糖醋龙利鱼柳

主料

龙利鱼柳300克；西红柿2个；大蒜2瓣；姜1块；

辅料

盐适量；油适量；白糖少许；番茄酱2汤匙；米醋1汤匙；淀粉适量；鸡粉少许；胡椒粉少许；

糖醋龙利鱼柳的做法步骤

1：备好食材：龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。

2：龙利鱼解冻软，在鱼肉上面切斜口十字刀花。

3：番茄去皮切粒，姜去皮剁成末，蒜瓣剁末，鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。

4：撒些干淀粉，裹满鱼柳。

5：锅里放适量油烧热，左手提起鱼柳，右手用勺子舀起热油浇在鱼身上，重复十几次动作，至出现花瓣形状。

6：然后整块鱼柳放入油锅中，继续大火炸片刻。

7：炸至焦黄色，捞起控干油。

8：锅中留少许底油，下蒜蓉、姜蓉爆香。

9：倒入番茄爆炒至出沙。

10：调入少许米醋。

11：调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。

12：铲起浇在鱼柳上面，撒葱花即可。

小窍门

炸鱼柳时要反方向倒挂鱼柳，这样热油才能渗透鱼肉内部，熟的快，形状更好看。喜欢吃酥脆口感的可以炸老一点，裹干淀粉时要多一点。喜欢吃鲜嫩的口感的裹干淀粉用量适当减少些，炸略黄色即可。

