巧克力布朗尼

主料

普通面粉100g；可可粉3/4杯；水1/3杯；鸡蛋两个；巧克力碎1/3杯；

辅料

糖1杯；泡打粉1茶匙；盐3/4茶匙；黄油1/3杯；

巧克力布朗尼的做法步骤

1：准备材料，烤箱预热160度。

2：将面粉，糖，可可粉，泡打粉，盐倒入大碗中，搅拌均匀。

3：将水和黄油放入小锅中煮化。

4：将水油混合物倒入面粉中，搅拌均匀。

5：两个鸡蛋打匀，倒入大碗中，搅拌均匀。

6：将巧克力碎隔水加热熔化，倒入大碗，搅拌均匀。

7：在烤盘中刷上油，倒入面糊，敲打排除气泡。放入烤箱，烤25分钟左右。

小窍门

布朗尼一般都比较甜，喜欢配上茶或咖啡，实在不喜欢就少放点糖。根据烤箱和烤盘不同，适当调整时间。我没有方的烤盘，只能用蛋糕模将就一下。这个用量适合9-inch的方烤盘。

巧克力布朗尼

主料

黑巧克力70g；鸡蛋3个；细砂糖80g；

辅料

黄油125g；核桃100g；糖粉适量；

巧克力布朗尼的做法步骤

1：准备全部材料。

2：黄油放碗里隔水加热至融化。

3：黑巧克力放碗里隔水加热至融化。

4：三个鸡蛋打入盘里。

5：蛋液内加入砂糖搅打均匀。

6：待黄油稍凉后加入到蛋液内，搅拌均匀。

7：黑巧克力稍凉后加入到蛋液内，搅拌均匀。

8：搅拌好的蛋液呈丝滑状。

9：筛入低粉，搅拌均匀。

10：加入核桃，搅拌均匀。

11：将蛋糕糊倒入烤盘内（烤盘底部先铺好一层油纸）

12：表面刮平整，送入烤箱，180度，中层，20分钟，烤好的蛋糕，待凉，取出切块。

13：筛上糖粉，美美布朗尼。

小窍门

一、全蛋液无需过度打发二、核桃无需切太小块，大块点的更好吃三、烤箱温度以自家烤箱脾气为准四、蛋糕冷后食用更棒。

巧克力布朗尼蛋糕

主料

黄油150克；巧克力150克；低粉150克；细砂糖100克；鸡蛋3个；核桃二50克；小苏打粉1/4；泡打粉1/2t；可可粉20克；

巧克力布朗尼蛋糕的做法步骤

1：准备原料

2：巧克力隔热水加热融化成巧克力液。

3：无盐奶油自然软化后加入白砂糖打发至体积稍膨大

4：再分三次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象。

5：完成好的样子，奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍。

6：把稍微冷却的巧克力液倒入奶油混合物中。搅拌均匀

7：筛入混合好的面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉。

8：橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋,影响到膨胀度）。

9：将面糊倒入烤模中。

10：刮平表面，放上核桃仁

11：烤箱中层烘烤，175度，上下火，30分钟左右。

12：开吃咯

小窍门

1、用浅的烤模大约烘烤30分钟左右就可以了。大家要根据自己的烤模来决定烘烤时间。2、翻拌面糊的时候一定要避免翻拌过度，否则会影响成品的膨胀度。3、加蛋液时分三次加入，每一次加入都要等蛋液和黄油完全融合了才能加下一次，否则会水油分离。4、我用的是生核桃仁，事先烤了几分钟，吃起来口感更好。5、融化后的巧克力溶液，一定稍冷却后再倒入，避免奶油因受热而液化。

