油焖丝瓜盅正宗做法,最正宗的做法

冬瓜盅

主料

小冬瓜1个；香菇4朵；冬笋20克；鲜虾100克；火腿2小片；黑木耳5克；草菇90克；青豆20克；

辅料

盐2克；料酒1汤匙；鸡汤1碗；胡椒粉适量；

冬瓜盅的做法步骤

1：准备材料。

2：将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。

3：蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。

4：焯烫青豆。

5：焯烫冬笋。

6：泡发黑木耳切丝。

7：香菇、火腿分别切丁。

8：鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。

9：炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。

10：下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。

11：最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。

12：将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。

13：冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。

14：吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。

小窍门

1、各种食材事先焯一下水比较好。2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。

蒜蓉丝瓜鲜虾盅

主料

基围虾8个；丝瓜1个；大蒜4瓣；糖适量；剁椒1勺；李锦记蒸鱼豉油1勺；食用油适量；

蒜蓉丝瓜鲜虾盅的做法步骤

1：准备材料。丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

2：将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

3：剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

油焖笋丝

主料

竹笋250g；

辅料

食用油80g；葱丝10g；姜丝适量；生抽3g；食盐2g；

油焖笋丝的做法步骤

1：打开包装袋后将笋丝捞出，用清水浸泡十分钟。

2：姜切丝，葱花。

3：热锅凉油，下入姜丝爆香然后撒入葱花和笋丝，煸炒至笋丝变色淋入生抽（上色，增加食欲）撒入少许清水，盖盖焖约三分钟，揭开盖继续煸炒至笋丝呈金黄色。

4：最后撒入食盐，翻炒两下即可出锅。

苦瓜盅

主料

苦瓜适量；肉适量；蛋黄适量；

辅料

淀粉适量；油适量；盐适量；葱花适量；姜适量；红椒粒适量；

苦瓜盅的做法步骤

1：苦瓜切段掏苦瓜仔，肉剁泥加葱姜盐蛋清淀粉拌匀

2：烧水少油少盐，水开后放入苦瓜，看见苦瓜变翠绿捞起

3：肉泥捏团放入苦瓜里，上蒸笼，蒸十五分钟，用苦瓜汁勾芡淋在苦瓜上

南瓜盅

主料

南瓜1个；米饭1碗；青豆适量；葱2克；盐半茶勺；玉米油1汤勺；

辅料

鸡蛋2个；胡萝卜半根；玉米粒5克；花椒粉半茶勺；鸡精半茶勺；生抽半茶勺；

南瓜盅的做法步骤

1：原材料备好：青豆、玉米粒、葱、鸡蛋、南瓜、胡萝卜

2：把南瓜洗净切成这个形状，去掉里面的瓤

3：上锅盖盖子蒸20分钟，关火备用

4：鸡蛋打散，胡萝卜洗净去皮切丁，葱切碎

5：锅中放油，下入鸡蛋翻炒

6：下入胡萝卜、葱花、青豆翻炒

7：放入生抽、花椒粉，盐、鸡精炒匀，盛出备用

8：将炒饭放入南瓜中，再次放入锅中蒸5分钟

9：好吃好看的南瓜盅

10：成品图

11：成品图

小窍门

特别喜欢南瓜迷你的样子和颜色，孩子们应该更喜欢吧。

蒜蓉虾仁丝瓜盅

主料

丝瓜1条；虾仁8个；蒜瓣5个；

辅料

料酒1匙；盐1克；薄盐生抽2勺；色拉油15克；葱1段；红辣椒1个；

蒜蓉虾仁丝瓜盅的做法步骤

1：买回的丝瓜去皮洗净

2：切成小段

3：把中心的瓤挖出

4：虾去头去外壳留尾巴，把处理过的虾仁放入碗中加料酒、盐腌制一会

5：把腌制过的虾仁一个一个添在丝瓜里

6：蒜瓣提前压成蒜蓉用少许热油爆香

7：在每个丝瓜盅里加上蒜蓉

8：锅里烧开水上笼蒸6分钟

9：取出后淋上适量薄盐生抽

10：加上葱花和红椒，浇上热油

11：蒜蓉虾仁丝瓜盅完成

粉丝丝瓜盅

主料

丝瓜一根；粉丝一把；红椒一块；小葱几根；大蒜几粒；

辅料

盐5克；生抽10克；淀粉一勺；糖5克；烹调油适量；

粉丝丝瓜盅的做法步骤

1：1、材料图。粉丝提前泡上。

2：丝瓜去皮切段，尽可能均匀。

3：用勺子在丝瓜段的一面挖出一个小洞。

4：挖出的丝瓜粒切碎，跟肉馅拌在一起，拌肉馅时加上盐一点儿生抽和料酒及适量淀粉。

5：取一个深盘，铺上粉丝，摆上丝瓜段，酿上肉馅。

6：上锅蒸上，水开后蒸8到10分钟。蒸的时候，将红椒和大蒜小葱切碎。

7：蒸好的丝瓜盅取出。

8：起锅倒油，炒香大蒜小葱和红椒，加水加盐生抽糖调味儿，煮开后勾芡。

9：将做好的芡汁倒在蒸好的丝瓜上，好了，可以吃了。

小窍门

1、丝瓜去皮不宜太厚，要不然站不起来。2、蒸熟就可以了，不要太过，避免走型。

虾仁丝瓜盅

主料

丝瓜2根；虾数个；小红辣椒几个；蒜适量；粉丝一小把；

辅料

食用油适量；盐适量；糖适量；蒸鱼豉油适量；香油适量；

虾仁丝瓜盅的做法步骤

1：准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有：食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。

2：将粉丝泡软后焯水备用。

3：将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。

4：虾清洗干净后，去头去虾线剥壳备用。

5：用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。

6：将虾仁放到丝瓜里。

7：锅中加入少许底油，油热时倒入蒜末，煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。

8：将炒好的蒜蓉放到虾仁上。

9：蒸锅中放适量的水，水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。

10：在蒸虾仁的时候，用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。

11：丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝，然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。

小窍门

1、这道菜主要用蒜来提味，所以蒜的用量一定要大。2、根据丝瓜和虾仁的大小来选择蒸制的时间。但切不要蒸太久，那样会影响丝瓜的形状。3、由于要单个摆盘，所以粉丝单做。如果是整盘，就可以将粉丝与丝瓜虾仁一起蒸。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。