三杯杏鲍菇

主料

杏鲍菇2个（约250克）；洋葱半个；青辣椒1个；糖1小勺；酱油25ml；料酒25ml；红辣椒1个；

辅料

油适量；

三杯杏鲍菇的做法步骤

1：主材料。

2：将主材料洗净切成小块。

3：上锅入适量油，将杏鲍菇炒至微软。

4：加入一杯25毫升的酱油炒均。

5：再加入一杯25毫升的料酒炒均。

6：接着加入一小勺白糖翻炒均匀。

7：最后加入洋葱辣椒拌炒至断生收汁即可。

8：成品。咸甜适中。

小窍门

原菜谱中的青红椒是圆大椒来的，本人家里只剩下青红辣椒，所以成品炒好后有点微辣。

三味杏鲍菇

主料

杏鲍菇450g；圆椒1个；红辣椒2个；

辅料

蒜头1颗；生抽1勺；叉烧酱1勺；盐少许；清水少许；油少许；

三味杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净切小块。

2：准备材料，圆椒和辣椒切片。

3：热锅下油，先爆香蒜片和辣椒，翻炒几下。

4：倒入切块的杏鲍菇。

5：翻炒均匀后，加入少许清水，大火翻炒。

6：待杏鲍菇变的稍软了加入一勺叉烧酱，生抽和盐依次加入翻炒均匀后即可出锅。

7：成品图。

8：成品图。

小窍门

杏鲍菇爽脆易熟，担心不够熟可以加两勺清水盖盖焖一下，但时间不宜过久，菇身变软也会影响口感，所以我是直接大火翻炒，如果焯水先把杏鲍菇烫熟就失去了这道菜的风味。快手小炒下饭利器很美味哦。叉烧酱也可以换成排骨酱或者其他调料，但是因为叉烧酱独有的甜甜的味道配合杏鲍菇爽脆的口感，所以炒出来的杏鲍菇咸甜带点辣味。

