红烧肘子

主料

猪肘子1个；老抽半茶勺；葱1棵；八角2个；料酒1茶勺；花椒3粒；

辅料

生抽2茶勺；白糖4茶勺；姜4片；香片2片；盐3茶勺；

红烧肘子的做法步骤

1：猪肘子洗净，用水煮一会，焯去血水

2：将煮好的肘子捞出，用厨房纸擦干肘子上的水分

3：锅中放油

4：放糖，然后开火，小火熬汤色

5：加热至糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡，放入肘子，

6：翻动让肘子都着上糖色

7：高压锅内放葱姜、八角、香叶、料酒、花椒、盐、适量水

8：放入肘子，放入没过肘子的水。多放些，盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅上气；改用小火焖45分钟后，关火。

9：时间到，开锅盖，收汁

10：盛出

11：成品图

小窍门

炒糖色时候别炒糊

红烧肘子

主料

猪前肘1个；

辅料

桂皮适量；八角适量；老抽适量；盐适量；冰糖适量；

红烧肘子的做法步骤

1：去毛洗净。新鲜的无需焯水。

2：加老抽生姜桂皮八角。加盐调好咸度，加适当的冰糖便于上色。

3：所有的配料佐料加齐。

4：水末过猪肘子即可。如发觉老抽加少了这时候可以添够。

5：我家电压锅压够是40分钟就够了，普通压力锅大概要一小时左右。

6：这就是成品:-)!上桌后可以用刀切成小块吃。

小窍门

时间一定要炖够,才有软绵的感觉,入口即化,才好吃。

红烧肘子

主料

肘子适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；辣椒适量；葱适量；香叶适量；老抽适量；冰糖适量；盐适量；姜适量；

红烧肘子的做法步骤

1：准备好肘子。

2：肘子用清水泡至2小时以上。

3：准备好辅料。

4：葱切段，姜切片。

5：老汤提前从冰箱拿出解冻。

6：肘子洗净后焯水。

7：锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。

8：加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。

9：烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上。

10：取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制1小时。

11：将蒸好的肘子放入盘中。

12：另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，

13：烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。子，放入较大的碗中。

小窍门

没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。

红烧肘子

主料

肘子1000克；盐1g；花椒1g；葱3g；香叶1g；大料1g；水淀粉8g；蚝油2g；

辅料

油3g；干辣椒2g；姜2g；蒜2g；白芷1g；蕃茄酱3g；生抽2g；煮肉料包2袋；

红烧肘子的做法步骤

1：肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

2：把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。

3：锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

4：把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

5：把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。

6：取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。

小窍门

1.想让肘子好吃，必备香料与调料是不能少的，可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入，不同的香料组合会产生不同的味道，这些在调料市场或是超市都有卖。如果不方便买，那直接买些炖肉调料也是可以的，但炖肉调料里的原料都是比较廉价的，而且也是比较容易买到的，可以从配料表里看出，是不会加草果、肉蔻、丁香这类香料的，所以味道也就很家常。2.用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，也可以用铸铁锅来小火慢炖，如果感觉肘子不软料就延长炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。3.如果不急着吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间，便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相，还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显，不宜缺少。

