东北卷饼

主料

土豆适量；面粉适量；香菜适量；香葱适量；小米椒适量；

辅料

酱油适量；陈醋适量；香油适量；食盐适量；

东北卷饼的做法步骤

1：1.将土豆去皮，洗净，切丝，煮锅烧开水，将土豆丝放进锅内焯五分钟后（以自己咀嚼为主），倒进冷水中冷却2.香葱香菜小米椒切小段，放进大碗中，加适量酱油，陈醋，香油，放置一边

2：和面，软一些，

3：每两个剂子见加少许食用油，为了吃的时候可以打开

东北手工土豆水粉！

主料

土豆粉条1000克；土豆淀粉1000克；

辅料

辣椒100克；

东北手工土豆水粉的做法步骤

1：东北手工土豆粉条加工成品之前的水粉，趁热盛到碗里，用红色和绿色小辣椒（一定要辣一点的）炸香其酱，然后像吃面条一样拌辣椒酱吃，几口下去满头大汗，那叫个通透舒服，年龄大的东北人都知道！

2：简单！

3：能吃到儿时的记忆！

东北卷饼

主料

面粉4勺；热水3勺；

辅料

豆油1汤匙；

东北卷饼的做法步骤

1：两碗面，两碗热水，热水烫面，用筷子搅拌，凉后用手揉成团

2：切成一块一块，大约3到4厘米那么大小，看你想烙多大饼，随意。

3：按平，

4：每个圆饼上面抹有，均匀即可，不用太多。注意只抹一面

5：把每个饼抹油的一面两两相对，

6：把相对的两个饼擀成一张大饼，比饺子皮厚一点，我喜欢薄的

7：小火干锅烧热，待热气把饼鼓起，就该翻面了

8：翻过来，就这样，再烙下面，待热气再把这面鼓起就好了

9：就向这样，可以随时翻开看看，火一定不能急

10：烙好的饼最好盖起来，热乎更劲道。中间之前抹了油，所以一揭就又变成两张饼了

11：炒了豆芽卷里边，再抹上酱，放点香菜，葱丝，黄瓜丝，火腿，很棒。

东北酥饼

主料

面粉320克；豆沙适量；白砂糖30克；植物油90克；

辅料

冷开水80克；

东北酥饼的做法步骤

1：油酥面：面粉120克，植物油50克

2：揉成一个光滑的面团，松弛30分钟

3：水油面：面粉200克，植物油40克，白砂糖30克，水80克

4：揉成一个光滑的面团，松弛30分钟

5：水油面搓成条，分成9等份。油酥面搓成圆球，分成9等份

6：水油面包住油酥面

7：都包好后，收口放下面，用擀面杖擀成椭圆形

8：从上往下卷起，用同样的方法重复擀一遍

9：包入豆沙馅

10：擀成薄饼，烤箱提前预热200度烤20分钟，表面金黄即可

11：酥的直掉渣

东北春饼

主料

玉米油适量；面粉250g；热水150g；

辅料

料酒少许；生抽1勺；盐少许；老抽少许；瘦肉250g；鸡精1小勺；白胡椒粉少许；大豆油适量；

东北春饼的做法步骤

1：面粉250克

2：面粉250克加热水150克分次倒入面粉中搅拌搅拌成絮状(图中这样)

