清蒸虾丸

主料

鲜虾随个人；

辅料

胡萝卜两个；葱适量；

配料

料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；

清蒸虾丸的做法步骤

1：食材：鲜虾，胡萝卜，葱。

2：做法：虾去壳，去虾线，加葱切碎。加入少许料酒、盐、胡椒粉。顺一个方向搅拌出粘性。

3：胡萝卜切成圆片，摆入盘中。

4：手上沾少许油，把虾糜团成小团摆在胡萝卜片上，上锅蒸即可。

5：我怕浪费了剩下的胡萝卜，索性打成胡萝卜汁。

6：然后，香喷喷的清蒸虾丸就出锅了。

7：这道虾丸，非常适合小宝贝吃^_^我们家辰辰吃的那是津津有味。麻麻们，动手做吧！

小窍门

这道虾丸，非常适合小宝贝吃^_^

清蒸鱼丸

主料

鱼肉适量；葱适量；姜适量；胡椒粉适量；

辅料

盐少许；蒸鱼豉油适量；

清蒸鱼丸的做法步骤

1：还是那条大头鱼，当时取下的鱼肉，一部分做了鱼糕，还有一部分做了鱼丸

2：取下的鱼肉，剁成肉茸，加入葱、姜汁、胡椒粉，按一个方向搅打上筋

3：打好的鱼肉茸

4：煮锅加水上火，保持似沸非沸的状态，鱼肉茸团成丸子放入，慢慢养熟鱼丸。

5：做好的鱼丸，加入葱、姜丝，少许盐、蒸油豉油，蒸锅水开后入锅，大火蒸20分钟即可。

清蒸藕丸

主料

莲藕200克；猪肉糜100克；盐2克；白胡椒粉2克；

辅料

酱油1/2小勺；芝麻油3克；玉米淀粉15克；葱花少许；

清蒸藕丸的做法步骤

1：用料：莲藕200克，猪肉糜100克，盐2克，白胡椒粉2克，酱油1/2小勺，玉米淀粉15克，芝麻油3克，葱花少许

2：莲藕洗净去皮，

3：擦成藕碎，

4：加入猪肉糜，拌匀。

5：加入盐，酱油，胡椒，淀粉，搅拌均匀。

6：加入芝麻油，

7：搅拌均匀。

8：搓成大小均等的小球。

9：放入垫了屉布的沸水锅中，蒸15-20分钟。

10：熟透熄火。

11：装盘，表面撒少许葱花点缀。

小窍门

淀粉用量需根据莲藕含水量酌情增减。所有调料均可根据自己口味任意变化。蒸制时间需根据藕丸大小多少酌情调整。

蒸莲藕肉丸

主料

莲藕1节；肉泥200g；

辅料

料酒少许；胡椒粉少许；蚝油少许；姜少许；香菜少许；

蒸莲藕肉丸的做法步骤

1：准备所需食材

2：肉泥里加料酒、蚝油、姜末、胡椒粉搅打上劲

3：莲藕去皮切碎

4：加到肉泥碗里

5：搅拌均匀

6：团成丸子

7：放蒸锅里

8：中火蒸20分钟蒸熟，出锅是撒香菜点缀一下

小窍门

丸子蒸着吃比油炸吃着更健康还不宜上火。

蒸莲藕肉丸

主料

猪肉馅200g；藕1节；

辅料

盐1匙；黑胡椒粉1匙；姜粉1匙；鸡粉1匙；清水15g；小葱6根；植物油3勺；蚝油1勺；水淀粉1勺；

蒸莲藕肉丸的做法步骤

1：猪肉馅中加入盐，黑胡椒粉，姜粉，鸡粉，清水和葱花搅拌均匀

2：加入植物油搅打上劲

3：藕去皮切末放入肉馅中

4：先拌匀再摔打上劲

5：挤出肉丸，入蒸锅中火蒸15分钟

6：倒出盘中的汤汁，加入少许清水和蚝油，煮开后淋入水淀粉拌匀，浇在肉丸上即可

小窍门

拌馅的植物油量以肉馅不干为宜

清蒸萝卜丸

主料

绿萝卜500g；五花肉150g；蒜白50g；虾米10g；

辅料

盐适量；红薯粉4勺；酱油适量；胡椒粉1匙；鸡精少许；

清蒸萝卜丸的做法步骤

1：绿萝卜。

2：刷成萝卜丝。

3：加适量的盐抓拌，放置十分钟后，攥干水份。

4：准备五花肉末、蒜白粒、虾仁粒。

5：碾碎的炒花生粒。

6：起锅热油，虾仁爆香。

7：放入肉末。

8：加适量的盐炒香。

