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家常菜做法大全

不含酒精怎么做好吃,最正宗的做法

酒糟毛豆-再简单不过的下酒菜

主料

毛豆适量;糟卤适量;凉白开适量;

辅料

盐少许;

酒糟毛豆的做法步骤

1:毛豆洗净,剪去两端,以便糟卤入味。

2:一煮锅内,倒入少许盐。煮开后放入毛豆。水开后煮约5分钟左右。

3:准备一盆冰水。毛豆煮熟后倒去水,在水龙头上冲洗一下。再倒入冰水里,沥去多余水份。

4:毛豆里倒入适量糟卤和凉白开水,调和到适当咸味。

5:毛豆连同糟卤汁放入保险盒内,入冰箱冷藏一夜。糟卤汁要淹没所有毛豆。

6:第二天取出即可享用。

小窍门

1.毛豆入冰水是为了保持绿色。2.毛豆煮的时间越长豆子口感越软绵,可因个人喜好延长煮制时间。3.糟卤味道咸,需要用凉开水调和一下。4.糟卤要淹没所有毛豆为准。5.毛豆不过夜也可以,不过需要卤几小时以上才会入味。浸泡时间越久越入味。

滴鸡精

主料

土鸡一只;

滴鸡精的做法步骤

1:土鸡去掉头,脖子,鸡翅,鸡爪以及多余的油脂,并且敲打至“粉身碎骨”,目的是为了让肌肉以及骨头里的精华能充分渗出。以上步骤都可以让菜市场老板完成。

2:大同内锅里倒扣一只碗(滴鸡精会被吸收到碗里面)

3:把鸡放在碗上面

4:封上三层保鲜膜(以免水蒸气进去)

5:把内锅放入大同内锅,并且外锅加入两杯水。

6:卷起一点锡箔纸如图,以免水溢出来。

7:蒸6小时,中途要经常给外锅加入水,以免烧干。

8:把鸡肉捞出来

9:滴鸡精都被吸入到碗里了。

10:过滤掉里面的渣子,不喜欢有你可以待滴鸡精冷却后,把表面的油撇去。

11:放入冰箱冷藏,每天取60毫升用水温热服用,空腹服用最佳。

小窍门

鸡肉可以拌酱吃,也很好吃哟~~~

不含一滴油的——全麦健康面包

主料

面包粉400克;全麦粉50克;绵糖50克;盐5克;酵母8克;温水230克;葡萄干40克;枸杞子35克;

全麦健康面包的做法步骤

1:葡萄干、枸杞子提前用水泡洗一下,控干水分备用;

2:将面包粉(需过筛)、全麦粉、绵糖、盐、酵母用电子秤称重装入盆中,用手搅拌均匀;

3:将面粉倒入面包机中,选和面一档,缓缓地加入温水(35度左右),不要全部倒入,留下一些用来调节面团软硬度;

4:搅拌至面团充分溶合、表面光滑细腻、面筋扩展的时候即可,如果面包机不给力的话,可手工揉面;

5:将面团先分出2份120g的面团做面包的皮;

6:余下的面团放入面包机中,加入葡萄干、枸杞子搅拌均匀做馅;

7:将做皮的2个面团分别揉圆,放入盆中,盖上保鲜膜或湿布开始醒发;

8:将做馅的面团也平均分成2等份,每个面团揉圆,盖上保鲜膜或湿布开始醒发;

9:将做面皮的面团醒发至2倍大;

10:将做馅的面团也醒发至2倍大;

11:先将做馅的面团揉圆,按扁,用擀面杖擀成椭圆形,排出面团中的空气,翻个面,下边按薄,从上向下卷成橄榄形;

12:再将做皮的面团揉圆,用擀面杖擀成方形,排出面团中的空气,四边要薄;

13:将橄榄形的馅面团包入,整形成橄榄形,剂口朝下,放入铺了油布烤盘中,盖上保鲜膜或湿布再次醒发;

14:面团醒发至原来的2倍大即可;

15:二次醒好后,入烤箱,上下火180度,时间20~25分钟左右,烤面包时要观察面包的表面颜色,如上色太深,可在面包上放上一张锡纸,以免卖相不好。

自制味精

主料

虾皮适量;适量;

自制味精的做法步骤

1:这次选用的虾皮比较大,里面带着虾肉的

2:在电饼秤或烤箱烘一下,去去湿

3:用料理机打成粉末

4:粗细可以自己定,做饭加入,当味精用,味道会很好

虾皮味精

主料

虾皮适量;

虾皮味精的做法步骤

1:散称虾皮适量;

2:洗洗晒晒烘烘再磨;

3:开始磨咯;

4:磨好咯!

