【黄瓜炒火腿片】------清清爽爽家常菜

主料

黄瓜适量；火腿肠适量；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；生抽适量；蚝油适量；

黄瓜炒火腿片的做法步骤

1：准备所需食材；

2：准备所需食材；

3：黄瓜洗净去皮切片，火腿肠切片；

4：黄瓜洗净去皮切片，火腿肠切片；

5：油热后，加入葱花，姜丝；

6：加入黄瓜片；

7：加入火腿片翻炒；

8：加入少许清水；

9：加入少许清水；

10：加入蚝油，生抽；

11：加入食盐即可。

清凉爽口——拍黄瓜

主料

小黄瓜5根；花生米150克；干辣椒2个；香油1汤匙；白糖1勺；油300ml；

辅料

蒜3瓣；花椒20克；香醋1勺；生抽1勺；盐3克；

清凉爽口拍黄瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：冷锅冷油里放花生米，烧开转小火慢慢把花生仁炸至八成熟，捞出，余温会使花生仁变全熟。备用。

3：把黄瓜从中间一切两瓣。

4：然后用刀拍松散，从中间再切开，再斜切成菱形块。

5：把蒜拍扁，再切碎。干辣椒也切碎。

6：锅中放入香油烧热，加入辣椒和花椒爆香。

7：连油倒入有蒜的碗中，碗中加醋、白糖、生抽、盐，拌匀。

8：将调料汁拌到黄瓜中腌制十五分钟左右。上桌前再把花生仁倒入黄瓜中就可以了。

小窍门

麻油的香气是其它油都不能比拟的，总觉得少了点味道。

清爽西瓜丝

主料

西瓜皮适量；

辅料

白糖适量；

配料

盐适量；酱油适量；芝麻油适量；香醋适量；味精适量；

清爽西瓜丝的做法步骤

1：准备食材，西瓜皮去掉红壤，外皮，切成丝，盐，白糖，酱油，味精，芝麻油，香醋。

2：放盐腌5分钟，倒掉多余的汤汁。

3：放白糖，酱油，香醋，芝麻油拌匀就可以吃了。

4：拌好，就可以开吃了。

快手汤清爽黄瓜汤

主料

黄瓜100g；蛋黄1个；瘦肉50ml；

辅料

盐3g；鸡精2g；芝麻油5ml；

清爽黄瓜汤的做法步骤

1：黄瓜去皮后切丝。

2：猪肉切成丝备用。

3：一个蛋黄打散备用。

4：中加适量水煮开，把瘦肉和姜片倒入锅中。

5：把黄瓜丝倒入锅中。

6：加入适量食用油。

7：加入适量盐。

8：还有少许鸡精。

9：把蛋黄液均匀的倒入锅中。

10：最后淋少许芝麻油即可。

小窍门

如果喜欢喝汤比较浓的，最后可以加一点水淀粉进去，那样的他会比较浓稠，黄瓜要快速放进去煮开锅即可，煮久了味道就不鲜了。

脆爽小黄瓜

主料

小黄瓜四根；猪肉少许；大葱少许；生姜少许；大蒜三瓣；青辣椒一根；红辣椒一根；

辅料

盐适量；糖适量；花椒少许；蚝油少许；生抽适量；

脆爽小黄瓜的做法步骤

1：小黄瓜切薄片，先用少许白糖腌制15分钟左右。（糖不要太多，少许即可）

2：15分钟后会渗出少许水，将水倒掉。再撒入适量盐，腌制半小时。半小时后倒出腌出的水，用手将黄瓜挤干水份。（盐的量比糖要多，目的是为了把黄瓜里的水分逼出来）

3：腌制黄瓜时候准备配菜。猪肉切小丁，大葱切小段，姜切末，大蒜切片，青红椒切圈，另备花椒少许。

4：锅内适量底油，放入猪肉丁翻炒。

5：下入花椒粒和姜末，煸炒出香味来。

6：下入葱段和蒜片翻炒。

7：放入青红椒翻炒，转成大火。

8：最后下入腌好的黄瓜片。加少许蚝油和生抽调味。试试咸淡如何，酌情添加盐。

9：出锅咯。

清爽的蓑衣黄瓜

主料

黄瓜3根；

辅料

姜丝适量；干红辣椒适量；橄榄油适量；调味料适量；盐适量；

蓑衣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净控水后置案板上，黄瓜2边放上筷子（主要是刀工不过关，这样可以防止不小心切断，这还是从一个网友那学的）。