巧克力布朗尼

主料

黑巧克力150克；无盐黄油115克；鸡蛋3个；绵白糖130克；杏仁片5克；低粉95克；

辅料

盐1克；

巧克力布朗尼的做法步骤

1：巧克力黄油隔热水融化

2：加入绵白糖搅拌至融化无颗粒

3：鸡蛋分次打入

4：加入过筛的低粉搅拌

5：搅拌好倒入烤盘，表面撒上杏仁片。喜欢什么坚果都可以放，没有坚果的布朗尼不叫布朗尼！

6：烤箱预热180度20分钟

7：烤好的效果如图，冷却后中间鼓起的部分会回缩

巧克力布朗尼蛋糕

主料

巧克力布朗尼搅拌粉300克；黄油100克；鸡蛋1；水125克；

巧克力布朗尼蛋糕的做法步骤

1：黄油隔水软化，备用。巧克力布朗尼搅拌粉、融化好的黄油、水、鸡蛋一起放入厨师机中搅拌大概2-3分钟左右，观察面团表面光滑。

2：把面团倒进纸盒里，并把表面弄平。

3：把纸盒放入烤箱中间栏，温度设定170度，烤25分钟。

4：烤好后，冷却后小心分离边缘，并把巧克力布朗尼蛋糕切成自己喜欢的大小，就可以啦。

5：我用的这款海氏M5轻音厨师机有多种模式，和面、打发、绞肉、切菜、面条都可以，还可以自定义，使用很方便。

邓迪蛋糕

主料

无油黄油100克；红糖100克；低粉130克；鸡蛋2个；

辅料

泡打粉2克；葡萄干50克；樱桃果干30克；蔓越莓干30克；朗姆酒40克；甜杏仁一小把；粗砂糖少许；

邓迪蛋糕的做法步骤

1：准备果干的材料，果干用朗姆酒浸泡一个小时左右

2：模具用慕斯圈，口径缩小到16cm，底部用油纸包起来，四周铺油纸，放在烤盘上

3：准备蛋糕的所有材料，泡打粉与低粉混合，杏仁用的是普通的甜杏仁，需要浸泡去掉外皮，如果有扁桃仁更好；

4：2个鸡蛋打散，黄油切小块软化

5：黄油软化后，用电动打蛋器打至蓬松；烤箱开始用上下管加热方式预热，温度设定170度黄油中分2次加入红糖，红糖如果有结块，需要提前捏碎

6：加入红糖后，用打蛋器高速搅打2分钟左右，每次都要打至非常顺滑；

7：蛋液分5次加入黄油红糖中，每加入一次都要高速搅打均匀

8：蛋液全部加完后，筛入低粉，

9：用刮刀快速翻拌至面糊顺滑

10：倒入全部的果干和酒液，

11：翻拌均匀后倒入模具中，用汤匙背面沾点水，把面糊表面抹平

12：把去皮的杏仁摆放在面糊表面，撒上一层粗砂糖

13：烤盘放入烤箱中层，实际烘烤40分钟；在蛋糕的操作过程中，烤箱早已提示预热到位

14：这个慕斯圈有点高，再加上油纸又高出一点，蛋糕烤成什么样子，在外面是一点也看不到，在烤至40分钟时，我就拿出烤盘用牙签一插，拔出时没有面糊，证明已经烤好，直接取下慕斯圈放凉蛋糕，彻底放凉后撕下油纸，油纸确实也没粘在上面，也不用撕，自己就掉下来；一定用保鲜膜装好避免变硬，切块食用；

小窍门

1、邓迪蛋糕实际上是磅蛋糕，吃的时候没有一丁点点的油腻感，反而有点像冰激凌的口感2、烘烤过程中真的是有些提心吊胆，担心烤糊了，最后出来的成品，表明担心是多余的，烤箱的温控还是非常精确的；3、黄油一定要打发到位，才会有蓬松的口感4、烤箱温度根据自家烤箱脾气定，时间可以适当缩短

