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炸藕条家常做法,配料有哪些

炸藕夹藕盒

主料

莲藕1个;

辅料

面粉50克;淀粉20克;鸡蛋1个;盐1勺;花椒粉1克;姜2克;

炸藕夹藕盒的做法步骤

1:材料,鸡蛋打散,姜切末

2:肉糜里加入姜末、盐、淀粉搅拌。鸡蛋里加入面粉淀粉比例四比一。盐、花椒面,清水调成糊状

3:莲藕先切一刀不要断,再切一刀,成这样

4:准备好

5:把肉糜夹入莲藕中

6:准备好,待下锅

7:锅中多油大火烧热,莲藕沾糊糊

8:大火下入莲藕,定型翻面,小火炸熟,大概三四分钟。最后大火逼油

9:起锅装盘

10:开吃,我买的大莲藕准备炖汤的,突发奇想来炸藕盒。吃两个就饱了。最好买细点的莲藕

小窍门

掌握火候,别炸焦了,小火慢慢炸都行

炒藕条

主料

莲藕适量;

辅料

花椒适量;小葱适量;盐适量;十三香适量;蚝油适量;

炒藕条的做法步骤

1:锅里倒水烧开之后倒入藕条煮一会。

2:煮好之后捞备用。

3:炒锅里倒油烧热,放入葱花和花椒炒香。

4:放入藕条翻炒片刻。

5:加入盐和十三香翻炒片刻。

6:加入耗油翻炒片刻。

7:加入适量的鸡精翻炒片刻就可以出锅了。

8:好了。

小窍门

盐要放的适量,别多了,蚝油也是咸的。

酥藕条

主料

莲藕1.5斤;面粉适量;鸡蛋适量;十三香适量;盐适量;

酥藕条的做法步骤

1:成品

2:莲藕洗净削皮

3:切条

4:拌入面粉,打入两鸡蛋

5:加盐和十三香

6:加一点水搅拌均匀,让面糊能挂在藕条上就行,不要太稀。然后入油锅炸,中小火炸熟即可捞出。我忙着弄别的东西忘记拍炸的时候的照片了。

炸藕条

主料

藕1个;黄油适量;淀粉适量;盐适量;鸡蛋1个;

辅料

水适量;

炸藕条的做法步骤

1:新鲜藕切条,裹上干淀粉

2:黄油隔热水融化,加入淀粉,盐,水,鸡蛋搅拌成可以拉丝的样子,比较黏稠,如图

3:裹了干淀粉的藕条放入淀粉糊中裹上淀粉糊,下锅炸至金黄即可(这里忘了拍裹淀粉糊的步骤)

4:起锅,用漏勺放一下过多的油,可以用厨房纸吸掉

5:小朋友特别喜欢蘸着番茄酱吃

6:个人更喜欢原味,奶香味

7:成品

8:成品

炸藕盒

主料

藕1节;肉馅300g;

辅料

葱半颗;姜半块;鸡蛋1个;淀粉1匙;花椒面1匙;花生油3勺;蚝油1匙;

炸藕盒的做法步骤

1:藕1节,清洗干净后刮去皮。

2:肉馅中放入葱末、姜末、花椒面、盐。

3:再倒入蚝油、花生油。

4:搅拌好的肉馅。

5:将藕切成薄片,中间不切断。

6:藕的中间夹上肉馅,也有人把藕盒叫做藕来缘由如此。

7:全部夹上肉馅的藕盒。

8:碗中打入1个鸡蛋,倒入1匙淀粉,搅拌均匀。

9:把藕盒放入面糊中沾一下。

10:锅中倒油,油热放入藕盒,小火慢炸,油要没过藕盒。

11:香喷喷的藕盒做好了!

