快手小炒

主料

大白菜400克；金针菇200克；

辅料

里脊肉150克；青椒2个；

配料

玉米油适量；盐适量；葱姜适量；鲍鱼汁1勺；老抽少许；生粉适量；

快手小炒的做法步骤

1：大白菜洗净沥水切丝，里脊肉切丝用生粉和少许老抽拌匀，葱姜青椒切丝。

2：锅烧热，倒油。下肉丝滑油，盛出

3：锅内留底油，下葱姜爆香。下白菜和青椒，翻炒

4：将白菜炒软，下金针菇和肉丝。

5：翻炒匀均后下适量盐和1勺鲍鱼汁，炒匀即可出锅！

快手卷饼

主料

中筋面粉300g；水450g；鸡蛋1个；糖适量；

快手卷饼的做法步骤

1：鸡蛋打散

2：放入面粉和白糖

3：倒入水，拌匀，静置10分钟左右

4：不沾锅放适量油，转一下锅，使锅均匀的沾上一层油，倒出多余的油。开火预热锅。锅热后，倒入适量面糊，用铲子摊平

5：等待面糊凝固以后翻面

6：再烙一会儿即可出锅。依次做完所有面糊

7：卷上喜欢的菜就可以吃了

小窍门

水的用量是个大概的量，根据面粉的吸水性调节，面糊不能太稠否则不好摊开。不用每次都放油，我只有做第一个饼的时候放了油。

黑芝麻小饼——快手小饼干松香无比

主料

黄油75g；白砂糖50g；低筋面粉130g；鸡蛋1/2个；黑芝麻10g；

黑芝麻小饼的做法步骤

1：室温软化黄油之后，加入糖粉搅打至混合

2：分三次加入蛋液，每一次都混合均匀后再加入下一次

3：倒入黑芝麻，搅拌均匀

4：最后倒入过筛的低筋面粉揉搅拌均匀

5：然后揉成面团

6：将面团擀成大约3mm厚的面片

7：用饼干模压出形状，放烤盘排列整齐

8：放入预热好175°，上下火，中层，大约20分钟上色即可

9：成品，感觉还不错吧

快手手抓饼

主料

手抓饼1个；

辅料

生菜2片；鸡蛋1个；萝卜干2勺；

调料

盐适量

快手手抓饼的做法步骤

1：手抓饼放入锅中，煎至锅底一面透明。

2：打入鸡蛋，放入盐搅拌均需，平铺在手抓饼上。

3：把有蛋液的一面翻到锅底煎一下就可以了。

4：先铺上生菜叶，再放上萝卜干。

5：裹成圆筒状即可。

快手版手抓饼

主料

普通面粉200克；

辅料

小葱适量；

配料

盐适量；花生油适量；

快手版手抓饼的做法步骤

1：准备好原材料

2：用开水和面，揉成光滑的面团

3：小葱切细，加入适量花生油，加入少许盐，调成葱油

4：将和好的面团分成适当大小的剂子，擀成薄片，越薄越好，表面均匀抹上葱花和花生油

5：用刀划成长条，两端不要划断

6：从一段卷起，如图

7：用擀面杖如图擀开

8：锅里放入适量花生油，烧到三成热

9：放入饼，中火煎

10：煎至两面金黄出锅，边煎的时候边将饼抖散开

11：出锅了

小窍门

一：用80度左右的开水和面，面和得稍微湿一点，这样不用等松弛面团，非常好擀薄；二：面团擀得越薄越好，做出来的饼晶莹剔透，擀之前在菜板上抹上一层油；三：用不粘锅比较好操作。

