黄金蛋包虾

主料

日本豆腐2小包；鸡蛋3个；虾少许；

辅料

大葱一丝丝；红辣椒1个；香菜叶一点点；鱼豉油一点点；细盐一点点；油少许；

黄金蛋包虾的做法步骤

1：切好日本豆腐摆入盘中。

2：再将鸡蛋和温水1比1拌匀加入少许细盐倒入盘中放锅里蒸6分钟。

3：当蛋液开始凝结时摆准入准备好的虾再蒸5分钟。

4：蒸好虾后将备好的大葱丝和红椒丝放入虾上面盘边沿摆好香菜。

5：摆好盘后鱼鼓油倒入中间再将油加热200度淋入葱椒丝上美味即成。

蛋黄麻花面包

主料

高筋粉250克；纯牛奶110克；细砂糖25克；蛋黄20克；

辅料

淡奶油75克；玉米油20克；盐1克；干酵母3克；

蛋黄麻花面包的做法步骤

1：所有材料倒进面包桶揉一个和面程序，这时能拉出薄膜了，取出整圆放入大碗，烤箱发酵档35-40度，放入大碗和一小碗热水，盖上烤箱门

2：发酵至两倍大小，手指戳下去不反弹

3：取出分成六个相等面团，揉圆

4：擀开成牛舌状

5：从宽边卷起

6：然后两条面像麻花一样扭在一起，两头接起，放上一碗热水入烤箱，调发酵档，让面团发酵至2倍大

7：发酵至2倍大小之后，取出放上葡萄干和蔓越莓干，烤箱上下火170度预热，进中层烤制35分钟,终于上色够了要盖锡纸

8：出炉～还没冷全小宝贝就拿一个跑了，这拉丝～

9：成品

蛋黄面包

主料

高筋粉200克；

辅料

牛奶20克；黄油24克；水65克；酵母3克；蛋黄40克；奶粉6克；盐2克；细砂糖36克；

蛋黄面包的做法步骤

1：将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里，启动揉面程序揉面20分钟。

2：第一次揉面结束后，加入软化了的黄油，再次启动揉面20分钟。

3：面包机揉面结束后，取出面团摔打10~15分钟左右便可以轻松拉出手套膜。

4：将面团揉圆，取出搅拌刀，将面团放入，选择酸奶发酵程序，发酵至面团两倍大，约1.5小时。

5：倒出面团，擀开排气后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6：将面团平均分成6等份，揉圆，放入刷了烤盘油的6寸不粘中空模具中，盖上保鲜膜，放入烤箱中下层，启动烤箱发酵程序，发酵30分钟。

7：二发半个小时，大概发酵至8分满，给面包坯刷上一层全蛋液，同时180上下火预热烤箱。

8：放入中下层，烘烤18~20分钟左右。面包自然裂开，边界还拉丝，很美。

小窍门

这个配方做出来的面包很香蛋奶味，而且松软，非常好吃。原方子适合450克吐司模具。

全奶蛋黄椰蓉排包

主料

面粉200g；牛奶80g；全蛋液50g；玉米油20g；糖30g；酵母2g；盐2g；

辅料

黄油15g；椰蓉20g；蛋黄2个；

全奶蛋黄椰蓉排包的做法步骤

1：在面包桶内首先放入全蛋液，牛奶，糖，盐和玉米油.

2：筛入面粉，放入酵母。

3：启动面包的发面程序，90分钟后，面发好。

4：取出面团揉匀排气。松弛10分钟。

5：分成5个面剂子。

6：每个面剂子先擀成和烤盘一样宽的长条面饼。

7：卷起，接口处捏严。

8：五个面剂子依次做好，放入烤盘。盖好，二次饧发。

9：鸡蛋黄，椰蓉和黄油备好。

10：黄油融化，拌入碾碎的蛋黄和20g椰蓉。搓匀。

11：面饧发好。

12：用刀在每个面剂子中间割出长条的口。

13：放入和好的蛋黄椰蓉。

14：入烤箱，中下层，180度，15分钟。

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。注意观色，颜色深加盖锡纸。我和面用的是玉米油，和椰蓉和蛋黄用的是黄油。可以都用黄油来操作。随意。这里我没有放糖，喜欢甜一些的可以放点糖调味。

