清蒸白花鱼

主料

白花鱼一条；

辅料

姜少许；葱少许；红辣椒一个；香菜少许；

调料

盐适量

糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

蒸鱼豉油半碗

清蒸白花鱼的做法步骤

1：海鱼（白花鱼）一条，买的时候叫老板帮忙从肚子一侧切开，清洗干净，再鱼两面侧切几刀，这样比较蒸熟。

2：洗干净的鱼放入大盘中，加入一点：姜、葱、盐、料酒（可以多一点，主要是去腥）、胡椒粉，一点点糖，两面涂抹均匀，腌制15分钟。

3：配料切好备用。

4：把一些姜、葱铺在蒸鱼大盘里。

5：把腌制好的鱼放入大盘中，上面再铺一些姜丝，去腥。

6：水开上锅。

7：盖上锅盖，蒸8分钟。

8：蒸好的鱼。

9：把蒸出来的水倒掉。

10：起锅烧油，油热后转小火，加入半碗蒸鱼豉油、一点点盐、一小勺糖、胡椒粉，小火熬1分钟。

11：再开再蒸好的鱼上面铺一下香菜、葱、红辣椒丝，用烧好的酱汁淋在上面。

12：鱼肉嫩滑、酱汁咸鲜。

小窍门

一般蒸鱼，一斤的鱼蒸8分钟，如果鱼大一点，要适当延长多几分钟。

清蒸黄花鱼

主料

黄花鱼一条；

辅料

橄榄油适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；花椒少许；

清蒸黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；

2：在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；

3：蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；

4：蒸好的鱼；

5：倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；

6：在鱼上摆放葱丝、红椒丝；

7：炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；

8：去掉花椒，热油倒在鱼上即可；

小窍门

蒸鱼的时间根据大小来定，开水上锅。黄花鱼和黄鱼不是一样的鱼，吃出了鱼脑石，就是黄鱼，这条与没吃出鱼脑石，就是黄花鱼。

清蒸黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

盐适量；料酒适量；葱丝适量；姜适量；蒸鱼豉油适量；植物油适量；

清蒸黄花鱼的做法步骤

1：准备一条黄花鱼，去除鱼鳞，内脏，如果超市买冰鲜的,工作人员直接就处理干净了。回家洗干净即可。

2：鱼身体表面抹上一层盐，加入少量料酒，改花刀，放上姜片，葱丝。腌制20分钟。

3：然后放入蒸锅蒸，水开蒸10分钟。

4：蒸好后取出，去除表面葱丝蒜片。并将蒸鱼产生的水倒出来。

5：重新加新的葱丝，鱼身淋入适量蒸鱼豉油。锅内烧油，油热冒烟淋在鱼上。

6：好吃的清蒸黄花鱼就做好了。

小窍门

鱼油和鱼子我没有扔掉，不喜欢的宝宝可以直接扔掉。

广式清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条；

辅料

食用油30ml；姜丝20克；姜片10克；葱丝20克；蒸鱼酱油30ml；

清蒸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼杀好去鳞处理干净

2：在鱼的两面划上几刀抹点盐和放上姜片腌制10分钟

3：姜丝葱丝准备好

4：蒸锅烧开水放进鲈鱼蒸10分钟

5：倒掉蒸出来的水和姜片在鱼身铺上一层姜丝

6：再铺上一层葱丝

7：锅里烧开油

8：把烧开的油浇到葱丝和鱼身上

9：最后浇上蒸鱼酱油即可开吃

小窍门

鲈鱼一定要活的蒸出来才好吃，蒸的时间一定不要超过10分钟不然口感会不好。

双边花式蒸饺

主料

面粉300g；菠菜汁适量；

辅料

饺子馅适量；

双边花式蒸饺的做法步骤

1：新鲜菠菜洗净

2：切碎

3：放入料理杯

4：榨汁

5：过滤

6：300g面粉一分为二

7：一半白色一半绿色，盖上湿布饧着

8：两种颜色饧好的面均匀揪成相等数量的小剂子

9：用绿色皮包馅，周边捏花边

10：白色皮擀的薄薄的捏上第二层花边

11：包好的饺子

12：上屉，水开蒸15分钟

13：蒸好的花式饺子

14：OK！虽然不够艳丽，还是蛮吸引人滴。

小窍门

1.这是烫面蒸饺，其中有一半面粉是用开水和面。2.感觉应该做发面蒸饺，那样绿色面团全部用菠菜汁和面，颜色一定很漂亮。

清蒸黄花鱼

主料

黄花鱼一条(600克)；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；米椒一个；小西红柿一个；

调料

油适量

蒸鱼豉油适量

清蒸黄花鱼的做法步骤

1：准备好一条黄花鱼。

