孜然鱿鱼

主料

鱿鱼适量；孜然适量；

辅料

盐适量；花生油适量；

孜然鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净，切宽约2厘米的条。

2：加入盐。

3：用手抓匀，腌渍约10分钟。

4：锅里多放一些花生油烧热。

5：把鱿鱼放到锅里爆炒。

6：出水后，把水分倒掉，我没敢炒干，怕炒老了。

7：倒入孜然，多一些。

8：炒匀即可。

9：出锅，盛盘。。。

小窍门

1，鱿鱼最怕炒老了，炒出水分倒掉，直接加孜然，口感正好，脆嫩的。2，简单的材料，不简单的口味。

孜然煎年糕

主料

年糕200g；

辅料

葱少许；

调料

孜然粉2匙

孜然煎年糕的做法步骤

1：准备的食材。

2：热油下锅。

3：小火慢煎，两边翻煎。

4：煎至表面金黄。

5：撒上孜然粉、葱花即可出锅。

6：成品。

孜然煎豆腐

主料

大豆腐0.5个；

辅料

孜然1匙；酱油1.5匙；蚝油1匙；番茄酱1匙；

孜然煎豆腐的做法步骤

1：大豆腐半块，切薄片备用。

2：锅中倒入适量油，待油热后滑入豆腐块，盖盖小火慢煎。可适时晃动煎锅以免豆腐块之间粘连。

3：煎至一面金黄后翻面（大概5分钟左右）。

4：可趁此调酱汁：酱油、番茄酱、蚝油、孜然、少量盐、水，混合均匀。（豆豆妈：感谢数学老师，让我在经历数年的数学浸淫后学会了充分利用每一秒时间。数学老师：麻烦你说自己的数学是语文老师教的就好！）

5：待两面都煎好后倒入调制的酱汁，小火炖5分钟入味后起锅。（我辅导豆豆作业时一不小心把汁熬干了，不过味道还是不错滴）

6：开动！龙利鱼韭菜馅饺子，所以今天没有青菜。（其实韭菜的味道会遮盖豆腐的香味，我这不讲究的人才这么搭配）

小窍门

这里孜然虽为配料，但对提味起到至关重要的作用，换成芝麻一类的应该也不错，下次尝试。

孜然煎秋葵

主料

秋葵500克；

辅料

孜然粉1克；橄榄油2ml；盐3克；酱油1ml；

孜然煎秋葵的做法步骤

1：准备食材秋葵，用干净牙刷刷洗干净；PS：牙刷必须是干净的，没有用过的。可以用一次性没有用过的刷去秋葵上毛；

2：秋葵去蒂，大个秋葵对切；

3：清水煮沸，放入秋葵，滚烫五成熟，捞出沥干水；PS：清水中放一点盐，秋葵颜色会漂亮很多。

4：热锅，倒油，放入秋葵，小火煎；

5：撒上孜然粉、盐，翻转一次，再撒一点酱油即可。

小窍门

1.秋葵的毛比较难清洗，要用牙刷刷的比较干净；2.秋葵去蒂切好之后，立刻放入煮沸的清水，防流失粘液营养；3.用开水滚汤，煎秋葵就容易熟，如果直接煎，很难熟。

孜然煎土豆

主料

土豆4个；

辅料

蒜3瓣；葱一小把；孜然适量；

孜然煎土豆的做法步骤

1：土豆洗净放入蒸锅。

2：蒸约二十分钟，土豆熟透。

3：轻轻一剥，去皮。

4：切块

5：放入平底锅，温油热锅不会糊

6：加上小葱。完成。

孜然煎羊排

主料

羊排1块；

辅料

葱1根；油1大匙；

调料

蚝油2大匙

生抽1大匙

老抽2茶匙

糖2茶匙

孜然粉1.5大匙

料酒1大匙

孜然煎羊排的做法步骤

1：纽西兰羊扒1小排。

2：把羊排顺骨头切块，放入调味料。

3：抓捏均匀，腌2小时以上。（我一般中午腌好，晚上煎）

4：热油锅，把羊排放入，大火煎1分钟。

5：翻面继续煎1分钟。

6：腌羊排的汁加少许水拌匀，倒入羊排锅里，中小火焖煮约5分钟，途中翻面。

7：葱切葱花。

8：用筷子扎一下羊肉，能轻易扎入，拔出沒血水就熟了，撒上葱花即可。

9：非常鲜嫩的羊排。

孜然煎香菇

主料

新鲜香菇400g；蒜头3粒；孜然粉适量；酱油少量；

辅料

辣椒2只；盐适量；辣椒粉适量；玉米油少量；

孜然煎香菇的做法步骤

1：准备好材料：用水慢慢冲洗干净香菇，蒜头剥好，辣椒清洗干净。

2：蒜头，辣椒剁碎备用。

3：平底锅烧热将香菇放入锅里，下少量的盐均匀洒到每个香菇里。

4：盖上盖子把香菇的水分逼出来，再把盖子打开收干水分。

5：香菇收水后慢火煎香，再加入点玉米油，放入剁碎的蒜头和辣椒，（辣椒红绿会更好看）。再加入孜然粉和少量辣椒粉。（喜欢辣的可以加多点）。然后加入酱油炒均匀，即可食用。

小窍门

香菇要煎干水才好吃，油也不要放太多哦。

孜然煎金昌鱼

主料

金昌鱼2条；孜然粉适量；

辅料

盐适量；生粉少许；

孜然煎金昌鱼的做法步骤

1：金昌鱼2条洗净沥干水，切花刀。

2：两面抹上少许盐和生粉，使鱼肉更嫩。

3：锅内热油，一定要热油到至少80度再放鱼，防粘锅。

4：煎至两面金黄，洒上孜然粉即可出锅。

香煎孜然多宝鱼

主料

多宝鱼1尾；

辅料

姜丝少许；植物油250ml；料酒5匙；孜然粉4g；盐8g；鸡精2g；淀粉50g；黑胡椒2kg；葱段少许；葱花少许；蒜瓣片少许；

香煎孜然多宝鱼的做法步骤

1：多宝鱼1尾。

2：多宝鱼宰杀洗净切块，放入碗里加盐，姜丝，葱段，蒜片，料酒抓匀腌制20分钟。

3：用厨房纸擦干水分。

4：将多宝鱼放入大盘，撒上干淀粉。

5：用手抓匀，拿起鱼块将多余的淀粉抖掉。

6：热锅放油烧热，放鱼块煎炸至两面金黄色捞出沥干油。

7：锅里油倒掉重新烧热放入鱼块再煎一下，撒上葱花、黑胡椒碎、鸡精，孜然粉翻炒均匀。

8：取大盘子铺上芹菜叶或者生菜，再摆上鱼块即可。

9：成品展示

10：成品展示

11：成品展示

12：成品展示

13：成品展示

14：成品展示

小窍门

先炸一下再煎，鱼块有点厚，直接煎里面难煎熟。

孜然鱼丸

主料

鱼丸适量；

辅料

孜然适量；烧烤料适量；芝麻适量；辣椒适量；

孜然鱼丸的做法步骤

1：准备好鱼丸，切片备用。

2：起锅，葱姜蒜爆香。

3：放入鱼丸片，爆炒。

4：准备芝麻。

5：加入芝麻，孜然，爆炒。

6：来点烧烤料。

7：炒啊炒，炒啊炒，就可以出锅了。