栗子鲜奶奶酪挞

主料

无盐黄油65g；低筋面粉95g；椰蓉18g；蛋黄20g；水15g；细砂糖10g；盐1g；

辅料

奶油奶酪200g；炼乳25g；细砂糖40g；鸡蛋70g；低筋面粉15g；

栗子鲜奶奶酪挞的做法步骤

1：黄油软化后加入椰蓉；

2：拌匀；

3：大蛋黄一个；

4：加糖、水、盐，拌匀融化；

5：加入黄油中，拌匀；

6：加入过筛后的低粉；

7：切拌至没有干粉；

8：包上保鲜膜松弛至少半个小时；

9：盖保鲜膜。擀成约3-4mm厚；

10：切入模具，四周摁一下贴合；

11：叉子叉上小孔，防止烤制时鼓起；

12：接下来制作奶油奶酪内馅部分：奶油奶酪软化，加炼乳搅打至顺滑；

13：加入鸡蛋；

14：搅拌均匀；

15：过筛加入低粉；

16：拌匀；

17：填入派皮中，九分满即可，165℃，28min；

18：鲜奶油150g加糖10g打发至可以裱花的程度，在冷却的挞上挤出半球形；

19：煮熟的栗子过筛取泥60克，和淡奶油200g、糖20g，一起打发至出现清晰的纹路，可以裱糊的程度；

20：蒙布朗花嘴在挤出的鲜奶油上拉出线条，稍微装饰一下

小窍门

1.图18我打的鲜奶油量比较多，因为还有其他甜品也要，方子给的量可以做如图的小挞7-8个；2.上面拉线的栗子奶油按方子量会有剩余，用不了那么多，栗子可以栗子煮熟了去壳过筛，或者直接买市售成品的熟栗子，不过如果是已经调味过的栗子，注意减糖量；3.天气渐凉，关于奶油奶酪的软化，我是把奶油奶酪称好后连着不锈钢盆一起放在正在烤的烤箱顶上，软化的程度刚刚好，不会过，也可以微波炉叮。

