糖醋黑鱼

主料

黑鱼520克；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

糖醋黑鱼的做法步骤

1：材料：黑鱼（已洗净）、姜片、葱段

2：将已洗净的黑鱼放在案板上切成块，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：接着，下入切好的黑鱼，加适量的料酒。

5：翻动一下。

6：然后，加入适量清水。

7：加入适量生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味煮开。

13：最后，煮至汤汁浓稠。

14：搁入葱段，即成。

15：出锅，装盘。

椒油糖醋白菜

主料

白菜帮200克；泡发黑木耳30克；

辅料

油适量；凉开水适量；花椒一小勺；米醋适量；白糖15克；生抽适量；干红椒1/3；

椒油糖醋白菜的做法步骤

1：准备白菜帮和泡发后的黑木耳；

2：白菜帮先用盐水浸泡20分钟左右；

3：浸泡后的白菜帮洗净，切成菱形小块；

4：泡发的黑木耳焯水；

5：白菜块、木耳放在大碗里，放一点红椒丁装饰用；

6：调料碗里放入白糖、米醋、生抽，放一汤匙凉开水拌匀；

7：拌匀的料汁倒入锅里，烧至锅边冒泡；

8：趁热倒入白菜里；

9：锅里放适量的油，放入花椒、一点红椒，炸出香味，去掉花椒和红椒，热油倒入白菜中；

10：拌匀即可上桌。

小窍门

生吃白菜在北方比较常见，拌好的糖醋白菜带点花椒和辣椒的味道，调料的用量可自行调整。

糖醋白菜心

主料

白菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；花椒适量；食用油适量；

配料

盐适量；白醋适量；白糖适量；

糖醋白菜心的做法步骤

1：准备原料。

2：取出白菜心。

3：白菜切细丝。

4：撒少许盐腌30分钟。

5：滗出水分。

6：放入白糖，白醋拌匀。

7：放入葱丝，姜丝，辣椒丝。

8：炒锅倒油放几粒花椒炸香。

9：趁热把油浇在辣椒丝上，拌匀即可。

快手糖醋拌白菜

主料

白菜300克；

辅料

野山椒5粒；盐5克；糖5克；醋1勺；麻油1勺；

快手糖醋拌白菜的做法步骤

1：备好食材。

2：白菜切丝辣椒切圈。

3：放入盆里加盐。

4：加糖。

5：加米醋辣椒。

6：腌制30分钟加入麻油拌匀即可。

7：酸甜辣味适中。

小窍门

麻辣味根据自己口味调整。

糖醋面筋白菜

主料

白菜梗450g；油面筋10个；

辅料

鸡粉少许；色拉油25ml；醋20ml；砂糖2小勺；盐少许；葱花少许；

糖醋面筋白菜的做法步骤

1：我用的白菜梗切成小块

2：完整的油面筋先抠个孔或者一剪为二

3：起油锅

4：先放人白菜梗煸炒

5：接着放入油面筋，把面筋压扁

6：加点盐调味

7：加入适量的醋炒匀

8：加入适量的砂糖炒匀

9：加一点点水加盖子煮开，白菜本来水多，水一定要少加点

10：起锅前加点鸡粉撒上葱花炒匀即可

小窍门

糖醋汁可以先用小碗调好再加入菜中翻炒均匀

糖醋辣子白

主料

白菜适量；

辅料

干辣椒适量；葱适量；水淀粉适量；

配料

盐适量；白糖适量；醋适量；老抽适量；

糖醋辣子白的做法步骤

1：准备原料。

2：白菜帮切块，葱切丝，辣椒切丝。

3：炒锅热油，炒香葱丝和辣椒。

4：倒入白菜翻炒。

5：用盐，白糖，老抽，醋，水淀粉调汁。

6：白菜炒成透明，烹入碗汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

糖醋辣白菜

主料

圆白菜230克；

辅料

米醋5汤匙；白糖（满满3大汤匙）；盐适量；水淀粉适量；植物油适量；红辣椒2个；酱油1汤匙；

糖醋辣白菜的做法步骤

1：圆白菜手撕成片，洗净放冷水里泡15分钟（窍门在这里：手撕的才好吃，圆白菜泡水才够脆），然后捞出控净水，这一步也很重要，这样才不会水塌塌

2：备好水淀粉。调好糖醋汁：白糖满满3大汤匙、米醋5汤匙、盐适量（调汁很重要）

3：热锅凉油放入掰成段的红辣椒，小火煸出辣椒的香味

4：倒入圆白菜

5：倒入糖醋汁

6：马上开大火，翻炒

7：圆白菜微蔫加入一汤匙酱油调颜色，接着翻炒

8：圆白菜微打卷即可加入水淀粉勾芡出锅。

9：素菜做好照样好吃

10：下饭菜！

小窍门

1圆白菜要手撕，一定要泡会水这样才够脆2圆白菜一定要控净水再炒3红辣椒一定要小火煸，要不就糊了

糖醋黑鱼丁

主料

黑鱼1条；

辅料

番茄酱适量；水淀粉适量；

配料

葱末适量；蒜末适量；糖15g；盐2g；浙醋50g；黄酒适量；胡椒粉适量；

糖醋黑鱼丁的做法步骤

1：黑鱼去骨刺，取两片肉下来

2：把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟

3：腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。

4：油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。

5：炸好的鱼丁备用。

6：锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖

7：加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好

8：加入些番茄酱，炒至出红色

9：加少量水淀粉勾芡

10：倒入炸好的鱼丁

11：翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。

小窍门

炸鱼的油温要高些，这样能迅速锁住鱼肉的水分，外焦里嫩。

糖醋白菜

主料

白菜200g；

辅料

糖1勺；醋1勺；红薯粉1勺；

糖醋白菜的做法步骤

1：大白菜洗净切成小块。

2：油热以后倒入白菜，加入三勺水翻炒。

3：白菜变软以后加入适量盐翻炒。

4：一勺醋、一勺糖、一勺红薯粉加入水搅拌均匀，成糖醋汁。

5：分两次加入来着的菜锅里。

6：出锅。

糖醋黑白丝

主料

茭白3根；泡发黑木耳30克；青椒1个；

辅料

色拉油适量；香醋2勺；砂糖2小勺；盐少许；生抽1勺；蒜瓣3瓣；家乐鸡粉1小勺；

糖醋黑白丝的做法步骤

1：买回的茭白清洗处理干净

2：把茭白切成丝

3：泡好的黑木耳和青椒分别切成丝

4：起油锅放入蒜片爆香

5：加入茭白丝翻炒

6：再加入黑木耳丝翻炒，当心爆锅

7：炒至2种食材发软后再加入青椒丝

8：加点盐调味

9：加点生抽、香醋和砂糖炒匀

10：起锅前加点家乐鸡粉炒匀即可

小窍门

因为青椒炒太久软了不好吃所有我是最后放入！根据自己喜好调整口味！