洋葱青椒炒鳝丝

主料

洋葱75克；青椒70克；鳝丝275克；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；鸡精适量；

洋葱青椒炒鳝丝的做法步骤

1：材料：青椒、洋葱、鳝丝（已清洗）

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将洋葱清洗一下。

5：放在案板上切开，待用。

6：将已清洗好的鳝丝放在案板上切成段。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的鳝丝，加适量的料酒。

8：翻炒一下，盛出。

9：接着，利用炒鳝丝的油，下入切好的洋葱和青椒翻炒翻炒至断生。

10：然后，合入炒好的鳝丝翻炒一下。

11：最后，加适量的生抽。

12：加适量的蚝油。

13：加适量的盐。

14：调味炒匀，即成。

15：出锅，装盘。

青椒洋葱炒粉条

主料

青椒60克；洋葱80克；粉条115克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒洋葱炒粉条的做法步骤

1：材料：青椒、洋葱、粉条（已泡软）

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切成丝，待用。

4：将洋葱清洗一下。

5：放在案板上切成丝。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱和青椒翻炒翻炒至断生。

7：接着，合入已泡软的粉条翻炒翻炒。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。

洋葱青椒炒猪肝

主料

猪肝400g；洋葱200g；青椒1个；

辅料

油适量；料酒1汤勺；蚝油半汤勺；盐1小时；五香粉1小时；

洋葱青椒炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切薄片后用水浸泡2小时，中间要换水几次。泡好后洗干净。

2：烧开水，把猪肝烫一下，捞出。焯猪肝的时候加一勺料酒会去掉猪肝的腥气

3：洋葱和青椒切成三角块。

4：炒锅热油，爆香五香粉后，放入洋葱和青椒块翻炒1分钟。

5：倒入焯好的猪肝。大火翻炒。

6：放盐。放蚝油。

7：翻炒均匀即可。

小窍门

猪肝切片要用水浸泡后多抓洗几次，焯水的时候不要炒时间长，水开放入猪肝，再煮开就可以捞出。猪肝含有较高的胆酷醇，高血压、冠心病等体质人群应该忌食。

青椒洋葱炒鸡肉

主料

鸡胸1块；青椒6个；洋葱1个；

辅料

大蒜4个；姜1块；

青椒洋葱炒鸡肉的做法步骤

1：青椒切条，洋葱切丝，鸡肉切块，蒜切片，姜切丝。

2：鸡肉腌制。（可依个人口味腌制）

3：热油，放蒜，姜爆香，放入鸡肉爆炒盛出备用。

4：用炒鸡余下的油炒青椒与洋葱。放盐。

5：炒约2分钟后，放之前炒好鸡肉。

6：最后放酱油，（喜欢汤汁的可吊点水）出锅。

青椒洋葱炒木耳

主料

青椒适量；洋葱适量；木耳适量；

辅料

葱适量；花椒适量；盐适量；十三香适量；酱油适量；鸡精适量；蒜末适量；

青椒洋葱炒木耳的做法步骤

1：洋葱青椒木耳改刀备用。

2：起锅烧油爆香花椒葱蒜，加一点豆瓣酱提味，可加可不加。

3：下食材，翻炒片刻。

4：加盐，十三香，酱油继续翻炒。

5：炒熟加鸡精，翻炒均匀出锅。

洋葱青椒炒鸡蛋

主料

洋葱1个；鸡蛋1个；青椒1个；

调料

生抽5ml

白糖3g

洋葱青椒炒鸡蛋的做法步骤

1：洋葱鸡蛋青椒准备。

2：青椒，洋葱切丁，鸡蛋打散。

3：锅中放油煎鸡蛋至八成熟，盛出。

4：锅中留油，炒洋葱出香味，放青椒炒断生。

5：生抽，料酒，白糖调汁。

6：鸡蛋倒入锅中，烹入料汁炒匀。

7：盛出。

洋葱炒青椒

主料

洋葱一个；青椒两个；

调料

花生油少许

盐少许

生抽少许

洋葱炒青椒的做法步骤

1：青椒洗净，去蒂去籽，切丝。

2：洋葱洗净，切丝。

3：锅烧热放少许油，倒入青椒和洋葱加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：快手菜。

青椒洋葱炒口条

主料

猪舌1个；青椒3个；洋葱1个；

辅料

葱适量；花椒1小勺；糖1勺；老抽2勺；料酒2勺；八角2个；甘草2片；桂皮1块；红辣椒3个；草果1个；油适量；姜适量；蒜适量；盐适量；

青椒洋葱炒口条的做法步骤

1：猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅。

2：准备好卤制的大料。

3：大火煮开后捞出浮沫。

4：将里面装有所有大料的钢球放入锅中，再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖。

5：大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十分钟。

6：将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上，以便入味。

7：烧热锅，放适量的油，下入洋葱进去煸炒。

8：洋葱煸炒微微发软，味道炒出来后加入泡好切成片的口条。

9：翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟；

10：倒入准备好的青椒段继续翻炒。

11：青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味。

12：最后加入红辣椒段翻炒均匀。

13：端上桌了。

小窍门

1、猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉，这样能去除其异味；加入大料和适量的盐将其卤煮熟，注意煮好后放卤水中泡上几个小时，让猪舌更入味。2、炒制时先煸炒洋葱，洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒，这时可以加入适量的卤汁来烧煮下，最后放入青椒翻炒；青椒无须炒太长时间，翻炒变色就可以了。

洋葱青椒炒花蛤

主料

花蛤适量；洋葱适量；青椒适量；姜丝适量；蒜适量；小辣椒适量；

辅料

盐适量；生粉适量；酱油适量；料酒适量；沙茶粉适量（佐料）；

洋葱青椒炒花蛤的做法步骤

1：调好料汁（料酒、生粉、酱油、佐料、盐），姜切丝，蒜切片，辣椒切丁，青椒、洋葱切丁。

2：锅内煮开水，放入洗净的花蛤，开口一个捞一个。沥干水备着。

3：锅内热油，爆香蒜片、姜丝、辣椒。

4：倒入花蛤大火炒匀。

5：加入青椒、洋葱炒断生。

6：淋上料汁。

7：炒匀出锅即可。

小窍门

温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

青椒洋葱炒肉片

主料

肉片250g；青椒1个；洋葱1个；

辅料

盐适量；生抽适量；水淀粉适量；油酥适量；料酒适量；葱花少许；蒜片少许；

青椒洋葱炒肉片的做法步骤

1：青菜切块备用

2：肉片用盐生抽料酒白糖少许水淀粉腌制备用

3：把放好调味品的肉片拌匀放适量食用油

4：锅里放油热锅凉油放入肉片转小火慢慢炒至变色

5：烹入料酒

6：烹入生抽少量老抽

7：炒到肉入味上色盛出备用

8：锅里放油爆香葱花蒜片

9：放入配菜炒制，加适量的盐（因为肉已经有底味，所以让青菜也入一下底味）

10：加入炒好的肉片

11：青菜炒到断生淋入水淀粉香油即可出锅