蒸蛋羹

主料

鸡蛋1颗；

辅料

水适量；

调料

盐适量

油适量

蒸蛋羹的做法步骤

1：取一个碗，倒少许油，侧碗转一圈，碗里沾油的话洗碗的时候就没那么难洗。

2：打入一个鸡蛋，加点盐，用筷子打散，顺时针逆时针随便打。

3：加入相当于一个鸡蛋的水，就是蛋液：水大概1:1的比例。

4：放锅里隔水蒸，我是冷水开始蒸的，也不盖保鲜膜什么的。

5：盖盖子，大火烧开水，换中小火继续蒸。

6：不用大火是因为蛋液传热先蒸熟碗外围，然后再往中心传热，大火会导致外边的过老，中间还没熟。中途可筷子戳中间，有蛋液上来则未熟。中间有三个点是我戳出来的蛋液后来又被蒸熟。

蛤蜊蒸蛋

主料

花蛤蜊150g；鸡蛋3只；葱花少量；

辅料

盐适量；

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：花蛤用水养，加点盐。养半天。

2：鸡蛋。

3：水开，放几只。张开就取出。

4：熟花蛤。备用。

5：加盐，温水，打均匀。加葱花少量。

6：蒸。

7：把花蛤放在上面。

8：成品。

小窍门

花蛤要养，外面有泥沙的养二天。否则有泥沙。勤换水。

蛤蜊蒸蛋

主料

鸡蛋4个；

辅料

蛤蜊适量；

调料

料酒适量

大葱1段

姜3片

小葱1棵

盐少许

生抽适量

凉开水鸡蛋液1.5倍

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：准备适量蛤蜊。

2：加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。

3：将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。

4：再加入四片姜、少许料酒。

5：盖上锅盖焯水去腥、吐沙。

6：碗内打入四个鸡蛋。

7：将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。

8：放入少许的盐。

9：继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。

10：直到浮沫完全去除。

11：将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。

12：倒入事先准备好的鸡蛋液。

13：放入蒸锅内。

14：在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。

15：出锅后再淋上适量生抽。

16：撒上适量葱花

17：我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。

18：成品。

19：成品。

20：成品。

小窍门

1.蛤蜊记得吐沙后去腥。2.蛋液和凉开水比例1：1.5。3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

