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豆米虾仁的做法大全,做法和配料

豆米炒虾仁

主料

毛豆米300克;基围虾150克;

辅料

干辣椒3个;蒜粒适量;生姜适量;盐适量;生抽适量;淀粉适量;

豆米炒虾仁的做法步骤

1:准备好的食材。

2:佐料切好备用。

3:基围虾去外壳去虾线,用淀粉抓洗干净。

4:洗净的虾仁用热油炒变色盛出。

5:炒虾仁的油爆香佐料。

6:倒入毛豆米。

7:大火把豆米翻炒一会。

8:给少许的盐烹入适量的水。

9:豆熟汤汁稍微收干。

10:倒入虾仁。

11:用少许生抽调味即可。

12:起锅装盘。

13:开吃。

14:简单好吃又易做的下饭菜。

玉米虾仁

主料

虾仁十个左右;

辅料

料酒适量;黑胡椒适量;味精适量;盐适量;玉米粒适量;青椒一个;青豆适量;雪莲果适量;胡萝卜半根;

玉米虾仁的做法步骤

1:准备好食材

2:把虾去头,然后从虾背第三第四节处,把虾线挑出,洗干净备用

3:用料酒,葱,酱,生粉一点点,胡椒粉调匀,放置20分钟左右

4:热锅冷油倒入虾翻炒几下倒出

5:把锅洗干净,加入切好的玉米粒,青豆胡萝卜粒,雪莲果丁翻炒大约5分钟左右

6:加入虾仁炒3分钟左右,最后加盐,味精,黑胡椒炒匀,可以起锅了

7:成品图

小窍门

雪莲果脆,口感不错,但时间长了容易变色,可以不用,也可以山药代替,另外,生粉可以不用,用蛋清代替,根据个人喜欢而定,炒虾的时间不能长,虾肉容易老

玉米豌豆炒虾仁

主料

豌豆150g;甜玉米粒150g;虾仁80g;

辅料

姜3g;蒜5g;食盐2g;淀粉2g;食用油10ml;

玉米豌豆炒虾仁的做法步骤

1:首先我们来准备做这款“玉米豌豆炒虾仁”需要用到的食材:和豌豆虾仁一起炒菜的玉米最好用嫩嫩的甜玉米,因为颜色比较鲜嫩,和青豌豆、红虾仁一起吃配色鲜亮,口感清甜,小朋友会喜欢。冬天的市场上也有甜玉米卖,选玉米时要挑没有虫蛀的;季节原因,青豌豆如果买不到新鲜的话,用冷冻的也可以。姜和蒜适量,用来给虾仁去腥,虾仁是做别的菜余下了一些,就用它给孩子做一道玉米豌豆炒虾仁吧。

2:这道菜用不完一根玉米,用手剥一部分玉米粒,够炒一盘菜的量即可。手剥的玉米粒会夹带有玉米须,炒菜之前将玉米粒和青豌豆淘洗一遍后沥干水分。最后把姜和蒜切成碎末备用。

3:炒锅内加入适量清水,大火烧开后将玉米粒和青豌豆焯水,水至沸腾状态将两种食材焯1分钟左右,待玉米和豌豆粒漂浮起来,用漏勺捞出放入凉水盆中过凉,冷热交替让玉米的口感更清脆。焯水后的食材,能减少烹饪时间,更好的保留玉米和豌豆的清甜鲜美。

4:将玉米粒和青豌豆过凉水后捞出沥干备用,因为这道菜需要勾芡提鲜,色泽会更晶莹鲜嫩。所以提前准备好淀粉,用适量的清水调和成薄薄的淀粉汁,出锅前用来勾芡。

5:中火热锅至掌心有灼热感,锅内倒入适量食用油后加热,锅中微微有轻烟时倒入姜蒜末煸炒,随后倒入虾仁翻炒至变色。

6:虾仁算得上比较好熟的一种食材了,炒至变成淡粉色基本就熟了,不用出锅,直接倒入焯水后的玉米豌豆粒大火翻炒。炒这道菜的时候动作要尽量的快,因为炒的时间太久的话虾仁肉质变老就不好吃了。

7:将玉米虾仁青豌豆翻炒均匀,放入适量食盐调味,出锅前将调好的淀粉汁打圈儿状淋入锅内,为玉米豌豆炒虾仁勾一层薄薄的芡汁,翻炒均匀,让食材入味收汁。勾芡是为了锁住食材的新鲜度,色泽也更莹润,看起来比较有食欲。

8:低脂美味的玉米豌豆炒虾仁就做好了,色泽鲜嫩,口感清甜,配一把勺子,孩子一口一勺非常爱吃。怎么样?做法看起来是不是超级简单?聪明如你,一看就会。有时间也为家人做一款爱心牌“玉米豌豆炒虾仁”吧!再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。

小窍门

1.青豌豆焯水的时候放点食盐,焯水之后立即放入冷水中浸泡一会再沥干水分,这样做可以保留豌豆本身鲜嫩的青绿色。2.虾仁最好用鲜虾,因为用冷冻虾仁水份比较大,炒的时候颜色也不够红。3.这道菜的食材突出的就是一个“鲜”字,所以炒的时候一定要大火爆炒,动作一定要快,炒的太久食材变老口感就不嫩了。4.如果是给孩子吃的,能不用料酒就用天然食材去腥也可以,比如葱姜蒜。当然每个人做菜的时候最好根据个人喜好。Hi,这里是笺短意长的小厨房,感谢您的阅读,今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢,那就劳驾动动小手点一下关注我吧!如果你喜欢我的文章,欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论,也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

玉米青豆炒虾仁

主料

玉米粒35g;青豆35g;虾仁8个;

辅料

植物油1勺;蒜2粒;姜2片;

