酸辣猪腰花

主料

猪腰1个；蒜苗1根；

辅料

泡椒适量（依个人口胃定）；青椒半个；

酸辣猪腰花的做法步骤

1：备料。将蒜苗切段，青椒切条，泡椒切段备用。

2：将猪腰清理干净，猪腰中间那白白的东西一定要清理掉，不要会有一股骚味。我一般在超市买，随便叫师傅帮忙清理了。

3：将猪腰打花刀。我个人是将两半猪腰的表面，打一条条竖的刀痕，刀痕距离差不多就行。然后再横切成一小片一小片就行了。

4：猪腰花腌制十来分钟。主要是洒上盐倒点酒到猪花里，然后搅拌均匀即可。

5：过水。将锅里倒水去进烧开，到腌好的腰花进去一分钟左右捞出备用

6：锅里下油，倒入腰花,切好的蒜，青椒，泡椒一起下锅，炒到快熟后，加入盐，生抽，鸡精即可。完美出锅

辣椒炒猪肠

主料

猪肠适量；辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

辣椒炒猪肠的做法步骤

1：先将买回来的猪肠洗净，锅中放水，放入洗净的猪肠，再放入料酒、花椒，姜汁煮至沸腾，取出猪肠备用

2：辣椒猪肠切圈，葱姜蒜切片

3：起油锅，油热后，爆香葱姜蒜；

4：下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、适量白糖，生抽；

5：放辣椒继续大火翻炒，加少许盐和鸡精调味即可

6：成品图

7：成品图

青椒猪腰子

主料

猪腰子适量；青椒适量；

辅料

生姜适量；盐适量；植物油适量；辣椒粉适量；生抽适量；料酒适量；鸡精适量；

青椒猪腰子的做法步骤

1：备猪腰子和青椒

2：猪腰子切片，青椒切双绞线，切点姜丝，喜欢吃蒜米的可放点蒜米

3：记得不久也做过炒猪腰子，猪腰子是过开水后再炒的。今天就直接炒生炒，换种方法，看那种方法好吃。烧油下入猪腰子大火快炒

4：翻炒翻炒

5：放盐

6：淋上醋或料酒去味

7：撒上辣椒粉即提辣又可提色

8：炒去水分

9：下入青椒丝，姜丝，在青椒上放盐入味，炒匀

10：再混炒，淋上生抽淡匀

11：最后撒上鸡精，

12：炒匀装盘

小窍门

猪腰子要炒干水分才下入青椒，这样不会有腥味

爆炒猪腰

主料

猪腰一个；红椒一个；杭椒一把；

辅料

葱姜蒜适量；淀粉一勺；

调料

生抽2勺

料酒2勺

蚝油一勺

盐少许

油适量

爆炒猪腰的做法步骤

1：准备食材备用。

2：猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉，因为白色的部分会比较腥。

3：猪腰斜45度切，底部不要切断，然后再倒过来，再斜45度切，切到第三刀时切断。

4：装入容器中，加入葱姜，淀粉，胡椒粉。

5：加入一勺料酒。

6：加入一勺生抽。

7：然后加入适量的食用油，锁住水分。

8：拌均匀封上保鲜膜，腌制一个小时。

9：青红椒切片备用。

10：烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出。

11：另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀。

12：加入一勺生抽。

13：加入一勺蚝油。

14：加入少许盐。

15：加入一勺料酒喷香。

16：翻炒均匀即可出锅。

17：一道香辣下饭的爆炒猪腰就做好了。

18：成品图！

猪腰炒辣椒

主料

猪腰一个；辣椒若干；

辅料

胡萝卜细条状若干；葱若干；蒜若干；

猪腰炒辣椒的做法步骤

1：猪腰切好，喜欢怎么切就怎么切；辣椒，喜欢怎么辣就怎么辣；胡萝卜切条；葱分尾，葱头和蒜。

2：油热，放胡萝卜条，葱头和蒜；再放猪腰。翻炒至猪腰变色。起锅。

3：少许油，下辣椒。一直翻炒至辣椒断生。

4：加入刚才炒好的猪腰，再一起翻炒；放少许盐。

5：放一点水，如果是明火炒，不用太多水。电磁炉的水放多一点。

6：热气腾腾即可开盖，可放点鸡粉，耗油，再翻炒即可起锅。

7：猪腰炒辣椒。本人不太吃辣。喜欢吃辣的选辣一点的辣椒，或在炒猪腰的时候放些小辣椒。

爆炒猪腰

主料

猪腰1个；姜1小块；蚝油1茶匙；糖1茶匙；

辅料

洋葱1个；花椒适量；豉油2茶匙；酒1茶匙；

爆炒猪腰的做法步骤

1：花椒放在水里煮至微滚，然后放凉备用。

2：姜切片，洋葱洗净去外衣后切成合适大小。

3：（以下几个步骤是关键，处理不好整个菜就有怪味）将猪腰切半，这里会看到白色的膜状的东西，这就是重点要处理的东西。

4：切开猪腰后，用刀横切去白膜，然后再一点点的将白色的膜全部清除掉。切好后放在清水里洗净血水，然后再看一下哪里还有白膜就再切掉，清理好后再洗净。

5：将处理好的猪腰用刀先横斜切（不要切断），然后再竖切，与之前横切形成一个X形状，切的时候先不要切断，当切到合适的大小时再切断。（这个猪腰花其实与鱿鱼花的切法是一样的，只是猪腰的质感软，容易切断，所以要慢慢的切）

