家庭版东北炒肉

主料

五花肉适量；泡酸菜适量（泡包菜或者泡大白菜）；

辅料

盐适量；葱适量；洋葱适量；鸡精适量；腌肉料适量；

家庭版东北炒肉的做法步骤

1：菜场买来适量泡白菜，选择叶子稍多的部位。

2：泡菜切丝，用清水浸泡10分钟左右，除去部分盐分和灰尘。

3：准备好东北烤肉腌肉料。

4：五花肉切小薄片，加入洋葱片和腌肉料，搅拌均匀，静置腌制1小时左右以入味。

5：不粘锅，热少许油。

6：放入腌制好的五花肉（挑出洋葱片弃置），用中小火慢煎。

7：待肉片发干发黄，油分煸出后，转大火，倒入沥干的泡菜丝。

8：稍加翻炒，出锅前加入少许盐和鸡精，关火装盘，撒上葱花。

小窍门

五花肉根据自己的口味，可以选择偏肥或者偏瘦的。菜出锅前加入的盐分和鸡精要少，因为酸菜和肉都被腌过，已经含部分盐分。

东北小吃之二——东北凉拌卤肉

主料

卤好的五花肉1块；葱适量；蒜适量；香菜适量；芝麻适量；香油适量；盐适量；白糖适量；香醋适量；生抽适量；辣椒油适量；

东北凉拌卤肉的做法步骤

1：卤好的五花肉切薄片备用。

2：芝麻小火炒香炒熟。

3：切好香葱香菜，蒜泥泡温开水备用。

4：最后将所有调料拌用卤肉中，拌均匀即可。

东北熘肉段

主料

猪肉500g；

辅料

淀粉一碗；胡萝卜一根；青椒一个；料酒1勺；白糖1勺；鸡精0.5勺；盐1勺；酱油3勺；蚝油1勺；

东北熘肉段的做法步骤

1：淀粉加水搅拌，淀粉沉淀后将水倒出备用，肉切小块。

2：把淀粉沉淀后将水倒出，留下备用调汁，将肉搅拌，加少许油。

3：搅拌均匀后，每块肉都均匀沾满淀粉，油温升高后下锅炸，可先放一小块试试。

4：炸至微黄捞出，复炸二遍，油温升高至八成热微微冒烟，高温炸至表面金黄捞出。

5：胡萝卜青椒切好备用，青椒下锅过油，十秒就可以了，葱姜蒜末备用。

6：料酒一勺、白糖一勺、盐一勺、鸡精半勺、蚝油一勺、酱油三勺、淀粉一勺，加少许水，还有之前倒出的淀粉水一起搅拌调汁，葱姜蒜末爆香，胡萝卜翻炒一下，肉段青椒一起倒入锅内，加入调好的汁，翻炒收汁装盘即可，美美的享用吧。

