驴肉紫茄包咸菜

主料

长豆角500克；小尖椒1000克（根据个人口味）；紫茄包500克；土豆两个；驴肉1000克；

辅料

花椒适量；大料适量；大葱适量；豆油250克（根据菜量而定）；生抽300毫升；大蒜8头；生姜适量；

驴肉紫茄包咸菜的做法步骤

1：将洗好的菜尽量在阳光下把水份晒干

2：我没有买到小土豆，只好将大土豆切成小块放好

3：将驴肉切成小块，放在高压锅中压20到30分钟或用微波炉煮30分钟（时间根据肉的量而定）

4：将准备好的油放入锅中加热，再放入准备好的葱姜蒜及花椒大料

5：我放的花椒大料的量，可以根据个人口味和菜的量而定

6：将菜放到锅里，先放切好的土豆，再放紫茄包，再放尖椒（一定记住了长豆角不能放），翻菜（使锅内的菜全都沾满油）。

7：连接上步，倒入煮好的驴肉，再倒入准备好的酱油（从两边倒入）

8：盖上盖子小火煮20分钟

9：将菜煮成这样即可

10：加入长豆角

11：再小火煮，煮到长豆角熟了变小，这时候应该会有一些汤或油，我们就应该将小火调大一些，在煮10分钟左右

12：最后尝一下咸淡，平时我做的时候都不会放盐了，因为生抽就很咸了，再加上吃盐过量不是很健康，所以我建议不要放盐，如果大家对这道菜有什么疑问或有好的建议可以告诉我呀，这道菜虽然用的时间相对多一点，不过真的很好吃