草莓奶油挞

主料

淡奶油80克；蛋挞皮8个；

辅料

细砂糖8克；草莓适量；

草莓奶油挞的做法步骤

1：蛋挞皮微微解冻。

2：烤箱预热200度，中层上下火烤20分钟。

3：草莓洗净切丁。

4：淡奶油倒入碗中，加细砂糖。

5：打发淡奶油。

6：淡奶油里倒入草莓丁。

7：拌匀。

8：烤好的蛋挞皮取出，放至完全冷却。

9：蛋挞皮里放入适量草莓奶油馅料。

10：再放草莓点缀。

11：成品。

小窍门

如果您觉得奶油腻口，换成酸奶草莓馅料味道也不差。

蓝莓树莓奶油蛋糕

主料

8寸蛋糕胚1个；淡奶油250ml；

辅料

糖粉25g；蓝莓1盒；树莓1盒；猕猴桃2颗；香蕉1根；

调料

朗姆酒几滴

香精几滴

蓝莓树莓奶油蛋糕的做法步骤

1：准备好材料，洗干净切好，蓝莓树莓晾干，猕猴桃扒皮后切片，香蕉切丁，蛋糕胚切两层，淡奶油加朗姆酒香精和糖粉湿性打发。

2：下面一层蛋糕胚抹奶油均匀摆上猕猴桃。

3：均匀撒上香蕉丁，还可以放芒果丁或者火龙果丁等。

4：盖上上面的蛋糕胚。

5：剩下的奶油全都抹上。

6：撒上蓝莓树莓，营造漫不经心随便撒的氛围，但是要先放一大半蓝莓，然后全部的树莓，最后剩下的蓝莓补一补缝隙。大部分正面朝上，一部分侧面一部分背面朝上，均匀一点。

7：点缀几颗蓝莓树莓在蛋糕下面，像是太多掉下来的，空中筛下来一点糖粉，完成。

树莓酸奶冰激凌

主料

酸奶220g；树莓果酱150g；

辅料

蜂蜜适量；

树莓酸奶冰激凌的做法步骤

1：自制的酸奶

2：用纱布过滤了一下

3：把过滤后的酸奶放入杯子里

4：加入自制的树莓果酱

5：搅拌均匀

6：从冰箱取出提前冷冻后的冰激凌桶装上搅拌桨和底座

7：把桶装人面包机里，小心加入液体,再加点蜂蜜

8：启动IMIX按键，默认20分钟

9：这个是用了2个程序就是40分钟完成的成品

10：可以直接食用，可以加点树莓果酱，也可以放入冰箱冷冻后挖球

小窍门

因为树莓果酱有甜味所有我只用了一点蜂蜜

树莓奶昔

主料

牛奶220克；树莓冰沙150克；

辅料

树莓果酱适量；

树莓奶昔的做法步骤

1：网购的冻树莓，自制的树莓水果冰沙

2：取适量冰沙放入料理杯里

3：加入一袋牛奶

4：把料理杯装人底座

5：启动机器打成奶昔

6：把奶昔分装到果汁杯里

7：自制的树莓果酱，取少量树莓果酱放入裱花袋中，剪开一个小口子

8：用果酱拉花装饰一下即可

小窍门

因为冰沙和果酱都是甜的所有没有加糖！自己看情况决定吧！

树莓酱奶酪派

主料

奶酪150G；树莓果酱40G；淡奶油100ML；

辅料

鸡蛋一个；饼干碎150G；黄油30G；白糖30G；酸奶50ML；生粉一勺；

树莓酱奶酪派的做法步骤

1：把饼干压碎和软化的黄油、20G酸奶混合（饼干按自己喜欢的口味来，我用的趣多多，看到得小黑点是巧克力豆）

2：混合好的饼干碎按压在模具底部，然后放入冰箱冷藏备用

3：奶酪芝士隔水软化，用手动打蛋器搅拌光滑

4：加入淡奶油、酸奶和白糖打至糖溶化

5：鸡蛋打散后加入搅拌均匀

6：加进一勺生粉，混合均匀后即为派馅

7：把派液倒在饼干底上面

8：随意放上树莓果酱，并用牙签挑出纹路

9：烤箱提前预热，180度烤25分钟即可

10：放凉切小块开吃。

小窍门

饼干底用20G的自制酸奶代替黄油，口感也很酥松，个人非常喜欢；奶酪芝士最好不要直接加热融化，隔水软化更细腻一些；生粉我放了一勺大概是10G差不多，成品很嫩滑。

酸奶奶酪树莓雪糕

主料

自制浓稠酸奶110克；奶油奶酪110克；

辅料

树莓9颗；

调料

细砂糖30克

酸奶奶酪树莓雪糕的做法步骤

1：全部材料准备好，雪糕模具也准备好，小棍插入模具中。

2：室温下软化的奶油奶酪入大碗中，倒入细砂糖，用电动打蛋器打成顺滑状。

3：将自制的无糖原味酸奶倒入奶油奶酪中，用电动打蛋器混合均匀。

4：将树莓倒入奶酪酸奶浆中，用量可以随自己的喜欢调整，也可以换成其它的软质水果。

5：用刮刀将莓果压碎，果汁就与奶酪酸奶浆混合在一起，有微微的紫红色，果粒可以保留一些完整的。

6：用小勺将奶酪酸奶莓果浆舀入雪糕模具中，10分满，送入冰箱冷冻数小时，直到完全凝固后可脱模食用。

7：酸奶奶酪树莓雪糕，酸甜又解暑！

小窍门

1.我用的自制原味浓稠酸奶，里面没有糖，在雪糕融浆里放了30克的细砂糖感觉酸甜适中；如果用市售的原味酸奶，可以适当减糖；另外，市售的酸奶比较稀，在和奶油奶酪的比例上也要做些调整；2.水果可以换成自己喜欢的各种水果。

双莓蛋挞（草莓蛋挞+蓝莓蛋挞）

主料

挞皮10个；草莓，蓝莓数颗；淡奶油120ml；牛奶50ml；蛋黄2个；低筋面粉12g；

辅料

砂糖25g；炼乳一勺（没有可忽略）；

双莓蛋挞的做法步骤

1：淡奶油，牛奶，炼乳，糖在奶锅中混合

2：小火一边加热一边搅动至糖融化，放一边冷却至不烫手。

3：加入打散的蛋黄和面粉搅拌均匀，记得要边倒边搅哦！

4：过筛后塔水制作完成（可以多过几次，更幼滑）

5：草莓一半切小丁，一半中间切开

6：水果放入挞皮

7：倒入挞水，8分满就可以了，不然会膨胀溢出

8：烤箱220度预热，倒数第二层（中下层），15-20分钟

9：出炉啦！！！~

10：一到时间就要拿出来，不然余热会让火候太过。看着心情棒棒哒~~~

11：来个暖暖的蛋挞，这个冬天不再寒冷！

小窍门

1.牛奶一定要是纯牛奶，不可以奶粉，我就用过奶粉失败了2.挞皮要充分解冻！

树莓汁

主料

树莓100g；

辅料

白糖适量；

树莓汁的做法步骤

1：新鲜的树莓

2：淡盐水浸泡10分钟

3：摘洗干净，加上白糖

4：将树莓和白糖放入料理杯

5：慢速打匀

6：OK！

小窍门

树莓有点酸，根据口味适量加白糖或冰糖。

草莓挞

主料

无盐黄油70g；糖粉50g；蛋液25g；香草精3g；低筋粉140g；

辅料

黄油75g；糖75g；蛋液65g；杏仁粉75g；草莓适量；糖粉适量；

草莓挞的做法步骤

1：先来做挞皮，黄油室温软化后加入糖粉

2：用打蛋器搅拌均匀至黄油颜色变浅

3：分次加入鸡蛋液，一次搅拌均匀加入下一次。继续加入香草精

4：一次性加入过筛的低筋粉

5：将面团揉匀后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏1-2小时以上松弛

6：松弛后的面团即可拿出来擀薄后

7：放入烤盘，表面用叉子扎些洞

8：表面盖锡纸，放上豆子，放入预热180度的烤箱烤20分钟取出

9：好了，继续来做杏仁奶油馅。黄油室温软化后加入白糖搅打至颜色变浅

10：分次加入鸡蛋液搅打均匀

11：加入杏仁粉

12：用刮刀刮拌均匀

13：将杏仁奶油馅挤在烤好的挞皮上

14：放入预热180度的烤箱继续烤30-35分钟即可

15：码上草莓，筛上糖粉，切块食用

小窍门

1挞皮的方子很百搭的，也可以用来做糖霜饼干，一次性用不完的挞皮面团放冰箱冷冻，要用的时候解冻即可2做杏仁奶油馅时，鸡蛋必须要分次少量的加入，这样才不会造成油水分离影响口味的