2：去鱼鳞和鱼鳃。

3：取下鱼头，鱼身横切成段，取掉鱼内脏，清洗干净。

4：放入碗中，加料酒和姜片，腌20分钟。

5：摆好盘。

6：加姜片和料酒。

7：起锅烧水，水开后，放入锅中，隔水蒸6分钟。

8：好了，倒掉蒸鱼的汤汁，去掉姜片。

9：米椒粒放在鱼身上，中间放入葱，鱼口中放入一个小的西红柿，装饰一下。

10：浇上热油。

11：淋上蒸鱼豉油(蒸鱼豉油用凉白开稀释一下，根据自己口味)。

12：好了。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

清蒸桂花鱼

主料

桂花鱼1条；

辅料

大葱1段；小葱3根；姜1块；青辣椒1段；红辣椒1段；

调料

料酒半汤匙

蒸鱼豉油30克

油适量

清蒸桂花鱼的做法步骤

1：食材集合。

2：喉部的鱼鳃及筋骨扯干净。

3：鱼腹部的贴骨血冲洗干净。

4：鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净。

5：把鱼洗干净，擦干水分，在鱼肚子和喉部塞上姜丝。

6：鱼身两面各开三刀，料酒均匀涂抹鱼身，在开口处夹上姜片，上面码好小葱，腌制20分钟。

7：青红椒切丝，大葱白和小葱绿切丝，把这四种丝泡在清水中。

8：鱼盘中底部码上大葱段和姜丝，把鱼放上去，入上汽的蒸锅大火蒸6分钟，关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段是为了支起鱼身，使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。

9：倒掉蒸鱼水，捡出葱段和姜丝扔掉，倒入加热过的蒸鱼豉油，码上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧冒烟的热油，均匀地泼在鱼身上，嗞拉嗞拉，葱香味就被激发出来了，可以开动喽。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

1、清蒸鱼讲究个鲜和嫩，因此选材要新鲜，最好是活鱼现杀。个头不要太大，以1.2斤最为相宜。2、鱼在腌制的时候就是姜丝、葱段和料酒，不要抹盐，盐会使鱼肉变老，切记。3、鱼的蒸制时间与鱼的个头大小有关，1.2斤左右的鱼大火蒸6分钟，虚蒸2分钟，个头大的再多蒸一会。4、蒸鱼豉油足够咸，所以本菜不用另外加盐。

清蒸黄花鱼

主料

黄花鱼400g；葱少许；小米椒2个；

辅料

姜1块；蒸鱼豉油2汤匙；

清蒸黄花鱼的做法步骤

1：主料准备好

2：黄花鱼洗净，处理好内脏后在鱼背上划几刀

3：葱一部分切段，一部分切沫

4：姜切丝，小米椒切沫

5：将鱼身的上下都均匀的铺满葱段和姜丝

6：放入水滚的锅里，隔水大火蒸5-6分钟，虚火闷7分钟左右

7：夹去鱼身上的葱段和姜丝，将蒸好的鱼夹出，，撒上葱花和小米椒

8：淋上蒸鱼鼓油

9：锅里烧热油，烧至微微冒烟

10：淋在蒸好的鱼身上即可

花式南瓜蒸饺

主料

澄粉100g；淀粉20g；香菇肉馅适量；蒸南瓜一块；

辅料

豆沙馅适量；

花式南瓜蒸饺的做法步骤

1：澄面其实就是小麦淀粉，和淀粉混合拌均匀。我做了两种面团，第一份先用刚蒸熟的热南瓜泥和面，软度不够再略加热水。第二份直接倒入开水，搅和成一片一片的雪花状，晾凉了再和起来。两份都静置一会。

2：家里正常调肉馅的口味即可。

3：不要放太多肉馅或豆沙馅，分五个边捏起来，如图。

4：将其中一片的下部与下一片顶部捏合。

5：另一个方向看就是第一个花瓣的样子。

6：根据个人习惯往下一个方向捏合。

7：依次捏合。

8：最后一个捏合。

9：微调花型即可。

10：南瓜面团相对白面的有点软，也相对好包哟。肉馅的好吃！

11：垫了笼布，均匀放好。面剂子尽量擀一份做好再擀，否则边干了不好做造型了。

12：如果家里没有合适的布，可以买胡萝卜或青萝卜切薄片，垫在每一个蒸饺下面，蒸熟可以一起吃，更健康。

13：开锅后，再上笼屉，豆沙馅的大概10分钟即可，肉馅的15分钟。关火后再焖2分钟出锅。

14：晶莹剔透的蒸饺，不是很难吧。

15：，爱生活，爱美食，可再美味也不能多吃哟。

小窍门

其实这种花样可以可以坐烧麦之类的。后来为了宝贝和家人的健康，也做过发面的，形状还是可以基本保持的，这样全家人都能吃了。

泰式青柠檬蒸鱼

主料

鲈鱼1条；

辅料

青柠檬3个；香茅4段；罗勒叶3支；蒜3块；鱼露3勺；盐3克；指天椒3个；

泰式青柠檬蒸鱼的做法步骤

1：鲈鱼洗净双面划刀、均匀抹盐，备用。取两颗青柠檬挤出柠檬汁约3勺，备用。

2：调制酱汁：3瓣蒜、3支指天椒、2颗罗勒叶切碎末，调入3勺鱼露、3勺柠檬汁。装小碗备用。

3：将鲈鱼装盘、放入4整支香茅，上蒸锅大火蒸10分钟。酱汁蒸2-3分钟。

4：在蒸好的鱼身上摆好青柠檬片，周围摆好罗勒叶，淋上酱汁。完成。