蟹炒饭

主料

大闸蟹4只；米饭3碗；玉米200克；

辅料

橄榄油5ml；盐3克；生抽3ml；蟹醋3ml；紫苏包1包；香葱20克；生姜5克；老姜黑糖茶1包；

蟹炒饭的做法步骤

1：大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净；

2：清水煮沸，烫一下大闸蟹；

3：大闸蟹切块；PS：敢生切大闸蟹的可以不烫，直接切。

4：热锅，倒入橄榄油，爆炒大闸蟹，放蟹醋、紫薯、生姜、生抽；

5：加入玉米粒翻炒；

6：把米饭加入，翻炒，能听到米粒巴拉巴拉的响；

7：放盐、香葱，炒均即可。PS：吃完蟹炒饭，来一杯老姜黑糖茶。

小窍门

1.蟹用牙刷刷洗容易干净；2.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的，也可以自己另外购买3.蟹性凉，吃完可以喝一杯姜茶。4.吃大闸蟹不能与柿子通吃；5.大闸蟹生的不好切，可以用沸水烫一下。

蛋黄炒饭

主料

蛋黄2个；米饭500g；

辅料

火腿丁适量；青红椒适量；小葱末适量；

蛋黄炒饭的做法步骤

1：【蛋炒饭】米饭别太湿，然后生鸡蛋黄和剩米饭混合好

2：【蛋炒饭】刚把米饭放进锅里炒的时候别急着用铲子翻过来翻过去，出锅前加上配料翻炒

3：【蛋炒饭】在米饭里提前加点油更好，饭要硬的！超出来一粒粒还有弹性不粘牙最好！可以加点其他配料咸鱼了，鸡肉牛肉都可，不吃鸡蛋的可以加少许咖喱粉，色泽更好

咸蛋黄炒青蟹

主料

青蟹1只；咸蛋黄6颗；

辅料

葱2根；姜3片；

调料

淀粉适量

料酒1勺

盐适量

咸蛋黄炒青蟹的做法步骤

1：青蟹洗净后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位，切成块状备用。

2：咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎，姜切片，小葱切段备用。

3：取锅倒油大火烧热，转小火先放入姜、葱炒香。

4：螃蟹沥干水分后，均匀裹上淀粉放入锅中炸至5成熟捞出。

5：油倒掉，另倒入新油烧热后放入咸蛋黄炒至变沙起泡。

6：倒入螃蟹一同慢炒，加料酒、盐，使螃蟹均匀裹上咸蛋黄，大致翻炒2分钟左右。

7：出锅前撒上葱段即可摆盘。

蛋黄焗蟹

主料

梭子蟹两只；

辅料

葱段少许；料酒少许；水淀粉少许；朝天椒少许；咸蛋黄3个；生抽少许；

蛋黄焗蟹的做法步骤

1：梭子蟹掀开壳，中间切开，去腮洗净备用，咸鸭蛋去蛋白蛋黄留用。

2：清油下锅7分热，梭子蟹下锅爆炒

3：加辣椒，葱段，加黄酒关小火闷20分钟。

4：蟹捞出，咸蛋黄下锅加少许水淀粉小火炒成粉糊，

5：将事先炒好的蟹下锅挂蛋黄，加少许生抽葱段起锅

蟹粉炒饭

主料

蟹粉100g；米饭350g；

辅料

橄榄油25ml；盐适量；葱花适量；

蟹粉炒饭的做法步骤

1：准备大米饭和蟹粉

2：小葱葱叶和葱白分别切细

3：锅内倒入橄榄油把葱白倒入中火爆出香味

4：倒入蟹粉炒出香味

5：把米饭倒入翻炒均匀

6：加盐调味

7：撒上葱花后熄火出锅

8：开吃

小窍门

各家的口味不同，按照自家的口味调整

蟹黄炒饭

主料

大闸蟹1只；米饭150克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；食用油适量；葱1段；姜少许；

蟹黄炒饭的做法步骤

1：大闸蟹蒸熟。

2：大闸蟹拆下肉和蟹黄，一定要有耐心。

3：炒锅油热后放入鸡蛋炒至凝固。

4：放入葱花、姜末炒香。

5：放入米饭、盐。

6：放入蟹黄和蟹肉，不停翻炒。

7：翻炒均匀即可关火。

8：享用吧！

小窍门

蟹肉性寒，食用时一定要加点姜末。

蟹粉蛋炒饭

主料

大闸蟹2只；鸡蛋4枚；大米饭两碗（约400g）；

辅料

葱适量；姜适量；食用油适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

黄酒适量

蟹粉蛋炒饭的做法步骤

1：螃蟹蒸熟，拆肉备用。

2：葱姜洗净切末。

3：大米饭打散备用。

4：鸡蛋加黄酒打散。

5：起油锅放入姜末和一半的葱末爆香。

6：下蟹肉，加少许黄酒炒香。

7：把蟹肉推一边，倒入蛋液。

8：蛋液稍作翻炒。

9：不等蛋液完全凝固，既放大米饭。

10：将米饭在半凝固的鸡蛋液里炒散并裹上鸡蛋液。

11：等米饭炒散下盐，胡椒粉调味。

12：下另一半葱花。

13：翻炒均匀。

14：装盘盛出既可。

15：炒饭吃起来有点干，可以配一碗紫菜虾皮汤。碗中放紫菜，虾皮，盐，鲜辣味粉，香油。

16：用刚烧开的水冲入既可。

17：好了，一大盘蟹粉鸡蛋炒饭都不够吃。

蟹子酱蛋炒饭

主料

剩米饭250克；

辅料

蟹子酱20克；鸡蛋3个；盐0.5克；葱1/2棵；

蟹子酱蛋炒饭的做法步骤

1：葱切碎备用。

2：三个鸡蛋打在碗里备用。

3：剩米饭打散备用。

4：鸡蛋与蟹子酱一起打散加一点水备用。

5：鸡蛋与蟹子酱一起打散加一点水备用。

6：锅底放油烧热转小火炒鸡蛋混合液至熟。

7：岀锅即可食用。

8：煸岀香味放米饭煸炒片刻后放盐即可。

9：煸岀香味放米饭煸炒片刻后放盐即可。

小窍门

炒饭时少加盐因为蟹子酱咸口。

蟹粉炒饭

主料

大闸蟹2只；剩饭1碗；

辅料

盐适量；食用油1汤匙；料酒少许；糖少许；葱少许；

蟹粉炒饭的做法步骤

1：螃蟹蒸熟。

2：拆蟹粉。

3：锅倒油，放入蟹粉煸炒。

4：烹入料酒去腥。

5：放盐。

6：放一点点糖。

7：放剩饭煸炒，炒至米粒在锅中跳舞。

8：关火、撒葱末，享用吧！

小窍门

放糖是为了提鲜，一点点即可，不能吃出甜味，如果不喜欢可以不放。

黄金蛋炒饭

主料

米饭350克；鸡蛋2个；

辅料

葱花2克；花生油10克；盐2克；咖喱粉2克；

黄金蛋炒饭的做法步骤

1：鸡蛋和米饭先搅拌均匀

2：炒制过程中油温不能过高

3：用筷子搅拌炒制，这样出来的饭才颗粒分明

小窍门

鸡蛋和米饭要先搅拌均匀，炒制过程中油温不能过高