醋溜瓠瓜

主料

瓠瓜1个；番茄1个；

辅料

葱片适量；蒜片适量；葱花少量；

调料

盐适量

糖2匙

白醋1勺

淀粉1匙

油适量

水适量

醋溜瓠瓜的做法步骤

1：瓠瓜。

2：番茄、蒜、葱。

3：瓠瓜切片，番茄切块，葱蒜切片。

4：热锅烧油，炒香葱蒜。

5：放入番茄炒出汁。

6：放入瓠瓜翻炒。

7：加适量的盐炒软。

8：倒入适量的清水，焖五分钟。

9：用白醋、白糖和清水，做一个酸甜汁。

10：时间到开盖，水分已收的差不多了。

11：倒入酸甜汁。

12：大火收汁后关火。

13：成品。酸酸甜甜好开胃。

清炒瓠子瓜

主料

瓠子瓜适量；大蒜适量；生姜适量；

辅料

调和油适量；盐适量；鸡精适量；

清炒瓠子瓜的做法步骤

1：把瓜刮皮然后洗一下切成小条～把蒜子生姜都准备好～

2：把锅内油烧热～然后把瓜放进去炒一下～

3：把生姜和大蒜放进去炒一下～然后放适量的水～把瓜煮软～

4：看到瓜都软了，放点盐和鸡精，就可以出锅～

龙虾瓠子汤

主料

龙虾1500克；瓠子1个；

辅料

葱2棵；姜1块；蒜头1棵；料酒适量；盐适量；食用油适量；

龙虾瓠子汤的做法步骤

1：龙虾回来放盐水里爬一会儿杀杀菌。

2：龙虾去掉爪子、腮和头前面部位。

3：刷干净腹部。

4：抽掉虾线并洗干净，小心不要把虾黄弄掉。

5：准备好葱姜蒜，瓠子切滚刀块备用。

6：锅烧热倒油爆香葱姜蒜。

7：倒入龙虾翻炒，加入适量料酒去腥，在放入一点盐给虾入味。

8：炒到虾变的通红加入开水焖煮十分钟。

9：另起一锅把瓠子炒软（瓠子炒一下会更香）。

10：瓠子倒入龙虾锅中继续焖一下，把瓠子焖熟。

11：瓠子熟后再加入一些蒜蓉增加香味。

12：龙虾瓠子汤就好了。

蒲瓜龙骨汤

主料

蒲瓜480克；龙骨545克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

蒲瓜龙骨汤 的做法步骤

1：食材：龙骨（已清洗焯水）、蒲瓜（已去皮清洗切开）

2：将已焯好的龙骨下入高压锅中，加入一些清水。

3：加适量的料酒。

4：接着，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。

5：焖至没气后开盖。

6：然后，合入切好的蒲瓜煮开煮上5分钟。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味翻匀，即成。

瓠瓜饺子

主料

瓠瓜1000克；猪肉馅500克；饺子皮750克；

辅料

姜粉一小勺；花雕酒一小勺；盐适量；酱油2勺；植物油3勺；海米20克；鸡精适量；

瓠瓜饺子的做法步骤

1：海米淘洗浮灰，用清水浸泡一会

2：瓠瓜洗净去皮，

3：擦成丝

4：擦瓠瓜的时候，顺着四周擦，中间的芯也就是瓜瓤，去掉不要

5：瓠瓜丝里放适量的盐，抓匀后静置杀水分

6：猪肉馅里放姜粉、花雕酒、泡海米的水，搅至顺滑，海米切碎放肉馅里，放酱油、鸡精搅拌均匀

7：杀出水分的瓠瓜，攥掉水分，切碎，与肉馅收在盆里；菜、肉先不要搅匀，包之前再搅匀

8：放适量植物油，把菜肉搅匀成饺子馅

9：包好的饺子放盖垫上；用自己喜欢的手法包就可以，什么形状都行

10：锅中入宽水，水开后下饺子，推匀后煮开3次，点凉水再次煮开后，捞出即可

11：沾点蒜泥，好吃不过饺子

小窍门

瓠瓜不用焯水，杀出水分攥掉即可

瓠瓜汤

主料

瓠瓜适量；

辅料

韭菜适量；

调料

盐适量

瓠瓜汤的做法步骤

1：瓠瓜一个。

2：削皮切片。

3：韭菜切小断。

4：起锅热油下姜蒜。

5：倒入瓠瓜，翻炒均匀。

6：加入适量水大火炖煮几分钟。

7：等到瓠瓜熟了放入韭菜，加盐味精。

8：出锅。

清爽排骨瓠瓜汤

主料

小排500克；瓠瓜半个；

辅料

大葱2段；老姜20克；盐适量；

清爽排骨瓠瓜汤的做法步骤

1：准备食材

2：瓠瓜洗净，切条

3：排骨用水泡5-6小时，期间多次换水，最后一次，放入花雕酒或料酒，去腥

4：排骨用水焯一下，倒掉

5：另起锅，放入葱，姜及花雕酒

6：用高压锅15分钟左右，排气后

