香芹炒鸡

主料

黑凤鸡500克；香芹200克；

辅料

盐5克；油15克；沙姜粉2克；姜4片；

香芹炒鸡的做法步骤

1：鸡洗净待用，香芹切段，姜切片

2：起锅下油、姜炒香，再放鸡爆炒，炒到鸡呈金黄色，加入一点点沙姜粉和水，继续爆炒

3：鸡炒至七分熟时加香芹，放盐，继续爆炒至鸡全熟即可上碟。

4：成品图

小窍门

1、这道菜要用香芹，不要用西芹。2、有沙姜的可以直接放沙姜，味道一样香浓。

芹菜香芋炒鸡腿肉

主料

香芋丁适量；鸡腿丁适量；

辅料

辣椒丁适量；芹菜适量；

配料

盐适量；油适量；料酒适量；咖喱适量；鸡精适量；

芹菜香芋炒鸡腿肉的做法步骤

1：备鸡腿切丁，香芋去皮切丁，切点芹菜和干辣椒丁。

2：烧油放进鸡丁和辣椒为匀。

3：放点盐，淋上料酒翻炒翻炒。

4：再放进香芋丁和咖喱炒匀。

5：放点清水。

6：煮入味煮香。

7：放进芹菜提香。

8：再调进十三香烧开出锅。

9：装盘上桌。

香芹姜丝鸡

主料

三黄鸡适量；

辅料

香芹适量；生姜适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；料酒适量；味精适量；

香芹姜丝鸡的做法步骤

1：备生姜，香芹，鸡半只。

2：姜切丝，香芹切段，鸡肉切丁。

3：烧油放进鸡丁炒匀，再放点盐和料酒炒匀。

4：淋上酱油。

5：炒干水分。

6：再放进姜丝提辣。

7：再翻炒几下，放进香芹炒匀。

8：最后放点味精即成。

9：炒好的香芹姜丝鸡。

香芹炒肉

主料

瘦肉100克；指天椒3个；生抽一茶匙；生粉1小勺；陈醋少许；油适量；

辅料

香芹一把；姜末少许；老抽1小勺；青椒1个；盐适量；

香芹炒肉的做法步骤

1：将芹菜洗净，瘦肉切丝，姜切末，瘦肉用生抽，姜末，盐，醋拌匀腌好备用钟

2：芹菜切段备用

3：锅中倒油烧热下入芹菜，炒至变色稍软盛盘备用

4：锅里倒油，将红椒（如果不吃辣的话可不加红椒和青椒，一样会很香），姜末倒入油锅爆香

5：瘦肉倒入锅中，快速翻炒，放入青椒，老抽变色加入芹菜

6：加少许盐，翻炒拌匀，起锅装盘

芹菜炒鸡肉

主料

芹菜200；

辅料

鸡肉100；

配料

盐适量；

芹菜炒鸡肉的做法步骤

1：芹菜洗干净切条

2：鸡肉切片用料酒老抽淀粉腌一会

3：锅里放油烧热放葱炒

4：倒入腌好的鸡肉大火炒，炒好后装盘

5：锅里在倒入油

6：倒入洗好的芹菜大火不停的炒炒到芹菜变软变色

7：芹菜变色后加入炒好的鸡肉不停的炒

8：中间加一勺盐一点水在一直炒，直到芹菜炒熟悉

9：加入鸡精炒两下入盘

香芹肉包

主料

小香芹800g；面粉适量；猪肉适量；

辅料

包子饺子调料1勺；生粉2勺；生抽1勺；猪油少许；姜蓉少许；盐适量；老抽2勺；酵母粉适量；

香芹肉包的做法步骤

1：新鲜的小香芹。切掉根部洗净。

2：热水烧开，把洗净的香芹分几次放入水中焯软。

3：焯软的香芹。

4：全部香芹焯水后，放凉一下后切碎。

5：取一块麻布，分次把焯过水又切碎的香芹放入麻布中，包起挤出水分。

6：挤出水分的香芹，放入碗里。

7：把剁碎的肉馅和姜蓉，与香芹拌一起。

8：再分别加入老抽、生粉、生抽、盐、包子饺子馅儿料、些许猪油，与芹菜肉馅拌匀。

9：拌匀的馅儿料放入冰箱冷藏一下。让肉馅与芹菜融合的更紧实些。

10：发酵好的面团。

11：面团多揉一会以便排出空气，然后揉至光滑，切成大小等份的剂子。

12：面团擀成皮，放入之前准备好的肉馅。

13：折出褶子。

14：包好的包子放置约20分钟（这个过程中是让面团再发酵一下）。

15：蒸锅热水烧开，把包好的包子放入（水烧开后再把包子放入），大火蒸20分钟。

16：蒸好出锅的香芹肉包。

17：鲜香可口的肉包。味浓馅紧实。

小窍门

肉包是否好吃，肉馅的调味是关键，好吃的肉包咸香味浓，老抽的作用是让肉馅上色，生抽的作用是提鲜味，姜蓉的作用是祛腥，蔬菜类的肉馅包一定要把蔬菜提前焯熟挤出多余水分，这样在调味时菜末才会与肉馅粘连紧实，包包子时馅料不容易散碎，容易集中在一起折出漂亮紧致的褶子。

芹香牛肉

主料

牛里脊250g；西芹200g；蒜2瓣；小米椒2个；

辅料

生抽1汤匙；料酒1汤匙；胡椒粉2g；白糖1茶匙；麻油10g；盐少许；淀粉5g；

芹香牛肉的做法步骤

1：材料准备好

2：牛里脊用刀背拍一拍松，逆着条纹切成细丝

3：用1汤匙生抽、1汤匙料酒、3克白糖、5克淀粉、10g麻油将牛肉腌制2小时以上

4：西芹切小片，辣椒、蒜切丁

5：锅里放适量油，烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散

6：炒至牛肉变色立刻盛出

7：清洗好锅子，重新放入油，烧热后放西芹拌炒

8：随后放蒜蓉和辣椒

9：再加入牛肉一起拌炒一会

10：最后调入食盐即可

小窍门

因为还要回锅，牛肉不可炒至太久，滑炒至变色就要盛出，大火大概7、8成熟的样子，炒的太久口感会偏硬，不滑嫩了。

鸡肉炒芹菜

主料

鸡肉500克；芹菜400克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；

鸡肉炒芹菜的做法步骤

1：鸡肉切薄片腌制好备用。

2：芹菜洗净切段。

3：锅烧热下油、葱爆香。

4：下鸡肉翻炒。

5：鸡肉熟时下芹菜翻炒，调味。

6：出锅装盘。

香芹牛肉饺

主料

牛肉适量；饺子皮适量；

辅料

香芹适量；

调料

盐适量

黑胡椒粉适量

生抽适量

蚝油适量

玉米油适量

葱姜水适量

香芹牛肉饺的做法步骤

1：香芹洗净焯水，切小段沥干水。

2：牛肉解冻冲洗沥干水，切片再剁碎。

3：葱姜用清水泡好。

4：肉末中放入所有调料，一个方向搅拌。

5：搅拌成肉糜。

6：放入香芹碎，再拌匀。

7：包成饺子。

芹菜炒鸡肉

主料

芹菜1个；

辅料

鸡肉适量；

调料

料酒适量

味极鲜适量

盐适量

芹菜炒鸡肉的做法步骤

1：叶径分离，径切段。

2：焯一下水，比较好炒熟。

3：过凉水。

4：起锅先炒鸡肉，加入料酒。

5：加入芹菜。

6：炒一会加入味极鲜，耗油出锅前加入盐即可。

7：成品。