烤肉脯

主料

猪肉200克；

辅料

白糖适量；新奥尔良烤肉料10克；清水10克；

烤肉脯的做法步骤

1：把猪肉跺成肉馅。烤肉料中加入10克清水搅拌均匀。

2：把拌匀的料汁倒入肉馅中搅拌均匀。

3：加入一点白糖。

4：用筷子朝一个方向搅拌。直到肉馅粘成一团。

5：把肉馅铺在硅胶垫上，盖上保鲜膜.

6：用擀面杖把肉馅擀成薄薄的肉饼.放入烤盘中

7：烤箱预热170度。上下火，放至烤箱中层。烤20分钟。

奥尔良烤鸭脯

主料

鸭胸肉410克；

辅料

奥尔良烤肉粉适量；

奥尔良烤鸭脯 的做法步骤

1：准备好相关食材

2：将二块鸭脯肉洗净斜切交叉打花刀

3：倒入奥尔良烤肉粉

4：抓匀盖膜入冰箱腌制4小时

5：取出鸭脯皮面朝下放至烤架上

6：自选菜单：200度、18分钟

7：烤制中翻面一次

8：可通过透视窗观察

9：烤制中翻面一次

10：表面金黄能戳动即可出锅

11：取出切大块

12：摆入盘中趁热食用

小窍门

1、鸭脯肉厚腌制前打花刀会更入味2、奥尔良烤肉粉为调好作料的，所以无需再放其它调料3、用空气烤锅烤肉类食物，最好用高温短时间的方法更有利于锁住营养

酱油鸭—不用烤箱的烤鸭

主料

光鸭1只；

辅料

酱油3勺；料酒2勺；葱2根；姜片5片；八角2个；桂皮1块；

调料

甜面酱1勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

酱油鸭的做法步骤

1：买的净鸭，洗净。

2：葱切段，姜切片放鸭上。

3：倒入料酒。

4：加入所有调料给鸭子做个全身按摩。

5：之前做的半个，肚子里面也要放葱姜调料抹匀，最好是用牙签在鸭子表面戳些小孔腌制两小时以上。中途翻几次面，让酱汁均匀入味。

6：然后挂起来晾干水分，风干越厉害的鸭子表皮越干皱，炸出来就越焦脆。

7：起锅热油，全程小火，放入八角和桂皮炸出香味。

8：放入鸭子小火慢炸（这个是前次做的半个）。

9：这个是整只，整只比较难烧熟，时间需要更长些。

10：底面炸，表面不断的把油往鸭身上淋。

11：直至炸到鸭肉最厚的部分用筷子能插到底，证明鸭子已经炸熟了，沥干油。

12：待温热不烫手斩件装盘。

小窍门

1.腌过的葱姜要取出再炸，不然容易糊锅粘鸭皮上导致鸭皮焦黑。2.炸鸭子一定要有耐心，火不能大，小火慢慢炸，半个鸭子大概炸3、4时分钟。整鸭大概一小时左右。3.腌制调料都是有盐味的，所以不需要另加盐。4.判断鸭子是否已经炸好的标准就是用筷子戳最厚部分，能轻松戳到底部就可以了。5.炸的过程中可以用竹签扎些小孔，让热气和血水流出更易熟。

