蒜蓉蒸大虾

主料

大虾适量；金针菇适量；芋头适量；粉丝适量；

辅料

大葱适量；姜适量；蒜适量；蒸鱼豉油适量；

蒜蓉蒸大虾的做法步骤

1：龙须粉丝泡温水10-20分钟软化

2：大虾洗净备用，去虾须

3：金针菇洗净备用

4：入水稍煮后去虾壳，挑虾线，取虾肉备用

5：大蒜切沫作蒜蓉、姜切末、大葱切沫，备用

6：调汁：生抽1茶勺、蒸鱼豉油1汤勺、味精少许、耗油1茶勺

7：去汤盘，盘子铺粉丝

8：依次码上金针菇、大虾、芋艿，上面铺上蒜末、姜末、葱末

9：在盘上撒上挑好的汁，隔水蒸10分钟

小窍门

1，这道菜的粉丝选用龙须粉丝比较适合，红薯粉等适合炖菜，不适合蒸菜2，大虾用了深海大虾，个子比较大，口感劲道，换做普通基围虾也可以3，大虾是冷冻的，所以下热水稍微煮一下，注意不能下水煮太久，会老4，芋艿和金针菇可以灵活调整，这里正好有之前的剩料，所以就加上了；芋艿的具体作法可以看菜谱“油菜芋艿”

