家常豆腐

主料

豆腐1块；木耳10个；

辅料

胡萝卜2段；青椒或尖椒1个；郫县豆瓣酱2匙；葱2段；姜1块；淀粉1匙；蚝油1匙；生抽3匙；老抽0.5匙；白糖0.5勺；盐0.5匙；味精1匙；

家常豆腐的做法步骤

1：如图准备。

2：淀粉，糖，盐，味精，生抽，老抽，耗油，加水搅拌均匀待用。（淀粉少许，否则会黏）

3：豆腐先片0.8厘米左右薄片后，改刀成三角形，锅内倒油，比炒菜多些，六成热放入豆腐待出嘎嘣后翻面。

4：两面都煎出嘎嘣。装入盘中待用。

5：另起锅倒油，比普通炒菜略多。下葱姜爆锅。

6：炒出香味下青椒和胡萝卜。

7：待食材八分熟下郫县豆瓣酱翻炒。

8：出香味后下木耳略炒。

9：下豆腐翻炒入味。

10：炒两分钟后，将事先调好的汁搅拌均匀后倒入食材，一边翻炒一边倒，收汁关火，大功告成！

小窍门

1/淀粉要少，否则芶完芡的菜品会黏。2/郫县豆瓣酱里有蒜，我就没另放蒜。如喜欢香香的味道可炸锅时放两瓣。

家常豆腐

主料

豆腐一块；木耳适量；胡萝卜一根；青椒一个；红椒一个；

辅料

香菜适量；

调料

豆瓣酱适量

甜面酱适量

淀粉适量

盐适量

家常豆腐的做法步骤

1：准备一块老豆腐。

2：切薄片后再切成小三角形备用。

3：木耳泡发。

4：洗净备用。

5：胡萝卜去皮切片备用。

6：青红椒切小块备用。

7：备好蒜末和姜片，姜片忘记拍照了。

8：现在开始炸豆腐。锅里油烧热后下人豆腐炸制。

9：炸至金黄捞出备用。

10：起锅放油和蒜末姜片。

11：加入适量豆瓣酱和甜面酱，稍微翻炒一下。

12：加入青红椒翻炒均匀。

13：再加入胡萝卜翻炒均匀。

14：加入木耳炒一下。

15：最后加入炸好的豆腐。

16：翻炒均匀加入适量盐调味，我没有加盐，豆瓣酱本身比较咸。

17：加入淀粉水翻炒均匀。

18：关火，放入香菜碎出锅。

19：家常豆腐就做好啦。

20：成品图。

家常豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

香菜半棵；

配料

干辣椒5个；葱适量；姜适量；花生油适量；盐适量；香油适量；

家常豆腐的做法步骤

1：豆腐切成骰子块，葱切片，姜、香菜切末，干辣椒洗净

2：热锅热油，加入葱姜、干辣椒爆香。

3：加入豆腐，撒适量盐，翻炒至略微焦黄。

4：加入半碗清水，大火煮滚。

5：加入香菜翻炒均匀，并淋入香油。

6：出锅~

小窍门

【1】加水的时候，不要直接往豆腐上倒，要往锅边上泼，听到水滋啦滋啦的，热得很快，不至于使菜的温度一下子降下来，这样炒菜好吃。而且水不要一次加进去，要分次加，隔得时间不需要太长，半分钟加一次即可。【2】一定要有水炒出来才好吃，有菜汤豆腐吃起来不干~

