羊肉拌面

主料

面条150克；羊腿肉100克；胡萝卜1条；木耳5条；自制辣椒酱1汤匙；

辅料

香菜2棵；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；酱油适量；

羊肉拌面的做法步骤

1：羊肉用水多泡一会，中间换几次水，排净血水，其它材料备齐。

2：面条机，压好面条待用

3：羊肉切片，锅里下少量玉米油，葱姜蒜爆锅，放羊肉，翻炒，肉炒出油，放些料酒。

4：炒至半熟，放入一勺自制辣椒酱，蔬菜房里，加少盐，十三香，添半碗水，小火焖不要超5分钟。加入酱油，鸡精即可。

5：拌到煮好的面条里，趁热吃吧，羊肉细腻爽滑，营养美味。

小窍门

1，羊肉切片不要太薄，薄了发干，影响口感2，不要焖过长时间，羊肉容易烂，时间太长，肉质发紧。

羊肉拌饭

主料

羊肉1块；青萝卜半个；豆腐干3-4块；小土豆1个；豆角1小把；洋葱1/3个；大葱1小节；姜2-3片；大米适量；

辅料

生抽2汤匙；盐适量；鸡精适量；白糖2-3克；

羊肉拌饭的做法步骤

1：大米淘洗1-2遍，放2克的盐，倒入清水浸泡（水量与平时焖米饭的水量相同）。

2：泡米的空当准备其它食材，羊肉、蔬菜清洗干净。

3：羊肉切稍大点的快，放入容器中倒入开水烫一会(类似焯水），不烫手的时候捞出攥干水分。

4：豆角切2-3厘米的段，豆腐干、青萝卜、土豆、洋葱分别切1.5-2厘米的小块，葱切小圈，姜切片（吃的时候容易挑出来）。

5：锅中加水烧开放入萝卜焯水（略微烫一下即可，去除部分辛辣味）捞出备用。

6：炒锅烧热，中到大火，油温7成热时放入葱姜，用锅铲划散放入羊肉，翻炒出水汽调入半汤匙的生抽，翻炒几下。

7：放入豆角炒至豆角全部变色。

8：放入土豆、豆腐干翻炒。

9：放入剩下的生抽、白糖、盐（只加蔬菜的用盐量）翻炒均匀。

10：放入洋葱翻炒，放入一点鸡精翻炒均匀即可。

11：炒好的蔬菜取一半放入电饭煲中。

12：到入大米和泡大米的水，将大米铺平，再放入剩下的蔬菜铺平，盖上锅盖将米饭蒸好即可。蒸米饭的空当可以烧一碗清汤，调一盘爽口小菜搭配食用。（小菜推荐酸辣、泡菜口味）

13：盛碗。

小窍门

1蔬菜炒好后不是全熟，没关系还要再与米饭一起焖。

羊肉洋葱拌面

主料

中筋面粉500克；羊肉250克；洋葱1个；

辅料

面粉用凉水260克；油适量；

调料

盐适量

酱油适量

羊肉洋葱拌面的做法步骤

1：面粉和室温凉水准备好。

2：面粉和水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团；面粉的吸水性、四季的室温湿度、个人的手感和口感不同，水量一般是面粉量的50-60%。