快手松饼

主料

纯牛奶100克；低筋面粉115克；鸡蛋一个；

辅料

细砂糖30克；无铝泡打粉4克；

快手松饼的做法步骤

1：准备好需要的食材，工具上准备一个手动打蛋器或者电动的打蛋器。

2：把鸡蛋，牛奶，细砂糖加入容器中。

3：用手动打蛋器多搅拌一会儿，或者换成电动的打蛋器，搅打两三分钟，将蛋液与牛奶，砂糖充分搅拌均匀，砂糖要全部搅融化。

4：将面粉和无铝泡打粉筛入牛奶蛋液中。

5：继续用打蛋器搅拌均匀，一定要把面糊搅到无颗粒的状态，看上去十分细腻光滑，如果早上要吃，可以提前把面糊搅好，放入冰箱里冷藏一晚上。

6：平底不粘锅用中小火加热，烧热以后舀入一勺面糊，平底锅中不需要放油，保持干燥的状态就可以，面糊倒进去以后也不要去翻动，让面糊自然流淌开即可。

7：加热的过程中也不要去翻动松饼，耐心等待，面糊会渐渐凝固，表面出现一个个小洞，待面糊即将完全凝固的时候翻面。

8：背面再煎一小会即可，这时就可以随时翻动一下看看，背面只要稍微出现焦黄就可以。

9：煎好以后就可以出锅了，很快就可以把几个松动煎好，把几个松饼堆起来，撒上一层防潮糖粉，摆上一些浆果装饰即可，表面我淋了一些蜂蜜，十分香甜。

10：成品

11：成品

12：成品。

小窍门

做松饼的锅，尽量选择厚底一些的平底锅，太薄了受热不够均匀，热起来也比较快，很容易把松饼煎糊；把面糊倒进锅里的时候，最好用个合适大小的勺子，一次性倒进去，不要一勺一勺往里面舀；面糊倒进锅里后，一定不要乱翻动，等面糊凝固的时候直接翻面就可以。

快手早餐饼干Scones

主料

中筋面粉150g；低筋面粉150g；糖25g；盐2g；泡打粉8g；鲜奶油375g；

辅料

香草精4-5滴；

早餐饼干Scones的做法步骤

1：准备好材料备用。

2：先把粉类材料混合均匀：面粉，糖，盐，泡打粉。

3：把鲜奶油倒入刚才混合的粉料内，加入4-5滴香草精。

4：用刮刀拌一拌，至看不到干粉即可，不用揉面的。

5：案板上撒一些干粉，把面团取出来，不要揉面，只需要用手轻轻按平，按扁，但是要保留饼干的厚度，我是让面团厚度和饼干模具差不多高。

6：用模具在面团上压出来饼干胚子，多出来的边角再和到一起，还是重复同样的操作，直到把所有面团都做成饼干胚子。

7：烤盘上垫上烤垫，把饼干胚子摆好，这个量做了这一个烤盘 8个的饼干，总计28个。

8：烤箱220度预热，把饼干放进去，220度上下火烤18分钟即可，大家注意根据自家烤箱的脾气，调整温度和时间。看到表面有一点上色就好了。

9：烤好的饼干，香甜松软，越嚼越香，非常好吃。

小窍门

这是个很聪明的方子，巧妙的运用了鲜奶油，鲜奶油的脂肪含量35%，一个原料就提供了做饼干需要的水分，脂肪和口味，只要手边有鲜奶油就能做，非常方便。

快手蔓越莓饼干

主料

低粉300g；黄油180g；糖粉120g；鸡蛋1个；香草精适量；

辅料

蔓越莓干100g；

蔓越莓饼干的做法步骤

1：准备材料，喜欢蔓越莓干的，可以多放一点。

2：蔓越莓干切碎，准备好大的操作垫。

3：黄油切小块，加入糖粉，揉到均匀，黄油有点发白。

4：加入鸡蛋，香草精，低粉，揉成均匀面团。

5：最后放上蔓越莓干，揉成均匀条状。

6：保持粗细均匀。

7：用保鲜膜裹紧，放入冰箱，冷冻一个小时左右，取出切小片，放入烤箱，上下火180度，大概15分钟，试烤箱情况可适当加几分钟。

8：我放的有点挤了，因为烤箱比较小。

9：烤好，放凉，装入饼干铁盒～可以保存好几个星期哦。

小窍门

建议戴手套，否则会很粘手～

快手松饼

主料

鸡蛋2个；牛奶120g；低筋面粉120g；砂糖35g；

辅料

盐少许；

快手松饼的做法步骤

1：准备好食材。

2：低筋面粉中加入蛋黄2个。

3：加入120g牛奶。

4：再放入25g细砂糖，和少许盐。

5：搅拌至无颗粒状。

6：蛋清中加入剩余的10g白砂糖。

7：打发至呈现小弯勾。

8：将打发好的蛋清和面混合。

9：凉锅放入面糊。

10：表面出现大气泡时就能翻面了。

11：翻面后再加入10多秒钟就能出锅了。

12：放上喜欢的水果，这里放的是草莓，还可以在撒上糖霜，好吃美味的松饼就完成了。

小窍门

全程小火就可以，不要大火。

快手小点

主料

切片吐司2块；

辅料

豆沙馅适量；

快手小点的做法步骤

1：吐司去边

2：涂抹豆沙馅（可以多涂些）

3：盖上另一片吐司，入烤箱烤至金黄

4：取出切成小块，开动吧，酥酥脆脆很不错哦

小窍门

可以将豆沙馅换成果酱