香菇炖鸡腿

主料

鸡腿4个；胡萝卜一个；香菇适量；葱适量；姜适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；老抽适量；盐适量；糖适量；植物油适量；花椒适量；八角适量；

香菇炖鸡腿的做法步骤

1：葱白切片，葱叶切圈儿，姜切片，干红辣椒切小段。

2：胡萝卜切滚刀块。

3：香菇去蒂洗净，一切四瓣。

4：鸡腿剁成小块。

5：锅中放入适量清水，冷水放入鸡块烧开几分钟去血水。

6：捞出洗净控干水分。

7：锅中放入适量植物油，放入鸡腿翻炒至焦黄，放入花椒八角葱姜干红辣椒炒香。

8：放入适量生抽翻炒。

9：放入适量老抽翻炒。

10：放入适量糖翻炒。

11：放入适量料酒翻炒。

12：鸡块上色后放入适量清水，加入适量盐，大火烧开三分钟。

13：放入胡萝卜烧开。

14：放入香菇烧开几分钟。

15：汤汁浓稠后关火出锅。

16：成品图。

鸡腿炖蘑菇

主料

鸡腿3只；榛蘑适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐少许

食用油少许

生抽1汤匙

老抽少许

蚝油适量

鸡腿炖蘑菇的做法步骤

1：鸡腿去骨切块。

2：榛蘑泡发。

3：鸡腿肉炒至微黄，烹料酒，放葱姜炒香。

4：放盐，生抽，老抽，蚝油，炒香。

5：加水，炖至鸡肉，榛蘑成熟入味，大火收汁即可。

小窍门

野生榛蘑杂质较多，一定要清洗干净。

香菇鸡腿

主料

香菇适量；鸡腿适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；盐适量；老抽适量；

香菇鸡腿的做法步骤

1：1、鸡腿肉用水泡掉血水，干香菇泡软

2：2、锅里热油爆炒鸡腿肉至变色

3：3、倒入香菇炒两分钟再一次倒入料酒、生抽、老抽、盐炒个2分钟。

4：4、倒入水没过鸡腿肉烧至汤汁留一点就可以了。我今天没有葱放点葱会更好看喔

香菇炖鸡腿

主料

鸡腿一只；香菇8朵；

辅料

老抽1勺；生抽2勺；食用油适量；盐适量；白糖1勺；料酒1勺；八角2个；葱段3段；姜片3片；蒜瓣4瓣；干红辣椒2个；

香菇炖鸡腿的做法步骤

1：鸡腿一只。

2：剔去鸡骨头。

3：切成大小合适的段。用少许的料酒、生抽腌制10-20分钟。

4：香菇提前泡发。泡香菇的水过滤待用。

5：备好葱段、姜片、蒜瓣、八角和干红辣椒

6：锅内放油，油热后爆香。

7：倒入腌制好的鸡腿块。

8：翻炒至肌肉发白，倒入白糖，加料酒，翻炒后加入老抽和生抽。

9：翻炒均匀后倒入过滤好的浸泡香菇的水，迈过鸡腿肉即可。

10：倒入切好的香菇。

11：大火烧开后改中小火20分钟。放入适量的盐，大火收汁即可。

小窍门

收汁的时候不要收的太干，可以留少许的汤汁。

香菇炖鸡

主料

香菇适量；鸡适量；

辅料

姜适量；枸杞适量；

香菇炖鸡的做法步骤

1：鸡切块；

2：将鸡块焯过水；

3：将焯过的鸡块下入滚水中小火慢熬；

4：加入姜片小火慢熬；

5：加入枸杞和香菇小火慢熬。

小窍门

1.在焯鸡块时要像排骨一样冷水下锅；2.香菇最好用干香菇泡发；3.在喝汤时在加入盐。

香菇炖鸡

主料

三黄鸡400g；干香菇30g；姜5g；蒜3瓣；

辅料

生抽1汤匙；老抽1茶匙；香菇酱1茶匙；料酒1汤匙；白糖少许；盐少许；

香菇炖鸡的做法步骤

1：材料准备好

2：三黄鸡洗净斩小块

3：香菇用温水泡软

4：随后切小块，姜、蒜切片

5：锅里热油，爆香姜、蒜

6：随后放三黄鸡翻炒

7：不断的翻炒，煸炒出三黄鸡的油分

8：随后放入生抽、老抽、料酒、香菇酱