糖醋鱼柳

主料

巴沙鱼1条；鸡蛋1个；

辅料

玉米淀粉适量50g；

调料

盐适量

番茄酱100g

糖15g

芡汁适量

糖醋鱼柳的做法步骤

1：巴沙鱼解冻。一整条很长，我中间切一刀，好装在盘子里解冻。

2：切条。

3：加点盐。

4：打入一个鸡蛋。

5：抓匀。

6：淀粉称好。

7：淀粉倒进去。

8：抓匀。

9：干净无水的锅里倒油，待油温高再放鱼柳进去炸。我拿一小块鱼柳扔进去试探油温，周围起好多泡泡，说明油温够了。

10：开始炸。

11：不停翻动。

12：全部夹出来。用厨房纸巾吸油。

13：待油温升高，复炸一遍。第一次炸出来的鱼柳是软踏踏的，复炸后会变脆。

14：金黄金黄的了，全部夹出来放好备用。

15：锅里倒点油，番茄酱倒进去翻炒均匀。

16：煮番茄酱时快速勾芡，待番茄酱沸腾，就把芡汁倒进去。

17：小火煮沸。

18：把鱼柳倒进去。

19：滑动（翻炒担心会弄散鱼柳，所以借助滑锅的动作和铲子轻轻让鱼柳被糖醋汁裹上）。

20：盛盘，撒黑芝麻。完美。非常下饭，想想，又好吃，又好看，还营养，谁不爱。

小窍门

要复炸，鱼柳才酥脆。

糖醋猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

蒜适量；葱适量；

调料

盐适量

淀粉适量

油适量

糖适量

香醋适量

酱油适量

糖醋猪肝的做法步骤

1：猪肝切片，搓洗后放清水中，加盐，浸泡2个小时，中间常换水。

2：沥干水分，用厨房用纸再擦干，加盐。

3：加淀粉，抓拌均匀。

4：用油封下，不容易脱粉。

5：调汁：糖，醋（和糖比例1：1），酱油，少许盐，白胡椒粉少许。

6：水烧开，放点油。

7：猪肝慢慢滑入，先不搅动，容易脱粉。

8：用筷子慢慢滑开，把猪肝烫熟再捞出。

9：锅油烧热，爆香葱蒜。

10：倒入刚刚调好的汁，烧开。

11：倒入水淀粉。

12：倒入猪肝炒匀。

13：倒入葱油炒匀。

14：出锅装盘。

糖醋鸡柳

主料

鸡胸肉一块；

辅料

熟白芝麻适量；鸡蛋一个；淀粉适量；

调料

盐适量

油适量

番茄酱适量

糖适量

醋适量

料酒适量

糖醋鸡柳的做法步骤

1：碗里加入番茄酱，糖，醋，适量水拌匀。

2：鸡胸肉切条，加入盐，料酒，鸡蛋，淀粉拌匀。

3：锅里热油放入鸡肉小火慢炸至金黄捞出控油。

4：锅里倒入调好的酱汁煮沸。

5：倒入鸡肉快速翻炒均匀，收干汁即可。

6：撒一些白芝麻。

糖醋鸡柳

主料

鸡脯肉2条；姜适量；料酒1勺；生抽1勺；盐糖适量；葱适量；蒜适量；

辅料

鸡蛋1个；料酒2勺；生粉1勺；盐糖适量；番茄酱3勺；糖2勺；醋1勺；

糖醋鸡柳的做法步骤

1：鸡柳切丝加调料腌制。

2：鸡蛋加调料调成糊。

3：腌制好的鸡柳先沾蛋液，再滚面包糠。

4：下油锅炸熟。

5：沥干油份。

6：酸甜汁倒入锅中加热至浓稠。

7：快速倒入鸡柳，翻炒。

8：上桌了！

糖醋鸡柳

主料

鸡胸肉1块；鸡蛋1个；淀粉1勺；

辅料

黑芝麻少许；姜1片；白芝麻适量；

调料

小石窖糖醋汁调味料70g

料酒1勺

食用油适量

糖醋鸡柳的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：鸡胸肉冲洗干净，用刀切成大小均匀的条状。

3：往鸡肉里加料酒和姜，拌匀腌制15分钟。

4：腌制好后，加鸡蛋和淀粉。

5：用筷子搅拌均匀。

6：往锅中倒入食用油，油温六七成热时，鸡柳依次放入锅中，炸至金黄。

7：炸好的鸡柳捞出放入碗中。

8：待油温再次升高，鸡柳入锅复炸30秒，捞出控油。

9：锅中倒入1勺食用油，放入炸好的鸡柳，倒入糖醋汁调味料。

10：翻炒均匀，鸡柳裹满酱汁即可。

11：出锅撒芝麻，酸甜可口的糖醋鸡柳就制作好了。

12：酸甜开胃，好吃不腻！

小窍门

炸鸡柳的时候，要一根一根的下油锅，不能全部一次性倒入，以免大面积粘连。

糖醋鸡柳

主料