蒸蛋羹

主料

鸡蛋3个；

辅料

水3个；酱油5勺；葱末2勺；醋1勺；

蒸蛋羹的做法步骤

1：三个蛋加三份同等的水和两滴蒸鱼豉油或者酱油

2：这张是加了酱油后打散的图片

3：换容器加水继续搅拌一小会，上蒸锅10分钟

4：蒸鱼豉油陈醋或米醋葱花的比例是5：1：1

5：蒸好的蛋羹

6：一勺一勺撒料食用

蛤蜊蒸蛋

主料

蛤蜊适量；鸡蛋三个；

辅料

香油适量；鸡精适量；盐适量；酱油适量；

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：蛤蜊和鸡蛋

2：放入够冲鸡蛋水的量，煮开蛤蜊。至开口。

3：三个鸡蛋加盐和鸡精打散

4：蛤蜊原汤盛出，去浮末。

5：倒入鸡蛋液盛入宽口较深的盘子中。

6：撒上香油，隔水小火蒸5分钟。

7：小火蒸

8：盛出开口的蛤蜊

9：待鸡蛋凝固依次插入鸡蛋中，浇上蒸鱼酱油。加热即可。

蛤蜊蒸蛋

主料

蛤蜊150克；鸡蛋2个；

辅料

姜片适量；盐1勺；香油适量；蒸鱼鼓油适量；

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：蛤蜊用淡盐水泡着吐沙

2：蛋、水比例1：1.5喜欢嫩点的1：2

3：我用了一半的量150克，蛤蜊刷洗干净

4：放两片姜片水烧开放进蛤蜊，也可以放点料酒

5：口张开一个捞一个，煮久了会老

6：盘里抹点油你会发现吃完了很好洗盘，蛤蜊摆在盘里

7：盘上放个漏斗蛋液过筛进去，也可先筛蛋液在倒进去

8：用保鲜膜封好，用牙签插几个洞，避免水滴进蛋液里

9：蒸8分钟就熟了，蒸久了起蜂窝壮就老了

10：出锅

11：放点蒸鱼鼓油、香油、小葱

文蛤蒸蛋

主料

文蛤300克；鸡蛋3个；

辅料

甜椒一小片；

配料

盐巴适量；酱油适量；葱花适量；

文蛤蒸蛋的做法步骤

1：文蛤放盐水中2小时，等它吐砂子。再洗净，放入开水中等它开口后取出淋清水洗一下备用，如果久煮不开口的可能坏死了，别要了哦

2：鸡蛋打散在碗里加适量盐搅匀，放入准备好的文蛤，上锅蒸10分钟

3：红椒切成小粒，蛋蒸好后取出碗放上红椒粒，葱花点缀，再淋点酱油

4：完成了，我用的文蛤量有点多，应该把一部份文蛤去外壳只留少量保留壳也行，更是协调好看

5：蒸了两碗，看这个小碗全是文蛤，都没有什么蛋了，嘻嘻。看来是要不断的总结才能做的更好啊

蛤蜊蒸蛋

主料

鸡蛋适量；蛤蜊适量；

辅料

盐适量；香油适量；葱适量；海鲜酱油适量；

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：蛤蜊洗净用淡盐水浸泡吐沙。

2：烧热水，水开把蛤蜊放进去焯水，壳张开就可以拿出。用温水冲洗下以防有沙子。煮蛤蜊的水用筛子，弄掉沙子留下水。

3：取一碗打鸡蛋。鸡蛋打匀加煮蛤蜊的水。基本是1个鸡蛋100毫升。然后搅均匀。

4：取一个深碗。把煮好的蛤蜊放进去。。然后加蛋液。用保鲜膜覆盖。

5：蒸锅烧水，水开把碗放进去。大火蒸8分钟。然后关火。闷2分钟出锅。。蒸的时间不要太长。否则会出蜂眼就老了影响口感。

6：在鸡蛋表面放一点葱花。海鲜酱油。然后锅点火放一点香油烧热。淋到葱花酱油上。完成。特点就是鲜。鸡蛋爽滑。适合老年人小孩吃。。特别是小孩不吃饭来个这个也不错。

小窍门

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蛤蜊蒸蛋

主料

白蛤400克；

辅料

鸡蛋两个；

调料

料酒两勺

生姜两片

盐一勺

香油适量

葱适量

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：蛤蜊泡入清水，滴几滴香油吐沙。锅中加水，放入生姜，料酒，盐，加入蛤蜊焯水，开口后捞出，煮过的水放凉备用。蛤蜊再次清洗，最好把图中两条丝去掉，不然影响口感。

2：讲洗干净的蛤蜊码在盘中。

3：煮过蛤蜊的水倒出上层比较清澈的部分备用。

4：两个鸡蛋打散。

5：加入煮蛤蜊的水打到出泡沫，再把泡沫撇去。

6：蛋液倒入装蛤蜊的盘中。

7：盖上保鲜膜，扎几个孔，放入蒸锅冷水蒸18分钟。

8：从蒸锅中取出，拿掉保鲜膜。

9：淋上几滴香油，撒点葱即可。也可以淋上蒸鱼豉油。

花蛤蒸蛋羹

主料

鸡蛋两个；花蛤10个；温水150g；

辅料

盐适量；鸡粉适量；辣椒适量；酱油适量；

花蛤蒸蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打散，加入鸡粉和盐混合均匀；

2：温水边搅拌边加入；

3：花蛤提前用热水泡开，装入盘里；

4：蛋液水倒入盘中；

5：去除表面泡沫；

6：送入机器中，蒸12min；

7：蒸熟后取出，表面淋上酱油撒上辣椒丁即可。

小窍门

花蛤要充分冲洗去沙，否则会影响口感。