刺猬包

主料

面粉150g；水75g；酵母3g；糖1小勺；

辅料

黑芝麻适量；红豆沙馅适量；

刺猬包的做法步骤

1：面粉里面加入水，酵母，1小勺的糖揉匀成光滑的面团

2：盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍左右的大小

3：取出揉揉排出空气，分成均匀的等份

4：.再将每一份揉圆松弛后10分钟

5：将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮

6：包入豆沙馅

7：将收口朝下

8：再搓成鸡蛋形状

9：剪出刺的形状

10：用黑芝麻沾水做成眼睛

11：所有的做好后，蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天），饧发好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

小窍门

二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！

豆沙小刺猬

主料

面粉2碗；豆沙馅适量；

辅料

酵母粉适量；

豆沙小刺猬的做法步骤

1：酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。

2：面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

3：将面团分成等量小份，每份揉匀。

4：取一块小面团按压成厚饼状。

5：挤上豆沙馅。

6：整理成形。

7：用剪刀剪出刺猬的刺。

8：用黑米做眼睛。

9：小刺猬好开爱。

10：经过二次发酵上锅蒸熟，开锅13分钟即可。

小窍门

蒸制的时间根据馒头的大小来定，面团大的话多蒸几分钟。

小刺猬包子

主料

面粉300克；豆沙馅适量；草莓酱适量；

辅料

可可粉20克；酵母3克；泡打粉3克；糖10克；

小刺猬包子的做法步骤

1：面粉加酵母和泡打粉、糖，用温水和成面团。

2：分出一小块和可可粉揉成褐色面团。

3：分别揉光，搓条下剂子，褐色剂子要比白色面剂小一些。

4：用擀面杖擀出一大一小两块圆皮，如图所示的压在一起。

5：翻过来，包入豆沙馅。

6：包成椭圆形，收口朝下。

7：把白色的面团部分捏出一个尖嘴出来，形成刺猬的头部。

8：用剪刀在褐色面团上依次剪出一个个小刺。

9：用一点草莓酱和面团混合揉成粉红色面团，做成一个个小红果放在刺猬背上。

10：醒发好了入蒸笼蒸熟。

11：蒸好的刺猬包子。

小刺猬豆沙包

主料

面粉200克；糖适量；

辅料

酵母2克；水适量；

小刺猬豆沙包的做法步骤

1：白糖用温水化开，待温度降到与手温差不多时，放入酵母，静止片刻，然后慢慢加入到面粉中，再分次加入清水，和好面团，发酵。

2：发酵至2倍大，检测的方法，可以在手指上沾干面粉，戳个洞，不回缩，不塌陷，就说明好了。

3：排气，重新揉至原来的大小，然后擉成长条，切成小剂子，并把剂子揉园。

4：取一剂子，用擀面杖擀成中间厚，四边薄，放上豆沙馅。

5：像包包子一样把它抱起来，把收口捏紧。

6：反过来，把包子揉成椭圆形，再把一头揉细，再捏出扁扁的尖嘴型。

7：用剪刀在背上剪出刺猬的刺，尖嘴两边沾上两粒黑芝麻做眼睛。

8：蒸锅底部刷油，放入馒头，进行二次发酵。大约30分钟

9：开水上锅，大约蒸15-18分钟，关火后在焖两分钟，即可开锅，顺便做了几个猪脚馒头，像不像?!