2：持刀45度斜角切完一整条，翻个身同样方法从头切到尾。轻轻一抻能够拉成蛇一样的形状，用盐腌制杀出水分。

3：a（姜刮皮切丝，干红辣椒切段）b（用鲜味酱油白糖陈醋调成汁备用）

4：炒锅加热，放上适量橄榄油，将a放入煸出香味

5：倒入b烧开离火

6：装入容器放凉

7：将腌好的黄瓜到去杀出的水

8：放上制作好的浇汁即可

9：泡上30分钟入味更好

小窍门

切黄瓜两边放上筷子会防止一不小心把黄瓜切断，浇上汁后最后是泡上一段时间到黄瓜入味了吃起来才够味。

清脆爽口小黄瓜蘸酱

主料

小黄瓜6根；

辅料

甜面酱30克；白糖20克；

清脆爽口小黄瓜蘸酱的做法步骤

1：先将黄瓜洗净备用

2：开火放炒锅，冷锅放甜面酱和白糖一直翻炒，看好火，炒五分钟左右，千万不要把蘸酱给炒糊

3：然后，将黄瓜去头去尾，把黄瓜切成两半装盘就OK了

爽口黄瓜条

主料

青椒1个；黄瓜1根；

辅料

蒜头半个；白醋两勺；糖一勺；盐少许；蚝油一勺；生抽一勺；

爽口黄瓜条的做法步骤

1：一根黄瓜，各式佐料，信手拈来相拌在一起来就能将简单的食材变化出美味来！

2：黄瓜切条，蒜拍成泥。需要动刀的仅此两样！

3：先放入少量的盐和白糖，最简单的佐料就是最不可少的

4：加入生抽一勺，蚝油一勺，白醋一勺，喜酸的朋友白醋可多放一勺

5：给大家Get一个万能的自制青椒酱，青椒剁碎，蒜末少许，生抽少量，锅内放入食用油，冷油下入青椒末和蒜末，小火搅拌几下倒入生抽，盐都不用，直接盛出。一份青椒酱就可以了，在家里做皮蛋豆腐的时候直接淋上放点香油就OK了！

6：美味如此简单，放冰箱半小时再淋点麻油就可以啦！

清脆爽口酱黄瓜

主料

黄瓜2条；

辅料

米醋3勺；蜂蜜3勺；蒜5瓣；酱油1勺；小米椒5只；盐小半勺；

酱黄瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：把黄瓜洗净对半切开，用勺子挖掉里面的籽（吃起来更清脆哦）

3：把去籽的黄瓜切成条，加上小半勺的盐腌制20分钟，让其出水（更清脆哦）

4：把蒜瓣用刀压一下，小米椒切斜刀，放入碗中。

5：加入蜂蜜，酱油，米醋拌匀。

6：加入黄瓜条拌匀（黄瓜腌出来的汁水不要倒进去哦），盖上保鲜膜放入冰箱，一个晚上，让其入味。

爽脆酱黄瓜

主料

黄瓜1500克；姜300克；蒜米300克；米辣椒50克；

辅料

酱油1000克；粗盐50克；细盐50克；白酒两茶勺；冰糖一茶勺；

爽脆酱黄瓜的做法步骤

1：洗干净的黄瓜晾干水份。

2：黄瓜切成手指粗细的条。

3：撒盐，腌制半小时。

4：蒜米，姜，辣椒切碎，冰糖，酱油，高度酒三茶勺一起混合。

5：把腌过，出水的黄瓜，单独分离出来，加调好的料混合。

6：腌制八小时。

7：拿网袋装好，放重物把酱油压出，多压几次，水份越少越好。

8：放置玻璃瓶，放冰箱

9：随吃随取，不要用带有水份和油的筷子，勺子夹取。

10：百吃不厌，尤其是北方，一碗玉米粥，一碗面条，一碗白米粥，清脆爽口，解腻上品。

小窍门

放高度酒，53度左右，可以放久一些!切勿用带有水和油的筷子，避免变质，希望大家喜欢小番茄80051927的美食。