红烧肘子

主料

猪肘子500g；

辅料

盐适量；白糖适量；生抽适量；料酒适量；蒜适量；姜适量；大料适量；八角适量；干辣椒适量；肉桂适量；

红烧肘子的做法步骤

1：将猪肘洗净用热水炒一下控干水份备用，锅中热油，加入适量白糖化开，放入控干水份的猪肘翻炒，均匀上色；倒入少许料酒、酱油继续翻炒均匀。

2：加水，放入姜、蒜片、花椒、八角、肉桂、干辣椒，大火烧开。

3：汤汁翻滚一会儿后小伙炖至少一个半小时（时间越久肘子越嫩）。

4：待汤汁收至几乎见底装盘即可！

小窍门

化糖的时候要用小火慢慢融化，不断用铲子翻搅，待锅中糖融化冒起细小的泡沫，泡沫逐渐开始消失时放入肘子！如有冰糖上色会更漂亮！

红烧鸡小肘

主料

鸡小肘适量；

辅料

葱适量；酱油适量；花椒适量；料酒适量；盐适量；桂皮适量；老抽适量；大料适量；十三香适量；小茴香适量；姜适量；蒜适量；

红烧鸡小肘的做法步骤

1：鸡肘洗净用水焯烫

2：去除血末，渣滓捞出备用

3：葱姜蒜桂皮花椒大料小茴香备用

4：锅放油先放桂皮花椒大料小茴香炒，

5：再放葱姜蒜

6：接着放鸡肘炒，鸡肘炒透

7：放料酒炒匀

8：放酱油老抽十三香炒匀

9：把鸡小肘炒到上色

10：倒入热水，没过鸡肘，大火烧开，小火慢炖

11：小火15分钟后加少许的盐，收汁出锅

小窍门

1一定要加热水，这样做出来的肉易熟还不材2出锅前加盐，这样盐附着在食物表面，即能吃出味道，盐的量也少（现在都提倡少盐吗）

红烧肘子

主料

肘子适量；

辅料

生姜适量；葱适量；

调料

黄酒适量

生抽适量

冰糖适量

老抽适量

红烧肘子的做法步骤

1：肘子下水焯洗干净加入生姜葱段冰糖。

2：倒入黄酒。

3：倒入生抽。

4：高压锅闷四十分即可，放入老抽开盖收汁。

红烧猪肘

主料

猪肘适量；姜片适量；八角适量；香叶适量；

辅料

盐适量；酱油适量；老抽适量；叉烧酱适量；冰糖适量；十三香适量；

红烧猪肘的做法步骤

1：锅里煮沸水汆烫猪肘捞出备用

2：平底锅不放油炒猪肘加香叶，八角，姜片白糖，炒至微焦倒入高压锅

3：锅里加入热水和4勺酱油

4：加一点点老抽

5：加一勺叉烧酱

6：一勺十三香

7：加入两勺盐高压28-30分钟即可

8：完成

红烧肘块

主料

猪前肘1个；

辅料

酱油30ml；老抽10ml；料酒15ml；盐适量；大料1颗；肉蔻1颗；香叶3个；葱2段；姜2块；

红烧肘块的做法步骤

1：将肘子，放料酒焯水。油锅下白糖炒糖色，火调到中小火，等锅里糖冒泡，倒入焯好的肘子翻炒。

2：开大火，倒酱油、料酒、老抽、炖肉料、葱姜进行煸炒，炒到锅快干了，加开水，多加没过肘子。

3：等水开以后，把肘子倒入慢炖锅，炖肉档进行慢炖三个小时，（最好用砂锅类的锅炖肉，如果没有用炒锅炖也可以，时间会长一些。）

4：肉熟了以后加三勺盐，把葱姜等调料捡出来，焖两个小时出锅。

红烧猪肘

主料

猪肘子1000克；

辅料

花椒10克；大料10克；糖10克；冰糖20克；蚝油1勺；老抽1勺；玉米油1勺；一品鲜酱油2勺；姜10克；

红烧猪肘的做法步骤

1：准备好材料老抽、一品鲜酱油、糖、姜、蚝油、花椒、大料、玉米油、冰糖

2：在市场买到新鲜的大猪肘子真看心打算折腾一下准备涨肉肉滴节奏

3：猪肘子先在水中浸泡一段时间顺便再清除一下猪皮上的皮毛

4：锅中加入清水烧开焯一下猪肘子

5：焯到猪肘子变色并且去除杂质和淤血即可

6：超好的猪肘子立即放入冷水中冲洗一下沥干水份备用

7：锅中加入清水没过猪肘子放入调料老抽、一品鲜酱油、花椒、大料、姜、蚝油、糖、盐开始烀大猪肘子喽

8：大火烀30分钟再中小火烀50分钟左右即可

9：准备好冰糖

10：锅中放入底油小火加热加入冰糖翻炒

11：冰糖炒至溶化千万不要着急噢也不能炒时间过久糖炒糊会苦

12：炒好冰糖后加入适量清水在放入蚝油、一品鲜酱油、盐、味精提鲜调味

13：最后把烀好的猪肘子放入到调好的汤汁中再炖一会等汤汁粘稠时改成小火收汁即可

14：盘中摆好生菜备用

15：烀好的猪肘子摆入盘中

16：锅中的汁均匀的淋在猪肘子上

17：看着这个猪肘子太诱惑啦

18：口感是没得说了入口即化唇齿留香

19：是招待亲朋好友宴客的必备大菜

20：亲们动心吗

21：时间在变，人也在变。所以遇见时，请一定要感激；相爱时，请一定要珍惜！