大碗宽面

主料

面粉适量；

辅料

菠菜适量；大蒜适量；小葱适量；辣椒粉适量；盐适量；油适量；

大碗宽面的做法步骤

1：和面不再赘述，在水里加点盐，再和面，面会比较劲道！把和好的面，醒半小时，然后切成长条，搓圆润。

2：把圆润的长条变成圆润的短条。准备一小碗油。

3：讲小条面团在油里充分浸润，然后码在碗里，盖上保鲜膜，静至半小时到一小时，时间越久，面团越有弹性。

4：醒面的这段时间，准备葱末，蒜末，喜欢香菜的可以准备一点香菜末。吃面不吃蒜，香味少一半。

5：将面团用擀面杖杆成长方形薄片。

6：双手拽两头，拉长。如果不能拉长说明没醒好。

7：煮面，水沸腾后放入面条，所有面条都放进去后煮开，倒入几勺凉水，再煮开，反复2次，把面盛入碗中。

8：把准备好的末末们放入碗中，再放入灵魂辣椒粉，少量盐。

9：干净的锅内放油，烧滚，注意油温一定要高，最好就开始冒烟那种，然后泼油，伴随着滋啦生，香味就出来了！

10：焯好的菠菜放入碗中，再加入少许白醋和酱油。

11：当当当当，大碗宽面制作完成！开咥~

12：饭后再来一碗面汤，伴随着淡淡的菠菜味，原汤化原食，聊咋咧！

凉拌面

主料

面条适量；黄瓜一根；熟花生米适量；

辅料

生抽适量；老抽少许；蚝油少许；麻酱少许；葱少许；玉米油少许；蒜适量；

凉拌面的做法步骤

1：面条煮熟过凉水沥干水分备用。

2：放入黄瓜丝、生抽、老抽、蚝油、调好的芝麻酱、花生米、葱蒜末。

3：锅中热油浇在葱蒜末上，拌匀即可！

4：装盘，开吃！

凉拌面

主料

面条300克；黄瓜1根；

辅料

肉末少许；黄豆酱15克；食用油适量；盐少许；洋葱30克；青椒20克；鸡蛋1个；

凉拌面的做法步骤

1：先将需要的蔬菜准备好，洋葱清洗干净切小丁，青椒清洗干净去籽也切小丁，

2：鸡蛋打入空碗里打散，不要过度搅拌，这不是做蛋糕不需要打发的，

3：炒锅里放油，热锅凉油，油热后要先炒肉末，把肉末炒至变色，炒出香味，因为是夏天所以肉末不宜过多，不然吃起来会油腻，也会不清爽，当然特别喜欢吃肉的除外啊，

4：接下来把洋葱和青椒丁下锅翻炒出香味，炒出辣气，

5：洋葱和青椒开始变色了，变软了，这个时候把打散的鸡蛋倒入锅里，慢慢定型后再炒散，炒成碎末，这样拌面条才均匀，才香才好吃，

6：鸡蛋差不多都成形了，就要放酱了，酱可不要放太多，不然太咸吃了对身体可不好，翻炒均匀就可以了，

7：炒到这个时候就结束了？这样炒出来的酱如果拌面条会太咸，所以这时候加入一碗清水，再次烧开关火，酱才算是炒好了。

8：煮锅里放水，水烧开后放一点盐再放面条，这样煮出来的面条更劲道，而且不容易粘连成坨，用筷子将面条搅开，煮熟，中间需要烧开后再加清水，直到煮至无硬心，再捞出来投入凉水里，反复换水把面条冲凉，沥干水分，

9：再准备一根黄瓜，用刨刀刨成黄瓜丝，这样拌面条才好吃哦，

小窍门

1.炒酱最好选择甜面酱，甜面酱不会太咸，如果是拌面条一定要加适量的水，这样炒出来的酱一是不会太咸，二是不会太干，拌面条正好。2.过水凉面一般是夏天吃，天冷了就不要过水了，不然吃下去肚子是不舒服的。

凉拌面

主料

手工拉面100g；醋卤汁30克；

辅料

黄瓜0.5根；胡萝卜少许；金针菇50g；白芝麻少许；木鱼花少许；葱花少许；鸡蛋1个；

调料

盐1勺

凉拌面的做法步骤

1：准备好全部食材，黄瓜、胡萝卜切丝备用。

2：锅内放上煎蛋器，淋上少许植物油热锅，接着磕入鸡蛋，煎好后装盘备用。

3：多功能锅深盘内注入清水，加一勺盐煮至沸腾，下面条。

4：面条煮好后，过下冷水。

5：再次把水煮沸，下金针菇煮熟，然后下胡萝卜丝烫一下，捞出沥水备用。

6：准备个深盘，放入煎好的鸡蛋，再放入沥水后的面条。

7：接着把准备好的胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇、葱花摆在面条表面，再撒上少许白芝麻。

8：最后淋入醋卤汁，再撒上少许木鱼花，吃之前拌匀即可。

小窍门

煮好的面条必须过一遍凉水，不粘连不起坨且口感劲道，入口十分爽滑。

拌宽面

主料

面粉适量；青蒜适量；

辅料

酱汁适量；

拌宽面的做法步骤

1：面粉加适量水活成较硬的面团，盖上保鲜膜饧两小时

2：上面条机压成薄面片，没有切细面，放案板上切成宽面了（用刀手工切的）

3：煮锅上火加入清水，水开后下入宽面条，煮开后点凉水压滚，第三次煮开后就可以捞面条了

4：面条放上青蒜碎，淋入自制的酱汁即可

凉拌面

主料

面条适量；

辅料

黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；葱油适量；辣椒油适量；香油适量；香菜末适量；蒜末适量；芝麻适量；糖 盐 醋 生抽适量；

