开放少许盐一点食用油，放入青菜烫一分钟捞出备用

9：烫好的青菜，摆盘备用

10：取一碗，加入一勺生抽，两勺蚝油，两小勺白糖，四勺清水，调成调味汁，尝下咸淡根据自己口味适量添加一点盐，拌匀备用。今天放调料时失手倒入过多蚝油，没办法只能多加水调成一大碗，不过只用了小半碗

11：热锅冷油，加入姜片蒜蓉煸香

12：放入香菇，先将香菇表面朝下煎一下让十字花刀打开，煎过的香菇也更香

13：煎过的香菇翻炒一下，加入适量调料汁，没过香菇，煮开调料汁小火炖煮三分钟

14：加入油面筋，再煮两三分钟，让香菇和油面筋熟透入味

15：将香菇和油面筋盛出装盘，剩余汤汁勾薄欠大火收汁，浇在香菇油面筋上，即可

16：成品

17：成品

18：成品

19：成品，这道菜制作简单，香菇肉厚味香，油面筋软韧入味，吸收汤汁，咸鲜美味，再搭配青菜，营养均衡，很适合家庭食用

小窍门

油面筋适合人群：一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。油面筋食疗作用：油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。

双菇牛肉面

主料

炖好的牛肉适量；切面适量；牛肉汤适量；

辅料

油菜适量；海鲜菇适量；香菇适量；鸡蛋适量；

双菇牛肉面的做法步骤

1：主要原料。(牛肉洗净，焯水去浮沫，加入葱姜大料桂皮小茴香，料酒盐，酱油甜面酱白糖，加水炖熟,，炖烂）

2：海鲜菇，香菇洗净焯水备用。

3：油菜洗净焯水备用。

4：将海鲜菇香菇，煮熟的鸡蛋放入牛肉汤中煮开即可。

5：开水煮面条。

6：煮熟的面条盛碗里。

7：浇上牛肉汤，放油菜，加牛肉卤鸡蛋即可。

香菇烧油面筋

主料

鲜香菇适量；黑木耳适量；油面筋适量；猪肉糜适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；酱油适量；胡椒粉适量；葱花适量；

香菇烧油面筋的做法步骤

1：黑木耳提前泡软，水里加入适量的淀粉或面粉，抓洗干净，沥干水分。

2：猪肉糜放入大碗中，加入胡椒粉，料酒，生抽和葱花，搅拌至肉馅上劲，有弹性。

3：油面筋用筷子戳一个小洞，将筷子伸入油面筋里转2圈，让油面筋里有空间可以装肉馅。

4：油面筋里装入适量肉馅。

5：香菇洗净，切去老根，切块。

6：锅中倒油，烧热，倒入香菇炒出香味。

7：倒入木耳，放入油面筋，加适量水。

8：调入适量酱油，胡椒粉。中火烧10分钟左右。

9：烧至汤汁变少，变浓稠，加少许盐调味，出锅后撒少许葱花。

小窍门

出锅前盐要少放一点或者不放，肉馅里和酱油都已经含盐。

香菇茭白炒面筋

主料

茭白210克；面筋135克；香菇15克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

香菇茭白炒面筋的做法步骤

1：材料：茭白、香菇（已泡发清洗）、面筋

2：将面筋撕开用开水泡一下，待用。

3：将茭白剥壳清洗一下。

4：放在案板上切成片，待用。

5：将已泡发清洗好的香菇放在案板上切开，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋，加适量的生抽。

7：翻炒翻炒。

8：接着，合入切好的茭白和香菇，加适量的清水。

9：翻炒翻炒至茭白断生。

10：然后，加适量的白糖。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

速溜双瓜

主料

丝瓜200g；黄瓜200g；

调料

盐5g

鸡精少许

味精少许

蒜片6片

水豆粉少许

速溜双瓜的做法步骤

1：将丝瓜黄瓜切成一样大小的块。

2：水烧开将丝瓜黄瓜分次下锅（8成熟）保留它们得清香倒出用凉水冲冷（保色）。

3：净锅放色拉油少许烧热下蒜片丝瓜黄瓜迅速调味勾芡上火反超几下起锅。

小窍门

煮过的丝瓜黄瓜一定要用冷水冲凉这样才能保存它们得脆感。

香菇面筋煲

主料

油面筋70克；香菇6个；油菜3棵；葱1棵；大蒜4个；蚝油1勺；生抽1茶匙；白糖1/2勺；水200ml；姜片3块；水淀粉1勺；

香菇面筋煲的做法步骤

1：主材料：

2：姜葱蒜洗净切好。

3：上锅入适量油爆香姜蒜。

4：加入一勺耗油，一茶勺生抽略炒开。

5：加入小半勺的白糖。

6：最后加入一碗水煮开。（酱油下够不需另加盐）

7：将汤汁料倒入沙锅里放上炉。

8：加入面筋。

9：放入香菇盖上盖子。大约煮五六分钟打开盖。

10：加入一勺水淀粉勾芡收汁关火。

11：将油菜另外烫熟后放入表面，洒上葱花完成。