7：.开盖，这时可以换锅，放入瓠瓜及适量盐

8：继续熬制15分钟左右

9：成品图

小窍门

丝巾温馨提示：这道汤味道清淡，适合四季食用，出锅放少量盐即可，汤汁非常鲜美。

瓠瓜塞肉

主料

瓠瓜1个；黑木耳5克；胡萝卜30克；猪肉100克；

辅料

盐5克；香油半汤匙；蚝油1汤匙；生抽3汤匙；白胡椒粉0.5克；玉米淀粉1汤匙；小葱1根；水淀粉适量；料酒3汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；

瓠瓜塞肉的做法步骤

1：准备食材：长瓠瓜、黑木耳、胡萝卜、小葱、猪肉

2：黑木耳浸泡5分钟洗净并挤干水份切碎、小葱和胡萝卜也切碎、猪肉剁成肉馅

3：切好的猪肉、胡萝卜、小葱和木耳全部放入盆里，再加入蚝油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米淀粉和3克盐

4：搅拌均匀

5：切取一段粗细均匀地长瓠瓜，用削皮器去皮洗净

6：切成长约2.5厘米的段

7：用挖球器挖出一部份瓜馕，全部挖好后摆入盘中

8：将拌好的肉馅塞入瓠瓜内，填满

9：往锅里倒入半锅水，放上蒸屉，大火上汽后再将装有瓠瓜的盘子放入

10：盖上锅盖改中火蒸18分钟即可开盖将盘子取出

11：将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅内，加入蒸鱼鼓油

12：接着倒入调好的水淀粉，加入2克盐搅匀并烧开成茨汁，

13：将烧开的茨汁均匀浇在瓠瓜和肉馅上面即可上桌

小窍门

1.瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多产在夏季，一般人群均可食用。2.瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效；3.瓠瓜要选细长型的，最好是头尾大小一样，直径在4厘米左右；4.调水淀粉时水和淀粉比例3：1，如果蒸瓠瓜时盘里没有汁那就按4：1的比例来调水淀粉；5..苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。

瓠子清炖猪骨

主料

笋干少许；猪骨600g；瓠子一根；

辅料

料酒适量；花椒适量；鲜人参一小根；冰糖少许；八角一颗；盐少许；葱一根；白醋少许；姜一块；

瓠子清炖猪骨的做法步骤

1：猪骨清洗，备用

2：坐锅烧水，水中放一些花椒

3：水开，放入猪骨，水再滚加入少许料酒去腥

4：氽水的猪骨洗净浮末，沥水备用

5：葱白洗净切段，姜一块去皮洗净拍散，花椒少许，洗一下，鲜人参一小根，清洗备用

6：砂锅中加入足够的水，水的量比煮汤少一些，加入猪骨，开火

7：放入生姜，葱白，花椒，鲜人参

8：加入几颗冰糖

9：加入少许白醋

10：大火烧开，撇去浮末，转小火，炖煮一个小时

11：炖煮猪骨的时间，可准备配菜。瓠子一根，去皮，洗净

12：瓠子切块，今天瓠子很嫩，就不用去瓤了

13：昨天做笋干啤酒鸭时，泡发好的笋干还剩下一点，切段

14：猪骨炖煮一个小时，基本熟透，加入笋干，继续炖煮十五分钟

15：加入瓠子，再煮五分钟，尝下咸淡，适量添加一点食盐，即可出锅

16：成品

17：这道瓠子清炖排骨，制作简单，笋干鲜脆，瓠子嫩滑，猪肉细嫩酥烂，汤汁带一丝鲜甜，很是美味

小窍门

注意：苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险

龙骨花汤

主料

大骨250-500克；龙骨花两朵；

辅料

姜两三片；盐适量；鸡精适量；

龙骨花汤的做法步骤

1：龙骨花，又叫霸王花，可以用新鲜的或者晒干的

2：大骨或者瘦肉或者排骨都可以，看个人喜好。我喜好大骨煲汤，汤味甜而香

3：龙骨花用清水洗干净，盐水浸泡十分钟，再用清水冲洗干净

4：骨头飞水后冲洗干净，放两三片姜入锅炖一个半小时。

5：放入龙骨花再炖半小时，喜欢吃爽口的炖的时间可以减少。

6：加盐，鸡精调味即可

7：欣赏一下如此霸王的龙骨花

小窍门

龙骨花一定要洗干净，晒干的要先用水发开才使用。