～千层手撕椰蓉面包

主料

金象高筋面粉300克；酵母3克；盐2克；清水145克；总统黄油35克；绵白糖20克；

辅料

馅料：总统黄油40克；馅料：牛奶80克；馅料：糖粉40克；馅料：椰蓉80克；

千层手撕椰蓉面包的做法步骤

1：后油法和面。除黄油外，所有材料混合揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全阶段。

2：揉好面后，表面喷水，盖上盖子，放温暖的阳光下醒发半小时。平均分成四份。

3：将黄油，糖粉，牛奶，椰蓉混合搅拌均匀。

4：用面条机将四份面团压薄，表层涂抹馅料。

5：按长方形状卷起。

6：压扁，从中间纵向切开。

7：叠起。

8：切口朝上，卷起，放入模具中进行发酵。

9：发酵至九分满，烤箱预热，180度，热风，25分左右。

千层手撕豆沙包

主料

A 高筋粉水150克；酵母4克；水120克；糖15克；A高筋粉水150克；

辅料

B高筋面粉150克；糖水25克；盐2克；鸡蛋1个；水35克；黄油28克；豆沙适量；

千层手撕豆沙包的做法步骤

1：将中种材料A的水和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。

2：将中种面团从冰箱取出，室温回温后放入厨师机搅拌桶中。

3：加入主面团B中除了黄油之外的原料，揉至面筋扩展。

4：加入软化黄油。

5：继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。

6：收圆入盆，覆盖好，发酵至两倍大。

7：取出面团，按压排气后擀成大片。

8：将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。91

9：把留下的3分之1的面皮向上折。

10：再将留有豆沙的面皮向下折，形成3层面皮。

11：折好的面皮均匀的切成小块。

12：均匀的码放在不沾模具中。进行2次发酵。

13：发酵至8分满时，表面刷蛋液。

14：放入170度烤箱上下管中下层烤制30---40分钟。

15：取出晾凉即可。

小窍门

如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油，烘烤时间和温度需根据自己烤箱的脾气来调整，

千层饼

主料

面粉3杯；

酵母粉

酵母粉5克

千层饼的做法步骤

1：三杯面粉温水化开5克酵母粉和面搅成絮状揉成面团放温暖处醒发至两倍大。

2：醒发好的面都是蜂窝状。

3：揉光面团再次醒发10分钟。

4：制作油酥放一匙半盐一匙花椒面50克面粉锅里烧热油把油倒碗里搅拌。

5：面团切成两份先拿一个擀薄。

6：用刷子涂抹油酥如图切开。

7：从边缘上下折起来。

8：再往左折。

9：以此类推的折完成这样边缘捏在一起。

10：用擀面轴擀成蒸锅那么大直径的饼。

11：擀好后表面刷点油冷水把饼放蒸屉上。

12：撒上白芝麻按一按防止掉锅里醒发10分钟打着火烧开锅15分钟熟了先别开盖闷两分钟再开。

13：蒸了两张饼这张蒸熟切开直接吃松软。

14：这张蒸熟后用电饼铛烙至金黄。

15：切开。

16：装盘烙过的千层饼外边酥脆里面松软一样美味。

小窍门

两种吃法味道都不错我个人爱吃没过烙的比较松软烙过的表皮酥脆里面松软

千层饼

主料

面粉100克；

调料

五香粉少许

辣椒粉适量

油少许

盐少许

千层饼的做法步骤

1：面粉加水搓成面团。

2：擀成面皮，上面抹上油，撒上辣椒粉，盐，五香粉。

3：把面皮卷起来。

4：醒发15分钟。

5：把面团擀成薄片。擀的时候不要擀太薄，不然破坏了层次感。

6：小火煎熟。

7：出锅。

千层手撕包

主料

高筋面粉200g；全蛋70g；牛奶65g；耐高糖酵母3g；

辅料

细砂糖30g；盐2g；无盐黄油10g；融化黄油10~15g；

千层手撕包的做法步骤

1：将除黄油和中间夹层之外的其他材料混合，揉成光滑的面团，然后加入10g黄油，继续揉摔至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜。然后将面团放在温暖湿润的地方发酵至原体积的2倍大小；

2：取出发酵好的面团，擀开排气；

3：分割成8分小面团，滚圆后松弛15分钟。松弛期间，可以将夹层用的黄油加热至融化；

4：取一个松弛好的小面团，擀开成椭圆形薄面片；

5：在面片上刷一层薄薄的黄油；

6：将面片4张一组叠放起来；

7：依长边卷成圆柱状；

8：将圆柱两端切下，尽量长度一致；

9：然后将剩下的部分分割成4份，大小基本一致即可；

10：8寸圆形模具内部事先抹一层黄油（将夹层用的黄油融化后刷一层即可）。先将两端切下的部分摆放在模具中间；

11：再将剩下的面团摆放一圈，注意切面朝上，然后放在温暖处，进行二次发酵；

12：大约40分钟左右，面团体积增大至1.5倍左右，二发结束；

13：烤箱提前预热180度。预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，175度，上下火，烘烤20分钟左右。烘烤结束后，立即取出模具，趁热脱模，在面包表面刷一层黄油；

