蚝油香菇

主料

香菇100g；

辅料

油5ml；盐1g；蚝油15ml；水淀粉适量；

蚝油香菇的做法步骤

1：新鲜香菇。

2：平底锅放少许油。正反面都煎到发软。

3：加水，盐，煮一下。加水淀粉，关火加蚝油。翻炒一下。

4：装盘。

小窍门

买新鲜香菇，不要买湿的，要买干的，有香味。

干贝蚝油烧双冬

主料

冬瓜约7两；冬菇10朵左右；

辅料

干贝10-15粒；蚝油1勺；生抽1勺；白砂糖半小勺；水淀粉半碗；食用油适量；香葱1根；水1碗；

干贝蚝油烧双冬的做法步骤

1：冬瓜去皮去瓤，切片(4mm厚左右)。

2：冬菇洗净，切去蒂部较硬的部分，比较大的一切为二，小的保留整朵。

3：干贝放在砧板上，用菜刀用力压扁再手撕成丝(不必太细)。压扁的目的是好撕。

4：炒锅内加入适量食用油，油热后加入冬菇.冬瓜和干贝，然后放入一汤匙蚝油和一汤匙生抽。

5：加入半小勺白砂糖，加糖的目的是增鲜，并不是为了甜味，所以只加少许即可。

6：稍加翻炒后加入一碗水，盖锅盖中火煮十分钟左右，至汤汁大部分收干。转大火，倒入半碗水淀粉，汤汁收稠后出锅。

7：香葱取葱叶部分切末，装盘后洒上即可。

小窍门

蚝油和生抽都含盐，所以这道菜可以不必再加盐。

蚝油烧豆腐

主料

北豆腐1块；

辅料

青蒜1根；蚝油1大汤匙；植物油适量；老抽1汤匙；蒜末四瓣蒜的量；葱花少许；盐适量；

蚝油烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块，青蒜洗净切小段

2：锅里水开后加入一汤匙盐，放入豆腐块焯水

3：豆腐捞出过一下水，防止粘连

4：锅内入植物油，温热加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味

5：倒入蚝油

6：放入豆腐块，倒入食材2/3的水量

7：加入盐，口味比平常炒菜量稍咸些

8：放入老抽调色

9：大火烧开，转中小火烧几分钟，再大火收汤汁，放入青蒜段颠勺翻炒

10：青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡

11：转勺晃匀即可关火出锅。

12：口感咸鲜

13：入味下饭

小窍门

1豆腐焯水可以有效的去除豆腥味，加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎2豆腐要加水烧一会，这样才更入味3青蒜一变颜色即可，炒时间长了，豆腐也炒干了，青蒜会发艮

蚝油烧平菇

主料

平菇250g；胡萝卜半根；五花肉70g；

辅料

生抽适量；花椒粉适量；蚝油1大勺；糖少许；盐适量；蒜适量；葱适量；姜适量；

蚝油烧平菇的做法步骤

1：平菇洗净撕成小块，五花肉切片，胡萝卜切片。姜葱蒜切片。蒜的量大约是姜和葱的两倍。

2：开水中放入少许盐，将平菇焯烫一下捞出。

3：锅中放入少许油，五成热时倒入五花肉片，小火煸炒至肉片吐油。

4：加入姜蒜葱炒香。喜欢辣的可以放些干辣椒。烹入料酒和少许老抽炒匀。

5：倒入平菇和胡萝卜，加入1小勺花椒粉炒匀。加入小半汤勺的蚝油炒散。

6：再加入少许盐、生抽和1小勺糖炒匀即可。

7：可以装盘享用了。

蚝油香菇

主料

香菇200g；

辅料

青椒30g；红椒30g；洋葱20g；海天一品鲜蚝油一茶匙；盐少许；白糖少许；

蚝油香菇的做法步骤

1：将新鲜香菇洗净，切去老根；青、红椒切丝；洋葱且方片。

2：起油锅，爆香蒜片，放入香菇略炒，再放入青、红椒丝及洋葱片。

3：大火翻炒至7成熟时加入盐、白糖、海天一品鲜蚝油，炒匀后即可出锅。

小窍门

要掌握好火候，因为香菇本身比较鲜嫩！

蚝油香菇

主料

香菇适量；

辅料

青辣椒圈适量；大蒜适量；葱段适量；红辣椒圈适量；

调料

酱油1勺

老抽半勺

蚝油1勺

水淀粉半碗

蚝油香菇的做法步骤

1：先准备好食材。

2：锅内油热放入大蒜、葱段，下香菇片炒5分钟。

3：加入1勺酱油、半勺老抽，1勺蚝油翻炒均匀。

4：下青红辣椒圈炒3分钟，水淀粉勾芡，大火收汁。

5：出锅。

蚝油脆皮干

主料

脆皮干150g；香菜适量；

辅料

猪油适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；老抽适量；

蚝油脆皮干的做法步骤

1：脆皮干

2：脆皮干洗后水煮一下。

3：脆皮干切条。

4：猪油煎香，加水煮开加老抽，糖和盐。汁基本收干，关火加蚝油翻炒。

5：装盘加香菜点缀。

小窍门

关火加蚝油翻炒很鲜的。

蚝油香菇

主料

香菇200g；蚝油一勺；

辅料

红柿椒半个；绿柿椒半个；生抽两勺；老抽一勺；葱适量；蒜适量；

蚝油香菇的做法步骤

1：香菇，青红柿椒洗净

2：香菇切片

3：青红柿椒切丝

4：锅内油热，爆香葱蒜

5：放入香菇炒软

6：两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，翻炒均匀

7：放入青红柿椒，炒3分钟即可

8：完成

蚝油豆干

主料

豆腐干250克；西兰花60克；

辅料

蚝油50克；香葱适量；清水50ML；食用油适量；

蚝油豆干的做法步骤

1：准备好食材。

2：西兰花摘小朵用盐水泡一泡洗净。

3：豆腐干切花刀。

4：锅中入油炒香葱。

5：加入豆腐干稍微煎一下。

6：加入适量清水或高汤。加入蚝油。

7：烧开，转小火焖煮约8分钟至汤汁浓稠。

8：烧好的豆腐干装出。

9：西兰花入锅焯熟。

10：摆入盘中即可。

小窍门

1、西兰花可装饰也可以淋上烧豆干的酱汁，很美味。2、蚝油有咸味，可放盐或不放。

蚝油烧冬瓜

主料

冬瓜500克；

辅料

蚝油2勺；香葱2根；酱油适量；油适量；

蚝油烧冬瓜的做法步骤

1：准备材料。

2：将冬瓜用勺子挖成圆球状。

3：香葱切末。

4：炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。

5：放入冬瓜球翻炒。

6：翻炒片刻加入蚝油、酱油烧制冬瓜呈现棕红色时洒上香葱碎即可。