小窍门

注意不要烫手啊，小心提前准备，切勿手忙脚乱。

东北溜肉段

主料

里脊肉250克；

辅料

尖椒1个；胡萝卜0.5块；盐0.5匙；鸡精0.5匙；老抽0.5匙；蚝油1匙；辣椒粉0.5匙；料酒0.5匙；水淀粉250克；

东北溜肉段的做法步骤

1：把里脊切成小段

2：淀粉用水泡好

3：色拉油烧热

4：成品

东北溜肉段

主料

猪里脊150g；

辅料

青椒50g；洋葱50g；胡萝卜50g；

配料

生抽适量；糖适量；淀粉适量；香油适量；

东北溜肉段的做法步骤

1：准备材料，猪里脊肉切成小块，用干淀粉抓匀，青椒，胡萝卜，洋葱切小块

2：抓匀淀粉的里脊肉，我们家人少用料也少些

3：炒锅放油，加入猪肉炸到两面金黄

4：炸好的肉盛出备用

5：用生抽，香油，淀粉，盐，糖调制卤汁

6：再起锅，放葱姜蒜爆香

7：放如青椒胡萝卜洋葱翻炒

8：放炸好的肉段继续翻炒

9：放如调好的卤汁翻炒均匀

10：出锅装盘即可

小窍门

1，卤汁的调制要根据自己的口味2，肉段若想更加的酥脆可以炸两遍

东北肉签子

主料

豆皮适量；

辅料

肉馅适量（七分瘦，三分肥）；鸡蛋1个；香葱适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉2大勺

东北肉签子的做法步骤

1：肉馅，香葱，一个鸡蛋，加盐，生抽，蚝油，2大勺淀粉。

2：顺着一个方向搅拌均匀。

3：取一块豆皮，把搅拌好的肉馅均匀铺在豆皮上。

4：卷起。

5：太长，切一半放入盘子里，用牙签刺下豆皮。

6：蒸30分钟。

7：醮料：蒜末，生抽，香醋，香油，一点点白砂糖，白芝麻，辣椒油，搅匀即可。

8：切片放入盘中，可直接吃，也可醮料吃。

东北扣肉

主料

猪五花肉适量；

辅料

酱油适量；香油适量；葱适量；姜适量；香菜适量；

东北扣肉的做法步骤

1：猪五花肉洗净切小块。。放锅里煮熟拿出。

2：葱姜切段

3：香菜切末、

4：碗底放葱姜末。把煮熟的肉切片。。皮向下放入碗内。蒸锅烧水。。开锅后把碗放进去。。蒸10分中。。拿出碗，在碗口放个盘子。快速翻转。。把肉扣在盘子里。。把蒸肉出的汁倒入大勺。。熬浓稠加香油，淋在肉上。。撒香菜末上桌。

5：口味咸鲜肥而不腻。。软糯鲜香。。非常适合老人使用。。

小窍门

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东北炖小鸡

主料

小笨鸡一只；

辅料

葱花少许；姜末少许；八角3个；花椒一小把；料酒2勺；生抽1勺；干辣椒少许；盐少许；水适量；食用油少许；

东北炖小鸡的做法步骤

1：准备好食材

2：清洗干净用刀切成小块放入碗中

3：锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出清洗干净沥水备用

4：锅里倒入适量食用油烧热，放入葱姜爆香

5：放入鸡块翻炒

6：加入少许生抽，料酒，八角，花椒，干辣椒，倒入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火焖炖60分钟（一）

7：（二）

8：炖好后加入少许盐调味既可

东北锅包肉

主料

里脊肉300克；辣椒0.5个；胡萝卜0.5个；

辅料

葱少许；姜少许；香菜少许；

东北锅包肉的做法步骤

1：1.里脊肉3两，辣椒，胡萝卜各半只，姜，葱，香菜少许。

2：2.肉切片（1.5mm左右），余料切丝。

3：3.肉加料油抓匀腌2分钟，淀粉加水加少许油拌成糊，肉放在淀粉糊中。

4：4.裹面糊的猪肉片下油锅炸。

5：4.裹面糊的猪肉片下油锅炸。

6：6.第二次入锅炸。

7：7.糖，醋，番茄酱少许，与余料混合。

8：8.少许油加热，加余料及肉翻炒挂浆。

小窍门

1.可以先把肉放在冷藏室中，这样容易切一些2.肉挂浆部分：淀粉水要厚一点才好，在淀粉水里加少许油防止粘连3.炸肉部分：要2次炸，第一次炸熟，浅黄即可，控油，第二次炸上色，这样出锅效果最好3.糖一定要多放，嘿嘿

东北锅包肉

主料

猪里脊肉300克；胡萝卜丝10克；葱丝10克；香菜段10克；

辅料

白糖适量；米醋50克；盐少许；

东北锅包肉的做法步骤

1：里脊肉切大片，

2：将切好的肉放盆里加水，生粉活匀

3：炒锅上火加油烧七成热下活好的肉炸成金黄色

4：锅里留少许底油，下入葱丝，米醋白糖盐炒匀，下入炸好的肉快速翻炒最后放胡萝卜丝香菜，出锅

小窍门

炸肉时要把肉撸平了，粘匀淀粉，熬汁火不能太急，香菜要出锅时放