煎烧莲藕夹

主料

莲藕适量；五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜苗适量；淀粉适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；烹调油适量；

煎烧莲藕夹的做法步骤

1：　　材料图。　　　　

2：将五花肉斩碎纳碗，加上葱姜碎料酒生抽胡椒粉拌成馅。

3：根据情况添加适量淀粉，将肉馅拌至上劲。　　

4：莲藕去皮切片，不用切莲刀，一片一片就成。　

5：　将莲藕片一面粘上淀粉。　　

6：将肉馅夹在中间，另一片藕片也记得粘上淀粉。

7：　　平底锅烧热，淋油，摆上莲藕夹。小火煎上。　　　　

8：一面微黄后翻面接着煎。

9：两面煎好后，直接往锅里淋上等生抽，加一点儿水，加盖稍焖。　　

10：汤汁收干，烧透后即可。　　

11：放上切碎的蒜苗，翻均匀。　　出锅即可。

小窍门

莲藕片不必太厚，半厘米最好。每片莲藕夹肉的那一面都要粘上淀粉，这样不容易散开。煎制时要用小火。烧制时不必加太多水，水性调料加一点儿水就可以了，莲藕夹已经煎过，入味儿即可。根据自己口味儿，加入适量的盐，我没有加，只用了生抽。

莲藕肉饼

主料

莲藕150g；猪肉150g；

辅料

洋葱半个；盐1小勺；胡椒粉1小勺；蚝油1汤勺；食用油适量；

莲藕肉饼的做法步骤

1：猪肉剁成茸。

2：肉里放入2勺植物油，1勺蚝油，1小勺盐和胡椒粉拌匀。

3：莲藕切薄片在切成细丝后切丁。

4：切好的莲藕，在切一点洋葱丁。都要细小一点。

5：肉馅中放入与昂从拌匀。

6：在放入莲藕。

7：沉底拌匀。

8：用手抓起一团肉馅，团圆，团的紧一点，大小随意，可以做大肉饼小饼都行。

9：烤盘涂点油，把肉团放到烤盘上直接用手拍成1cm的肉饼。

10：烤盘放到提前预热的烤箱中层，上下火，220度，20分钟。

11：剩最后5分钟时，取出烤盘，把肉饼翻动一下，继续完成程序即可。

小窍门

肉团团的时候要团的紧一点，也可以用双手拍成肉饼后放入烤盘。烤箱温度根据自家烤箱性能设定。

香煎莲藕饼

主料

肉末看个人哦；

辅料

莲藕1根；面粉500克左右；鸡蛋1-2个；姜末少许；葱少许；

香煎莲藕饼的做法步骤

1：莲藕切片煮一下捞起冷水冲洗

2：莲藕放榨汁机榨碎，加入备料拌匀加入葱放少许盐

3：搓成圆捏成饼的形状，倒入少许油煎

4：捏成饼的形状下锅煎。

煎藕饼

主料

莲藕350克；肉馅250克；荷兰豆50克；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；白糖适量；酱油适量；

煎藕饼的做法步骤

1：肉馅中加盐、鸡精、白糖、酱油适量搅拌上劲；

2：荷兰豆去筋摘洗干净；

3：莲藕去皮，切成连刀块；

4：将猪肉馅放进藕夹中；

5：把藕夹放入锅小火煎至两面金黄色；

6：荷兰豆入沸水中焯熟摆入盘中；

7：把煎好的藕夹摆在荷兰豆上面即可。

香煎藕饼

主料

藕150g；鸡蛋清1个；面粉3勺；鸡精适量；

辅料

盐适量；

香煎藕饼的做法步骤

1：藕用料理机打碎，用手攥出水份

2：加入一个鸡蛋清

3：加入两勺面粉

4：加入适量盐

5：加入鸡精，搅拌均匀

6：手上抹一层油或者清水，取适量藕糊团成饼胚

7：锅中放适量油，煎至两面金黄即可

8：成品

煎烧莲藕盒

主料

莲藕一节；牛肉200克；葱姜蒜适量；胡萝卜半个；淀粉少量；辣椒适量；鸡蛋一个；

辅料

盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；高汤适量；

煎烧莲藕盒的做法步骤

1：材料图。

2：将牛肉是粗切后加葱姜放入料理机中，将内打成馅。因为连续操作，直接将葱姜加入肉中了，如果是包饺子或者其它，葱姜最好取水，或者最后拌入，否则，烂葱的味道不怎么好。胡萝卜用细刨丝器刨丝后斩几刀，加入馅料中，打一个鸡蛋，加生抽盐糖一点蚝油拌均匀。

