孜然鱼豆腐

主料

鱼豆腐150克；红辣椒50克；青辣椒50克；木耳8克；

辅料

大蒜4克；孜然2克；盐1克；糖1克；辣椒粉2克；

孜然鱼豆腐的做法步骤

1：准备材料。

2：将木耳泡发揪成小朵，青辣椒、红辣椒分别切块。

3：炒锅中加底油。

4：将蒜片放入小火爆香。

5：下入鱼豆腐翻炒。

6：下入青红椒、木耳翻炒。

7：加孜然粉、辣椒粉、盐翻炒均匀。

8：最后加少许糖翻炒均匀即可。

小窍门

1、鱼豆腐一定要购买正规厂家的有质量保证的产品。2、鱼豆腐有盐味，所以这道菜盐要少放。

孜然鱿鱼

主料

鱿鱼适量；孜然适量；

辅料

盐适量；花生油适量；

孜然鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净，切宽约2厘米的条。

2：加入盐。

3：用手抓匀，腌渍约10分钟。

4：锅里多放一些花生油烧热。

5：把鱿鱼放到锅里爆炒。

6：出水后，把水分倒掉，我没敢炒干，怕炒老了。

7：倒入孜然，多一些。

8：炒匀即可。

9：出锅，盛盘。。。

小窍门

1，鱿鱼最怕炒老了，炒出水分倒掉，直接加孜然，口感正好，脆嫩的。2，简单的材料，不简单的口味。

孜然墨鱼仔

主料

墨鱼仔10只；秋葵10个；豆角5根；

辅料

盐4克；生抽5克；孜然粉一小勺；烹调油10克；辣椒 粉适量；糖4克；辣椒粉适量；

孜然墨鱼仔的做法步骤

1：准备烤箱，开烤前200度预热5分钟。今天用ACA-ATO-HB38HT烤箱。

2：墨鱼仔用淡盐水洗干净，加上调料腌入味儿，这里用了生抽盐孜然粉和烹调油。

3：秋葵和豆角焯水后过凉。

4：用签子将墨鱼仔串起来，我分开了，头两串，墨鱼仔三串，豆角缠绕打结。我用了金属签子，如果竹签子，需要提前泡水，避免烤的时候烤糊了。

5：将串好的串串摆在烤网上面。

6：将烤盘里铺上一层油纸，为了让油纸熨贴，可以在烤盘上抹少许水。

7：烤网放进预热好的烤箱中层，烤盘放在烤箱下层。上下火均200度，25分钟。

8：将腌料余下的汤水收入小碗中，加上小许糖和烹调油拌均匀。

9：烤制过程中分两次或者三次开箱刷料汁，用长柄刷子可以不用接出烤网，直接刷就可以了，小心刷，不要烫到手。

10：程序结束后出炉，先将烤盘出炉，撤掉油纸，可以重新铺一张，也可以不铺。配上西红柿即可上桌。因为有孩子吃，烤制时没有加辣椒粉，吃的时候可以配上搓椒粉和孜然粉，蘸食蔬菜也很棒的。

小窍门

1、腌制步骤很重要，味道要到位，腌制时直接放上孜然粉，不浪费还很入味儿。2、蔬菜可以换成其它时令蔬菜。3、刷面的料汁中调入小量糖，味道好，上色也漂亮。

孜然秋刀鱼

主料

秋刀鱼4条；

辅料

油适量；盐适量；酸桔3个；黑胡椒粉少许；孜然粉适量；

孜然秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼去除内脏洗净，两边各轻轻划两刀；

2：然后抹上适量盐，挤上半个酸桔的汁腌制半个小时；

3：煎烤之前用厨房纸擦干鱼的水分；

4：电饼铛上下盘预热后，刷上一层薄油，摆入秋刀鱼；选择“烤鱼/烤虾”键加热开始盖上上盘；

5：加热至一半时，将鱼反面，先洒上少许黑胡椒粉，再多洒一些孜然粉，盖上至加热结束；

6：然后用余热反复把鱼煎一会儿，并洒上少量孜然粉就可以了。

小窍门

先擦干水分再煎鱼皮不会破。这里的烤秋刀鱼都配上两个酸桔，挤上点汁特别好吃~本地特产，菜市场里就和蔬菜一起卖，大概是这里的人吃鱼都配上它。做饮料也特别好喝，特别是夏天的凉饮。

