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果酱米蛋糕正宗做法,最正宗的做法

果酱蛋糕卷

主料

鸡蛋4个;低筋粉60g;

辅料

白醋3滴;玉米油40g;牛奶60g;糖粉50g;盐少许;果酱适量;

果酱蛋糕卷的做法步骤

1:鸡蛋敲入盆内

2:用手持打蛋器将蛋黄打散,加牛奶、玉米油、糖粉(10g)、低粉过筛翻拌混匀

3:蛋白液滴入三滴白醋,一丢丢盐,分三次加入糖粉,打到九分发

4:先拌入1/3蛋白拌匀

5:再将剩余蛋白加入蛋糊拌匀,烤箱预热

6:烤盘铺油纸,倒入调好的蛋液,摊平震出气泡

7:烤盘放入烤箱中层,上下火180度烘烤20分钟左右上色

8:取出烤盘震模倒扣在烤网上

9:蛋糕铺油纸,修好边角在边缘处横切一刀不要切断,这样好卷一些

10:果酱抹匀卷好用油纸包严,入冰箱冷藏

11:采用锯切进行切段,这样切出来的蛋糕卷才会漂亮

12:是不是好好吃的漾紫!

小窍门

1.蛋液打到九分发即可,这样蛋糕口感更绵软2.待蛋糕稍微冷却时就可以卷了,凉透了容易开裂,就像做手擀面一样似的把她卷实

蓝莓果酱蛋糕

主料

面粉90克;鸡蛋5个;

辅料

葡萄干25克;牛奶55克;玉米油40克;油桃1个;薄荷叶2朵;

调料

蓝莓果酱1勺

糖40克

柠檬汁几滴

蓝莓果酱蛋糕的做法步骤

1:食材准备好。

2:蛋白蛋黄分离。

3:蛋黄中放入玉米油搅拌乳化,放入蓝莓果酱。

4:分两次放入牛奶,搅拌均匀。

5:筛入面粉拌匀,无颗粒,备用。

6:蛋白用打蛋器打出粗泡,放入一半量的白糖继续搅打。

7:粗泡变细泡时,加入剩余量的白糖和柠檬汁。

8:搅打至提起打蛋器有明显的纹路和尖角。

9:取1/3量的蛋清糊放入蛋黄糊中,Z字形翻拌,拌好之后再取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中,再次翻拌。

10:将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中,翻拌均匀。

11:取出八寸蛋糕模,撒上葡萄干。

12:将蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中,震出气泡。

13:烤箱150度预热五分钟,放入烤箱150度上下火烤50分钟,上色后加盖锡纸保护。

14:时间到,取出,用牙签扎入,牙签取出时干净利落,表明已烤熟,倒扣晾凉,脱模。

15:用自己喜欢的水果,薄荷叶装饰,即食。

小窍门

1-加了果酱可适量减少糖的用量。2-按自己家的烤箱性能调理温度。

果酱蛋糕卷

主料

鸡蛋4个;低筋面粉80克;果酱适量;水50克;葵花籽油50克;细砂糖20 50克;

果酱蛋糕卷的做法步骤

1:分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入20克细砂糖,用打蛋器搅打均匀。

2:分三次加入葵花籽油,每加一次要搅拌均匀再加下一次。

3:加入水搅拌均匀。

4:将低筋面粉筛入到蛋黄糊中,用打蛋器轻轻搅拌均匀。

5:蛋清放入无水无油的干净的碗中,加两滴白醋,用电动打蛋器高速搅打,分三次加入50克细砂糖。打到蛋清提起出现弯弯的尖角即可。

6:取三分之二的蛋清,加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。

7:将搅拌好的蛋黄糊倒入到蛋清碗中,翻拌均匀。

8:烤盘中铺锡纸,将搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平表面,轻轻震几下,震出面糊里的气泡。

9:烤箱预热,180度,上下火,中层,烤20分钟左右。出炉后,倒扣在一张干净的油纸或锡纸上,趁热撕去锡纸,放烤架上冷却。

10:抹上适量自己喜欢的果酱,将蛋糕的一头用小刀划一下,但不要切到底,轻轻将蛋糕卷起。

11:卷好的蛋糕卷包油纸,放入冰箱冷藏半个小时定形后切厚片。

小窍门

用小刀将蛋糕的一头划一下比较好卷。

果酱蛋糕卷

主料

鸡蛋适量;果酱适量;

