饺子皮版春饼

主料

现成饺子皮20张；

辅料

牛肉150克；豆芽150克；鸡蛋2枚；胡萝卜半根；青线椒2根；大葱1小段；蒜4瓣；干葱头1个；姜1块；白砂糖1克；

调料

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

料酒少许

黑胡椒酱2汤匙

盐3克

黄油10克

油适量

饺子皮版春饼的做法步骤

1：食材集合。

2：牛肉切成牛柳，入黑胡椒酱腌制20分钟备用。

3：胡萝卜和青椒分别切丝。

4：大葱切段，姜切片，蒜切片，干葱头切大粒。准备碗汁：生抽1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，白砂糖1克，清水1汤匙，搅拌均匀备用。

5：制作春饼：面垫底部抹油，放上饺子皮，表面刷一层油，再摞上一张饺子皮，再刷油，以此类推，10张皮为一组。

6：用擀面杖擀薄。

7：蒸锅上汽之后入面饼，大火蒸10分钟取出，趁热一层层揭下来卷好摆于盘中。

8：薄如蝉翼，一点也不为过。

9：平底锅低温入黄油10克加热。

10：倒入牛柳大火煸炒20秒，关火装盘。

11：鸡蛋加入1克盐和少许料酒，打散。

12：在平底锅中摊成蛋饼。

13：切成条备用。

14：炒锅入油，爆香所有的料头，去渣。

15：倒入青椒丝和胡萝卜丝翻炒至软。

16：倒入豆芽翻炒均匀。

17：倒入碗汁翻炒均匀。

18：最后入蛋条翻炒均匀起锅。

19：将春饼平摊在平盘中，中间位置放入牛柳和蔬菜，卷起来，美味完成。

20：成品图。

21：成品图。

22：成品图。

小窍门

1、春饼制作要点：每张饺子皮上面都要均匀地刷油，油不要刷多，刷到即可。刷油不均匀在揭春饼皮时会破裂。春饼蒸好出锅趁热揭开，凉了粘连不好揭容易破。2、牛柳制作要点：食材的选择要选择最嫩的部位，腌制时间确保20分钟使其充分入味。用黄油煸炒牛柳滋味格外香，煸炒环节需要注意黄油低温入锅，牛柳大火快炒。3、蛋饼制作要点：蛋液中加入少许料就可以去蛋腥，且煎出来的蛋饼蓬松暄软，口感特别好。4、春饼一次可以制作大量，吃不完的用保鲜袋包好，入冰箱冷冻，吃的时候取出加热，卷上菜就可以吃，合菜、土豆丝等等，只要是你喜欢的都可以卷着吃。

煎饺子

主料

饺子30个；

辅料

油50ml；醋2勺；辣椒油1勺；

煎饺子的做法步骤

1：剩饺子一盘

2：锅里放油，油热后放饺子煎至一面金黄翻面继续煎

3：两年煎至金黄即可出锅

4：配上醋和辣椒调好的蘸料简直美呆了

饺子皮版生煎包

主料

大虾250克；韭菜250克；鸡蛋5枚；粉丝1把；胡萝卜半根；饺子皮500克；

辅料

小葱2根；熟黑芝麻1把；姜3片；

调料

盐3克

蚝油2汤匙

白胡椒粉2克

料酒1汤匙

熟油适量

饺子皮版生煎包的做法步骤

1：食材集合。

2：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，清洗干净，沥干水分，放入料酒1汤匙，姜丝和盐腌制20分钟。

3：处理其他食材汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出过凉沥干水分，剁碎；鸡蛋磕入碗中，入少许盐打散，入热油中炒熟倒出铲成小块；韭菜摘好清洗干净，沥干水分，切碎；胡萝卜切碎，小葱切葱花备用；虾仁切成粒。

4：将韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾仁全部放入拌菜盆，开始调味：盐3克，蚝油2汤匙，白胡椒粉2克，熟油10克，搅拌均匀备用。

5：买的现成的饺子皮，再擀大一圈。

6：包成小包子。

7：平底锅刷油，锅烧热后转小火，把包子摆进去。

8：小火将包子底部煎得金黄。

9：倒入小半碗水，这里的碗指的是咱们吃米饭的那种小碗。盖上锅盖，焖煎8分钟。

10：待锅中水分收干，撒上黑芝麻和葱花就可以出锅啦。

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

1、锅具要选择平底不粘锅，不要选择有斜度的炒菜锅，加入水之后最中间的包子估计会被淹，而四周的包子没有水。生煎的原理是用水蒸汽把包子煨熟，所以一定要选择平底的不粘锅。2、包子在煎底的时候要选用小火，慢慢上色，既保证底不糊，还能使包子内部也慢慢受热。3、向锅中加水的量是加到没过包子底部至整个包子的三分之一处，加盖锅盖，小火焖煎。4、配菜和调味的香料根据喜好任意选择，我们家不太习惯五香粉，十三香之类的，加的是白胡椒粉，有喜欢的加进去。5、饺子皮在擀大的时候是一手拽着面皮，转着圈擀外边，不要再擀中间部位了，机器压的本来就是全平面，不像我们自己做的饺子皮中间厚四边薄。中间擀的太薄怕露馅。

