牛奶吐司---百搭的好吐司

主料

高筋面粉300克；牛奶176克；全蛋液40克；

辅料

干酵母4克；盐5克；细砂糖50克；黄油30；

牛奶吐司-的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌至无干粉。

2：放在面包桶中。

3：启动面包机和面程序，13分钟。

4：程序结束，面团光滑，可拉出小片薄膜，至扩展阶段，加入软化的黄油。再次启动和面程序20分钟，程序结束，面团拉出大片薄膜至完全扩展阶段。

5：取出面团放在盆中发酵。

6：发酵完成，面团体积两倍大。

7：取出面团，撒干粉，充分揉出空气。

8：将面团分成三等份，滚圆松弛10分钟。

9：取一个面团压扁擀成椭圆形。

10：上下对折。

11：擀成长舌状，压薄底边，调换90度。

12：面团从上向下卷起，卷紧，捏紧底边。

13：依次做好三个面卷，底边朝下，放在土司盒中。

14：二次发酵完成，至土司盒9分满，盖上盒盖，送入预热180度的烤箱，下层，上下火40分钟。

15：烤好的吐司立即取出，放凉后切片，密封保存。

小窍门

1、烤箱温度时间根据自家烤箱情况调整。2、牛奶的用量根据面粉吸水量不同，混合材料时牛奶不要一次加完，留10-20克调整。3、满图案发酵时盖湿布或保鲜膜，以免水分蒸发。

牛奶吐司

主料

面包粉300克；牛奶160克；

辅料

绵白糖40克；盐3克；酵母3克；鸡蛋40克；黄油20克；

牛奶吐司的做法步骤

1：准备食材。

2：安装好搅拌刀。可以把桶装入面包机，或放入食材再装入也可以。

3：按面包机使用程序，先液体后固体，先倒入牛奶。

4：加入鸡蛋，加入白糖和盐，糖和盐对角放。

5：放入面粉，装好面包桶。

6：盖上之后，放入酵母。如果喜欢果干吐司，在果料盒放上果干即可。

7：接通电源，选择菜单3“和风面包”。

8：“搅拌1”结束后可加入软化的黄油。然后再盖上，上面包机继续工作。

9：时间到面包也就烤好了。

10：烤好的面包，凉后切片。

11：白面包片添入少许果酱就是美美的早餐。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，牛奶用量也不同，可留10克，看面粉吸收情况添加减。2、黄油软化后，可以在搅拌1结束后加，或者搅拌2启动时添入也可以。3、面包机有自动撒料功能，喜欢果干的可以放入果料盒中即可。