调料

白胡椒粉1匙

蒸鱼豉油1.5勺

玉米青豆炒虾仁的做法步骤

1:锅中加入植物油,放入蒜末姜丝炒香。

2:放入玉米粒和青豆翻炒40秒。

3:加入虾仁炒匀。

4:放入白胡椒粉和蒸鱼豉油,炒匀即可。

青豆玉米虾仁

主料

冻青豆100克;冻玉米200克;鲜虾5个;

辅料

淀粉1克;生抽2克;胡椒粉0.5克;盐2克;

青豆玉米虾仁的做法步骤

1:新鲜大虾

2:剥五六个虾仁出来,挑掉虾线

3:冻玉米洗净沥干,冻青豆滚水一分钟捞出,剁点蒜末

4:虾仁切丁

5:放淀粉一点白酒黑胡椒粉(我家白胡椒粉用完了)一点生抽腌制一小会儿

6:锅中少油,四五成热中火滑炒

7:下入玉米青豆蒜末翻匀,下盐调味

8:出锅装盘

玉米虾仁

主料

甜玉米罐头一罐;毛豆适量;基围虾适量;

辅料

盐适量;料酒适量;胡椒粉适量;生粉适量;

玉米虾仁的做法步骤

1:基围虾去头,去壳,将虾仁的背部切一刀,取出虾线。

2:将处理好的虾仁放入水中,用筷子轻轻搅拌,清洗2--3遍。

3:洗净的虾仁控干水份,加入少许料酒和盐,生粉,抓匀,腌制10分钟左右。

4:锅中加水,烧开,放入虾仁,煮至虾仁变色,打卷即可捞出,控水。

5:玉米罐头控水。

6:炒锅烧热,倒入适量油,放入毛豆,小火翻炒。

7:毛豆炒至9分熟时,火力调大,倒入玉米粒和虾仁翻炒均匀。

8:调入适量胡椒粉和盐,翻炒均匀,出锅。

虾仁玉米炒甜豆

主料

甜豆400克;虾仁100克;甜玉米粒100克;

辅料

盐少许;鸡精适量;姜沫少许;蒜沫少许;

虾仁玉米炒甜豆的做法步骤

1:蒜切末,姜切末,虾仁洗干净,甜豆摘掉豆子边缘的老筋

2:加底油,油热下入姜沫炒出香味

3:下入虾仁炒熟

4:虾仁炒熟盛出备用

5:加底油翻炒甜豆夹,加入料酒烹香,再加一点水润泽一下,否则甜豆容易炒出糊斑

6:加入甜玉粒翻炒,加入盐适量,鸡精适量

7:加入之前炒熟的虾仁翻炒片刻关火,下入蒜末翻炒,利用余温把蒜的香味炒出

8:装盘上桌,很简单的小菜,色泽靓丽,营养丰富。

豌豆玉米炒虾仁

主料

虾仁适量;玉米适量;豌豆适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;食用油适量;

调料

料酒适量

盐适量

胡椒粉少许

蚝油适量

白糖少许

豌豆玉米炒虾仁的做法步骤

1:虾仁开背去除虾线洗净,加入料酒、盐、胡椒粉抓匀,腌制一会。

2:豌豆和玉米剥粒,锅内水烧开,焯水2分钟左右。

3:捞出放入冷水中,浸泡一下控干水分。

4:葱、姜、蒜切末。

5:锅内倒入食用油,放入虾仁翻炒至变色。

6:放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

7:倒入豌豆和玉米,加入蚝油和少许清水翻炒。

8:加入少许白糖,翻炒收汁。

9:成品图。

玉米豌豆炒虾仁

主料

虾仁300g;甜玉米粒150g;青豌豆100g;

辅料

橄榄油适量;盐1g;葱花3g;姜末3g;鲜酱油3g;料酒3g;白胡椒粉1g;玉米淀粉1g;

玉米豌豆炒虾仁的做法步骤

1:备好食材:虾仁、玉米、豌豆

2:虾仁解冻后用牙签将虾线挑出(解冻后有一半的水分,虾仁就剩150克了)

3:虾仁里放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用

4:青豌豆用开水焯熟后,放入冷水中浸泡一会再沥干水分(这样做可以保留豌豆的绿色)

5:准备好葱花和姜末

6:锅中倒入橄榄油,中火将葱花、姜末煸香

7:倒入虾仁炒至9层熟

8:放入豌豆和玉米粒,并倒入鲜酱油煸炒片刻

9:关火后撒点白胡椒粉,翻炒均匀即可出锅

10:盛出后趁热吃哦

小窍门

1、我买的是冰冻虾仁,含水量太高,解冻后有一半的水,建议还是买新鲜虾来剥2、胡椒粉可以起到去腥增香的作用,但不能放太多,否则辛辣味较重,孩子不能接受

小米豆腐虾仁丸

主料

小米250克;鲜虾280克;豆腐200克;

辅料

生姜3克;大葱5克;料酒2汤匙;盐4克;胡椒粉3克;

小米豆腐虾仁丸的做法步骤

1:准备适量小米,用冷水浸泡4小时备用。

2:鲜虾去头、去虾线、去皮,用刀剁成虾泥。

3:豆腐用刀背碾碎。

4:虾泥中加入盐、葱姜水、料酒、胡椒粉搅拌。

5:加入碾碎的豆腐。

6:搅拌均匀。

7:将搅拌好的馅团成丸子,放在泡好的小米上,摇晃容器。让小米均匀裹上。

8:依次做好所有小米丸子。

9:放入蒸锅,大火蒸20分钟即可。

小窍门

1、虾肉要搅拌均匀再放豆腐。2、泡好的小米要控干水分,否则小米太湿丸子不容易成型。3、一定要去虾线,清理干净。

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