5:开始用了!

6:PS:辅食神器!!!

【不含奶油的酸奶冰淇淋】蜜多

主料

纯牛奶150ml;糖80g;

辅料

酸奶200ml;

酸奶冰淇淋蜜多的做法步骤

1:准备以上食材

2:将以上食品倒入冰淇淋机内

3:2小时后就成品做好啦

4:成品可以吃啦

小窍门

可以准备一些果酱,品味会更好哟

【不含奶油的香蕉冰淇淋】蜜多

主料

香蕉2根;糖80g;

辅料

纯牛奶250ML;

香蕉冰淇淋的做法步骤

1:准备以上食材

2:香蕉榨成泥与其它食材一起倒入冰淇淋机内

3:开启电源

4:成品做好啦

小窍门

怕胖又想吃冰淇淋的MM们,这款也不错哟。

好喝不醉的杨梅酒

食材

杨梅2500克

辅料

白酒5000克

辅料

老冰糖500克;

杨梅酒的做法步骤

1:准备了五斤杨梅,洗净,用盐水浸泡五分钟,捞起清水洗净,晾干水份备用,一般十斤白酒至少三斤杨梅,一斤冰糖,但是如果想杨梅味重点可以多放点杨梅,我每次都是放五斤杨梅口感很好。

2:我在百老泉买了52℃的烧酒10斤,一般泡杨梅酒建议50度以上比较好,泡杨梅后酒精会稀释等到喝的时候不会那么高的度数。

3:按照一层杨梅一层冰糖来放,冰糖最好买老冰糖,不用担心冰糖大,再大块几个小时就化开了,就像这样底下放层杨梅再放层冰糖,待会儿我还会盖上一层杨梅。

4:就这样把白酒倒入装有杨梅还有冰糖的罐子里面,坐等15天后开坛品酒!

小窍门

杨梅一定要先用盐水浸泡,以免小虫子没有洗净泡出来就不好看了!

黄精煨肘

主料

黄精9g;枣5g;大葱5g;

辅料

党参9g;猪肘750g;姜15g;

黄精煨肘的做法步骤

1:黄精切薄片,党参切短节,同用纱布袋装上,扎口;大枣择色红、圆润无虫蛀者,待用。

2:猪肘子刮洗干净,镊尽残毛,入沸水锅内焯去血水,捞出洗净;姜、葱洗净拍破,待用。

3:将黄精、党参、大枣和猪肘、葱、姜同时放入沙锅中,注入适量的清水,置武火上烧沸,撇尽浮沫,移文火继续煨至汁浓肘烂,去除药包,肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

小窍门

【食物相克】猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄精:黄精忌酸、冷食物。党参:不宜与藜芦同用。【营养解析】猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。【食材选购】黄精是一味不可多得的药食同源佳品。民间称:“北有长白人参,南有地藏黄精”。抗缺氧、抗疲劳、抗衰老,降血压、降血糖、降血脂等——野生黄精越发稀少,推荐农户自己挖的野生黄精:www.yshuangjing.com

鸡精

主料

鸡胸2个;鸡蛋2个;

辅料

香菇适量;生姜适量;葱适量;蒜适量;

配料

盐适量;冰糖粉适量;花椒3―5粒;

鸡精的做法步骤

1:鸡胸洗净

2:撕掉筋膜,肥油,撕成碎片

3:锅中加入清水放进几片生姜和三五粒花椒烧开

4:鸡肉煮开打去浮沫捞出

5:煮熟的鸡肉捣蓉加适量盐

6:香菇洗净撕小块

7:切少许葱花,姜,蒜末

8:微波炉高火2分钟反复几次将鸡肉烤干

9:同样将香菇,葱,姜,蒜烤干

10:鸡蛋打散

11:倒少许油将鸡蛋炒成碎沫

12:鸡蛋烤干

13:上述食材用干磨机磨成细粉加少量糖粉

14:放入密封罐保存

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