蛋黄面包

主料

高筋面粉250g；白砂糖50g；酵母3g；鸡蛋1个；牛奶90g；蛋黄4个；黄油20g；

蛋黄面包的做法步骤

1：准备材料

2：牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀

3：加入高筋面粉、酵母，面粉完全吸收水份后揉成面团

4：揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉能拉出手套膜为止

5：揉好的面团静置15分钟后，取一小面团擀成薄片，用圆模压出圆片，放到模具里

6：分割出50克的小面团，滚圆，然后用擀面杖擀成三角形，卷成长条，再把长条搓长些

7：把长条圈成圆圈，放入垫有圆面片的模具中

8：在面圈上放个小点的圆形蛋糕模

9：烤箱调至发酵功能，把做好的面包放入烤箱发酵，发至原体积1.5倍大即可

10：发酵好后，把蛋糕模取出，表面用蛋液刷一遍，把蛋黄放入面坑里

11：放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟即可

12：看着温度好像过了点点

排包

主料

高筋面粉300克；奶粉30克；清水155克；鸡蛋1个；

调料

玉米油20克

盐3克

白糖30克

酵母4克

排包的做法步骤

1：准备好所需要的食材，这次使用的高筋面粉是金龙鱼面包粉，很细腻，很容易出膜，所使用的食材也是配方的1.2倍。

2：将所有食材投入厨师机里揉成面团，因为不是做吐司所以不需要揉至完全扩展阶段，只要揉至扩展阶段就可以了，即可以拉出大片的薄膜。

3：然后将面团分割成8等份。

4：直接按扁排一下气，再滚圆松弛10分钟。

5：取了个面团擀成牛舌状。

6：一边用手指按薄，再从另一边卷起来，形成一个长条状，收口捏紧。

7：将做好的长条面团一个个摆在不粘烤盘里，如果不是不粘烤盘则需要铺上油纸防粘，然后进行发酵，像现在夏天比较热，我就直接室温发酵，室温在24度左右，烤箱不需要通电，放一碗温水，把面团放进行发酵至原来的2倍大就可以了。

8：发酵好以后，为了上色漂亮可以在表面刷一层蛋液，但我一般不刷，因为还要再敲一个鸡蛋，只用一点就比较麻烦，烤箱预热，上下火，180度烤18分钟左右，中途可以观察面包的上色情况，如果上色可以了，防止上色过重可以加盖锡纸。

9：出炉晾凉就可以保存和食用了，面包刚出炉不要吃哦，对胃不好哦。

小窍门

1、夏天天热，如果室温比较高的话，建议开空调揉面，不然在揉面的时候就容易发酵，影响面包出炉的口感和味道。2、面包表面刷蛋液会上色比较快，注意加盖锡纸防止上色过重。

蛋奶排包

主料

高筋面粉300g；鸡蛋1个；牛奶130g；糖30g；盐2g；酵母4g；黄油30g；

蛋奶排包的做法步骤

1：准备用料

2：除黄油外的所有材料放入搅拌缸

3：后油法揉至扩展阶段

4：检查一下面团状态，如图状态即可

5：收圆发酵

6：发酵至两倍大

7：取出排气，分成小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

8：擀成如图形状

9：从一侧卷起，收口处一定要捏紧

10：排入烤盘进行二次发酵

11：发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液

12：烤箱上下火180度预热，送入烤箱20分钟左右

13：内部组织

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

奶的量根据面粉的吸水性预留部分做调整，不要一次性全部加进去。

蛋黄牛角包

主料

高筋面粉250克；牛奶85克；蛋黄50克；

辅料

糖40克；盐3克；奶粉8克；酵母3克；黄油30克；

蛋黄牛角包的做法步骤

1：各种材料称重备用。

2：除黄油外的材料揉成团后，加入黄油揉出手套膜。

3：发酵成蜂窝状。

4：拿出排气。

5：分成6个小剂子。

6：擀开卷起松弛5分钟。

7：搓成一头大一头小的形状。

8：擀成三角形。

9：从宽的一头卷起。

10：整成牛角的形状。

11：放在铺了油纸的烤盘上，进行二次发酵。

12：发酵到两倍大时刷上全蛋液。

13：烤箱上下火170度20分钟即可。

14：看好吃的牛角包，美美的，内部组织，一层一层的很柔软。。。

小窍门

这款面包用的蛋黄多，很柔易上色，一定要多观察。这个配方发酵起来特别慢，一定要有耐心哦。

椰蓉蛋黄排排包

主面团材料

奶粉45g

水120g

盐2g

细砂糖45g

酵母5g

高筋面粉350g

无盐黄油30g

内馅材料

糖粉30g

黄油30g

蛋黄2个

奶粉10g

椰蓉75g

蛋白少许（装饰材料）

椰蓉蛋黄排排包的做法步骤

1：将主面团材料（奶粉45g、水210g、盐2g、细砂糖45g、酵母5g高筋面粉350g、无盐黄油30g）中除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中，启动和面程序，将把面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序，揉至扩展阶段，中除揉好的面团发酵至2~3倍大小

2：将发酵好的面团放案板上排气

3：面团排气完成后，平均分成8等份静置10分钟左右

4：内馅材料（内馅材料：糖粉30g、黄油30g、蛋黄2个、奶粉10g、椰蓉75g）中的黄盐室温软化，加入糖粉、奶粉、蛋黄、椰蓉拌均匀备用

5：取其中一个面包，擀成长方形

6：取少许准备好的内馅平铺在擀好的面皮上

7：从一端卷向另一端，收口处朝下。依此方法做剩余的面团

8：所有的面团做好后，平放在烤盘上

9：常温发酵1小时左右，等差不多发酵至2倍大小时，表面刷上一层蛋白

10：烤箱预热180度，上下火中上层烤20分钟即可

小黄人蛋包饭

主料

鸡蛋2个；米1杯；香肠2根；香菇10朵；胡萝卜1小段；海苔少许；芝士少许；

辅料

盐1/2茶匙；番茄酱2汤匙；

小黄人蛋包饭的做法步骤

1：将香菇泡软切丁，香肠和胡萝卜切丁。

2：准备一大碗饭。

3：炒锅中加入少许油，放入香菇和香肠爆香。

4：加入米饭，盐，番茄酱翻炒均匀。

5：鸡蛋打散，平底锅加入少许油加热。将鸡蛋摊成两张蛋皮。

6：将炒饭捏成长方形面团，放在蛋皮上。

7：将蛋皮包起，收口朝下放在盘中。

8：将海苔和芝士分别剪出眼睛，嘴，和衣服，用点番茄酱黏在蛋皮上即可。