锅巴

主料

大米适量；

辅料

水适量；油适量；

锅巴的做法步骤

1：适量米

2：洗好的米放入锅中加适量水煮成平时吃的米饭

3：米饭做好再多蒸一会米饭粘在锅底，装出米饭留出沾在锅底部分

4：滴入适量色拉油再把锅加热直到锅巴成金黄色就可以出锅了

锅巴菜

主料

小米煎饼1人份；

辅料

香菜2棵；八角1个；葱1段；食用油1勺；水淀粉50克；

调料

酱油3勺

芝麻酱1勺

腐乳一小块

甜面酱半勺

锅巴菜的做法步骤

1：食材准备好，香菜根和香菜叶切好分开。

2：芝麻酱和腐乳混合，放入1–2勺纯净水稀释备用。

3：起油锅放入食用油，油热后放入八角和香菜根。

4：炒出香味后倒入酱油。

5：放入甜面酱。

6：翻炒均匀。

7：倒入适量清水烧开。

8：淋入水淀粉。

9：汤汁浓稠关火出锅。

10：倒入碗中。

11：放入煎饼。

12：撒上香菜叶。

13：淋入调好的料汁。

14：趁热吃。

锅巴粥

主料

东北米400g；

辅料

过滤水1600ml；

锅巴粥的做法步骤

1：米淘好，水，米都放入铁锅中。

2：大火烧开，小火慢煮。

3：米九成熟时将米汤盛出。留一点汤在锅中。

4：米汤备用。

5：继续小火焖米饭。

6：焖到有锅巴的香味，将大部分米饭盛出。

7：盛出的米饭。

8：继续焖成锅巴。

9：加入米汤大火煮开，小火慢熬。

10：全程约1小时。

小窍门

盛出的米饭我做了大米锅巴。

烤锅巴

主料

煮好的米饭适量；

烤锅巴的做法步骤

1：把吃剩的米饭铺在保鲜膜上，用勺子背或者保鲜膜盖上压成薄薄的均匀的的米饼。

2：放入烤盘内，烤制10min左右即可，中途反翻面

3：烤至两面焦黄就可以了

非油炸香脆米饭锅巴

主料

隔夜米饭适量；咖喱粉适量；五香粉适量；花椒粉适量；辣椒粉适量盐；盐适量；

辅料

橄榄油1勺；

非油炸香脆米饭锅巴的做法步骤

1：全部材料，隔夜饭不用太多，小半碗就可以了，各种调味粉

2：小半碗米饭中加入1勺橄榄油（西餐主餐勺）

3：各种调味粉和盐适量添加

4：用料理机打碎

5：案板上垫一层保鲜膜，把饭你放在上面

6：再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成饼

7：为了将来切出来比较规整，揭开上层保鲜膜，切齐边缘，再把切下来的部分放在中间，盖上保鲜膜，再次擀薄（大约2毫米厚度就可以了，太薄容易糊，太厚不脆）

8：把擀好的米片放入冰箱冷冻室，冻半小时以上，使得米饼变硬，如果不冻硬，切的时候很黏，不成型

9：冻硬了的米片

10：揭开上层保鲜膜，切成大小合适的方块（烤箱预热）

11：分开码放在铺了烤纸的烤盘上

12：180度烤40分钟，（以上烤箱温度及时间仅供参考，请您按照自家烤箱酌情设定）由于各家烤箱有所不同，请时常检查一下，随时调整，烤到脆为止，注意别烤糊了哈

13：烤好后，放凉就更脆了

14：好吃又简单的香脆米饭锅巴，关键是用油量极少。

非油炸米饭锅巴

主料

剩米饭1小碗；牛奶少许；

辅料

干淀粉25克；核桃油10克；

调料

白砂糖10克

甜面酱或辣椒酱、黑椒酱等1大勺

非油炸米饭锅巴的做法步骤

1：准备好所有材料。调味料可按自己喜欢的准备，如葱伴侣6月香甜面酱可改成葱伴侣6月香辣椒酱等。

2：剩米饭倒入大碗，下1大勺甜面酱(也可以是其他你喜欢的酱或调料)，再加点白砂糖丰富口感(有柠檬汁也可以加一点点)，倒入10克核桃油。

3：再加少许牛奶(牛奶不要多，能将米饭粒散开即可)，米饭拌匀加入干淀粉，搅拌均匀。

4：最后状态是：刮刀挑起翻转后缓慢掉落。如果掉太快说明太稀，可再加点米饭或干淀粉；太干则加点牛奶或水。

5：蛋卷机接通电源(注意不是电饼铛哦)，开关旋转到中温和高温之间，预热1分钟。

6：用小勺子舀大拇指头那么大的一团米饭，放到烤盘上，一共放了4个小饭团，相互之间有一定间隔。

7：盖上盖子，扣上搭扣，中途可以开盖观察状态，若还软软的再盖上盖子烘烤，这时可以听到米饭粒发出的噼哩啪啦声，声音渐轻时可以再开盖看状态，锅巴硬挺了就可以用筷子取下来了，注意不要汤伤哟。

