凉拌薯叶

主料

番薯叶一斤；

辅料

蒜头适量；小米椒适量；

调料

辣椒面适量

白芝麻适量

生抽适量

盐适量

花椒油适量

凉拌薯叶的做法步骤

1：薯叶摘好清洗干净。

2：锅里烧开水焯2分钟捞出沥干水分。

3：加入盐，蒜末，芝麻，小米椒，辣椒面，淋上热油。

4：再加入生抽，花椒油抓匀即可。

蛋丝凉皮

主料

凉皮适量；鸡蛋适量；黄瓜适量；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；醋适量；蒜水适量；辣椒适量；

蛋丝凉皮的做法步骤

1：新鲜凉皮。

2：黄瓜切丝。鸡蛋摊成饼并切成细条。

3：凉皮中放入鸡蛋丝、黄瓜丝、辣椒丝、醋、糖、油、盐、酱油、蒜水。

白薯丝煎蛋

主料

鸡蛋适量；白薯适量；

辅料

辣椒丁适量；

配料

盐适量；油适量；

白薯丝煎蛋的做法步骤

1：白薯一个，。

2：白薯去皮切丝，蛋二个打成蛋液。

3：烧油放进白薯丝加盐炒匀。

4：再放进辣椒丁提辣。

5：待白薯丝炒熟时，倒进蛋液。

6：稍等。

7：炒匀炒香即可。

8：炒好的白薯丝煎蛋。

凉拌蛋丝

主料

鸡蛋2个；香菇5朵；胡萝卜1小段；生菜叶4片；

辅料

盐适量；油适量；醋适量；白糖适量；生抽适量；料酒适量；

凉拌蛋丝的做法步骤

1：主材料；

2：香菇浸泡；（或用鲜香菇）

3：胡萝卜去皮切丝；浸泡后的香菇洗净切丝；

4：生菜叶切丝；

5：香菇丝入沸水焯熟捞出晾凉；

6：鸡蛋打散在碗里，加适量盐和料酒搅拌均匀；

7：入油锅中煎成蛋皮；(我分为两次)

8：晾凉后切成蛋丝；

9：油锅中把胡萝卜丝和香菇丝炒一下；（不炒也可以）

10：所有材料放大碗里，加盐、油、醋、白糖、生抽拌均匀即可。

红薯丝煎蛋

主料

鸡蛋适量；红薯适量；

辅料

油适量；盐适量；辣椒面适量；大蒜适量；

红薯丝煎蛋的做法步骤

1：备红薯一个，蛋三个。

2：红薯去皮切丝，。

3：蛋打成蛋液。

4：先炒红薯丝。

5：放点盐将红薯丝炒熟。

6：撒点辣椒粉提辣。

7：放点大蒜倒进蛋液。

8：稍等。

9：待凝固后翻面炒匀即可。

10：装盘。

紫薯凉糕

主料

糯米粉适量；紫薯半个；

辅料

炼乳适量；白糖2勺；

紫薯凉糕的做法步骤

1：准备糯米粉

2：掺入适量水、调匀无干粉粿粒、上锅蒸

3：紫薯去皮切成片上锅蒸熟！

4：中途糯米粉用筷子搅拌一下、防米糊中心不熟！

5：紫薯取出放入碗中、放入炼乳、白糖（根据自己需要添加）用勺子背搅拌成泥状！

6：铺一层保鲜膜、放入紫薯泥用擀面杖擀成长方形、（上下都垫保鲜膜）

7：蒸熟的糯米放凉、菜板上刷一层薄薄的油、铺上糯米、上面盖一层保鲜膜、擀成长方形薄片、

8：把紫薯泥片扣在上面、如图、稍微整理一下

9：包裹起来、收口向下、用保鲜膜包裹起来整理一下、刀刷油、切成块、

10：装盘、美美哒！

红薯凉粉

主料

红薯淀粉一杯；清水4杯；黄瓜一根；

辅料

盐2g；蒜泥适量；蚝油适量；生抽适量；米醋适量；麻汁适量；煲汤少许；

红薯凉粉的做法步骤

1：准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；

2：一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，

3：搅拌至无干粉颗粒，待用；

4：小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；

5：水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；

6：此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；

7：倒在抹油的容器里，放凉；

8：芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；

9：放凉后的凉粉是这样的；

10：放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，

11：放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；

小窍门

红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积的比例，不是重量的比例。

泡椒凉薯炒肉丝

主料

凉薯丝1个；肉丝50克；四川红泡椒1勺；

辅料

生粉1小勺；料酒1勺；油盐适量；

泡椒凉薯炒肉丝的做法步骤

1：肉丝放入适量盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制几分钟；

2：烧热锅，倒入少许油，下入腌制过的肉丝翻炒；

3：肉丝翻炒直至变色；

4：下入凉薯丝一起翻炒；

5：加入适量的盐翻炒均匀调味；

6：再倒入四川泡红椒；

7：翻炒均匀即可；

8：盛入盘中，装饰点薄荷叶。

小窍门

1.肉丝要提前加入盐等调味料腌制一下，这样炒出来肉质更嫩更有味；2.一定要选用四川的泡红椒，它带有点酸辣味，与凉薯的甜很搭配；3.大火快炒，炒制时间不宜过长，这样能保持凉瓜的脆爽。

凉薯炒肉

主料

凉薯适量；肉片适量；

辅料

姜蒜适量；淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

凉薯炒肉的做法步骤

1：肉片加点生抽老抽淀粉腌一下。

2：凉薯去皮切片。

3：备点姜蒜。

4：热锅下油倒入姜蒜爆香。

5：放入肉片翻炒。

6：肉片基本熟后放入凉薯。

7：加点盐翻炒，凉薯本身可以生吃的，所以炒不用太久，凉薯变成有点透明表示熟了。

8：甜甜的凉薯，吃倒是好吃，只是没有基因记忆。

凉薯丝炒鸡

主料

鸡半只；

辅料

凉薯适量；青椒适量；

配料

盐适量；油适量；醋适量；味精适量；生抽适量；

凉薯丝炒鸡的做法步骤

1：鸡小半只，凉薯一个，青椒。

2：备好的鸡切丁，凉薯去皮切丝，切点辣椒丝。

3：锅里放植物油烧开下入鸡丁炒匀，。

4：淋上料酒或醋翻炒几下。

5：再放点盐炒匀。

6：吃更辣的放点红辣椒，淋上酱油将鸡丁炒干水分。

7：再放进青椒和凉薯丝炒匀。

8：再放少许盐放青椒炒熟。

9：再放点味精和清水烧开装盘。

10：就可开吃了哦。