14：将面包放在晾网上晾凉，至室温不烫手时，即可密封保存。

小窍门

1.这个面团的鸡蛋含量比较大，所以成品蛋香浓郁，颜色也偏黄；2.将小面团擀开成椭圆形时，尽量擀的长一些薄一些，不过也不要走极端，以免将面片从案板上取下来的时候弄破；3.面片中间刷的黄油无需过多，尽量保证每个地方都刷到。另外，黄油也可以用椰蓉馅或者果酱来替换，会带来不同的风味；4.具体的发酵和烘烤时间，要根据实际情况自行调整。一发结束后，手指沾干粉戳洞，应该不回缩不塌陷。二发注意不要发过头；5.如果不想出炉后涂黄油，也可以在入炉烘烤前，在面包表面刷上薄薄的一层蛋液，同样可以帮助上色同时增加香味。面包烤好后要立即出炉脱模，放在晾网上凉至不烫手即可密封保存，这样能防止回缩，同时尽可能的保持面包的松软。

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

玉米面适量；白芝麻适量；

调料

五香粉少许

盐适量

食用油适量

千层饼的做法步骤

1：用35度左右的温水将酵母充分化开，缓缓加入面粉中，一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。

2：用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。

3：碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀，锅中倒入食用油烧热，泼在玉米面上调成油酥。

4：案板上撒少许面粉，用手揉出面团中的空气，根据面团大小切成合适的面块。

5：将面团擀成长方形薄片，刷匀油酥，如图两边对称划四刀。

6：如图从一边开始，两边向中间对折再向上翻折，重复对叠至另一边。

7：最后两边包住口，擀成薄厚合适的饼胚。

8：饼胚沾少许水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。

9：蒸锅中倒入水，饼胚放入笼屉，再次醒发。

10：大火烧开，转中火蒸15分钟，焖2分钟取出凉一下。

11：平底锅中倒入少许食用油烧热，放入蒸好的千层饼，煎至两面金黄。

12：切成小块。

葱花千层手撕饼

主料

面粉200克；葱花50克；

辅料

五香粉少许；盐一小勺；香油少许；

葱花千层手撕饼的做法步骤

1：面提前和好，要软葱切碎备用

2：葱花里放入五香粉，盐香油搅拌均匀

3：面饼擀成1厘米薄片，刷一层油撒入调好的香葱

4：卷起来，从一头卷成圆饼

5：上电饼铛烙，两面金黄拿出

6：趁热手撕块，香脆的千层香葱饼开动吧

小窍门

盐不用放太多

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

葱花适量；芝麻适量；

调料

盐适量

十三香适量

南德调料适量

干辣椒面适量

千层饼的做法步骤

1：盆中倒入适量面粉，放入一勺盐，倒入少量开水。

2：搅至絮状。

3：再倒入适量凉水，面团和至表面光滑。

4：面团四周刷油。

5：盖上保鲜膜醒面45分钟。

6：碗中放入2勺面粉，适量盐、十三香、南德调料、干辣椒面。

7：热油炸香。

8：搅拌均匀，油酥制作完毕。

9：面团擀成整张薄片。

10：均匀抹上油酥。

11：撒上葱花。

12：用刀将面片两边对称划开。

13：一层层折叠。

14：封口后用擀面杖轻轻压擀成面饼。

15：撒上芝麻。

16：用擀面杖擀匀。

17：上笼蒸15分钟。

18：再用电饼铛烙至双面焦黄。

19：切成小块。

20：一张外焦里嫩、葱香浓郁的千层饼就好了，酥脆好吃不腻人，口感劲道有嚼劲，心动不如行动，赶快给你的家人也来一张吧！

小窍门

面饼蒸好后可直接使用，但用电饼铛烙后外焦里嫩，味道更加鲜美！

千层油饼葱油饼手撕饼

主料

高筋粉160克（1个）；盐2克；色拉油8克；猪油8克；

葱油饼手撕饼的做法步骤

1：先把猪油色拉油盐1克放入面粉里搅拌匀，再用70克80度水烫，筷子搅拌成絮状，再加35克冷水搅拌成团，醒面几分钟。

2：再揉一会，再醒面几分钟，再揉几下就会很光滑。

3：面团擀成大圆饼，一勺色拉油撒上面。

4：反复转换角度折叠就会很匀，无需刷子。

5：撒上1克盐，葱花据自己口味，也可以不放。

6：卷成圆柱形。

7：一头开始卷起成圆盘。醒一会，就是放置一会让面团松弛。

8：再擀成厚0.5-1公分左右。最好松弛10分钟左右再入锅。

9：电饼铛放入油，要尽量多放入油才好吃。才能烙出金黄酥松。

10：翻面烙至半熟，铲子托起0.3米高度反复摔几下，就会酥松。

11：这是放葱花的

12：原味的

小窍门

这款油饼锅里烙时需要大量放入油，才能烙出金黄酥松的口感。

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；八角一颗；葱白两端；

千层饼的做法步骤

1：面粉先用开水烫一下破坏面筋。

2：加温水揉成光滑面团，醒十五分钟。

3：锅中油微热加入八角，葱段小火煸香。

4：另准备半碗面粉，等油煸出香味后，挑出八角、葱段，把油缓缓倒入面粉里搅拌均匀制成油酥面。

5：油酥面

6：把醒好的面分成三份。这个随意，你想怎么分都可以。

7：拿其中一份擀薄，撒上一层盐，抹上一层油酥面。

8：撒上一层葱花，把面皮划几刀，不要切断。

9：把面皮叠起来。

10：再把面皮擀薄。

11：平底锅倒入多点油微热，把面皮放入中火煎。

12：等底下那面面稍硬，翻一面，这样两面都有油了，也可不翻，在上面那层刷点油。

13：两面煎熟

14：我家孩子爸喜欢的搭配，一般饼配上葱，那做的菜可定会剩。

小窍门

1.小火或中火，若火大肯定烧焦。2.油酥面中的油也可换成洋葱煸香，等洋葱变成透明时一起倒入面中拌匀，这样不加葱花也很香。