孜然九肚鱼

主料

九肚鱼300g；生姜两片；鸡蛋一个；面粉15g；

辅料

油120ml；盐1/2茶匙；米酒几滴；孜然粉1/2茶匙；

孜然九肚鱼的做法步骤

1：把九肚鱼清洗干净。

2：切成段，放容器里。

3：加进盐、姜末、米酒拌匀，腌制一小时左右。

4：把鸡蛋和面粉混合。

5：拌成糊。

6：把腌制过的鱼放进，挂一层面糊。

7：热锅下油，油温烧至五成热。

8：把挂糊的九肚鱼放进炸制。

9：小火炸至金黄色便可捞起。

10：炸好后撒上适量孜然粉即可。

小窍门

1.要把鱼腌制一小时左右再炸才入味。2.要小火炸，否则一下就糊了。

孜然鱼丸

主料

鱼丸适量；

辅料

孜然适量；烧烤料适量；芝麻适量；辣椒适量；

孜然鱼丸的做法步骤

1：准备好鱼丸，切片备用。

2：起锅，葱姜蒜爆香。

3：放入鱼丸片，爆炒。

4：准备芝麻。

5：加入芝麻，孜然，爆炒。

6：来点烧烤料。

7：炒啊炒，炒啊炒，就可以出锅了。

孜然秋刀鱼

主料

秋刀鱼2条；

辅料

姜片适量；孜然适量；

配料

盐适量；

孜然秋刀鱼的做法步骤

1：材料：秋刀鱼

2：姜片、孜然

3：将秋刀鱼去内脏洗净、捞出。

4：放在案板上正反划上几刀。

5：放入盘中。

6：接着，加适量的盐。

7：搁入姜片和孜然，腌制2个小时。

8：然后，将腌制好的秋刀鱼放入铺有铝箔纸的烤盘中。

9：最后，进入烤箱中。

10：172度烤15分钟，即成。

孜然黄花鱼

主料

鲜黄花鱼2只；

辅料

姜丝适量；

调料

盐适量

孜然辣椒粉2g

孜然黄花鱼的做法步骤

1：菜市场里买的冰鲜黄花鱼，让老板给处理好里外，拿回家洗净备用，用适量的盐搓揉鱼身片刻。

2：大火热油，加入适量的盐，姜丝，放入鱼，把火调成中火，此刻不要动鱼，可以适当的调整锅的位置，大概三至五分钟左右煎熟一面再翻鱼身，直至两面金黄即可出锅。

3：此刻可以直接吃，撒上孜然香辣粉那个味道一个叫绝了，皮酥肉嫩的口感，赶紧做给家人吃吧！

香炸孜然鱿鱼圈

主料

鱿鱼圈适量；

辅料

面粉适量；蛋液适量；面包糠适量；料酒少许；胡椒粉少许；盐适量；孜然粉适量；

香炸孜然鱿鱼圈的做法步骤

1：冷冻的鱿鱼圈泡水解冻，洗净后捞到盆里腌制：加入料酒、胡椒粉、盐、少许孜然粉拌匀后腌10分钟

2：鸡蛋打散后加入少许孜然粉拌匀

3：准备好面粉

4：备好面包糠

5：锅内入油烧热。取一鱿鱼圈滚匀面粉，再蘸全蛋液

6：滚匀面包糠

7：锅里油温7-8成热时下入鱿鱼圈炸制，一面金黄后翻过来炸另一面

8：两面金黄即可出锅，控油上桌！

9：成品图！

10：成品图！

11：成品图！

小窍门

1不喜欢孜然味道的孜然可以省略

孜然鱿鱼条

主料

鱿鱼400g；

辅料

大青椒1个；油3汤勺；盐1小勺；小米椒2个；姜丝适量；孜然1勺；胡椒粉适量；洋葱半个；

孜然鱿鱼条的做法步骤

1：鱿鱼洗干净切成约5cm长，1cm宽的条。焯水后捞出，控干水备用。

2：孜然姜丝和小红椒备好。

3：洋葱和青椒都切丝。

4：炒锅热油，放入姜丝和辣椒炒香，在放入胡椒粉炸一下。

5：放入洋葱和青椒丝炒出香味。

6：倒入鱿鱼条大火翻炒。加盐后把锅内水分炒干。

7：锅内无水分炒出油，在加入一勺孜然。

8：炒匀即可。

小窍门

清洗鱿鱼的时候最好把鱿鱼的红衣撕掉。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。