8：剩饭变零食，环保又健康，一口下去嘎嘣脆！

小窍门

①牛奶不要多加，其作用主要是打散米饭粒，再就是打湿干淀粉形成浆状，包裹粘连米饭粒。②调味料可按自己喜欢的准备，如葱伴侣6月香甜面酱可改成葱伴侣6月香辣椒酱等，还可撒点辣椒粉或番茄粉、草莓粉等，总之以自己的口味为准。③烘烤的时间会因为米饭多少和温度高低而不尽相同，温度低所需时间长，温度高则时间短，需要不时察看。如果出炉的锅巴不够脆硬，可回炉重烤。

锅巴菜

主料

小米面150g；绿豆面150g；水360ml；

辅料

香油适量；盐适量；十三香适量；姜粉适量；芝麻酱适量；腐乳适量；韭菜花适量；辣椒油适量；香菜适量；味极鲜适量；鸡粉适量；水适量；淀粉适量；

锅巴菜的做法步骤

1：锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。

2：以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。

3：电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。

4：看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。

5：快速的用刮板摊开成薄饼。

6：待薄饼四周上翘，将其翻面。

7：反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）

8：依次的烙好锅巴。

9：叠加在一起，切成不规则的条状。

10：抖散，放凉，放入冰箱储存。

11：第二步制作卤料。食材：淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜，还有鸡粉和盐。

12：准备调料：香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。

13：从冰箱取出锅巴，放在电饼铛上热一热。特别好吃。

14：锅中放水烧开，放入十三香和姜粉，快速的搅拌均匀。

15：放入美极鲜。

16：放入盐。

17：干淀粉用少许的水调匀。

18：边倒入，一边快速的搅打均匀。

19：成为透明的粥状即可关火。最后放入香油和鸡粉调下味道。

20：将卤汁盛入碗中。

21：上面放入锅巴。

22：加入调料：香菜、麻酱汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌开就可以享用了。

23：同芝麻烧饼一起食用，味美适口。

小窍门

锅巴菜以绿豆、小米磨成面，用水搅拌成适度的面糊，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状，浇上用十几种调料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻搅拌后即可食用。锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用，味美适口。

油炸巴浪

主料

巴浪鱼数条；

辅料

姜粉1茶匙；味精1茶匙；盐1茶匙；白胡椒粉少许；

油炸巴浪的做法步骤

1：巴浪鱼

2：巴浪鱼去头尾，掏去内脏清洗干净划割2刀下味精盐少许姜粉腌制2个小时

3：锅下热油，炸熟

4：吃的时候洒上少许胡椒粉

5：香脆

小窍门

1、腌制的时候不要下酱油以免油炸黑了难看2、油温大概8成热

臻鲜·香炸锅巴肉

主料

五花肉适量；

辅料

土豆淀粉适量；

调料

十三香适量

蒜适量

干海椒适量

芝麻适量

花椒油适量

盐适量

生抽适量

姜适量

干花椒适量

鸡精适量

陈醋适量

香炸锅巴肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：将五花肉切成薄片。

3：放入盐、十三香、生抽抓拌均匀。

4：再放入少许打湿的土豆淀粉。

5：抓拌至每一片肉都被包裹均匀。

6：起锅，把油温到六成。

7：就可以把肉片下锅炸，把肥肉里的油脂都炸出来。

8：炸到表面金黄捞出控油。

9：碗里放入姜蒜干花椒干海椒，小火炒出香味。

10：炒到微微变色就倒入炸好的锅巴肉，继续小火翻炒。

11：最后撒点鸡精和芝麻。

12：倒一点陈醋和花椒油。

13：倒点葱更好看，大火炒均匀即可起锅装盘。

14：麻辣鲜香，酥脆化渣还不腻的锅巴肉。

空气炸锅版锅巴

主料

米饭一斤；

辅料

鸡蛋2个；

空气炸锅版锅巴的做法步骤

1：剩饭热热加入自己喜欢的各种调味料

2：装保鲜袋擀成大块！入冰箱冷藏成形

3：切成小块，空气炸锅180度30分钟，（过程完全不用打开，完全不用管它。

4：出炉，香香脆脆的剩饭自制锅巴出炉

小窍门

PS：吃不完的请密封保存。看电视剧时，嘴巴再也不寂寞了喜欢我的美食可以加我关注。或者加我的微信。微信号hyshg1585807757（请备注美食网）