3：面团饧15分钟左右，机压或者手擀均可，面条之间撒面粉或者玉米面防粘连。

4：羊肉片和洋葱准备好。

5：洋葱切细丝。

6：炒锅中倒少许油，洋葱入锅翻炒片刻，撒适量盐，微微变软出锅。

7：热锅凉油，羊肉片入锅，用铲子迅速划散。

8：随着锅温不断上升，羊肉片逐渐变色并散开。

9：表面全部变色后倒适量酱油。

10：洋葱倒回锅里，迅速翻拌均匀即出锅；羊肉炒洋葱，既可做单独的一道菜，也可拌面条、盖浇饭。

11：炒菜时烧水，水开后下面条，面条是新鲜的，煮2、3分钟即熟，捞出后过一遍凉水，面条爽利不坨；捞入碗中，再浇上羊肉炒洋葱，边拌边吃，味道好极了！

12：羊肉洋葱拌面，鲜香味美，营养好吃又开胃！

小窍门

1.羊肉冻成块再切，肉片薄厚均匀，完全解冻后才能入锅煸炒；羊肉也可用牛肉、猪肉代替；2.调料不限这些，喜食辣的还可放鲜辣椒或者干辣椒同炒，也可撒适量孜然粉增加风味；3.洋葱不要炒得太烂，吃的时候有点脆感才好，所以洋葱炒到微微变软即出锅，余温还能使洋葱进一步成熟；4.面条不限于手工面，用干挂面、湿切面、乌冬面、杂粮面均可。