9：放入蒜花。

10：将炒好的配料铲至萝卜丝内。

11：放入花生碎、酱油、胡椒粉、红薯粉、鸡精、油。

12：搅拌均匀。

13：做成萝卜丸子装盘，热水入锅，大火蒸10~12分钟。

14：时间到，关火出锅。蒸盘汁水大多可倒除。

15：撒上葱花点缀。香香软软的萝卜丸子做好了，是老人小孩喜爱的一道菜。

清蒸丸子

主料

肉馅适量；胡罗卜适量；木耳适量；香菇适量；娃娃菜一颗；淀粉适量；

辅料

盐少许；葡萄酒少许；葱少许；姜少许；芝麻油少许；

清蒸丸子的做法步骤

1：超市买的肉馅，自己再剁剁。在剁时加入些葱、姜一起剁碎。

2：剁好的肉馅加入少许盐、葡萄酒调匀，按一个方向搅匀，打上劲。

3：加入丸子里的蔬菜，香菇、木耳提前泡发

4：胡罗卜、香菇、木耳切粒备用

5：把蔬菜粒和肉馅加芝麻油搅拌均匀

6：再加入少许淀粉增加馅料的粘性

7：娃娃菜洗净掰开，在盘里摆好

8：团丸子

9：全部团好了，蒸锅上火，锅开后上丸子，蒸15分钟即可出锅

小窍门

清蒸的直接吃就可，做个薄汁浇上也可。打肉馅用料酒也可以。

清蒸藕盒

主料

鸡蛋1只；姜5克；盐1匙；玉米淀粉1茶匙；食用油少许；

辅料

姜5克；生抽2茶匙；香醋少许；清水2汤匙；

清蒸藕盒的做法步骤

1：食材。

2：把里脊肉剁成末。

3：加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、盐、淀粉、清水，香醋数滴，顺时搅打均匀。

4：藕去皮，切盒子，切一刀，不断，二刀切断，如此反复。

5：取一大碗，抹油。

6：把藕盒撑开，放入适量肉糊，盒起来即是藕盒。

7：边做，边码在碗里。

8：依次做好的藕盒。给碗加盖或封住，上蒸锅。

9：蒸约50分钟取出。

10：小心用碟子倒扣过来即可。

小窍门

1、猪肉糊可以加些肥肉或用脊肉，这样不会太柴。2、肉糊要顺时搅打上劲，加少许水让肉更嫩。3、添少许香醋可去腥，解腻，不喜欢可不加。4、也可以码入高压锅中焖熟即可。5、蒸的时间看各人口味，喜欢烂一些多蒸些时间。注意不要锅里把水蒸干。6、可以给藕盒淋层薄芡更漂亮。

清蒸莲藕肉饼

主料

莲藕2节；肉末适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

蚝油适量

生抽适量

淀粉适量

糖适量

胡椒粉适量

香油适量

清蒸莲藕肉饼的做法步骤

1：莲藕去皮切片。

2：边角不平整的剁碎。

3：碗里放入准备好的肉末，加入莲藕碎，葱花，姜末，盐，生抽，耗油，胡椒粉，香油，糖，淀粉拌匀。

4：把拌好的肉末放在一片莲藕上，再盖上另一片莲藕轻微压实即可。

5：水开后上大火锅蒸10分钟。

6：把蒸出来的汁倒入锅里，加少许生抽，水淀粉煮开关火。

7：淋上汤汁，撒一些葱花即可。

莲藕蒸肉丸

主料

莲藕1节；肉馅适量；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；枸杞适量；葱花适量；

莲藕蒸肉丸的做法步骤

1：猪肉洗净剁成肉末，放入大碗中，加入料酒，胡椒粉搅打上劲。

2：莲藕去皮洗净，先切下来几片，用冷水浸泡着，防止变黑，剩下的莲藕剁成碎末。

3：加入切好的莲藕碎末，搅拌均匀。

4：加入葱花，搅拌均匀。

5：切好的藕片捞出，铺在盘子里。

6：取适量的肉馅，双手配合，来回摔打十几次，将肉丸揉圆。

7：将肉丸放在藕片上。

8：肉丸上面点缀一粒洗净的枸杞。

9：冷水入锅，开中火，有蒸汽冒出后，火力稍微调小，蒸10分钟。

10：成品。