黄米面汤圆

主料

黄米面200g；红糖适量；

辅料

清水适量；

黄米面汤圆的做法步骤

1：黄米面用热水和面。

2：和好面马上就能包，在上面揪一小块。

3：用手捏成薄皮，中间留窝放红糖。

4：包成圆形，就是汤圆了。

5：依次包好。

6：等待下锅。

7：锅中倒水，水开后下汤圆，盖上盖煮至汤圆飘起来浮在水面上就可以了。

8：黄米面汤圆散发着黍子的香味，吃起来不粘牙，甜甜蜜蜜。

黄砂糖油汤圆

主料

油汤圆1份；

辅料

黄砂糖适量；枸杞适量；

黄砂糖油汤圆的做法步骤

1：备好黄砂糖，冷冻油汤圆。

2：锅里加水煮开，将油汤圆下锅。

3：煮至油汤圆浮起并膨大。

4：将煮好的油汤圆加至在黄砂锅碗里，并再加入原汤及少许枸杞点缀即可。

5：这样子一份湖南特色的黄砂糖油汤圆就完成了。

小窍门

煮油汤圆，它也是会浮起来，注意一下浮起即可关火。

南瓜奶黄汤圆

主料

老南瓜适量；白糖适量；

辅料

糯米粉适量；奶黄馅儿适量；

南瓜奶黄汤圆的做法步骤

1：耐刮洗净蒸熟

2：南瓜去皮

3：加入白砂糖炒去一定量的水分

4：加入糯米粉搅拌

5：把面团揉成不粘锅不粘手的状态

6：取奶黄馅儿做成汤圆即可

汤圆

主料

糯米粉500克；老南瓜250克；紫薯250克；花生仁100克；草莓100克；

辅料

草莓酱50克；白砂糖150克；猪油20克；

汤圆的做法步骤

1：备：老南瓜，紫薯，糯米粉，花生仁，草莓，草莓酱，白砂糖

2：南瓜和紫薯去皮切成片，上蒸锅蒸15分钟，熟透放凉

3：花生仁慢火炒香脆，去衣，放两层保鲜袋中用菜瓜拍碎

4：花生碎加糖和猪油拌匀，放冰箱冷藏让其凝固后，搓成均匀的小球待用

5：草莓清洗后切小碎粒，加糖稍腌出水份后倒掉糖水，加入草莓酱拌匀

6：南瓜和紫薯片打成泥状分别加入糯米粉搓到光滑不粘手，醒面10分钟

7：醒好的面团分等份搓圆，用手按压成小碗形分别包入馅料，轻轻搓圆

8：锅内加水，水沸腾后入汤圆，汤圆浮起即熟

9：煮熟的汤圆可以加糖或者姜茸姜片，或沥水撒花生碎吃，味道都不一样

山药奶酪汤圆

主料

山药300g；奶酪适量；红糖100g；

辅料

糯米粉300g；开水240g；

山药奶酪汤圆的做法步骤

1：山药上笼蒸熟。一定要用铁棍山药，其他山药水分太大。

2：去皮碾压成泥

3：红糖加入山药泥中，搅拌均匀。

4：搅拌均匀。

5：奶酪切丁。白色的奶酪是我刚刚自己做好的新鲜奶酪，黄色的车达奶酪。这种复合味的奶酪我儿子比较喜欢一点。奶酪的做法以前发过帖子，喜欢的可以去看看

6：手上沾点熟面粉，取一块山药馅，包入一块奶酪丁，包裹严实

7：全部包好后放入冰箱冷冻至硬。因为山药馅比较软，不冷冻的话不好包

8：糯米粉用开水，边倒开水边搅拌，和成光滑的面团后盖上湿的屉布饧1个小时

9：冻硬的馅料拿出来，取一块面团压扁包起来。

10：包好的汤圆，吃不完就冷冻起来

11：开水入锅煮熟。

牛奶汤圆

主料

汤圆5个；

辅料

纯牛奶250ml；冰糖2匙；

牛奶汤圆的做法步骤

1：汤圆下锅煮，看到浮上来证明已熟！

