炒鸡肝

主料

鸡肝10颗；尖椒3颗；姜1块；

辅料

油辣子1勺；豆瓣酱1勺；生抽1勺；料酒1勺；

炒鸡肝的做法步骤

1：鸡肝洗净焯一下水捞出冲下凉水沥一下水切块装盘备用（第二种方法不用焯水，洗净后的鸡肝切块用姜片料酒生粉腌制一下备用）。

2：姜切成片尖椒切块备用。

3：凉油下锅放入豆瓣酱炒香倒入鸡肝翻炒加入盐生抽和酱油调味继续翻炒后加入尖椒翻炒均匀。

4：加入油辣子也可不加，再次翻炒加入适量鸡精即可出锅。

酱鸡肝

主料

鸡肝300克；

辅料

盐2勺；料酒2勺；糖1/2勺；老抽1/2勺；酱油2勺；醋1/2勺；葱1段；姜1块；蒜瓣2个；八角2个；茴香2克；干红辣椒3个；水适量；

酱鸡肝的做法步骤

1：鸡肝处理好之后焯烫一下，放料理和盐煮开关火！

2：焯烫好了之后捞出备用！

3：把焯烫好的鸡肝再次放入锅中，添水，放入老抽，酱油，料酒，盐，茴香，八角，葱姜蒜，醋，糖，辣椒煮开之后小火在煮五到十分钟即可！

4：成品欣赏！

5：成品欣赏！

6：成品欣赏！

酱猪肝

主料

猪肝3斤；

辅料

花椒15粒；大料2瓣；桂皮1块；干辣椒2个；香叶3片；冰糖4块；葱姜100克；盐10克；酱油5克；白酒半两；

酱猪肝的做法步骤

1：猪肝凉水浸泡数小时

2：凉水下锅放入所有调料

3：锅开后打去浮沫煮至猪肝用筷子能扎透即可

小窍门

加入白酒去腥效果更佳

炒鸡肝

主料

鸡肝500克；洋葱100克；青辣椒100克；

辅料

油适量；盐适量；味精少许；料酒适量；生抽适量；

炒鸡肝的做法步骤

1：主辅料：鸡肝、洋葱、辣椒

2：把洋葱、辣椒切块。

3：把鸡肝洗净、切条。

4：锅烧开水，放入鸡肝汆烫。

5：烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净。

6：热油，放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。

7：放入鸡肝。加适量料酒、生抽。

8：加少许水稍稍烧制1分钟。加盐、味精调味。炒匀即可关火。

9：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、配料用辛辣味重的洋葱、辣椒可以中和鸡肝的味道2、用开水汆烫也是为了去除异味。

酱鸡肝

主料

鸡肝2斤；

辅料

葱适量；姜适量；八角1颗；干辣椒5-6颗；桂皮1段；香叶3-4片；花椒适量；冰糖6颗；

调料

料酒适量

花椒面适量

酱鸡肝的做法步骤

1：鸡肝洗净，放入盐水中浸泡半小时去血水。

2：将去好血水的鸡肝捞出控干备用，准备好葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，冰糖。

3：锅中倒入适量清水，鸡肝凉水下锅，倒入适量料酒，煮4分钟后捞出，温水洗净。

4：另起锅烧油，油温7成热时，倒入调料爆香，倒入3勺酱油，1勺蚝油，2勺料酒，少许老抽，再加入适量清水，鸡肝下锅，待水开后加入适量盐，花椒面，冰糖，盖上锅盖焖煮10-15分钟。

5：开盖后大火收汁即可。

爆炒鸡肝

主料

鸡肝350g；

辅料

小葱适量；嫩姜适量；子弹头辣椒适量；盐适量；

爆炒鸡肝的做法步骤

1：准备食材：鸡肝

2：准备食材：嫩姜、子弹头辣椒，小葱

3：准备食材：鸡肝洗净，切片；嫩姜洗净，切片；子弹头辣椒用剪刀剪断；小葱洗净切成3厘米长度的小葱段。

4：锅中坐油。

5：油温热后下入姜片和辣椒翻炒两三下。

6：下入鸡肝用最大火翻炒。

7：待翻炒至鸡肝变色，放入小葱段，调入盐翻炒均匀，出锅~

菠菜炒鸡肝

主料

鸡肝100克；菠菜100克；鸡心50克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；姜适量；先抽适量；

菠菜炒鸡肝的做法步骤

1：准备好食材

2：鸡肝鸡心用清水浸泡30分钟，漂净.

3：去筋，切小块.

4：菠菜洗净切段，

5：放入开水焯一下捞出，

6：锅里油热，放姜片爆香，再放入鸡肝鸡心

7：加适量料酒煸炒匀，加2小勺清水，中火煮10分钟.

8：放入菠菜煸炒匀，

9：加点盐，糖，先抽调味即可.

小窍门

1.因为是2岁多宝宝吃的，所以要切的小一点，调料也尽量少放，保持清淡.

【鸡肝炒茶干】

主料

鸡肝100g；茶干100g；辣椒50g；

辅料

食盐10g；味精10g；白糖10g；

鸡肝炒茶干的做法步骤

1：食材准备

2：将青椒，茶干切片

3：倒入油，待油热放入鸡肝，翻炒。

4：放入辣椒，翻炒。

5：放入茶干，翻炒。

6：放入少许食盐，白糖，味精。继续翻炒哦~

7：挑逗你食欲的徽味鸡肝炒茶干出锅了^_^

小窍门

徽式龙湾茶干，土鸡肝是诀窍哦~嘘，我只告诉你~_~

酱猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

干红辣椒适量；大料适量；葱适量；姜适量；

酱猪肝的做法步骤

1：新鲜的猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。

2：准备调料：干辣椒、大料、葱、姜、精盐、白糖、味精

3：清水中放入各种调料，将猪肝放入大火煮沸，撇去浮沫改小火20分

4：酱好的猪肝切片装盘即可。

酱猪肝

主料

猪肝儿1副；

辅料

大蒜半头；葱半根；八角1个；干红辣椒5个；桂皮1块；草果1个；姜1块；香叶3片；

调料

生抽30ml

老抽10ml

料酒30ml

白糖20g

醋10ml

辣椒油10ml

酱猪肝的做法步骤

1：猪肝准备。

2：泡入水中一个小时。

3：猪肝捞出，锅中放水，放入猪肝煮开。

4：煮出血沫，清除干净。

5：电高压锅中放入猪肝，再放入葱姜蒜，香叶，八角干红辣椒，桂皮，生抽，老抽，料酒，白糖。

6：起锅上气，高压锅炖半个小时。

7：捞出控干汁水切片，放入蒜末，淋入生抽，香醋，白糖，辣椒油拌匀即可。