3：莲藕去皮后切成片。

4：将淀粉放在无水的盘子里，将切开的莲藕片儿粘一层粉，这样做的目的是为了更好的粘住肉馅，煎的过程中不容易分开。

5：将肉馅夹入莲藕片中，刚才粘粉的那一面贴着肉肉馅。

6：逐一酿好。

7：坐锅烧热，刷一层薄油，放上莲藕夹，小火煎着。

8：中间需要翻面，煎至两面微黄。

9：将全部煎好的莲藕夹回锅，加上生抽糖和一点儿高汤，加盖烧焖，出锅前放一点儿盐，上桌前可以装饰蒜苗碎和辣椒碎，一方面好看，另一方面也调整一下口味儿。

小窍门

1、切开的莲藕片酿馅之前记得拍上干粉，起粘合作用。2、煎的过程保持小火，并及时查看，避免糊锅。3、烧的步骤，加高汤加盖，方便入味儿。

香辣莲藕

主料

莲藕3根；红椒1个；

辅料

小葱适量；老干妈风味豆豉两大勺；盐适量；

香辣莲藕的做法步骤

1：莲藕洗干净，刮皮，切薄片，切好之后，入水中泡着，避免变黑。

2：热锅下油、加入小葱头、红椒先稍炒一会。

3：加入莲藕、盐翻炒、翻炒的过程中，加入少量的开水一起，可防止莲藕变黑。

4：加入两大勺老干妈风味豆豉翻炒均匀，再加入葱花，出锅装盘开吃！

5：成品图

香煎藕饼

主料

莲藕1段；香菜1棵；面粉2勺；鸡蛋清1个；

辅料

盐适量；

香煎藕饼的做法步骤

1：莲藕去皮擦成丝

2：用手挤干水份备用

3：香菜洗净切碎备用

4：加适量盐在藕丝中

5：加入一个蛋清

6：加入香菜末拌匀

7：加两勺面粉（面粉用量视情况添加）

8：取适量面团用手团成圆球

9：平底锅刷一层油，放入团好的藕团轻轻压扁，中小火煎至底部定型

10：翻面继续煎至两面金黄熟透即可

11：成品欣赏。

小窍门

煎的过程中火候的把握很重要，一定要中小火慢煎，切不可心急……

莲藕丝饼

主料

莲藕1个；面粉200g；

辅料

鸡蛋1个；肉50g；葱花适量；黄油1勺；盐适量；白糖1勺；

莲藕丝饼的做法步骤

1：莲藕切片洗净

2：切丝撒少许盐，腌制十来分钟，腌出水，莲藕就软了

3：打入一个鸡蛋，拌匀

4：加入约200g面粉，调成糊状

5：这样的有点干，加点牛奶稀释

6：但也不能太稀，太稀煎的时候不易成型，这种粘稠糊状就好

7：加入葱花，肉末少许拌匀

8：这样的就行

9：煎饼锅滴入少许油，加半勺黄油

10：将面糊倒入锅内，用勺子摊开

11：摊成大一点圆形，但是不能太薄，不然易烂，不好成型

12：盖上煎饼锅闷几分钟后翻面，撒少许盐

13：两面微黄就可以出锅，出锅后用刀切成条状

14：再横切成小块，两边的切掉圆弧，边角直接吃掉

15：摆成扇形

16：莲藕丝肉饼就做好了

17：大米，红薯按煮粥键，熬出来的粥不够浓稠，到时间后再按煮饭键熬半小时，这样就很稠了，加少许盐，盛入碗里后再加点白糖嗯

18：调点酱汁用来沾着吃，完美！

小窍门

1.莲藕顺着孔的方向切片后再切丝2.熬好的粥如果喝不完，不要将白糖直接加入锅内，最好喝的时候加碗里，喝不完第二顿加热后还可以吃，味道不会变。如果白糖加锅里面，剩下第二顿喝放置一两小时后就会“响水”，我们老家的说法，意思就是粥放置后，水跟粥会分离，没有刚熬出来那种粘稠状，影响口感。

香煎藕饼

主料

藕1节；香菇2朵；胡萝卜80克；糯米粉50克；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；胡椒粉适量；

香煎藕饼的做法步骤

1：准备材料。

2：胡萝卜切碎，香菇切碎，藕用擦丝器擦成蓉。

3：把材料放入大碗中，加入调料。

4：用筷子拌匀，湿湿的状态。

5：用手做成扁扁的小饼，放入七成热的油锅中，小火煎制。

6：煎成金黄色翻面，再煎另一面，煎好装盘。