瘦肉饺皮煎饼

主料

瘦肉馅儿50g；饺子皮10块；

辅料

葱花1勺；

瘦肉饺皮煎饼的做法步骤

1：饺子皮上放一勺调好味道的肉馅儿，用筷子抹平。

2：盖上另外一块饺子皮，用刀叉压紧实，两面都压，形成花纹。

3：放入锅中煎制，小火煎制，才能外脆里嫩。

4：出锅。

饺子皮薄饼

主料

饺子皮30个；

辅料

食用油适量；

饺子皮薄饼的做法步骤

1：菠菜饺子皮在油里边儿沾一下，表面都沾上油

2：十个饺子皮摞一摞

3：变换不同方向，并且反面擀，擀到饺子皮变大三倍左右。

4：开水上笼蒸十分钟

5：蒸好关火。

6：趁热撕成一张一张的

7：薄饼非常的薄，而且很有弹性，卷菜吃很方便又好吃

8：随便配自己喜欢的小吃就可以

小窍门

我用的菠菜饺子皮。白色的饺子皮也是可以的。

饺子皮版水煎包

主料

饺子皮适量；粉丝1小把；胡萝卜半根；香葱2根；

辅料

鸡蛋3个；花生油2勺；盐2克；蚝油2勺；生抽1勺；胡椒粉1克；

饺子皮版水煎包的做法步骤

1：准备好材料，早上包的饺子剩了很多饺子皮，正好用来包水煎包，饺子皮包成的包子纹理更清晰好看哦。

2：将粉丝泡在温水里，大概1小时左右捞出来切成小段，粉丝太容易入味了，我家人都很爱吃。

3：把葱花切碎备用，饺子馅里还是要放些葱花才好吃哦~

4：鸡蛋打入smeg料理杯里，加入少许盐，搅打均匀。

5：胡萝卜用料理机搅拌3秒即成胡萝卜碎。

6：打散的鸡蛋放入锅里，小火慢煎，并用锅铲将鸡蛋铲碎，捞出备用。

7：将所有馅料的配料混合均匀，放一边备用。

8：取一个饺子皮，稍微擀大一圈，包入适量的馅料，按照包包子的首发捏好褶子包起来。

9：全部包好放一边，是不是很漂亮呢。

10：热锅，放入适量的油，把水煎包放入锅里小火煎到底部金黄，倒入半碗清水盖上盖子焖5分钟，开盖煎干水分即可出锅。

11：出锅前撒上葱花和熟芝麻，夹一个起来，醮上喜欢的酱料，外酥里软，太好吃了！

蛋皮煎饺

主料

肉末100g；黄瓜500g；虾皮适量；香葱适量；饺子皮适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；食用油适量；料酒适量；

蛋皮煎饺的做法步骤

1：黄瓜擦成丝后用盐腌出水分，挤干水分，与肉末，虾皮、香葱、鸡精、食用油混合均匀。

2：用了现买的饺子皮，做成饺子。

3：平底锅烧热，放少许油。

4：饺子放入锅中，小火煎至底部金黄。

5：放入饺子一半高度的水，盖盖转中火。

6：鸡蛋打在碗中，加入少量盐、料酒打散搅匀。

7：水分快干时，倒入搅拌好的蛋液。

8：蛋液凝固后即可关火。

9：出锅。

10：色泽金黄，馅香味美。

酥皮煎饺

主料

烫面适量；油酥适量；

辅料

鸡蛋两个；胡罗卜适量；青笋适量；韭菜适量；葱少许；盐少许；花生油适量；

酥皮煎饺的做法步骤

1：饧好的烫面

2：炒好的干油酥

3：用鸡蛋、胡罗卜、青笋、韭菜、葱拌的素馅

4：烫面擀成园皮，撒上干油酥

5：从一边卷成园卷

6：掐成挤子

7：擀成皮，包成基本款的饺子

8：平底锅热锅凉油，把酥皮饺子摆上

9：两面煎成金黄色就熟了，出锅装盘

煎饺子

主料

剩饺子1人份；

辅料

油少许；

煎饺子的做法步骤

1：剩饺子一人份。饺子剩下最好别让它干皮儿，可以装袋、保鲜膜、扣锅盖等多种方式，再放冰箱，不让它干巴。

2：锅里放油，少点就行。放上饺子，小火。煎好一面翻面。饺子煎出效果了，也热了。就行啦。

3：成品图。

小窍门

用的麦饭石不粘锅。如果不是不粘锅，酌情加油。

煎饺子

主料

饺子一盘；

辅料

油适量；

煎饺子的做法步骤

1：熟饺子一盘。

2：电饼铛提前预热，放入饺子。

3：一面煎至3分左右。

4：在煎另一面，2面都金黄色即可。

5：饺子煎好了。

6：成品上图。

7：调自己喜欢的蘸料搭配饺子。