炸藕合

主料

藕400克;夹心肉300克;

辅料

面粉180克;鸡蛋1个;盐3勺;小葱1棵;生抽2勺;老抽1勺;味精1勺;十三香2勺;花椒2克;姜碎2克;

炸藕合的做法步骤

1:准备

2:小葱、姜切碎

3:剁肉时加点老抽不粘刀

4:花椒水分三次打进肉里,每次水打进肉里才能在加第二次水

5:放调料搅打上筋

6:放小葱、姜拌两下就可以了

7:面粉里加一个鸡蛋

8:加适量的水调成糊糊,加适量的盐

9:藕两片不要切断

10:放水里泡一会避免发黑

11:打开藕片

12:加肉肉末

13:全加入好

14:锅里烧热油

15:藕合放糊糊里

16:开炸

17:这是第一次

18:第一次炸好后油再次烧热

19:全放进去在复炸一次

20:好了

21:成品图

软糯的炸藕条

主料

莲藕800g;

辅料

碱面2g;

配料

面粉50g;红薯淀粉50g;五香粉2g;盐3g;黑胡椒碎适量;

炸藕条的做法步骤

1:莲藕洗净去皮,切成条,加入食用碱充分搅拌均匀,腌制10分钟。

2:红薯淀粉用水泡开,

3:加入等量的面粉,搅拌均匀

4:加入1g盐和1g五香粉,搅拌成稀稠合适的面糊。面糊的稀稠以可以成为手溜糊为宜。也就是用手沾面糊提起来,面糊不间断的往下流。

5:碱面腌好的藕滤掉腌制出的水分,再加入2g的盐和1g的五香粉,我还加了一点黑胡椒碎,充分搅拌均匀,

6:把藕条沾上面糊

7:油温7成热入锅炸是金黄色。

8:炸好的藕条,直接吃也是可以的,但是做到菜里或者再蒸一下是最好吃的。

炸藕夹

主料

藕1根;面粉50g;糯米粉50g;泡打粉3g;水120g(A);猪肉140g;盐3g;葱5g;姜5g;胡椒粉适量;鸡蛋液20g;玉米淀粉5g;

辅料

水50g(B);

炸藕夹的做法步骤

1:葱姜切末备用

2:肉洗净切末,放入盐、葱、姜、胡椒粉和50g清水、鸡蛋液和玉米淀粉

3:搅拌均匀

4:放入搅拌机搅拌至肉馅上劲

5:藕洗净,切片,第一刀不要切断,第二刀切断,以此类推

6:面粉、糯米粉和泡打粉混合

7:加入120g清水搅拌均匀

8:藕夹加入适量肉馅

9:全部做完

10:裹上一层面糊

11:锅中放入适量植物油,放入藕夹,炸至金黄即可

12:成品

炸藕夹

主料

藕1个;猪肉馅1斤;鸡蛋1个;

辅料

姜1块;面粉1碗;干红辣椒5个;食用油100ml;

调料

生抽15ml

蚝油2勺

糖15g

料酒20ml

香油10ml

炸藕夹的做法步骤

1:猪肉馅,藕,姜准备。

2:猪肉馅放料酒,生抽香油调匀。

3:面粉中放入鸡蛋。

4:加凉水调成酸奶状的浆。

5:藕切成片。

6:藕放入肉馅放入裹上面浆,放入油锅油锅中炸。

7:炸至两面金黄捞出。

8:炸好的藕夹。

9:锅中放油,小火炒香干红辣椒。

10:放入炸好的藕夹,淋入生抽,料酒,白糖,蚝油调的汁,大火烧开,小火熬制15分钟。

11:装入盘中。

炸藕盒

主料

莲藕适量;瘦肉适量;木耳适量;香菇适量;盐适量;生粉适量;鸡精适量;面粉适量;

辅料

辣椒适量;蒜头适量;葱适量;酱油适量;

炸藕盒的做法步骤

1:面粉加鸡蛋和水和成面糊。把肉泥塞进莲藕中。

2:锅里下油,把莲藕沾上面糊入锅炸至金黄

3:把蒜头,辣椒,葱,剁碎,油炒出味。加入酱油做成酱料!即可

4:把蒜头,辣椒,葱,剁碎,油炒出味。加入酱油做成酱料!即可

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