米粉蒸排骨正宗做法,制作方法与配料

粉蒸排骨

主料

大米适量；糯米适量；排骨适量；

辅料

豆瓣酱适量；芡粉适量；姜丁适量；葱花适量；土豆适量；

粉蒸排骨的做法步骤

1：榨碎。

2：米碎，泡4小时。

3：米碎。

4：排骨加入生抽和少许豆瓣酱。

5：抓匀腌制半小时。

6：放入少许姜丁。

7：加入芡粉搅拌和泡几个小时的米碎。

8：土豆切块垫底。

9：铺上排骨上蒸锅蒸。

10：30-40分钟后端出来。

11：撒上葱花即可。

12：香软可口哦！

粉蒸排骨

主料

排骨500g；

辅料

蒜头5g；姜3g；红薯2个；小葱2颗；

调料

郫县豆瓣5g

生抽5ml

糖3g

盐2g

白胡椒粉1g

蒸肉粉100g

粉蒸排骨的做法步骤

1：排骨斩小段，取中间肋排，洗净，沥干水份备用。

2：姜蒜切末备用。

3：锅内放适量油，下郫县豆瓣、姜蒜末炒香。

4：炒香后倒入排骨中。

5：加入蒸肉粉、生抽、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀。

6：红薯切块备用。

7：将排骨码入小盆中，红薯码在上面，放入高压锅，蒸25到30分钟。

8：出锅后扣入盘中，撒上葱花即可。

9：成品。

粉蒸排骨

主料

排骨700克；大米100克；

辅料

腐乳汁2勺；老抽1勺；蚝油1勺；盐3克；糖6克；白酒1勺；葱1棵；八角1个；花椒10个；小红椒1个；

粉蒸排骨的做法步骤

1：粉蒸排骨食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒

2：将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火

3：将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

4：排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟，再将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺同时加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、加入糖1小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

5：米碎倒入排骨中，抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎，再放入盘中，放入蒸锅中

6：蒸30分钟，蒸好后拿出即可

粉蒸排骨

主料

排骨适量；

辅料

大米适量；小黄米适量；

配料

大料适量；香叶适量；桂皮适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；辣椒适量；

粉蒸排骨的做法步骤

1：没有蒸肉粉？好说，自己动手diy，一点也不输超市的哦：炒锅不加油，将适量的小黄米和白米放入锅中小火慢炒，依次加入辣椒、桂皮、大料、花椒、香叶一起翻炒，待锅中的米变得焦黄即可出锅。

2：将炒好的米放入料理机中打磨，不用打磨的太细，蒸肉粉就做好了，一次做的太多，可以放入保鲜袋中保存。

3：焯水的排骨依次加入盐、料酒、生抽、老抽、辣椒油、蚝油腌制2小时，以便排骨更加入味

4：将蒸肉粉倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀

5：土豆/红薯/芋艿切滚刀块垫入碗底

6：将排骨依次码在上面

7：上高压锅，上汽后20分钟就可

8：撒上葱花上桌开吃

粉蒸排骨

主料

排骨1.5斤；蒸肉粉1包；

辅料

料酒2勺；盐少量；酱油1勺；

粉蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净，加入料酒，生抽和少量盐拌匀

2：将调料包全部倒入碗里加适量水拌匀

3：再将拌匀的汁水倒入排骨一起，再次拌匀，至少腌制半小时上锅蒸（如果腌制时间能够更久，就更入味）

4：上锅蒸，合上锅盖，选择适当健，等待数十分钟

5：成品

小窍门

蒸肉粉腌的时间越久，菜品越够味；我一般都是提前一天腌制，如果急着吃，就提前两小时腌也不错。

粉蒸排骨

主料

排骨适量；

辅料

蒸肉粉250g；鸡蛋一个；

调料

生姜半块

盐两匙

粉蒸排骨的做法步骤

1：排骨放水洗干净，放大盆清水里净泡半个小时。

2：将清水泡过的排骨洗干净血水，放入碗中放入盐，姜丝，酱油搅拌均匀，腌制20分钟！

3：将腌制好的排骨里面放入一个鸡蛋和半斤蒸肉粉，搅拌均匀放蒸锅里大火蒸十分钟，转中火在蒸二十分钟。

4：蒸好的排骨直接就能食用啦！

小窍门

排骨要剁成小快，放蒸锅时一块一块的放盘子里，不然容易粘在一起！

粉蒸排骨

主料

猪小排一斤；香芋一个（小的）；米粉适量；

辅料

生抽两勺；老抽一勺；蚝油一勺；香油一勺；腐乳两块；腐乳油适量；花椒适量；五香粉适量；白糖一勺；盐适量；水适量；八角三个；桂皮适量；生姜半块；大蒜适量；

粉蒸排骨的做法步骤

1：猪小排洗净备用

2：生姜，大蒜洗净备用

3：生姜切丝，大蒜切片放入排骨中，加入少许盐腌制十分钟

4：腌制后的排骨中加入生抽，老抽，蚝油，香油，腐乳，腐乳油，胡椒粉，五香粉，花椒，郫县豆瓣酱，白糖抓匀

5：然后倒入米粉，加入适量水抓匀，让每块排骨上都裹上米粉（尝尝味道淡了一点可以再加入点盐）腌制一个半小时

6：腌制好的排骨用另外的碗摆放好，面上放入八角，桂皮，香芋切厚点的片状摆放在上面（忘记拍照了）隔水蒸一个半小时

7：最后扣盘，美味又健康的粉蒸排骨完成了

粉蒸排骨

主料

排骨400克；江米适量；

辅料

生抽10克；料酒10克；腐乳汁5克；郫县豆瓣15克；葱10克；花椒5克；八角2克；桂皮2克；香菜适量；盐适量；高汤15克(或清水)；姜10克；

粉蒸排骨的做法步骤

1：排骨用温水清洗数次，泡20分钟，除去血水。

2：备花椒、八角、桂皮、葱段、姜片、腐乳汁，郫县豆瓣剁碎。

3：锅坐火，放江米、大料、花椒、桂皮，小火炒至浅黄色。

4：江米及花椒、八角、桂皮一同打成含香料的米粉。

5：坐锅入油，4成热时下郫县豆瓣煸炒。

6：炒至酥香吐油，盛入小碗中。

7：捞出排骨，倒入料酒。

8：放盐。

9：放入葱姜。

10：调入腐乳汁。

11：倒入生抽。

12：倒入炒好的郫县豆瓣。

13：加一汤匙的水或高汤搅拌均匀，腌制20分钟，使其入味。

14：腌制好的排骨，沾上米粉。

15：依次摆入蒸笼。

16：入蒸锅烧开，旺火蒸40分钟。

17：捡去葱姜，点缀香菜即成。

小窍门

自己研磨米粉时不宜太细。腌制排骨时，也可直接放入米粉一同腌制。米粉一次用不完，用来蒸粉蒸肉也是同样的美味。