小窍门

洗完菜一定要晾晒，水分蒸发越多最后煮出来才会更好吃，尖椒可以凭个人口味放多少，不过我个人比较爱吃辣的，多放些会更好吃

肉丝咸菜

主料

芥菜咸菜150克；猪瘦肉50克；

辅料

葱花适量；干辣椒适量；油适量；酱油适量；

肉丝咸菜的做法步骤

1：半个芥菜疙瘩，自家腌的。

2：切丝，不用太细，以保持脆感，在温水中泡一会儿，去去多余的咸味儿。

3：瘦肉切丝。

4：葱花、干辣椒备好。

5：炒锅烧热，放适量油，爆香辣椒。

6：加瘦肉翻炒至变色，加葱花、酱油略加翻炒。

7：加入咸菜丝，翻炒均匀。

8：出锅装盘，美味即成。

9：换个盘子，摆拍一下。

咸菜煮肉

主料

豆瓣酱适量；东坡肉适量；

辅料

油适量；味精适量；

咸菜煮肉的做法步骤

1：备豆瓣酱少许。

2：东坡肉切片，。

3：先蒸二十分钟。

4：烧油放进豆瓣酱炒香。

5：再放进蒸好的东坡肉。

6：放点清水煮入味。

7：收汁调点味精即成。

8：即可出锅。

【咸肉菜饭】

主料

大米一碗；咸肉一块；菜心一把；

辅料

盐少许；油适量；姜一块；

咸肉菜饭的做法步骤

1：【咸肉菜饭】准备：菜心，咸肉脯，大米，姜块。

2：大米洗净放入电饭锅里煮熟。

3：姜磨细茸，咸肉脯切细粒，菜心洗净切细。

4：锅烧热放少许油炒香咸肉粒和姜茸。

5：继续用底油炒香菜心粒，盐调味。

6：电饭锅跳保温档时放入炒好的菜心粒和咸肉粒，翻拌均匀继续焖十分钟左右即可。

小窍门

【CSY温馨提示】原方子小窍门：做菜饭的水一定要少一些。因为炒好的青菜会出水。炒青菜的时候，一定要大火热油，炝炒的味道才香。

咸菜炒肉

主料

里脊肉适量；广东咸菜适量；

辅料

蒜适量；

咸菜炒肉的做法步骤

1：里脊肉切丝，放盐，小粉，酱油，胡椒粉拌匀，腌5到10分钟。咸菜切丝

2：放油，5分热放蒜，炒香后放入腌制好的肉，炒至7分熟后放入咸菜，炒熟后放葱，可先放葱段，快出锅时再放入葱末。

3：肉已经腌过了，炒的时候不需要放盐。

咸肉菜饭

主料

火腿肉50g；大米300g；青菜100g；

辅料

胡萝卜半根；

调料

食盐适量

咸肉菜饭的做法步骤

1：大米淘洗干净加漠过大米的水量。

2：胡萝卜切碎。

3：将咸火腿肉切成小粒，肥瘦分开。

4：咸瘦肉放清水里面浸泡软。

5：青菜洗净沥干水份备用。

6：起锅将咸肥肉放锅中煸炒出油。

7：将多余的油沥出放小碗中备用，锅中加入胡萝卜碎爆炒片刻。

8：放入瘦肉继续翻炒出香味来。

9：将炒香的胡萝卜肉丁倒入电饭煲内。

10：用饭勺稍微搅拌一下下。

11：按煮饭键开始煮米饭。

12：乘煮饭的时候将沥干水份的青菜切碎

13：热锅，将刚刚肥肉炸出的油倒入锅中，放青菜，加少许食盐煸炒片刻

14：待米饭煮米饭还剩10分钟左右时倒入炒好的青菜。

15：用饭勺将米饭搅拌均匀，盖上锅盖继续焖煮。

16：直至煮饭键调到保温模式，焖几分钟即可。

17：分次放入咸肉和青菜，先放咸肉煮饭把咸肉的香味完全融入到米饭中，使得米饭更香更有嚼劲，青菜后放目的是使得青菜颜色不易变黄。

小窍门

咸肉有咸有淡，太咸可以将咸肉先切片煮个几分钟再切丁。因咸肉本身有咸味，所以青菜和米饭里面要视情况酌情增加食盐。

咸肉蒸芋头

主料

咸肉约150克；荔圃芋头1/4个；

咸肉蒸芋头的做法步骤

1：咸肉清洗后放高压锅，加水没过咸肉，上汽后15分钟。水可多加点，防止糊锅，更可使咸肉的盐分浸出。压好的咸肉切薄片，厚约3~5MM。

2：芋头去皮洗净，切1/4个，并把边角切掉，修成与咸肉同宽的长方体。切厚片，约5~8MM。

3：1片咸肉1片芋头间隔摆放，排入盘子里。

4：蒸锅加水（水多些，我是大半锅水），放蒸架，冷水上锅，大火煮开，改小火1小时左右。

5：蒸到用筷子能轻松扎透咸肉和芋头，就可出锅了。

小窍门

1、咸肉如果不用高压锅压，最好提前一晚放清水中浸泡，使它不那么咸。2、本地芋芋头应该也可以。3、食用时建议肉与芋头同咬，口感更丰富。

咸菜煎包

主料

咸菜适量；包子料适量；

辅料

油适量；

咸菜煎包的做法步骤

1：炒好的咸菜，

2：作包子用的面团，

3：分成同等份，

4：压平，

5：放上炒好的咸菜，

6：做成面包形，

7：放进热油锅里，

8：煎片刻翻面。

9：煎熟透，

10：喜欢吃软香的，煎好后放点清水煮一分钟收汁出锅，喜欢吃香脆的小火慢煎，煎香煎熟即可。

11：好香的咸菜包子。

小窍门

喜欢吃软香的，煎好后放点清水煮一分钟收汁出锅，

咸肉菜饭

主料

大米200克；咸肉120克；

辅料

上海青200克；盐少许；

咸肉菜饭的做法步骤

1：准备咸肉，咸肉挑肥瘦相间的

2：把咸肉冲洗干净，再切丁

3：准备青菜，把青菜洗净

4：把青菜切碎

5：用平底锅炒咸肉

6：咸肉要炒至金黄，炒香的咸肉吃起来甘香回味无穷

7：将大米淘洗干净，按照米的份量放入适量的清水，再拌入炒香的咸肉，放进电饭煲里，按电饭煲的煮饭功能键

8：在电饭煲煮饭时，炒锅放少许油，爆香青菜

9：在电饭煲工作剩下10分钟时，加入青菜碎，拌匀

10：电饭煲工作完毕就有香喷喷的咸肉菜饭

小窍门

1材料里写了盐适量，放多少盐要看咸肉咸不咸，这里用的咸肉，冲洗过仍然很有咸味，所以没有放盐2咸肉炒香的过程，会出油，炒菜可以利用这点余油炒一下，炒过的青菜不会有青涩味3如果要味道更好，可以在电饭煲工作完毕，加入一勺猪油拌匀。我个人吃得比较清淡，我没有放猪油。4如果要青菜碧绿，可以将青菜炒熟，电饭煲工作完毕后再拌入咸肉饭里。我个人倾向于有点青菜滋味。

咸肉菜饭

主料

咸肉200g；盐3g；

辅料

青菜100g；猪油5g；

咸肉菜饭的做法步骤

1：咸肉一块

2：在热水里焯一下水

3：大米一碗

4：青菜清洗干净切块

5：咸肉切丁

6：锅里倒入猪肉炒

7：米清洗干净

8：然后加入咸肉炒匀

9：大火炒出香味

10：然后加入菜炒一会

11：炒好的肉加入米上面

12：在加入炒过的青菜

13：高压锅按米饭功能

14：这是做好的

15：相当的美味

小窍门

非常喜欢吃的一道饭自己在家做也干净