咸肉烧笋干

主料

笋干适量；咸肉适量；

辅料

酱油适量；

咸肉烧笋干的做法步骤

1：笋干提前浸泡一晚（天热放冰箱冷藏），将泡软的笋干用厨房剪刀剪成细条。

2：将笋干放入电压力锅中，加入适量水，按“蹄筋”键煮好，取适量的笋干，剩下的笋干冷却后，分装，放入冰箱冷冻保存。

3：将咸肉洗净，切薄片备用。锅中倒油，放入咸肉片小火煸炒至金黄，将肥肉的油纸煸炒出来，吃起来不会腻。

4：倒入适量笋干翻炒。

5：倒入适量水，酱油，翻炒均匀。

6：小火焖至水分变少，大火收汁。

7：成品。

小窍门

烧笋干要油稍微多一些才好吃。强烈建议用剪刀剪笋干，用刀很难切。咸肉和酱油都含盐，所以就不用加盐了。

咸肉炒芦笋

主料

芦笋约200克；咸肉约100克；

辅料

小红菜椒1只；小黄菜椒1只；青椒1只；红葱头1/2枚；蒜头1瓣；生姜1块；

焯水

猪油1大勺

食盐1小勺

小苏打1/4小勺

锅炒

食盐1/3小勺

混合胡椒粉1/4小勺

白糖1/4小勺

白酒1/2大勺

咸肉炒芦笋的做法步骤

1：准备好材料。

2：咸肉切薄片，中火煸出油，肉和油均盛起。

3：把小红菜椒1只、小黄菜椒1只切块、青椒切圈、蒜头、生姜和红葱头切片。

4：芦笋斜切段，锅放水，加上猪油1大勺和食盐1小勺，开大火把水烧开，放入芦笋，滚约1分钟后捞起滤水。

5：升大火，锅放刚才煸出的猪油，放入红葱头片、蒜头片和生姜片，爆香。

6：倒入芦笋和辣椒，烹入食盐1/3小勺、混合胡椒粉1/4小勺和白糖1/3小勺，兜几下。

7：倒入咸肉，锅边淋入白酒。

8：快速兜匀即上碟，享用！

小窍门

1、在焯水时放适量食油、食盐和小苏打会使蔬菜比较保持翠绿；2、芦笋吃起来多多少少都会有点苦涩，所以在热炒时加一点白糖；3、在上锅炒材料时出手要快，蔬菜炒至刚断生即关火；4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

咸肉炒芦笋

主料

咸肉100克；

辅料

芦笋200克；

配料

精盐适量；细砂糖1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1汤匙；

咸肉炒芦笋的做法步骤

1：把芦笋切段，焯水，把咸肉切成细条状；

2：放在锅里，升中火，加2汤匙水左右，等水挥发去，油就差不多出来了，等油出来，再翻炒片刻，不用炒出太多的油，盛起备用，锅不要洗，留油；

3：再升大火，放入蒜片或蒜茸，爆香，倒入焯过水的芦笋，点放精盐约2/3茶匙和糖1/4茶匙，兜几下；

4：倒入咸肉，烹放料酒1汤匙，快速翻炒片刻可装盘。

小窍门

一、焯芦笋时可放少许油和盐；二、咸肉很省事，买回来的咸肉不用放急冻格，打开包装切去所需，剩下的咸肉，可以用密实袋装好入在冰箱比较冷的地方，如果用五花肉，又要解冻和腌制，五花肉在白区也不易买到呢。

咸肉春笋

主料

春笋1斤左右；咸肉适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；

配料

蒜适量；姜适量；料酒适量；糖适量；

咸肉春笋的做法步骤

1：热油锅，加肉（少了点）。咸肉过肥可先炒下！

2：入切好的春笋片翻炒！后入料酒、糖，可加少许生抽！

3：春笋炒几分钟后加入青红椒，小炒几下，调味，即可！

4：热气腾腾、香气爽口！

肉炖笋

主料

竹笋500克；五花肉适量；

辅料

姜片1段；干辣椒适量；大蒜叶适量；

肉炖笋的做法步骤

1：竹笋拨壳洗净，五花肉洗净

2：五花肉切片，大蒜叶切段，竹笋切滚刀块，姜切片，干辣椒切段

3：热锅冷油

4：加入五花肉煸炒，炒的表皮有点微焦

5：放入笋块煸炒，接着放入辣椒段（不吃辣的可以不放）

6：炒的笋块熟，加入适量料酒和生抽，盐

7：加入水

8：没过笋块即可，然后准备好酒精炉，放入小炖锅中，出锅前加入少许鸡精，放上大蒜叶就ok

9：可以动筷了

咸肉煮双笋

主料

雷笋290克；莴笋145克；咸肉80克；

辅料

味精适量；

咸肉煮双笋的做法步骤

1：食材：雷笋、咸肉（已切开）、莴笋（已去皮清洗切开）

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成滚块，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。

5：随后，合入切好的咸肉翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开，煮上7——8分钟。

7：然后，合入切好的莴笋翻动一下煮开，煮上2分钟。

8：最后，加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

腌笃鲜 咸肉炖春笋

主料

春笋400克；青菜1小颗；盐少量；生姜几片；

辅料

咸肉110克；枸杞10几颗；红椒1个；

腌笃鲜咸肉炖春笋的做法步骤

1：选配料：青菜1根，红椒1个，枸杞10几颗。

2：春笋、咸肉洗净，切块，生姜切片，葱切段。

3：大火将咸肉与姜片煮开，倒入料酒，煮一分钟捞出。

4：将咸肉、春笋大火烧开后转小火，炖25-30分钟

5：撇去浮沫，入盐调味，放入青菜、红椒，烫熟后即可出锅。

咸肉烧笋

主料

鲜毛笋2个；咸肉500克；

辅料

水适量；黄酒适量；

咸肉烧笋的做法步骤

1：毛笋去皮切块

2：焯水备用

3：五花咸肉切块,焯水加黄酒,去沫,然后换上清水没过咸肉大火煮半个小时,加入笋放适量的开水没过笋大火煮开换中火煮半个小时

4：出锅！

咸肉炖笋干

主料

咸肉100克；笋干30克；毛豆50克；

辅料

浓汤宝半盒；料酒2勺；姜片2片；

咸肉炖笋干的做法步骤

1：笋干用水浸泡2天

2：洗净沥干水分切成小段

3：咸肉放入锅中加点料酒焯一下水

4：捞出切成小块，不要太小

5：把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水

6：加入半盒家乐【炆炖系列浓汤宝】煮开

7：加入泡软的笋干

8：加盖炖半小时

9：接着再加点焯好水的毛豆籽

10：再一起炖10分钟即可，尝一下味道看是否需要加盐

小窍门

最后尝一下味道看是否需要加盐，因为里面有咸肉又加了半盒浓汤宝，我的汤里没有再加盐

春笋炖肉

主料

猪肉500g；春笋250g；

辅料

黄油10g；小葱3根；姜3片；八角3颗；

调料

料酒1勺

黑豆酱油2勺

老抽1/2勺

蔬之鲜1匙

盐1匙

春笋炖肉的做法步骤

1：猪肉切块。

2：春笋洗净切块，如果是未处理过的春笋就要用盐水焯一下。

3：锅中加入黄油小火融化。

4：放入猪肉煎至金黄。

5：加入姜片，葱段和八角炒香。

6：加入料酒，黑豆酱油，老抽和蔬之鲜炒匀。

7：放入春笋翻炒均匀。

8：倒入适量清水烧开转小火炖1小时，加盐调味后大火收汁即可。