9：大火翻炒至上色

10：待三黄鸡均匀的裹上酱汁后放入香菇，拌炒均匀

11：兑入清水，没过食材为宜，大火烧开，小火焖煮20-30分钟

12：最后大火收汁至浓稠，调入少许盐和白糖提味即可

鸡腿炖菌菇

主料

琵琶腿8个；小香菇两把；黑木耳一把；

辅料

姜一块；大蒜数瓣；八角两颗；陈皮两块；花椒数粒；泡香菇的水一碗；清水适量；盐适量；酱油40克；蚝油20克；料酒20克；

鸡腿炖菌菇的做法步骤

1：琵琶腿洗净，用剪刀在表皮上扎几个洞，并且剪刀尖深入到肉的内部，最好能扎到骨头那个位置，在里面略微转动几下，使肉与骨头分离，但表面看还是完整的，这样做的目的是为了在后面的腌制及烹制过程中能够很好的入味

2：酱油、蚝油、盐、姜片、料酒、少量清水入盆中

3：用手揉搓，用适当地将料汁通过刀口灌进肉的内部，腌20分钟

4：小香菇去除杂质，清洗两遍后，温水泡发

5：野生黑木耳也提前泡发好

6：调料准备好

7：腌好的鸡腿连同料汁、调料一同入锅中，将泡发香菇的水倒入锅中，再倒入凉水，水可多些，高过鸡腿

8：水开后，略微撇去浮沫，盖盖煮15分钟之后，将泡发好的小香菇及黑木耳入锅中，搅拌均匀后，盖盖，继续小火炖20分钟

9：略收汤汁，准备出锅

10：装盘，开吃喽

小窍门

鸡腿用剪刀尖扎洞，并在肉中转动几下，使肉与骨头分离，从表面看，鸡腿还是完整的，而内部却是容易进味儿的；泡香菇的水用来炖鸡腿，可以增加香气。

鸡腿炖香菇

主料

鸡腿1000g；干香菇200g；

辅料

甜面酱2勺；豆瓣酱2勺；

鸡腿炖香菇的做法步骤

1：鸡腿切块用清水加葱姜除去血水，香菇泡30分钟

2：锅内倒入油，放入葱姜辣椒爆香

3：倒入鸡腿翻炒

4：甜面酱和豆瓣酱放入碗中

5：倒入250ml纯净水搅拌均匀

6：鸡腿加入老抽白糖上色，我的酱油放的有点多了

7：倒入泡好的香菇，香菇尽量选择好一点的香菇，小一点的更好吃

8：倒入调好的酱汁，收干即可开吃

9：搭配米饭，绝对下饭菜

小窍门

如果家里有高压锅，把香菇和鸡腿放入，倒入酱汁，弄熟味道会比炒锅味道更好。

鸡腿香菇炖粉条

主料

小鸡腿5个；绿豆粉条150g；金钱菇70g；

辅料

葱3根；照烧汁2大匙；生抽2大匙；老抽1大匙；糖1.5大匙；盐1茶匙；料酒1大匙；油1大匙；姜4片；

鸡腿香菇炖粉条的做法步骤

1：鸡腿去皮，切三刀，用盐和料酒腌2小时。

2：绿豆粉条用水泡软。

3：金钱菇泡发，洗净。

4：姜去皮切片。

5：葱切葱花。

6：热油锅把姜爆香。

7：放入鸡腿大火煎至变色。

8：放入生抽，照烧汁，老抽，糖和水煮开。

9：放入金钱菇继续煮开，转小火煮20分钟。

10：放入粉条煮至透心。

11：大火稍收汁，放入葱花即可。

12：香。

鸡腿炖蘑菇

主料

鸡腿2个；榛蘑200克；

辅料

油20克；盐8克；生抽15克；料酒10克；葱适量；大料2个；陈皮15克；姜适量；

鸡腿炖蘑菇的做法步骤

1：主辅料：鸡腿、榛蘑

2：把榛蘑泡软，摘洗干净

3：鸡腿去骨，切块

4：把鸡块放入陈皮水中焯水，烧开后即可关火，冲洗干净

5：热油，炒香大料后，放入葱姜炒香

6：放入焯水后洗净的鸡块炒匀，烹入料酒

7：加适量生抽翻炒均匀

8：放入泡发洗净的榛蘑炒匀

9：加入适量浸泡榛蘑的水炖制

10：烧开后加盐、少许白糖调味

11：盖盖烧制10分钟

12：加几个辣椒圈提味，炒匀即可关火

13：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、用浸泡蘑菇的水炖制，可以增加菜肴蘑菇的味道。2、辣椒圈可以提味，不喜欢的可以不放。