蒜蓉烤大虾

主料

河虾半斤；蒜蓉一个；

辅料

酱油适量；食用油适量；盐少许；

蒜蓉烤大虾的做法步骤

1：将大虾洗净减掉虾须，用小刀从虾背部切开，去除不要的东西

2：把蒜瓣薄皮剁成蒜泥

3：倒入油和酱油，再加入少许的盐用勺子搅匀

4：把开好的虾放在垫好锡纸的烤盘上

5：用勺子将调好的蒜蓉淋在虾背上

6：放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右

7：烘烤中

8：就是这么简单，出炉咯~~~

小窍门

1：河虾最好是选用大个的，好烤

蒜蓉大虾

主料

大虾1000g；

辅料

蒜头100g；

调料

蚝油一匙

蒜蓉大虾的做法步骤

1：大虾洗净。

2：从背部剖开取出虾线洗净，加料酒，葱姜腌制一会。

3：大虾蒸五分钟。

4：兑好汁备用。

5：浇在上面，淋上热油。

蒜蓉焖大虾

主料

青虾17只；

辅料

蒜蓉适量；葱若干；姜丝若干；

调料

蚝油两勺

生抽一小勺

盐一小勺

蒜蓉焖大虾的做法步骤

1：今天买的虾新鲜又大个处理好虾须，开背。

2：蒜蓉打碎了。

3：切姜丝。

4：准备葱花。

5：油热下锅煎虾，放蒜蓉煸炒，放入蚝油，一点生抽，加水焖大虾至水干。

6：放入葱花起锅装盘。

小窍门

虾本身很鲜可以不加味精鸡精的。

蒜蓉粉丝蒸大虾

主料

大虾500克；粉丝1把；

辅料

蒜1头；姜末适量；小辣椒1个；蒸鱼豉油适量；料酒适量；鲍鱼汁适量；糖少许；鸡精少许；

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤

1：大虾踢除虾线。（从倒数第二节的空隙处扎入牙签，挑出虾线后就可以很轻松地整条抽出）

2：剪掉须子和脚

3：粉丝温水泡软后铺在盘底备用

4：大虾从虾头后第一节开始，用剪刀剪开虾壳，留下最后一节不剪开

5：然后用刀从剪开的虾壳处下刀，切开虾肉，不要切段，然后里面还会有黑色的虾线，也处理掉

6：处理好的虾按照这样摆在粉丝之上

7：切蒜末、姜末混合起来

8：把一部分混合姜蒜末填入虾背中

9：比较特殊一点的调料这这二位，蒸鱼豉油、鲍鱼汁，另外再加鸡精、糖、料酒，少量水调和好汁

10：然后均匀洒在大虾和粉丝上，上锅蒸

11：蒸大约15分钟关火

12：蒸好的虾因为会收缩，所以无法保持原来的摆放形态，咱们把虾的摆放形态重新调整一下。

13：锅中加些底油，油热下入剩下的姜蒜末炒至金黄，加料酒烹香，洒把小葱马上关火

14：趁油热把姜蒜葱末油浇到大虾上，再洒些新鲜的小葱和小辣椒末（不吃辣可以不洒）装饰一下

15：这漂亮、美味、绝对拿得出手的蒜蓉粉丝蒸大虾就完成啦

16：大家都来试试吧

黄油蒜蓉烤大虾

主料

大虾400 g；

辅料

黄油适量；大蒜适量；黑胡椒粉适量；盐适量；

黄油蒜蓉烤大虾的做法步骤

1：将大虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪，用流水冲洗干净，沥水

2：用厨房剪将虾肉剪开，腹部有一点相连即可

3：其余依次做好，放在铺上锡纸的烤盘内

4：大蒜切成蒜蓉

5：将黄油放在炒锅内，小火加热至融化，下入蒜蓉小火翻炒至微黄，加入盐，胡椒粉，翻炒均匀待用

6：将炒好的蒜蓉均匀的涂抹在虾肉上

7：烤箱预热，上下火200度，入中层，烤10分钟即可

小窍门

蒜蓉先炒一下，可以去除大蒜的辛辣味，烤制时间随虾的大小增减

蒜蓉煎大虾

主料

大虾适量；自然鲜酱油约60-100毫升；葱花适量；陈醋少许；

辅料

黄酒20克；蒜蓉适量；干辣椒碎适量；

蒜蓉煎大虾的做法步骤

1：大虾治净，从背部划一刀，划深些但不要把虾弄成两半。

2：在平底锅倒入适量油，将虾放入锅中摆放好。用一个小碗（容量约250毫升），装好自然鲜酱油、黄酒和陈醋，再均匀倒入锅中，使每个虾都浸蘸在汤汁中。然后撒上蒜蓉和干辣椒碎，如果不吃辣就不要放辣椒碎。

3：开小火，盖上锅盖，煎约3分钟左右（看各家炉子的活力情况掌握实际操作时间），給虾翻个面，再撒蒜蓉，继续煎3分钟左右，撒上葱花即可。

小窍门

这样的方法也可以煎基围虾，但是煎制的时间要适当调整，我这个是大虾，所以煎的时间比较长。。调味汁我直接选用自然鲜酱油是因为它本身味道比较重，不要再调味了。如果家里没有，可以用蒸鱼豉油或者生抽代替。

蒜蓉大虾

主料

虾2斤；

辅料

蒜1头半；水适量；

调料

玉米油适量

酱油适量

蚝油适量

十三香适量

蒜蓉大虾的做法步骤

1：大虾洗净。

2：蒜切末。

3：热锅凉油，油热，放蒜末翻炒。

4：放大虾翻炒。

5：放酱油、蚝油、十三香翻炒。

6：加水2小碗，翻炒，稍炖。

7：出锅。

8：成品图。

生煎蒜蓉大虾

主料

虾10个；

辅料

盐少许；酱油少许；蒜末两瓣；

生煎蒜蓉大虾的做法步骤

1：将大虾去线。切好蒜末。

2：将大虾放到电饼档上撒上蒜末。

3：煎到虾皮变色，撒少许盐、和酱油。

4：出锅摆盘。

蒜蓉粉丝蒸大虾

主料

海虾350克；粉丝50克；

辅料

鲜酱油2汤匙；食用油2汤匙；豆豉5克；蒜末10克；小葱5克；

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤

1：大虾洗净后剪去虾须，粉丝用开水泡开后洗净

2：用鲜酱油倒入粉丝里拌匀

3：把虾开背后挑去虾线冲洗干净，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋

4：先把粉丝放入盆子里，尽量往中间堆，再把虾加入

5：准备豆豉，蒜末和葱花

6：先把豆豉和蒜末均匀的加入虾背中

7：蒸锅水开后加入盖上蒸6分钟熄火

8：出锅后再把葱花均匀的撒上

9：锅内倒入热油烧制冒青烟后熄火

10：均匀的淋上即可享用

小窍门

1.我们喜欢品尝海鲜原汁原味的味道，所有没有用太多的调料。2.蒸的时间要依照虾的大小来定