凉拌酸辣土豆丝

主料

土豆1个；

辅料

精盐适量；干红辣椒适量；香菜适量；辣椒油适量；白糖适量；白米醋适量；一品鲜酱油适量；味粉适量；花椒油适量；

凉拌酸辣土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮

2：先片去一刀，要个平面，向下，为的是平稳

3：切薄片

4：用手拍成有坡度的排，为下部切丝打基础

5：切细丝

6：放冷水中投两遍，去掉淀粉

7：泡在凉水中10分钟

8：下入开水中，烫到断生

9：捞出，过凉水，控干水份

10：锅中放辣椒在油中炸香备用

11：备好的辣椒油

12：土豆丝放盆里加精盐

13：加糖，醋，味粉，一品鲜

14：加花椒油，辣椒油拌均既可

15：放香菜段既成

凉拌酸辣土豆丝

主料

土豆一个；

辅料

蒜头适量；香菜适量；小红椒适量；盐适量；香醋适量；香油适量；

凉拌酸辣土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮切丝泡水里去淀粉

2：土豆从水里捞出放锅里煮熟

3：把各种辅料切碎，切段准备

4：土豆煮熟后捞出泡冷水里，捞出控干水分放大容器里面，把所有辅料倒入拌匀即可。

小窍门

土豆尽量切细一点^_^

麻辣拌土豆

主料

土豆2个；

辅料

辣椒5匙；麻油3匙；陈醋5匙；白糖4匙；酱油2匙；盐1.5匙；味精1匙；孜然2匙；

麻辣拌土豆的做法步骤

1：土豆切片～姥姥帮忙切的所以很薄

2：土豆切片～姥姥帮忙切的所以很薄

3：架锅起火，土豆片冷水入锅，水开五分钟熟脆即可

4：把调料混在大碗里

5：拌入控干的土豆片～

酸辣拌土豆丝

主料

土豆1个；青椒少许；红椒少许；

辅料

盐适量；油适量；干红辣椒4个；蒜2瓣；小葱2根；花椒少许；酱油1汤匙；醋1汤匙；白糖少许；

酸辣拌土豆丝的做法步骤

1：主料；

2：豆去皮切丝；用刨的也可以哈，我更喜欢切的细一些~

3：锅中加水烧开，放入土豆丝焯至变透明后捞出；

4：冲洗两次后再用冷水浸泡至凉，捞出沥干水分；

5：蒜切末、干辣椒切段、青红椒切丝、葱白切末叶切段；

6：小锅中加油烧热，放入花椒爆出香味后捞出不要，再放入干辣椒、蒜末葱白爆香，加盐、醋、酱油和白糖调味；

7：把料汁倒入土豆丝中拌匀即可。

土豆辣椒拌面

主料

土豆80g；辣椒30g；面条150g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

土豆辣椒拌面的做法步骤

1：土豆去皮洗干净。辣椒去籽洗干净。

2：土豆、辣椒切成丝。

3：起油锅，辣椒入锅过油后盛出备用。

4：再起油锅，葱姜煸香后土豆入锅炒。

5：加蚝油炒，加少许水炒。

6：炒至土豆9分熟，辣椒入锅炒。

7：加盐炒，炒均匀盛出备用。

8：煮锅加水烧开，面条入锅煮。

9：煮熟捞出沥干水放到盘子中。

10：添加土豆辣椒拌均匀即可享用。

小窍门

此面清淡爽口，不宜添加多种调味品。

凉拌酸辣土豆丝

主料

土豆一个；香菜两棵；小米椒适量；蒜瓣适量；

辅料

食用油适量；食盐适量；鸡精适量；味精适量；蚝油适量；生抽适量；白醋适量；白糖适量；

凉拌酸辣土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮

2：蒜瓣小米椒切碎香菜切段备用

3：土豆切成细丝

4：洗净表面的淀粉冷水浸泡一会

5：锅中兑水烧开放入土豆丝煮三十秒捞出过凉水

6：这会可以做酱汁了碗里放入适量生抽耗油盐鸡精白糖白醋辣椒油

7：锅中食用油烧热放入切碎的小米椒蒜瓣炒出香味

8：再兑入调好的汤汁翻炒均匀

9：把汤汁倒入煮好的土豆丝上翻拌均匀就可以装盘啦

10：好了一盘酸辣爽口的凉拌土豆丝就大功告成。

小窍门

土豆丝不能煮太久要不然就不脆了。