鸡胸肉500克；

辅料

番茄酱3汤匙；

配料

白胡椒适量；料酒1汤匙；淀粉适量；食用油适量；盐适量；白糖适量；白醋适量；

糖醋鸡柳的做法步骤

1：将鸡胸肉切成鸡柳，然后用白胡椒，料酒、少许盐腌制15分钟。

2：将腌制好的鸡柳，裹上淀粉，用小火炸制，油温控制在70度上下。

3：将鸡柳炸制成金黄色。也可用淀粉与蛋液调制成的水裹鸡柳炸制，或者干炸粉。

4：关键是调汁，番茄酱（推荐亨氏）白糖白醋和水的比例是3：1：1：5，加少许盐。

5：少许油，小火将蒜末煸香，倒入提前调制好的酱汁，翻炒后将炸制好的鸡柳倒入上色，倒入少许淀粉水，开锅关火。

6：翻炒时间不要过长，防止鸡柳口感不脆。

7：简单的糖醋鸡柳大功告成，酸甜爽口，外酥里嫩！

糖醋鸡柳

主料

鸡胸肉1块；

辅料

白芝麻1勺；小葱1根；鸡蛋1个；

调料

油适量

盐1勺

白糖2勺

白醋2勺

番茄酱5勺

生抽2勺

料酒2勺

糖醋鸡柳的做法步骤

1：准备好一块鸡胸肉和一根葱。

2：葱切小段备用。

3：鸡胸肉切成条状备用。

4：鸡胸肉放入碗中，加2勺料酒，1勺盐，一个鸡蛋，一勺胡椒粉。

5：带上手套捏拌均匀，腌制20分钟。

6：调糖醋酱汁（2勺生抽，2勺白糖，5勺番茄酱，1勺淀粉，2勺白醋，适量清水，搅拌均匀）。

7：空碗中倒入淀粉。

8：腌制好的鸡柳每个均匀的裹上一层淀粉。

9：锅中倒油烧热至七成热倒入鸡柳炸至金黄。

10：捞出沥油。

11：锅中倒入适量油加热后放入小葱段炒香。

12：倒入调好的酸甜酱汁煮至汤汁变浓稠。

13：倒入鸡柳翻炒均匀。

14：撒上白芝麻翻炒均匀。

15：出锅啦！

小窍门

炸鸡柳的时候油温稍微高一点。快速炸至金黄捞出，不要炸太久，太久了鸡肉里面水分炸干鸡肉就会变得干巴巴的影响口味。

糖醋猪脚

主料

猪脚半个；

辅料

鲜姜几片；酸姜适量；八角适量；香叶适量；

调料

冰糖适量

黑米醋半瓶

白醋少许

酱油适量

糖醋猪脚的做法步骤

1：烧一锅水，处理好的猪脚过一下水。猪脚可以让卖猪肉的剁好，回来清洗干净。

2：过过水的猪脚夹出来。

3：准备一些姜，八角香叶类平时自己习惯放的香料。

4：锅里下少许油，小火，猪脚放下去翻炒几下，如果买到肥的多的话就侧重把部分油煸出来。

5：八角香叶姜等，以及冰糖，一股脑放下去翻炒。冰糖有点融即可。

6：倒入酱油，炒匀。

7：倒入半瓶黑米醋，添丁甜醋也可以，我觉得这两种醋的最大特点是上色好看，但是里面添加的其他东西，味道有点不太适应我，所以我只是部分放这种醋，还添了点白醋。

8：就是这个，也试过添丁甜醋，味道有些许差别，但是共同的特点是到最后汁是收不干的，浓浓的黏黏的也不知道是啥。

9：倒入热水，大火烧开，最小火慢炖。

10：其实这个时候应该换锅，砂锅之类的非金属锅，因为里面大量的醋嘛，容易腐蚀金属锅，但是我懒得洗锅，所以一锅到底。炖的时候要是水不够可适当加。

11：偶尔开锅翻一下，注意下手轻点，要不然翻烂碎了。炖到自己喜欢的软烂度。快好时可以把八角桂皮等香料以及姜挑出来扔掉。

12：准备一点酸姜，我是刚好腌有仔姜，所以就放了，解腻。没有就不放。

13：出锅前一分钟左右，加入酸姜。

14：轻轻的把酸姜拌到猪脚里，大概就是量热了就好了，要不然煮久姜不脆了。

15：装盘也轻手点。

16：喜欢的话可以准备几颗鸡蛋一起炖，我上次就放了鸡蛋，这次家里没有鸡蛋就没放。鸡蛋煮熟剥再放一起炖，喜欢吃蛋白硬弹则早放，反之晚放。

糖醋鸡柳

主料

鸡胸肉300克；

辅料

老抽适量；白糖适量；盐适量；米醋适量；鸡粉适量；

糖醋鸡柳的做法步骤

1：将鸡胸肉切成大小均匀的条状，加少许盐少许鸡粉，一个鸡蛋，少许面粉，生粉少许，水少许拌匀备用！

2：起油锅烧至七成热下锅炸至金黄色捞出备用！

3：锅里留少许底油加一茶匙老抽煸炒一下加入小半碗水煮开，加入少许盐，鸡粉，三茶匙糖烧开勾水欠倒入炸好的鸡柳加入米醋即可！

小窍门

我比较马大哈，老是忘记拍照！