羊肉面

主料

羊肉600克；面条400克；

辅料

娃娃菜一颗；大葱一段；姜一块；蒜苗5、6根；白芷两三片；八角两个；桂皮一块；花椒十几粒；生抽少许；老抽少许；冰糖少许；

羊肉面的做法步骤

1：羊肉洗净切块，葱、姜切片，白芷、桂皮、八角、花椒少许。

2：凉水放入锅中焯水。

3：焯水后洗净待用。

4：砂锅内放少许底油，加入葱姜片。

5：煎炒出香味。

6：放入洗净的羊肉翻炒。

7：加入生抽、老抽和冰糖。

8：加水开炖，放入白芷、桂皮、八角，花椒去除羊肉膻气，提升肉质口感，大火烧开调至小火慢炖。

9：娃娃菜洗净，准备烧水煮面。

10：羊肉小火炖30分钟。

11：开水下锅煮面，煮开一滚后，准备捞出。

12：捞出的放入羊肉汤锅中再煮三分钟，娃娃菜在捞出面条锅中煮两分钟。

13：出锅时撒上切碎的蒜苗，完美出锅！

小窍门

面条不易在水中煮太久，捞出在羊肉汤中多煮一会，让面充分吸收汤汁，口感更加！

羊肉面

主料

羊肉片300克；手擀面400克；油菜3棵；

辅料

葱白3段；姜3块；蒜6块；盐3克；生抽1勺；老抽2勺；香油1勺；胡椒粉适量；香菜3棵；

羊肉面的做法步骤

1：准备好食材

2：把羊肉片放大碗中，将配料除香菜和盐的其它调料放在羊肉片碗里。

3：用筷子将羊肉拌勾,一定要每片羊肉都粘上味道

4：锅里放水，把盐放进去，水开后下面条，用筷子挑散面条以免粘连

5：待面条九五成熟时，将羊肉倒进锅里并马上用筷子搅散羊肉，开锅后放油菜，再开锅即关火

6：将面条连汤盛碗中，汤没过面条，撒上香菜。再加点儿醋和辣椒油更香。

羊肉汤面

主料

面条100克；熟羊肉55克；

辅料

葱花适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

羊肉汤面的做法步骤

1：食材：面条、熟羊肉、葱花

2：将熟羊肉放在案板上切成片，待用。

3：锅置火上，加入一些清水煮开。

4：随后，下入面条煮开，煮上3——4分钟。

5：接着，合入切好的熟羊肉翻动一下煮开。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味翻匀。

10：最后，盛出装入碗中，搁入葱花，即成。

羊肉汤面

主料

羊肉一块；羊肚适量；面适量.；

调料

葱花适量

猪油适量

盐适量

鸡精适量

羊肉汤面的做法步骤

1：材料准备好。

2：水烧开。

3：把材料切好和面放进去。

4：再放一些调料就好了。

小窍门

可以放一些醋。

凉拌牛羊肉

主料

羊菲力300g；

辅料

葱适量；姜适量；香菜依据个人口味；

调料

油适量

花椒适量

辣椒面适量

盐适量

糖适量

酱油适量

凉拌牛羊肉的做法步骤

1：将买来的牛羊肉洗净开水煮熟即可。

2：将煮熟的肉，均匀切成片。

3：洗净葱姜，写到切成丝。香菜依据个人口味准备。

4：将切好的葱和牛羊肉混在一起。

5：起锅烧油，油热倒入准备好的花椒和辣椒粉上。

6：将葱姜牛羊肉、香菜放于搅拌盆中。

7：倒入刚准备好的辣椒油，加入盐、糖、酱油。

8：搅拌均匀即可。

9：起锅装盘。

小窍门

超市里购买的熟肉可以直接切片搅拌，香菜依据个人喜好。

羊肉拉面

主料

羊肉1kg；面粉500g；

辅料

八角5个；生姜2个；羊油辣椒油适量；盐适量；醋适量；味精适量；香菜适量；

拉面

盐3勺

清水2碗

羊肉拉面的做法步骤

1：羊肉提前1碗，用冷水浸泡。中间换三到四遍清水，并清洗干净，这样煮的羊肉几乎没有血沫

2：泡一夜以后的羊肉已经非常干净，就可以开始煮了

3：煮羊肉的时间，我们开始做拉面。温水中加盐化开

4：加面粉。我的比例是1碗面粉一勺盐一小碗水。盐要多一点，水要少一点，这样和出来的面才筋道

5：和成面团。记得和面的“三光”原则哦，和好的面要做到面光，盆光，手光哈！

6：醒半小时后，取一顿的量，呛成光滑的面团

7：取面板，擀成一指厚的面饼

8：两面各涂上一层油以后，切成一指宽的面条

9：取一干净的容器，在底部涂上稍许油，将面条扯成筷子粗细，码放整齐，并在每一层每一条上都涂上油。摆好醒10分钟左右。

10：上述步骤做好就可以煮面条了，喜欢粗一些的可以直接煮，喜欢细一些的在入锅前，再扯一下。醒过的面很容易扯的更细一些

11：煮好的羊肉切片，羊肉汤盛出，加少许盐，味精，羊油辣椒油，醋，加入煮好的拉面，撒上羊肉和香菜即可

小窍门

1.拉面和面的盐不能少，如果能接受碱的味道可以加一点碱，但要适当减少盐的量，和成盐碱面。我不爱吃碱，所以没加，这并不影响面的口感，因为盐足够多2.羊肉汤的盐少一些3.羊油辣椒油就是把羊油和辣椒酱放在一起熬制的，因为家里还有之前做好的，这次就没做，下次做了再上传

葱油羊肉拌面

主料

面条100克；大葱嫩叶适量；羊头肉数片；

辅料

生抽50克；白糖10克；盐少许；

葱油羊肉拌面的做法步骤

1：煮熟的羊头肉一块

2：切成薄薄的肉片

3：大葱嫩叶一把，清洗干净，沥干水

4：切成极细极细的葱圈

5：葱叶入盆中，根据口味倒入适量生抽

6：再加入少许白糖、盐

7：搅拌均匀，备用

8：面粉入面条机中

9：加入140克清水，少许盐，自动出面条

10：面条可以一次多做出些，放入袋中，入冰箱冷藏或者冷冻，吃时再取出来

11：锅中烧开水，下入面条煮熟

12：捞出后过遍温水，再捞入葱油碗中，拌匀

13：加几片羊头肉，再来几瓣大蒜

14：对于喜欢重口味的人来说，是简单的美味

15：开吃

小窍门

1.没有羊头肉或者不喜欢羊肉，可心用其它肉片哟！2.葱和酱油的量可以根据口味要求调整比例；3.天热时，面条煮熟后过两遍凉水再入葱油中拌匀，食用时更入味；天冷时，过一遍温水就可以了；4.加入少许白糖可以提鲜；5.没有家用面条机，用挂面或者外卖的切成也是可以的，自制的面条吃着更健康，用取更方便。