凉拌香辣土豆

主料

大土豆1块；

辅料

辣酱1勺；糖适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

凉拌香辣土豆的做法步骤

1：土豆去皮

2：切成薄片

3：切好的土豆片放进水泡一下防止变黑

4：锅里水烧开放入土豆片熟个三四分钟分钟去生，煮太久土豆凉拌就不脆了

5：煮好的土豆片加入一小糖

6：一勺辣酱

7：最后加入生抽鸡精拌均匀

8：最后撒点熟芝麻

酸辣凉拌土豆丝

主料

土豆两个；小米辣几个；

辅料

姜适量；小葱一根；蒜适量；

调料

陈醋一勺

盐少许

生抽一勺

芝麻油一勺

花椒油少许

料酒一勺

白砂糖少许

白胡椒粉少许

酸辣凉拌土豆丝的做法步骤

1：要想土豆丝好吃，一定要用刀切出土豆丝，不要用专门的擦丝工具去擦，切出来的土豆丝口感爽滑，吃起来有脆脆的口感。

2：先将土豆切成薄片，然后再用锋利的刀子切成丝状，越细越好，可以选择专门的切片刀来切。

3：锅中加入适量的清水烧开，然后下入土豆丝，烫至土豆丝变色即可，时间不宜过久，大概也就一分钟左右，看不见土豆的白心就可以，然后迅速捞出来，过几遍凉水，直至土豆丝完全变凉，表面的淀粉也被冲洗光滑。

4：准备一些配料，小米辣可以多放一些，先对半切开以后再切碎，辣味释放的更充分，葱也可以多一些，生姜切细丝，大蒜拍碎以后再切小，有时间也可以舂成蒜泥。

5：将所有食材和配料放入一个大点的容器中，每种调味料尽量都不要缺少，尤其是陈醋和花椒油，吃起来又香又开胃。

6：将食材用筷子拌匀就可以上桌了，根根爽脆，超级下饭，聚会的时候用来下酒也不错，主要是做法简单，不费时间，还没有油烟。

小窍门

1、土豆丝凉拌的时候，尽量选择白心的土豆，白心土豆口感比较脆，黄心的比较软糯。2、小米辣可以换成油辣椒，拌出来又好看又好吃。

凉拌酸辣土豆丝

主料

黄心大土豆1个；

辅料

香菜2棵；小葱2棵；小米辣2个；

调料

盐2克

醋20克

生抽30克

辣椒油适量

凉拌酸辣土豆丝的做法步骤

1：食材大合影：黄心大土豆、香菜、小葱、小米辣。

2：土豆削皮，用擦丝器擦长长的粗丝。

3：用凉水浸泡15分钟左右，时间久一点儿也没事儿。

4：吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实。

5：土豆丝入开水锅中，焯煮变成透明状后即捞出，不要久煮。

6：土豆丝入凉水，想要口感更加清脆可过两遍凉水。

7：小葱、香菜、小米辣切末。

8：大碗中倒醋、生抽、盐、辣椒油，部分小葱末、香菜末、小米辣，混合均匀；调味料的用量可以随口味来调整，没有固定的比例。

9：土豆丝控水捞入碗中，充分拌匀后加入剩下的一部分小葱末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用。

10：凉拌酸辣土豆丝，脆爽开胃，下饭超级棒！

小窍门

1.黄心土豆的淀粉含量多一些，口感扎实；充分泡凉水可以使土豆吸足水，焯煮后口感清脆而不软烂；2.土豆中含有大量的淀粉，既可以当开胃凉菜食用，也可替代一部分主食。

拌辣椒土豆丝

主料

土豆3个；辣椒1个；生抽2勺；糖1/2勺；

辅料

胡萝卜小半根；醋2勺；香油1勺；盐适量；

拌辣椒土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮

2：土豆切细丝

3：土豆浸泡在凉水中

4：胡萝卜洗干净切成丝

5：辣椒切丝

6：锅中烧开水，放入胡萝卜丝

7：放入土豆丝

8：放入辣椒丝

9：煮至约1分钟

10：捞出后过凉备用

11：沥干水分

12：碗内加入调料调匀

13：将调味汁倒入辣椒土豆丝中，拌匀即可食用

小窍门

土豆丝尽可能的切细一些，这样才能在短时间内焯熟