3：搅拌好放面板揉成光滑的面团

4：柔好的面团盖上湿布醒20分钟左右

5：醒好的的面团轻揉揉出空气

6：搓成这样

7：切成鸡蛋大小的剂子

8：擀成薄薄的饼皮

9：放盘子上饼皮上面均匀刷上玉米油，把下一张饼铺在上面这样依次摞上去

10：将全部擀好的春饼锅中加水上锅蒸10分钟，开锅后在闷5分钟

11：蒸好的，趁热将饼分开

12：切好的肉丝加入盐鸡精生抽老抽白胡椒粉料酒腌制10分钟

13：腌好的肉丝锅中放油烧热放入肉丝翻炒，放少许老抽2勺甜面酱炒熟即可。

14：将黄瓜丝胡萝卜丝葱丝肉丝卷起来开吃~

小窍门

也可以卷土豆丝豆芽按个口味…

东北菜——红蘑土豆片

主料

土豆适量；红蘑适量；猪肉片适量；

辅料

盐适量；油适量；葱花适量；鸡精适量；料酒适量；酱油适量；十三香适量；

红蘑土豆片的做法步骤

1：土豆去皮后切片

2：用水冲洗2遍泡着待用

3：洗净焯烫好的红蘑，用水泡着待用

4：切好的肉片葱花

5：锅放油烧热爆香葱花

6：放入肉片煸炒

7：肉变色后放料酒十三香酱油炒

8：放土豆片翻炒

9：接着放蘑菇炒匀

10：放入热水炖3分钟

11：这时还剩一点汤汁放盐鸡精炒匀出锅

东北春饼

主料

富强粉300克；酸菜500克；

辅料

豆芽菜适量；肉丝适量；红薯粉条适量；

配料

葱适量；姜适量；韭菜花适量；

东北春饼的做法步骤

1：超市买的袋装酸菜,要挑看上去比较新鲜的那种，颜色过暗或汤水比较浑浊的一般不太好。

2：酸菜切丝，东北人的绝活：要想切的细，得用刀把酸菜帮先片个口，

3：再用手从头撕到尾，

4：一般片个2-3层，然后码好再切丝，保证细噢；

5：豆芽摘好、洗净，

6：猪肉切丝，最好用肥瘦相兼的那种，没有的话就来点肥肉，

7：粉条煮熟后过凉水，

8：用暖壶中的开水活面，软硬度跟一般烙饼一样；

9：醒面的时候可以先炒酸菜：锅中放油，先放入肥肉煸炒再放瘦肉，加姜葱，

10：然后放酸菜，翻炒几分钟，

11：再加入豆芽和粉条，

12：最后加进两勺韭菜花就可以出锅了；

13：将面揉成长条，

14：切小剂，按圆，

15：两两一组叠加，中间涮上少许油，

16：擀成薄片；

17：电饼铛不放油，直接放饼胚，稍鼓起后立刻翻面

18：两面烙好，

19：趁热撕开，

20：逐个码在一个盆里，盖上盖子保温；

21：饼都烙完了，就可以吃了，

22：开始卷了,

23：饼又薄又软吧

24：我这个量,适合三人吃。

小窍门

1、超市卖的袋装酸菜，一般都放盐了，所以盐一定要少加甚至可以不加，感觉酸菜的酸味中就有点咸味似的，我这个就没放盐；2、韭菜花比较提味儿，也是东北人的吃法；

东北菜_排骨炖土豆

主料

排骨1000克；大土豆1个；

辅料

葱1棵；姜1块；糖2匙；花椒粒适量；大料适量；蚝油1匙；酱油1匙；盐1.5匙；料酒4匙；

排骨炖土豆的做法步骤

1：锅中烧开水，将排骨到入，煮10分钟，把排骨里的血水煮出来

2：将排骨捞出

3：土豆切块，葱姜切段

4：锅中加适量油，放入白糖化成糖色，基本上糖冒泡就可以了

5：加入排骨翻炒上色

6：加土豆和所有调料翻炒2分钟

7：放入点压力锅，按排骨肉键

8：一个小时后就可以出锅了。

东北土豆饼

主料

土豆350克；葱花适量；盐1/4小勺；

辅料

花椒粒数颗；

东北土豆饼的做法步骤

1：用料：土豆350克，葱花适量，盐1/4小勺，花椒粒数颗

2：土豆洗净去皮。

3：用擦菜板擦成末。

4：擦好的末末。

5：挤出部分水分。

6：加入葱，盐，花椒，拌匀。

7：平底锅烧热，倒油。

8：取一勺土豆末放入锅中，摊成圆饼状。

9：煎至土豆开始变得透明。

10：翻面，煎另一面。

11：里面金黄，出锅。

小窍门

水不要挤太干，只要看不到明显的水分即可。花椒粒可不用。饼不宜摊得太厚，以免煎不透而底部已焦糊。

东北菜――茄子炖土豆

主料

茄子一到两个；土豆一个；

辅料

葱少许；姜3片；大酱1匙；蚝油1匙；酱油小半勺；大料2个；

茄子炖土豆的做法步骤

1：茄子一个去蒂洗净，从中间劈开像劈柴一样。然后就开始用手掰成块儿。茄子用刀切成块儿的话就不好吃了，一定要用手掰成块儿这样炖的味道鲜美。

2：土豆去皮切成小块后洗净。

3：葱姜切片，取单数如1。3。5片数

4：备好

5：锅内倒油一平底就行因为茄子比较爱吃吸油。不要多放态太多不然出锅以后会腻的。

6：手放在锅上面空感到温度差不多热了就下葱花姜片爆过锅

7：倒入掰成块儿的茄子还有土豆。

8：翻炒让茄子吸收一部分油以后，放一勺大酱

9：倒入水一小盆，水量因个人喜好而定如果想要汤多一些水自然就放多一些。

10：放两颗大料

11：翻炒

12：焖一分钟

13：放耗油，酱油提鲜这个步骤是给大家找齐味道的如果之前做的觉得颜色和味道都大淡了些可以放一些酱油。后放鲜美

14：再盖上盖子焖两分钟，收汤。汤大汤小根据个人喜好想吃汤拌饭的那就少收汁儿。

15：最后装盘即可，然后我这个汤是比较少，都收没了，有愿意吃汤泡饭的可以留着些汤。加水时淹没茄子跟土豆小火慢慢炖着

小窍门

1。十多分钟洗个茄子削个土豆切吧切吧，就可以做出来一道菜。2。步骤简单。专门适用于不会做菜的人士！其实家里要是有大铁锅也就更好了，炖的特别香3。每个人的口，轻重不一样，有的爱吃咸的，有的喜欢淡一点的这个可以自己找齐，然后汤汁就取决于你水放的多少。4。切记茄子一定要用手掰开炖的才好吃。还有放进去的油不要太多，不然全都被茄子给吸走了，到时候茄子里面全是油特别腻哦5。好啦我一不小心墨迹了这么多接下来由亲们自己做美味吧！有问题的随时问哦