辅料

牛奶适量;面粉适量;泡打粉适量;白醋适量;白糖适量;

果酱蛋糕卷的做法步骤

1:前步骤没拍照,O_o文字代替吧...材料有:鸡蛋2个,牛奶,花生油,面粉,白糖,泡打粉,白醋几滴(除蛋腥味)果酱,泡打粉。操作步骤:蛋黄蛋清分开打入无水碗中,(蛋黄中依次加入白糖,泡打粉,面粉,牛奶搅拌均匀)(蛋清中加入白糖,几滴醋(醋除蛋腥味),打蛋器打发,打成奶油状碗倒扣不放下掉就可以了)将打发的蛋白一半倒入蛋黄中上下左右搅拌,然后将剩下的蛋白倒入搅拌成均匀蛋糊。接下来开始进烤的阶段了,烤盘铺上锡纸或油纸,均匀刷一层花生油防沾底,然后倒入搅拌好的蛋糊,表面有泡用力震几下使表面平整,放入预热好的烤箱180℃烤15-20分钟。

2:蛋糕烤好拿出来倒扣在烤架上,撕掉锡纸,抹上自己喜欢的果酱或奶油,肉松,卷起来放冰箱20-30分钟定型,

3:定好型,用干净的刀具切一块块滴。

4:香嫩蛋糕,浓郁的果香味,舌尖上的甜蜜,味蕾的至美享受。

果酱小蛋糕

主料

蛋2只;细砂糖60克;低粉60克;黄油15克;牛奶25克;菠萝果酱菜适量;

果酱小蛋糕的做法步骤

1:黄油与牛奶加热软化黄油备用

2:蛋白与蛋黄分别打在两个无油无水的盆中,蛋黄加四分之一白糖打至浓稠。

3:蛋白分三次加入余下细砂糖打发至干性(提起打蛋器会有直立的尖角)

4:打发的蛋白分三次与蛋黄切拌,前三次蛋白拌入蛋黄,最后一次蛋黄拌入蛋白。

5:分两次筛入低粉,用手抽切拌均匀

6:加入牛奶与黄油混合物,拌匀。

7:将面糊将入裱花袋,装入模具四分之一满。

8:放入预热烤箱烤五分,190度,中层,上下火。拿出表面结皮,放上果酱。

9:将其余面糊挤入模具八分满,入烤箱再接着烤。共计烤20-25分即可。

小窍门

1.做海绵蛋糕,这款用的是分蛋法,拌面粉的利器不是橡皮刮刀而是手抽,左右旋转盆边右手切拌将面粉混入。2.牛奶与黄油要在温热的时候淋入面糊。3.注心蛋糕一定要面糊挤一小部分烤至结皮,否则就会馅料沉入底部。4.提前预热好烤箱,在打发蛋白的时候。5.如果后期各别上色不均匀,可考虑用小叉子在纸模边把浅的一面转过去冲着中间烤一会。

椰蓉果酱蛋糕

主料

鸡蛋3个;低筋粉60克;椰浆粉15克;水20毫升;玉米油50克;细砂糖60克;

辅料

椰蓉适量;黄油100克;糖粉35克;蓝莓果酱适量;

椰蓉果酱蛋糕的做法步骤

1:蛋糕料

2:鸡蛋磕入大碗,加入白糖

3:用打蛋器搅打

4:成为浓稠的泡沫,滴落的花纹能保持较长时间不消失

5:将水加入椰浆粉中,搅拌至溶化

6:倒入蛋糊中

7:倒入玉米油,翻拌均匀

8:筛入低筋粉

9:拌成均匀的面糊

10:倒入模具中,震出大泡

11:放入烤箱,中层,上下火190度,烤15-20分钟

12:表面金黄,出炉

13:即刻脱模冷却

14:准备装饰料

15:将糖粉倒入软化的黄油中

16:用打蛋器打发

17:用直径4.5厘米的切模将蛋糕切成圆片

18:在将其中一片蛋糕表面抹上果酱,合上另一片蛋糕

19:在蛋糕外侧抹一层打好的黄油,在椰蓉中滚一圈

20:在顶部挤一圈黄奶油

21:中间再放上果酱,完成

小窍门

没有椰浆粉,可以用35克椰浆或椰奶替代椰浆粉和水。什么也没有,也可以用牛奶或水,只不过就没有椰香味了。

有果酱甜香的蛋糕-----蓝莓果酱蛋糕

主料

蛋黄3个;白砂糖10克;蓝莓果酱30克;色拉油35克;牛奶10克;低粉60克;玉米淀粉6克;