巧克力布朗尼

主料

无盐黄油70g；低粉50g；黑巧克力60g；鸡蛋1个；

辅料

坚果50g；糖70g；

巧克力布朗尼的做法步骤

1：先来个材料大集合

2：先把腰果（我家里核桃正好用完了，只有腰果了，但我觉得坚果都可以做啊！）放烤箱160度，烤10分钟，烤到果仁有点焦黄，拿出晾凉。

3：巧克力隔水融化放凉待用。黄油室温软化后，用手动打蛋器打一下，不用十分打发，打到黄油有些发白就可以了。

4：倒入巧克力液，搅拌均匀。

5：依次倒入蛋液，糖，低粉，坚果，每倒入一样材料，必须搅拌均匀再倒入下一样材料。

6：最后倒入铺了油纸的模具里。烤箱180度20分钟就OK了！

7：出炉后的布朗尼外面会有一层结皮，外酥内软，香的不要不要的！

8：凉了以后，切一块，挖两勺冰激凌，绝对让你停不下来！

小窍门

1.有核桃最好不过了，切面会更好看。但是，其他坚果也不影响口味。2.巧克力要放凉了再搅拌，要不黄油都化了。切记，每放一样材料都要搅拌均匀再放第二样。

Egg Benedict - 班尼迪克蛋

主料

蛋黄2个；意大利火腿2片；马芬1个；鸡蛋2个；

辅料

柠檬汁适量；盐适量；胡椒适量；苹果醋适量；

班尼迪克蛋的做法步骤

1：1.先要做hollandaisesause。要用到蛋黄3个（大的两个就够了），苹果醋，黄油，盐和胡椒，柠檬汁（少量）

2：2.蛋黄隔水加热，加入一勺苹果醋，用打蛋器边打散边加入黄油（大概要2大勺），盐和胡椒。注意不要过度加热这个酱，要不然就会成为炒鸡蛋了。像图3的样子就可以了，酱可以挂在勺子的背面就可以了。

3：这样的酱就可以了，不要过度加热

4：传统的班尼迪克蛋一般用火腿或者培根，但是我更喜欢烟熏的意大利火腿。平底锅内不用放油，小火煎到酥脆。

5：将英式马芬切开，房在煎过肉的平底锅上，如果喜欢的话可以在加一点黄油，但也可以用煎过火腿剩下的油，这样味道更好

6：将鸡蛋打在碗中

7：锅内的水烧开，然后将鸡蛋倒入（这样鸡蛋不容易散开）。大火煮20-30秒就可以，看个人喜欢蛋黄的程度决定。

8：装盘，注意鸡蛋捞出来的时候要很小心，用一个大的勺子，这时候的鸡蛋很软，很容易破碎。在配上英式红茶，或者smoothie，就是一道营养美味的早午餐。

9：成品

小窍门

hollandaise酱加热的时间不要太长，能挂住勺子就可以。煮鸡蛋的时候可以加一点白醋，蛋白质遇醋会很快成行，不容易散开。

班尼迪克蛋

主料

英式马芬一个；火腿两片；鸡蛋两个；蔬菜沙拉适量；

辅料

白醋适量；柠檬汁适量；盐适量；

荷兰汁

黄油150克

鸡蛋两个

柠檬半个

黑胡椒适量

班尼迪克蛋的做法步骤

1：把英式马芬对半切开，平底锅不放油直接煎至稍微焦黄摆盘子里，然后放一点油煎下火腿，然后把火腿放在马芬上

2：取一个锅烧开水，加入少许盐和白醋，用勺子在水中搅出一个漩涡，把鸡蛋缓缓沿着边沿倒入，煮至蛋白凝固，关火盖锅盖焖一会再捞出放火腿上

3：再取一个锅放入黄油加热，沸腾时撇掉泡沫，关火静置，只取上面一层金色透明的黄油

4：在一个盆里打入两个蛋黄，挤入半个的柠檬汁搅匀，然后隔水加热蛋液，就是把蛋液放在装有开水的盆中盆底不要直接接触水面，然后搅拌至粘稠，加入澄清黄油，盐，黑胡椒快速搅拌

5：最后把酱汁淋再蛋上搭配蔬菜沙拉即可

巧克力布朗尼蛋糕

主料

无盐奶油110g；黑巧克力135g；可可粉25g；中筋面粉55g；鸡蛋3个；香草粉1小匙；小苏打3g；

辅料

细砂糖160g；盐1/4小匙；

巧克力布朗尼蛋糕的做法步骤

1：烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用。

2：将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化（用一公升大小的容器）

3：离火后加入可可粉，搅拌均匀。加入白糖，再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀，然后加入香草精、面粉和食盐。(此时切勿过度搅拌！)拌入坚果后，平铺在烤盘里

4：送入烤箱烘焙25～30分钟之后，在布朗尼表面变得硬脆时，可降至170℃继续烘烤，烤至牙签插入蛋糕中间测试时，不会沾黏即可取出。

小窍门

多尝试多做