鸭脯炒青椒

主料

青椒1个；鸭脯肉220克；胡萝卜8片；

辅料

芥花油1大勺；食盐1小勺；砂糖1小勺；葱少许；蚝油1勺；鱼露1勺；料酒1勺；生粉2小勺；五香粉少许；姜适量；

鸭脯炒青椒的做法步骤

1：准备好鸭脯肉一块

2：将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝

3：将瘦肉丝：用盐、糖、葱、姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻

4：青椒、胡萝卜洗净后，切丝

5：热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起

6：留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝

7：煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝

8：大火快速滑炒

9：变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝

10：同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火

11：盛入碟中

小窍门

1、鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油，味道更香

蜜烤肉脯

主料

猪肉500克；

辅料

生抽1汤匙；老抽1汤匙；食用油50克；盐5克；料酒1汤匙；黑胡椒粉适量；白糖50克；

蜜烤肉脯的做法步骤

1：在肉表面刷一层蜂蜜水，送进烤箱150度加热15分钟；取出翻面刷一层蜂蜜水，再送进烤箱加热15分钟；

2：随着时间慢慢的过去，烤箱里的肉渐渐变透红，叮～，肉脯出炉：肉脯表面的蜂蜜水在高温下和肉紧紧的融合在一起，透出诱人的色泽；

3：在肉表面刷一层蜂蜜水，送进烤箱150度加热15分钟；取出翻面刷一层蜂蜜水，再送进烤箱加热15分钟；

4：随着时间慢慢的过去，烤箱里的肉渐渐变透红，叮～，肉脯出炉：肉脯表面的蜂蜜水在高温下和肉紧紧的融合在一起，透出诱人的色泽；

5：待肉脯冷却后，切片即可；在肉脯表面撒上一点黑胡椒粉，又是一番风味！

6：随着时间慢慢的过去，烤箱里的肉渐渐变透红，叮～，肉脯出炉：肉脯表面的蜂蜜水在高温下和肉紧紧的融合在一起，透出诱人的色泽；

7：待肉脯冷却后，切片即可；在肉脯表面撒上一点黑胡椒粉，又是一番风味！

酱香烤鸭架

主料

烤鸭架子适量；

辅料

甜面酱适量；葱适量；姜适量；大料适量；干红椒适量；白糖适量；盐适量；

酱香烤鸭架的做法步骤

1：主要原料。

2：做法：准备好葱姜大料，干红椒。

3：锅中放油烧热，放葱姜大料，干红椒炒香。

4：放入甜面酱炒匀，炒出酱香味。

5：放入鸭架子翻炒均匀上色。

6：加入热水，白糖，盐炖煮。

7：大火煮开，改小火炖制，炖到收干汤汁即可。

8：酱香烤鸭架。

鸭脯炒青椒

主料

青椒1个；胡萝卜8片；鸭脯肉220克；

辅料

芥花油1大勺；葱少许；料酒1勺；蚝油1勺；鱼露1勺；食盐1小勺；砂糖1小勺；生粉2小勺；五香粉少许；姜适量；

鸭脯炒青椒的做法步骤

1：准备好鸭脯肉一块

2：将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝

3：将瘦肉丝：用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻

4：青椒、胡萝卜洗净后切丝

5：热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起

6：留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝

7：煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝

8：煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝

9：大火快速滑炒

10：大火快速滑炒

11：变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝

12：变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝

13：同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火

14：同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火

15：盛入盘中即可

16：盛入盘中即可

小窍门

1、鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油味道更香

青椒鸭脯肉

主料

鸭脯肉250g；青椒2个；

辅料

盐半勺；五香粉半勺；黑胡椒粉半勺；

青椒鸭脯肉的做法步骤

1：鸭脯肉斜片成片状

2：青椒洗干净，采用不拉肉厚的菜椒最好

3：油锅炒香蒜片、葱花、辣椒

4：放入鸭脯肉翻炒

5：放入青椒，大火翻炒

6：放入盐、五香粉、黑胡椒粉即可出锅

7：喜欢吃辣的朋友们可以沾着老干妈吃，很不错的下饭菜。

小窍门

大家可以买熟食切好的鸭蹼肉，这样更好翻炒入味

酱香烤鸭

主料

半片鸭1个；白醋20g；蜂蜜20g；纯净水20g；甜面酱10g；

辅料

炖肉香料10g；葱10g；姜适量；蒜末适量；

酱香烤鸭的做法步骤

1：嫩鸭洗净沥干水分.甜面酱 葱姜蒜沫 耗油 酱油 黑胡椒粉，均匀涂抹在半片鸭全身，按摩一分钟

2：炖肉香料在锅内不放油炒香八角 香叶 茴香 豆蔻等

3：把炒香的香料和鸭子一起放入塑料袋中，放入冰箱，腌制一晚上.不用方盐，因为腌料本身就咸

4：拿出鸭子，把身上的香料打扫干净，放入烤箱200度，10分钟，表皮烤干

5：蜂蜜 白醋 水1:1:1,调成脆皮汁

6：烤干的鸭子，拿出来，刷上脆皮汁，进入烤箱200度，烤20分钟

7：拿出来，再刷脆皮汁，烤15分钟

8：再拿出来，再次刷上脆皮汁，烤15分钟即可

9：烤好的鸭子，皮焦柔嫩，很好吃

10：根据自己的烤箱脾气进行调试，最少50分钟，鸭子才会熟。脆皮汁最少刷3次

11：自制简易版家庭烤鸭，一个烤箱就搞定！

酱烤鸭脯

主料

鸭脯2块；

调料

韩式烤肉酱40克

酱烤鸭脯的做法步骤

1：鸭脯用水清洗干净。

2：加入韩式烤肉酱，抓拌均匀，腌制过夜；中途翻下面。

3：炸锅下面边垫张锡纸，把腌制好的鸭脯肉，皮面朝下放在烤架上。

4：合上盖子，220度，烤15~20分钟左右。

5：中途取出翻下面。

6：再刷层烤肉酱。

7：继续烘烤。

8：可以多刷几遍烤肉酱，不仅味道佳，颜色也好看。

9：烘烤结束。

10：打开盖子，哇，焦香四溢。

11：取出切块，即可享用。

12：又香又嫩，又好吃。

小窍门

1、鸭脯肉厚，腌制时间长点，可以更加入味。2、烤制温度和时间，可根据各家空气炸锅的具体情况定。3、没有空气炸锅，用烤箱烤或是平底锅煎，也是可以的。