2：把煮熟的汤圆放到碗里备用。

3：牛奶加热放糖，如果想吃冷的也可以用甜牛奶直接倒到熟的汤圆上即可食用。

4：把热好的牛奶倒到煮熟的汤圆里就可以吃到营养的甜品啦↖(^ω^)↗

汤圆鸡蛋黄酒

主料

鸡蛋适量；黄酒适量；汤圆适量；

辅料

糖适量；

汤圆鸡蛋黄酒的做法步骤

1：准备双色汤圆（芝麻和花生）。

2：煎荷包蛋备用。

3：黄酒下锅煮开后放去汤圆和鸡蛋。

4：待丸子浮起一分钟后出锅。

椰奶葡萄汤圆

主料

奶粉50克；椰蓉60克；牛奶20克；葡萄干50克；蛋液15克；低粉15克；姜3片；糯米粉95克；澄粉5克；干桂花适量；温水适量；

辅料

糖50克；盐1克；冰糖适量；

椰奶葡萄汤圆的做法步骤

1：各材料

2：糖、蛋液、盐、牛奶放一起拌至均匀

3：下奶粉略拌

4：下葡萄干，用手抓拌均匀即成椰奶葡萄馅

5：把糯米粉与澄粉放一起用温水揉成软粉团

6：取一糯米粉团摊平，放进、适量的椰奶葡萄馅

7：包好的椰奶葡萄汤圆

8：用沸水把椰奶葡萄汤圆煮至浮起熟透

9：放冷水里过凉

10：另用一锅下水、姜片、冰糖煮沸

11：把汤圆投在冰糖水里煮3分钟左右

12：把干桂花撒下，关火

肉圆黄瓜粉丝汤

主料

小黄瓜4根；猪肉末150克；西红柿1个；干粉丝1把；

辅料

盐适量；淀粉适量；

肉圆黄瓜粉丝汤的做法步骤

1：将黄瓜洗净，切斜薄片；

2：西红柿洗净切薄片；

3：粉丝用温水泡发至软；

4：肉末中加入盐及淀粉拌匀,挤成大小适中的圆子；

5：煮锅中装入清水的同时放入圆子同煮至熟；（如担心弄碎肉圆，可先用勺捞出备用）

6：将黄瓜片放入煮锅煮；

7：下入泡发好的粉丝；

8：再放入西红柿片稍煮；

9：调入盐，装入碗中，再将肉圆放在面上即可；

奶黄汤圆

主料

糯米粉约半斤；

奶黄馅

鸡蛋3个

黄油25克

牛奶30ml

白糖40克

奶粉25克

澄粉30克

低筋粉20克

奶黄汤圆的做法步骤

1：黄油室温或隔热水软化

2：三种粉类备好

3：黄油搅打成糊状

4：加白糖搅匀

5：鸡蛋打散

6：蛋液分次加入黄油中搅拌

7：之后加牛奶拌匀

8：加三样粉类

9：拌成糊状

10：蒸锅水开后，将蛋糊盆放上

11：敞着锅，边蒸边搅拌

12：蛋糊逐渐变稠

13：从开锅到蒸熟，也就5、6分钟的时间

14：我拌的蛋糊并不是特别的细、匀（图9），黄油也没有完全融入蛋液，不过看蒸后的效果，这些似乎并不构成影响

15：糯米面用凉水活，水逐渐加，成团就可以

16：分成若干小团

17：奶黄馅放冰箱冷藏半小时或1小时，这样更成形，不软，好包，包前再分成小球

18：将糯米团压成饼，放上奶黄球

19：逐渐收口

20：封口，揉圆

21：水开下锅，漂起就基本熟了

22：出锅啦

23：我这个量包了约20个，早餐就是它了，另配了土豆沙拉

24：奶香十足，甜糯适中，解馋……

小窍门

1、我用的乌鸡蛋，很小，如普通鸡蛋2个就可以；2、澄粉是广东做水晶虾饺的一种小麦淀粉，和低筋粉理论上都可以用普通淀粉替代，有兴趣的可以试试。