辅料

蛋白3个;白砂糖50克;

蓝莓果酱蛋糕的做法步骤

1:蛋白加糖打至硬性发泡状态。

2:蛋黄中加糖打散,再加入果酱搅打均匀。

3:加入色拉油,搅打至油完全融合。

4:加入牛奶,拌匀。

5:筛入低粉和玉米淀粉,拌匀。

6:将蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀。

7:倒入模具里。

8:入烤箱烘焙。

9:淡奶油加入果酱,搅打至起花纹状态,挤在蛋糕上即可,为了颜色更搭,我放了一点食用色素,不放当然是可以的。

小窍门

原料:蛋黄3个白砂糖10克丘比蓝莓果酱30克色拉油35克牛奶10克低粉60克玉米淀粉6克蛋白3个白砂糖50克装饰:淡奶油200克丘比蓝莓果酱30克烘焙:烤箱中层170度25分钟淡奶油加上30克的果酱,搅打出来是基本没有颜色的。

玉米面果干果酱蛋糕卷

主料

低筋面粉60克;蛋清4个;蛋黄4个;蛋黄(砂糖)10克;蛋清(砂糖)30克;玉米油40克;清水50克;玉米面15克;

辅料

果酱1大勺;葡萄干20克;柠檬汁3滴;

玉米面果酱蛋糕卷的做法步骤

1:将鸡蛋分开(无油,无水的容器)

2:鸡蛋黄里面加10克白糖,搅拌匀

3:加玉米油拌匀,然后加清水拌匀

4:分三次筛面粉(提前混合两种面粉)

5:拌匀蛋黄糊

6:加葡萄干拌匀

7:蛋清里面加几滴柠檬汁

8:分三次加糖打发成湿性发泡

9:然后将三分之一的蛋清与蛋黄糊拌匀

10:将蛋黄糊倒入蛋清糊里面

11:“J"字手法拌匀蛋糕糊,倒烤盘中

12:烤箱提前预热上下火175度,烤20分钟

13:出炉倒扣撕去油纸

14:划开几刀,挤上自己做的草莓果酱

15:卷好,冰箱冷藏

16:切开

小窍门

烤箱温度自己灵活掌握

果酱戚风蛋糕

主料

鸡蛋2个;低粉58g;白砂糖10g 40g;色拉油25g;果酱30g;白醋几滴;

辅料

水45g;

蛋果酱戚风蛋糕的做法步骤

1:备齐材料

2:蛋黄蛋白分开,蛋黄加10g白糖搅打至糖融化

3:加入色拉油拌均匀混合

4:加入水拌匀

5:加入果酱拌匀

6:加入过筛的低筋面粉拌匀

7:拌至无颗粒面糊状

8:蛋白装在无油无水盘子里,加入几滴白醋。分3次加入40G白糖打至偏干性发泡

9:取蛋白霜分3次与蛋黄糊上下翻拌均匀

10:倒入6寸圆模,拿起来震一下去内部气泡

11:放入预热好的烤箱160度下层30分钟即可(我的烤箱是3层,要放下层),,出炉后倒扣放凉再脱膜哦

12:果酱太甜了,下次糖减少点做

果酱派蛋糕

主料

低粉147克;无花果酱120克;

辅料

盐2克;白糖70克;泡打粉2克;苏打粉1克;原味自制酸奶80克;黄油28克;鸡蛋54克;植物油28克;牛奶60克;

果酱派蛋糕的做法步骤

1:准备食材

2:泡打粉,苏打粉和低粉混合后过筛

3:黄油室温软化后加入白糖搅打至蓬松

4:分2次加入蛋液,每一次都搅拌均匀后再加

5:加入植物油搅拌均匀

6:牛奶和酸奶混合后加入搅拌均匀

7:筛入混合粉翻拌均匀

8:装入裱花袋

9:先挤入一半的粉糊进模具里,中间每一个加入约15克的无花果果酱

10:再把粉糊挤入最后用勺子稍微压一压平(烤箱190度预热)

11:送入预热好的烤箱中烤13分钟即可出炉

12:好味道

小窍门

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定2.不同的果酱甜味也不同,这原方子的白糖量是105克,用了果酱被我减少的白糖的用量,这点甜味够了

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