家常豆腐

主料

豆腐1斤；

辅料

青菜5棵；

配料

盐少量；糖适量；郫县豆瓣酱适量；鸡精适量；水淀粉适量；

家常豆腐的做法步骤

1：所需原材料为一块豆腐，5棵青菜（豆腐不能太嫩，也不可太老）

2：豆腐切成菱形小块

3：在油中炸至金黄色捞出盛盘待用。

4：少倒一些油，把洗好的青菜先下入锅中进行炒制。

5：翻炒几下倒入炸好的豆腐

6：翻炒几下，加入大约一勺半左右的郫县豆瓣酱

7：少加一些水

8：加入少量的盐，鸡精，半勺糖（由于郫县豆瓣酱很咸，加盐的时候一定要控制好量）

9：加入水淀粉勾芡，翻炒出锅装盘

10：一盘热腾腾的家常豆腐做好了。快来试试吧

小窍门

1.郫县豆瓣酱很咸，盐的量少放或者不放未适宜。2.选择豆腐时不能选择太老，不易入味。也不可选择太嫩，翻炒时易烂。

家常豆腐

主料

豆腐700g；猪肉350g；

辅料

香葱2棵；芹菜1棵；大蒜1棵；玉米淀粉少许；

配料

盐少许；鸡精少许；酱油少许；

家常豆腐的做法步骤

1：猪肉切片加鸡精盐酱油和玉米淀粉搅拌均匀备用。

2：香葱大蒜芹菜切段，豆腐切小块备用。

3：平底锅加适量食用油大火加热，放入豆腐中火煎至金黄色。

4：煎好的豆腐捞起备用。

5：平底锅留油，放入肉片，中火煎至两面都呈金黄色。

6：把煎好的豆腐放进来，加适量盐鸡精和酱油，倒入小半碗清水。

7：加盖焖3分钟。

8：开盖加入葱大蒜芹菜段翻炒几下即可。

9：色香味俱全的豆腐就出锅啦。

家常豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

青椒适量；木耳适量；

配料

蒜适量；葱适量；豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；地瓜粉适量；

家常豆腐的做法步骤

1：豆腐切三角片,木耳泡发好,青椒去籽(这样不辣,小朋友也可以吃).蒜,葱切好备用.

2：先装豆腐下锅煎

3：豆腐先下锅煎

4：煎得两面黄黄的就可以起锅备用了。

5：这道菜要用点动物油才会更香哦，下几片肥猪肉炸油。

6：下蒜，葱头，豆瓣酱炒香

7：再下煎好的豆腐，木耳和青椒

8：翻炒几下后再加少许水，盖锅盖闷一小会儿

9：最后倒入少许生抽，料酒和盐翻炒匀。再倒少许地瓜粉勾芡起锅.

家常豆腐

主料

老豆腐4块；

辅料

葱姜蒜适量；红薯粉适量；干辣椒适量；

家常豆腐的做法步骤

1：热锅，放油，大概油温7成热的时候，忘锅里下豆腐。将豆腐煎成两面金黄捞出。

2：这时切葱姜蒜，备用热铁锅，放油，放干辣椒和花椒放葱姜蒜倒进锅里炒香

3：放入煎好的豆腐翻炒2分钟，一点生抽，放盐，一点鸡精最后放入水淀粉勾芡，出锅啦！

4：照片是以前拍的只有一张，分享一下我的主妇心得，大家见谅哈！首先，先将锅中的水烧开，往锅里放一些盐，除去豆腥味。将豆腐捞出，用凉水冲洗一下。将豆腐切成0.3cm厚的片，如图

小窍门

焯豆腐的时候放些盐，可以除豆腥味。

家常麻辣豆腐

主料

豆腐半块；豆瓣酱20克；葱姜少许；

辅料

食用油2勺；生抽半勺；胡椒粉少许；鸡精2克；盐3克；淀粉少许；水适量；

家常麻辣豆腐的做法步骤

1：准备好材料

2：准备好葱姜，切成末备用

3：豆腐切成小块焯水捞出备用

4：锅里放油，油热后放入葱姜末炒香，在放入豆瓣酱炒出红油

5：加入热水，放入胡椒粉，生抽，鸡精，盐（豆瓣酱本身有咸味，可以少放盐或不放）

6：水开后放入豆腐炖一会，在用水淀粉勾芡收下汤汁既可

7：成品图

家常豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

油适量；葱少量；味精少量；盐适量；

家常豆腐的做法步骤

1：用开水泡十分钟豆腐，去豆腥味。

2：热锅热油。

3：小火，把豆腐一块块摆进去。

4：慢慢的移动锅，绕着圈煎。

5：均匀地加盐在每一块豆腐上。

6：小心地把豆腐一片一片的翻过来。

7：全部翻完后，撒生姜。

8：放大蒜。小火继续，绕着圈煎。

9：煎到另外一面有点微黄，不要翻动直接加水。加味精。

10：轻轻晃动，豆腐不粘锅了，加入葱花。

11：出锅。

家常豆腐

主料

豆腐500g；香菇5朵；

辅料

植物油适量；蚝油1勺；生抽3勺；米醋2勺；糖1勺；淀粉1勺；水半碗；熟白芝麻少许；葱1根；

家常豆腐的做法步骤

1：豆腐冲洗干净，切成厚片。

2：起锅热油，豆腐下锅码平，中小火慢慢煎炸。

3：直至两面均煎至金黄色，装盘备用。

4：然后准备料汁，3勺六月鲜特级酱油、1勺味达美臻品蚝油、2勺味达美清香米醋、1勺细砂糖、1勺淀粉一并放入小碗内。

5：接着倒入纯净水搅拌均匀，再加入一点熟白芝麻更佳。

6：把香菇用热水烫洗干净切丝，再准备点葱花。

7：起锅热油，下葱花、香菇炒香。

8：倒入准备好的料汁，轻轻炒匀，煮至汤汁沸腾。

9：然后下入煎好的豆腐。

10：轻轻的翻炒让每块豆腐均沾上汤汁，撒上葱花，小火炖煮2分钟左右即可。

小窍门

1.煎豆腐的过程中无需不停翻动，防止豆腐碎裂。2.喜欢汤汁多一点可适当添加少许清水。3.喜欢重口的可以加点豆瓣酱，喜欢辣的可以加点辣酱、小米辣。