6：切好的猪腰花倒入放凉了花椒水里去除腥味。（如果是晚上吃的可以在中午准备，然后浸一个下午，如果不是浸泡15-30分钟即可。）

7：浸泡好的猪腰花捞起洗一下，锅里倒些水，放猪腰花进去煮1-2分钟后捞起备用。

8：锅里放油，爆香姜片后倒入猪腰花爆炒，再倒入1茶匙的白酒炒一下捞起备用。

9：用回刚刚的锅倒入洋葱爆香至断生。（如果喜欢洋葱的辣味可以不用炒那么熟）

10：洋葱炒熟后倒入刚才炒好的猪腰花、酱汁（1茶匙蚝油、2茶匙豉油、1茶匙糖、少许清水）爆炒。

11：洋葱炒熟后倒入刚才炒好的猪腰花、酱汁（1茶匙蚝油、2茶匙豉油、1茶匙糖、少许清水）爆炒。

12：炒至当所有材料炒都被酱汁包裹即可。

13：炒至当所有材料炒都被酱汁包裹即可。

小窍门

1、猪腰里面的白膜一定要完全清理掉，否则猪腰本身独有的怪味会令整个菜失色甚至坏掉。2、除了用花椒水去腥味也可以用白酒、葱白等去除腥味。3、最后的酱汁其实可以按各人的喜好变换，例如喜欢吃辣的可以加些辣椒干等。

猪腰炒青椒

主料

猪腰1个；青椒1个；生姜1块；

辅料

料酒适量；水适量；生抽适量；盐适量；

猪腰炒青椒的做法步骤

1：准备食材

2：猪腰中间切开，去除白筋，起花（整块起花）

3：放入热水中，焯水，去味（冲水后倒水备用）

4：把猪腰切块，拍扁生姜

5：青椒切块

6：热锅冷油放入青椒炒起装碟

7：放入油，生姜爆炒后放入猪腰

8：猪腰爆炒放入适量盐，料酒，青椒翻炒

9：成品

10：成品

小窍门

猪腰快速焯水，冲洗冷水，不能焯水太久。

爆炒猪腰

主料

猪腰2个；辣椒1个；

辅料

葱0.5棵；姜1块；料酒1勺；盐0.1克；醋0.5ml；生抽1ml；

爆炒猪腰的做法步骤

1：抛开把白筋全部去掉，一定要干净

2：整个切花，注意整个切，这样出花比较好，

3：放水里煮，好后拿出切小，并把辣椒切块

4：放油，油热后放葱姜，同时放腰和辣椒，翻炒两下后放盐醋料酒，酱油，再翻炒几下出锅。

辣椒蒜苗炒猪腰

主料

猪腰一只；蒜苗一根；红椒3只；生姜2片；

辅料

油一汤匙；盐1/2茶匙；酱油一茶匙；蚝油一茶匙；米酒几滴；

辣椒蒜苗炒猪腰的做法步骤

1：备好食材。

2：猪腰对半切开，用把较锋利的刀把里面白色的筋片掉，一定要清理干净，否则会白费功夫了。

3：清理干净后横竖切成十字花（和鱿鱼花一样的切法），再切成条。

4：把猪腰焯水，再冲洗干净备用。

5：把生蒜切成段，辣椒切块。

6：热锅下油，把大蒜根部和辣椒放进翻炒。

7：炒出香味后把剩下的蒜苗加进。

8：接着再把猪腰加进翻炒，淋上几滴米酒。

9：可加进少量水焖一分钟左右。

10：最后适当加些盐，酱油和蚝油调味。

11：拌匀便可起锅。

小窍门

1.猪腰对半切开，一定要把里面白色的筋片掉并清理干净，否则会有一股难闻膻臭味。

尖椒洋葱炒猪腰

主料

尖椒75克；洋葱110克；猪腰180克；

辅料

料酒适量；生抽适量；淀粉适量；盐适量；味精适量；

尖椒洋葱炒猪腰的做法步骤

1：食材：尖椒（已清洗）、洋葱（已清洗）、猪腰（已清洗）

2：将清洗好的洋葱和尖椒放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的猪腰放在案板上切开去除白筋。

4：改花刀切开。

5：放入盘中。

6：随后，加适量的料酒。

7：加适量的生抽。

8：加适量的淀粉。

9：拌匀。

10：烧锅倒油烧热，下入拌好的猪腰翻炒翻炒，盛出。

11：接着，利用炒猪腰的油，下入切好的尖椒和洋葱，加适量的清水翻炒翻炒至断生。

12：然后，合入炒好的猪腰翻炒一下。

13：最后，加适量的盐。

14：加适量的味精。

15：调味炒匀，即可。