10：成品，吃吧！

小窍门

1，中式面点的量不像西式那样精细，所以水量根据面团的情况酌情添加即可，干了加水，湿了加棉面,

刺猬豆沙包

主料

澄粉100g；糯米粉60g；玉米淀粉40g；糖粉30g；

辅料

色拉油适量；开水适量；可可粉适量；豆沙馅适量；

刺猬豆沙包的做法步骤

1：将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。

2：加入适量开水和色拉油。

3：揉成不沾手的面团。

4：取出一部分面团加适量可可粉揉成面团。

5：两种面团分别下剂子，深色的比白色的少一半。

6：取一个剂子捏成灯盏窝状。

7：中间放入馅料。

8：把口收紧搓成椭圆形。

9：捏出刺猬的嘴。

10：将深色面团按扁。

11：包裹在白面团上面，按紧。

12：用剪刀在褐色面团上依次剪出一个个小刺。

13：用黑芝麻做刺猬的眼睛，并压出嘴的形状。

14：蒸锅中加适量清水，在面篦子上刷一层油。

15：放上刺猬生坯盖盖冷水上汽中火蒸8分钟即可。

小窍门

面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。蒸制的时候或不要太大，以免破裂。

奶香小刺猬

主料

面粉适量；紫薯适量；玉米面适量；

辅料

牛奶适量；糖适量；发酵粉适量；

奶香小刺猬的做法步骤

1：新鲜紫薯上蒸锅20分钟蒸熟捻碎待用

2：一汤勺发酵粉用温水沏成牛奶白颜色即可

3：碾碎的紫薯和面粉1:1，加入一汤勺发酵粉白糖，牛奶和成光滑的面团发酵成2倍大待用

4：玉米面和面粉0.5:1的比例，加入一汤勺发酵粉，白糖，牛奶和成光滑的面团发酵至2倍大待用待用

5：玉米面0.5:1的比例，加入一汤勺发酵粉，白糖，牛奶和成光滑的面团

6：面粉和水1:1的比例，加入发酵粉，白糖牛奶和成光滑的面团发酵至2倍大待用。

7：一层白面团，一层紫薯面团，一层玉米面团。三层放一起铺平赶成平滑的面。向一面卷起用刀切成均匀大小一样的样子如图所示

8：以中间为远点，用刀切成均匀的12个花瓣也可以10个。切完用手反转即可把花瓣朝上形成紫荆花状

9：揉一个小面团赶成博饼将紫薯面图放入中间包好捏成刺猬大小形状，取2棵豆子当做眼睛贴上。在用剪刀按顺序剪出刺猬的刺来。

10：放入锅中饧发10分钟开火蒸

11：将面点放入锅中饧发10分钟在开火蒸20分钟，开锅后闷3分钟在出锅。这样香喷喷的紫荆花就出来了。

12：出锅了，香喷喷的奶香馒头出锅了。第一次做品相有点差哦。

刺猬圆

主料

糯米粉适量；

辅料

水适量；

刺猬圆的做法步骤

1：把糯米粉放入盆中，加入烫水

2：揉成圆形

3：放入锅中蒸锅煮熟

菠菜刺猬包

主料

菠菜汁适量；面粉400g；

辅料

酵母粉5g；奶黄馅适量；

菠菜刺猬包的做法步骤

1：酵母提前用温水化开，倒入面粉里，然后加慢慢加入菠菜汁

2：用筷子搅拌成雪花状以后再用手慢慢揉成面团，记得菠菜汁不可以一次加完要一点点加。

3：揉好面团用盖子盖好然后放太阳下发至两倍大

4：发好的面团排出气体，然后取一小块包入奶黄馅。然后收口，

5：然后用剪刀剪出刺猬的刺（原谅我一个人做所以手都是面粉有的图没有细拍到）

6：来个插图，米姐一边也在包着她的包包

7：做好的刺猬用黑芝麻点缀眼睛，然后一个一个码好，看看蒸架里面有一个小小的面团就是米姐做的

8：静放5分钟进行二次发酵，然后冷水蒸12分钟即可

豆沙刺猬

主料

面粉3碗；豆沙馅适量；

辅料

酵母粉适量；

豆沙刺猬的做法步骤

1：面粉加入酵母粉水合成面团发酵成两倍大后揉匀，揉成长条，切成剂子。

2：按压成饼。

3：放入豆沙馅。

4：捏成这形状。

5：用剪刀剪上刺。

6：用黑芝麻做眼睛。

7：做了小兔子。

8：二次发酵后上锅蒸熟。开锅15分钟。

小窍门

大火蒸制。

小刺猬蜜豆包

主料

面粉300克；水160克；酵母5克；

辅料

蜜豆适量；

小刺猬蜜豆包的做法步骤

1：1、酵母化在温水中，将面粉和成团，揉光滑。

2：2、放进烤箱进行发酵，往烤箱里放一碗热水，保持烤箱的温度。这中间可以准备其它食物，如果早上蒸，那当然是准备其它早餐了。

3：3、25分钟左右，面团发好了。

4：将面团排气分割成小份，逐个滚圆。

5：准备蜜豆。如果是冷冻蜜豆，需要提前回温，最好在蒸笼上蒸透再用，这样有助于包子醒发。

6：6、将小面团滚圆后捏出窝。

7：7、放入蜜豆，收口，包法类似于月饼的收口方法。

8：8、收口后整形成大水滴样。

9：9、用剪刀剪出刺猬样。

10：10、取两个整个的豆子当做眼睛。

11：11、水烧开后入笼，大火蒸20分钟。

12：12、这是某日的早餐。

小窍门

包子的包法不限于这种，依自己的习惯包好就成了。刺猬的刺儿可长可短，全凭剪刀的剪法而定，试试就会明白了。