牛奶吐司

主料

金山日式吐司粉500g；盐5克；耐高糖酵母5克；细砂糖70克；黄油40克；牛奶200克；水100克；鸡蛋50克；

辅料

全蛋液15克；杏仁片适量；

牛奶吐司的做法步骤

1：首先准备好需要的食材，黄油需要提前软化，做面包需要用高筋粉。

2：将金山日式面包粉倒入搅拌桶里，500克面粉可以做450克的吐司两条。

3：接着加入酵母、细砂糖、鸡蛋、盐、牛奶和水，用厨师机揉至面团逐渐光滑，稍稍细腻的状态，然后加入软化好的黄油。

4：继续揉至能拉出有韧性的薄膜状态。

5：揉好的面团表面细腻光滑，取出面团放在大一点的容器里。

6：盖上保鲜膜，放入预热至28度的发酵箱里进行第一次发酵，面团发酵至两倍大即可。

7：轻拍排气后分成6份小面团，并用手搓圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。

8：取一个松弛好的面团，用擀面棍擀成椭圆形，拍掉两边的气泡。

9：翻面后从上往下卷起来，全部盖好保鲜膜醒发20分钟。

10：将松弛好的面团再次用擀面棍擀开，擀成椭圆形。

11：翻面后自上而下卷起来，依次做好。

12：然后整齐地排入土司盒里，3个1组。

13：放在温度35度湿度75%的发酵箱里。

14：面胚发酵至接近9分满即可，手指轻按表面可以缓慢回弹，表面刷上一层薄薄的全蛋液，撒上杏仁片。

15：然后放入预热好的烤箱，上下火170克烘烤40分钟。

16：脱模后彻底凉透，室温密封保存或者冷冻保存，吃之前回烤一下。

17：想吃赶紧试试吧！

小窍门

1，面粉不同，吸水性不一样，配方中的液体量要根据实际情况增减。2，烤温请根据自家烤箱脾气来调整。3，细砂糖的用量可以根据自己的口感来调整。

牛奶吐司

主料

高粉250g；砂糖20g；酵母3g；奶粉10g（我没加）；

辅料

冰牛奶186g；黄油20g（我加了16）；盐3g；

牛奶吐司的做法步骤

1：原料备用。

2：将原料除黄油外倒入厨师机。

3：揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。

4：继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。收圆基础发酵。

5：发酵至两倍以上大小。

6：取出排气分成三等份，滚圆后松弛15分钟。

7：松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起。

8：再松弛15分钟后，第二次擀卷，等距离排入吐司盒中。

9：最后发酵至8-9分满。

10：均匀的刷上一层蛋液。

11：烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

12：35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）

小窍门

（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）

牛奶吐司

主料

高筋面粉320克；鸡蛋1个；酵母1小勺；黄油50克；盐二分之一小勺；糖20克；

辅料

牛奶160克；

牛奶吐司的做法步骤

1：除黄油外将所有材料倒入面包机中启动一个和面程序。

2：放入软化的黄油，继续搅拌至完全融合，至面团能撑出薄膜，放在室温发酵至2倍大。

3：将面团排气分成均匀的2份，松弛15分钟。

4：将面团擀成长方形后翻面，从短边开始卷起。

5：放入模具中，继续发酵。

6：当面团发酵至九分满时，盖上土司盖，烤箱预热210度，中层烤45分钟。

牛奶醇吐司

主料

高筋粉300g；白糖70g；盐2g；

辅料

酵母4g；温牛奶190g；黄油25g；全蛋液适量；

牛奶醇吐司的做法步骤

1：将主料倒入碗里

2：牛奶用小火加热5分钟

3：倒入酵母拌匀，静放10分钟

4：倒入面粉里

5：揉至光滑的面团

6：加入黄油，揉出薄膜【完全阶段】

7：收圆，进行热水发酵2小时

8：发至2.5倍大

9：取出来排气，分为4份

10：擀开，卷好

11：放入模具里，进行2发

12：发至九成满

13：刷层蛋液，合上盖子，放入预热好的烤箱170度40分钟即可

牛奶吐司

主料

高筋面粉250克；酵母3.5克；奶粉15克；盐3克；细砂糖40克；全蛋液45克；牛奶130克；多美鲜黄油25克；

辅料

温水10克；

牛奶吐司的做法步骤

1：所有材料准备好。

2：经过揉、搓、摔打，揉至扩展阶段。

3：整理一下面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

4：面团发酵至2倍大即可。

5：将发酵好的面团转移到案板上，拍打排气。

6：分成3份，整理层光滑的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7：取一个小面团，按扁，擀成牛舌饼状。

8：翻面慢慢卷成圆柱体，收口捏紧，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9：取一个面团，按扁，擀成40厘米左右的长条。

10：卷起来，收口捏紧。

11：收口向下放入吐司盒中。

12：35度左右，发酵1小时左右。

13：13.烤箱预热，180度，中下层，烘烤35分钟左右，均匀上色后，加盖锡纸即可。

14：奶香十足，口感像云朵一样绵软。

小窍门

不会手揉面也可以用厨师机代替哦。

奶酥小吐司

主料

山茶花吐司粉260克；奶粉20克；牛奶130克；炼乳10克；细砂糖30克；黄油20克；全蛋液55克；耐高糖酵母3.5克；玫瑰海盐2克；

辅料

黄油15克；糖粉15克；全蛋液15克；奶粉25克；

奶酥小吐司的做法步骤

1：除黄油跟玫瑰海盐外的面团材料放入厨师机面桶内。（夏天做面包很容易面温高，除了要尽可能的降低室温维持在26度以下以外，还可以冷藏，甚至冷冻所有的材料，配方里的液体都放到冰箱冷冻，刚刚冻出一点冰渣渣最好）

2：启动厨师机，先一档3分-5钟把食材混合均匀，转2档5分钟再转3档5-8分钟，把面团打至粗膜的状态。（冰箱足够大的话，把面桶冷藏一下更佳）

3：加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档5-10分钟转3档5-10分钟即可。（面团可以用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面的效果更佳哟）