凉拌面的做法步骤

1：将胡萝卜切丝

2：下水煮熟

3：煮胡萝卜时，黄瓜切丝

4：备蒜末

5：香菜末

6：煮好的胡萝卜丝

7：锅中放油，烧热好，小火炸花生米

8：将炸好的花生制成花生碎

9：刚才炸花生米的油继续烧热，放入葱花，制成葱油

10：另准备一碗，将干辣椒剪成小段

11：锅中放油，烧至高温

12：倒入刚才盛辣椒的碗，制成辣椒油

13：用锅中余油炒熟芝麻

14：至此，辅料准备完毕，将煮好的面条过冷水，依次放入生抽、醋、糖、盐、香油、葱油、辣椒油、花生碎、蒜末、香菜末、胡萝卜丝、黄瓜丝、芝麻搅拌均匀，即可食用。

拌宽粉

主料

宽白薯粉适量；青菜适量；

辅料

酱汁适量；

拌宽粉的做法步骤

1：准备食材，青菜，我们这叫小白菜，也就是绿绿的青菜都可以，宽粉提前浸泡

2：宽粉、青菜分别焯熟

3：宽粉过凉开水防粘连，淋入自己喜欢的酱汁即可

小窍门

小伙伴可以根据自己的喜好调配酱汁

凉拌面

主料

面条一斤；鸡胸肉一块；豆芽适量；

辅料

大葱适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；

调料

盐适量

酱油适量

糖适量

醋适量

花椒油适量

辣椒面适量

凉拌面的做法步骤

1：锅里加入姜片花椒，大葱烧开水，放入鸡胸肉煮15分钟煮熟

2：晾凉后撕成肉丝

3：研钵放入蒜头捣碎，然后加入糖，醋，酱油，花椒油拌匀

4：锅里煮开水，下面条煮熟过冷开水捞起沥干

5：再把洗净的豆芽焯熟

6：面条放入碗中，加入辣椒面，葱花，淋上热油

7：再加入肉丝，豆芽，脆花生米，淋上调好的酱汁

8：拌匀即可开吃，一次可以做多点，想吃就拌一拌，简单美味

手工宽面

主料

面粉适量；

辅料

四季豆适量；西红柿一个；蒜少许；辣椒少许；香葱少许；小青菜少许；纯净水适量；玉米面少许；卤肉少许；

调料

食用油适量

盐适量

老抽少许

手工宽面的做法步骤

1：西红柿洗净切块。

2：四季豆去蒂去筋，洗净切段。

3：蒜和辣椒切碎。

4：葱切碎。

5：小青菜摘干净，洗净切段。

6：锅烧热放适量油，倒入蒜和辣椒爆香，再倒入四季豆和西红柿加盐、老抽和水(500ml)中火炖煮十分钟即可。

7：盛入盆中，备用。

8：面粉中加少许水，搅拌成絮状，揉成硬一点的面团，醒15分钟左右，再揉成光滑的面团。

9：在案板上撒上面粉，揉一小会儿，再将面团擀成薄片，正反面撒上玉米面粉，以免粘连。

10：擀得薄薄的一层就可以了，如图所示。

11：用刀从中间划开，如图所示。

12：已切开。

13：切成大小均匀的宽度。

14：面条抖散，撒上少许玉米面粉，已免粘连。

15：提前卤好的肉，备用。

16：面条开水下锅。

17：放入小青菜。

18：倒入盆中炖好的菜，如图所示。

19：再放入卤肉和香葱。

20：拌匀即食。

21：盛入碗中，健康营养好味道。

小窍门

手擀面，水量少一点，面硬一点会更好操作。

大碗宽面

主料

中筋粉300克；胡萝卜100克；大白菜150克；花生米50克；

辅料

香葱50克；油适量；盐适量；

大碗宽面的做法步骤

1：面条制作食材：金龙鱼澳麦粉300克、水170克。大碗配料：大白菜、胡萝卜、花生米、香葱、油、盐、酱油、芝麻油。

2：金龙鱼澳大利亚麦芯粉300克倒入厨师机，加入170克的水，开始用低速搅动1分钟，然后换四挡搅拌3分钟。

3：搅拌好的面团分三等分，揉搓光滑，盖一块湿布静放10分钟醒面。

4：取一小团，用擀面杖擀成长方形的面皮，厚薄适中。

5：擀好的面皮，用刀切成1厘米左右的宽，剩余的二个面团按相同的方法做。

6：煮锅倒入适量的水煮沸，放入面条，面条放入锅里的时候，需要拉伸，面条变得更薄更长。第一次煮沸之后加一碗水再次煮沸，面条浮起来，说明煮熟了。

7：碗里倒入适量的酱油，把煮熟的面条捞出，倒入碗里。

8：大白菜、胡萝卜、分别洗净切好，放入煮锅烫熟捞出。

9：香葱洗净切好，花生米炒熟。把配菜放入面条上面，淋上烧热的油，拌均即可吃。

小窍门

金龙鱼的澳大利亚麦芯粉是全球上万种小麦种挑选出优质的澳洲小麦，每一颗都经过多达46台磨粉机轻研细磨。含有丰富的蛋白质、优良的面筋质量都是小麦种的翘楚，适合做面条。