杏鲍菇烧三丝

主料

杏鲍菇适量；里脊肉适量；胡萝卜适量；青椒适量；

辅料

油一匙；生抽一勺；盐适量；

杏鲍菇烧三丝的做法步骤

1：把材料全切丝，蒜头切蒜粒备好

2：油放锅中加热，依次加入蒜，肉，杏鲍菇，青椒，胡萝卜注意放大火烧，然后加点水，生抽烧，快干时加盐收汁，起锅。

3：好了。

小窍门

起锅前锅里不要烧干了，不然就没有那么鲜滑了。

杏鲍菇三色丁

主料

杏鲍菇两根；

辅料

黄瓜丁一勺；胡萝卜丁一勺；蒜末一勺蚝；蚝油一勺；

杏鲍菇三色丁的做法步骤

1：锅中放油烧热爆香，葱姜和胡萝卜丁，倒入生抽和花椒面翻炒

2：放入杏鲍菇翻炒，倒一勺蚝油，炒软即可放入黄瓜丁

3：黄瓜丁炒软放蒜末，盐，勾芡

4：装盘即可

滋味杏鲍菇

主料

杏鲍菇两个；香菇酱适量；香菜适量；红椒适量；

辅料

烹调油适量；

滋味杏鲍菇的做法步骤

1：材料图。

2：杏鲍菇切薄片。

3：煎锅预热刷油，放上菇片。

4：准备一份香菇酱（其它酱料也可以，风味有别）。

5：小火慢慢的煎，全程开盖散气。

6：菇片在锅中慢慢的变软变黄，香味儿也不断的飘出来。

7：至菇片煎到理想程度，倒入酱料拌均匀。

8：放上香菜和红椒圈就可以出锅了。

小窍门

1、我用的是一款可以煎的电饭锅，其它平底煎锅也可以做到，注意火候就好了。2、煎好的菇片拌上酱料就可以吃了，如果不喜欢酱料，可以用椒盐一类的调味料，也很好吃的。

美味杏鲍菇

主料

杏鲍菇适量；胡萝卜适量；青椒适量；红辣椒适量；肉适量；

辅料

大蒜适量；生姜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；

美味杏鲍菇的做法步骤

1：原料适量，杏鲍菇易缩，要两个及以上。

2：青椒，红椒，杏鲍菇切片，肉切小片等备用。

3：杏鲍菇用开水焯下。

4：把焯过水的杏鲍菇备用。

5：烧热放油，姜蒜片，过会在放肉，稍炒

6：放胡萝卜，稍炒，再青椒和红椒。

7：最后放杏鲍菇，稍炒，放盐和鸡精，盛起来。

杏鲍菇三丁

主料

杏鲍菇1个；黄瓜1个；胡萝卜1个；腊肉80g；

辅料

生姜少量；蒜少量；葱少量；干辣椒少量；花椒颗粒少量；

调料

生抽少量

老抽少量

盐少量

白糖少量

蚝油少量

杏鲍菇三丁的做法步骤

1：第一步：准备食材，将腊肉、杏鲍菇、黄瓜和胡萝卜洗净。

2：第二步：将腊肉、杏鲍菇、黄瓜和胡萝卜切丁（如图）；将姜蒜切碎，葱干辣椒切段。

3：第三步：将腊肉先放入锅中翻炒，煸炒出油，再将葱姜蒜和辣椒花椒下锅翻炒出香味。

4：第四步：再把杏鲍菇先放入锅中一起翻炒，陆续放入胡萝卜和黄瓜翻炒，快出锅时放入盐、生抽、老抽、白糖、蚝油，试味。

5：第五步：出锅装盘。

小窍门

腊肉其实也可以换成鸡胸肉、香肠等等。

三杯杏鲍菇

主料

杏鲍菇1根；九层塔1小把；红辣椒1个；

辅料

蒜片适量；米酒适量；生抽适量；油盐适量；

三杯杏鲍菇的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧热锅放少许油，下入杏鲍菇煸炒；

3：将杏鲍菇煸炒体积明显缩小，且表面微微发黄；

4：放入红椒片和蒜片一起翻炒；

5：加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟；

6：再加入盐和胡椒粉等调味料；

7：放入九层塔叶，翻炒均匀即可；

8：盛入碗中，再放上九层塔叶点缀。

小窍门

1.所谓三杯，主要是三杯调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒（我们可以用普通油和米酒代替),但是在实际操作过程中，并不需要等量，油无须那么多，自己按口味增减量；2.炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小，这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁；3.九层塔是三杯菜中重要的原料，有股特殊的香味，必不可少，只需最后放入，翻炒变色即可。

杏鲍菇虾味酱

主料

杏鲍菇100g；虾仁50g；虾皮10g；

辅料

郫县豆瓣10g；黄豆酱30g；

配料

葱适量；红辣椒适量；

杏鲍菇虾味酱的做法步骤

1：先备好干虾仁和虾皮，

2：把虾仁提前用水浸泡至软

3：把黄豆酱和郫县豆瓣酱按3:1的比例配好，花生米用水泡开的，杏鲍菇切丁。

4：锅中放一点点油煎杏鲍菇，煎至杏鲍菇变软变黄，水分蒸发出来，这样的杏鲍菇容易入味，煎好后盛出备用，

5：再加入些油，用比较肥的五花肉，切丁入锅煎出油

6：把煎好的肉扒到一边，倒入两种酱，炒至酱出红油，与肉混合到一起炒均匀。

7：放入泡好的虾仁和花生米，煎好的杏鲍菇和虾皮也都倒入

8：翻炒均匀

9：加适量水煎煮约5分钟

10：收汁后放入葱末和少量的辣椒

11：翻炒均匀即出锅

小窍门

葱要最后放，而且稍加翻炒即出锅，这样葱香味浓郁，而葱也不会变味

鲍汁杏鲍菇

主料

杏鲍菇1颗；西兰花二分之一颗；鲍鱼汁2大匙；高汤半碗（或清水）；砂糖1小匙；玉米淀粉2小匙；

辅料

老抽2滴；

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净，切圆片。

2：西兰花洗净切成小朵。

3：烧一锅水，水开后，先把杏鲍菇放进去烫1-2分钟，捞出。

4：锅里的水中加入几滴橄榄油和盐，放入西兰花烫3-4分钟至熟。

5：取一个小碗，将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴、砂糖调匀。

6：炒锅里烧热一大匙油，放入杏鲍菇，倒入调好的鲍鱼汁料。

7：用小火慢慢焖至杏鲍菇变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁。

8：先将西兰花摆放在盘边。

9：再逐片摆好杏鲍菇片。

10：最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉（玉米淀粉2匙 清水2大匙）勾芡，将浓稠的汤汁淋上去即可。

11：成品图。

小窍门

1、西兰花等绿色菜，在烫的时候要放点油和盐进去，这样可以使烫好的菜翠绿欲滴。2、不同牌子的鲍鱼汁咸度不一，所以要事先尝一下再决定放多少。3、老抽不要放太多，主要是上色用的。