4：揉至能完全拉出均匀的手套膜。

5：简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入盆内，保鲜膜密封后进行一次发酵。（面温控制在24-28度之间比较好）

6：面团发酵的空档我们来准备奶酥馅儿，黄油室温软化加入糖粉。

7：电动打蛋器打发至颜色变浅，微微有点发白。

8：分次加入常温的全蛋液，每次都要搅打顺滑再加入再一次。

9：加入奶粉。

10：用刮刀翻拌均匀备用。

11：等待面团发酵至两倍大后取出。

12：轻拍排气后平均分成两份，滚圆，然后盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

13：取一个松弛好的面团，收口朝下擀成长舌状，有多余的气泡要拍掉。

14：翻面，收口朝上，上面1/3往下折。

15：下面1/3往上折好，然后收口朝下放置，把另一块面团也如此整好。

16：取出刚才第一块面团，竖直擀开，要尽可能保持面团宽度厚度一致（擀面的过程中遇到小气泡仍要拍掉），然后抹上准备好的奶酥馅，用抹刀涂抹均匀。

17：自上而下卷起，另外一个面团也同法卷好。

18：收口朝下放入水立方吐司盒内，二次发酵至八分满。

19：烤箱上火180度下火190度预热十分钟，速度的放入吐司盒，烘烤38分钟左右。（烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整）

20：烤制完成直接取出吐司盒，在桌面上震一下，震出热气后脱模，在晾晒网上晾凉后密封保存。（震一下即可，无需多次）

小窍门

1.吐司需要冷却后才能切片，刚出炉的时候非常柔软，不易切片，冷却后再切片就比较容易了。2.配方量是两个10*10*10cm的水立方吐司模具，没有的也可以直接用一个450g的吐司模具。

牛奶吐司

主料

高筋面粉280克；鸡蛋1个；

调料

食盐2克

白糖30克

酵母3克

牛奶130克

黄油35克

牛奶吐司的做法步骤

1：先来准备好所需要的食材，黄油室温软化至手指轻轻可以按动。

2：后油法来揉面，先将除黄油外的其它食材放入厨师机里，先液体再粉体，最后放酵母，揉成团后加入黄油一起揉，揉出漂亮的手套膜为至。

3：揉好的面团室温发酵至原来2倍大，室温在23度左右，发酵后将其排气，再分割成3等份，滚圆松弛15分钟左右。

4：取一份面团先擀成长条状，将其折叠三等份，再转90度继续擀成长条状，慢慢卷起。

5：三个面团都做好后放入吐司盒里，进行第二次发酵。

6：二次发酵至吐司盒的8份满。

7：烤箱预热，上下火，最下层180度，时间45分钟。

8：烤好后出炉放在晾网上晾凉再密封保存。

小窍门

1、做吐司对面团的要求比较高，一定要揉了手套膜，吐司才会松软拉丝。2、吐司面团的整形，第一次不用擀开太长，上下对折即可，第二次再次擀开一般卷2圈半左右即可。3、二次发酵至吐司盒8份满即可，不需要发酵得过满。4、烤箱的温度和时间仅供参考。

奶香小吐司

主料

面包粉300克；奶粉20克；全蛋液30克；清水165克；

辅料

黄油30克；细砂糖50克；盐4克；即干酵母4克；

奶香小吐司的做法步骤

1：称取面团所有材料放入盆中，搅拌均匀成团无干粉。

2：将面团放入面包机中启动和面程序15分钟。

3：程序结束，面团光滑，可拉出小片粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。

4：启动第二个和面程序15分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，表面光滑细致，可拉出薄而不易破的薄膜。

5：将面团在面包机中直接发酵至两倍大。

6：取出面团，撒干粉防粘，将面团分割成大小均匀的小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。

7：取一个小面团，擀成椭圆形面片，上下各三分之一向中间对折，做好所有，稍松弛。

8：调换90度方向，将面片擀长，压薄底边，将面片从上向下卷起，捏紧收口。

9：收口向下，将面卷擀成与小吐司盒底部大小相同的面片，放入吐司盒二次发酵。

10：面包生胚发酵结束。体积两倍大。在面包生胚表面均匀刷一层全蛋液，撒适量白芝麻。送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度烘烤20分钟至面包表面金黄。

11：烤好的面包。

12：立即脱模，放置手温，密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、面粉的吸水率不同，添加水量预留10克左右调整。3、小吐司盒需做好防粘处理。