奶白吐司

主料

牛奶150g；鸡蛋1个（40g）；高筋粉250g；酵母4g；黄油25g；

辅料

盐2g；糖30g；奶粉20g；

奶白吐司的做法步骤

1：把牛奶、蛋液、盐、糖放进面包桶。

2：加入高粉和奶粉，把酵母放在最上面。

3：启动一个揉面程序后，揉成光滑面团，放入切块的黄油，再启动一个揉面程序。为了见到手套膜，我又启动了一个imix程序。

4：这难道就是传说中的“手套膜”？

5：揉出手套膜的面团进行基础发酵至两倍大。取出排气。面团等分成三份，盖好保鲜膜松驰15分钟。

6：把其中一份面团上下对折后翻面，擀成长条形，从一边卷起，将面团卷成小卷，放在吐司盒中间位置。

7：其他两份面团照此办理，一左一右放在刚才的面团两边，稍隔开些距离。

8：把吐司盒放在烤箱中发酵（或者在烤箱中放碗热水，凉了再换热水）至九分满，盖好吐司盒盖。预热烤箱。

9：.把吐司盒放在烤架上，中下层，上下火，180度，35分钟。

10：取出吐司盒，开盖，趁热脱模。

小窍门

1.盖盖吐司要发到9分满，不盖盖的放到8分即可。2.面要揉充分，才能出现手套膜。

牛奶吐司

主料

金山日式吐司粉500g；盐5克；耐高糖酵母5克；细砂糖70克；黄油40克；牛奶200克；水100克；鸡蛋50克；

辅料

全蛋液15克；杏仁片适量；

牛奶吐司的做法步骤

1：首先准备好需要的食材，黄油需要提前软化，做面包需要用高筋粉。

2：将金山日式面包粉倒入搅拌桶里，500克面粉可以做450克的吐司两条。

3：接着加入酵母、细砂糖、鸡蛋、盐、牛奶和水，用厨师机揉至面团逐渐光滑，稍稍细腻的状态，然后加入软化好的黄油。

4：继续揉至能拉出有韧性的薄膜状态。

5：揉好的面团表面细腻光滑，取出面团放在大一点的容器里。

6：盖上保鲜膜，放入预热至28度的发酵箱里进行第一次发酵，面团发酵至两倍大即可。

7：轻拍排气后分成6份小面团，并用手搓圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。

8：取一个松弛好的面团，用擀面棍擀成椭圆形，拍掉两边的气泡。

9：翻面后从上往下卷起来，全部盖好保鲜膜醒发20分钟。

10：将松弛好的面团再次用擀面棍擀开，擀成椭圆形。

11：翻面后自上而下卷起来，依次做好。

12：然后整齐地排入土司盒里，3个1组。

13：放在温度35度湿度75%的发酵箱里。

14：面胚发酵至接近9分满即可，手指轻按表面可以缓慢回弹，表面刷上一层薄薄的全蛋液，撒上杏仁片。

15：然后放入预热好的烤箱，上下火170克烘烤40分钟。

16：脱模后彻底凉透，室温密封保存或者冷冻保存，吃之前回烤一下。

17：想吃赶紧试试吧！

小窍门

1，面粉不同，吸水性不一样，配方中的液体量要根据实际情况增减。2，烤温请根据自家烤箱脾气来调整。3，细砂糖的用量可以根据自己的口感来调整。

牛奶吐司

主料

高筋面粉280克；鸡蛋1个；

调料

食盐2克

白糖30克

酵母3克

牛奶130克

黄油35克

牛奶吐司的做法步骤

1：先来准备好所需要的食材，黄油室温软化至手指轻轻可以按动。

2：后油法来揉面，先将除黄油外的其它食材放入厨师机里，先液体再粉体，最后放酵母，揉成团后加入黄油一起揉，揉出漂亮的手套膜为至。

3：揉好的面团室温发酵至原来2倍大，室温在23度左右，发酵后将其排气，再分割成3等份，滚圆松弛15分钟左右。

4：取一份面团先擀成长条状，将其折叠三等份，再转90度继续擀成长条状，慢慢卷起。

5：三个面团都做好后放入吐司盒里，进行第二次发酵。

6：二次发酵至吐司盒的8份满。

7：烤箱预热，上下火，最下层180度，时间45分钟。

8：烤好后出炉放在晾网上晾凉再密封保存。

小窍门

1、做吐司对面团的要求比较高，一定要揉了手套膜，吐司才会松软拉丝。2、吐司面团的整形，第一次不用擀开太长，上下对折即可，第二次再次擀开一般卷2圈半左右即可。3、二次发酵至吐司盒8份满即可，不需要发酵得过满。4、烤箱的温度和时间仅供参考。

牛奶吐司

主料

高筋面粉250克；酵母3.5克；奶粉15克；盐3克；细砂糖40克；全蛋液45克；牛奶130克；多美鲜黄油25克；

辅料

温水10克；

牛奶吐司的做法步骤

1：所有材料准备好。

2：经过揉、搓、摔打，揉至扩展阶段。

3：整理一下面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

4：面团发酵至2倍大即可。

5：将发酵好的面团转移到案板上，拍打排气。

6：分成3份，整理层光滑的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7：取一个小面团，按扁，擀成牛舌饼状。

8：翻面慢慢卷成圆柱体，收口捏紧，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9：取一个面团，按扁，擀成40厘米左右的长条。

10：卷起来，收口捏紧。

11：收口向下放入吐司盒中。

12：35度左右，发酵1小时左右。

13：13.烤箱预热，180度，中下层，烘烤35分钟左右，均匀上色后，加盖锡纸即可。

14：奶香十足，口感像云朵一样绵软。

小窍门

不会手揉面也可以用厨师机代替哦。

纯牛奶白吐司

主料

高筋面粉300g；酵母3g；绵白糖40g；牛奶219g；盐4g；

辅料

黄油25g；

纯牛奶白吐司的做法步骤

1：高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶145克放入碗中

2：不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可

3：覆盖保鲜膜发酵至两三倍大

4：高粉150克，糖25克，盐4克，牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段

5：揉至面筋扩展后放入25克黄油，继续揉至完全阶段

6：收圆，放入面包机内发酵

7：发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）

8：取出面团，分割成三份，醒发20分钟

9：取一个面团擀开，成椭圆形

10：翻面，从上往下卷起

11：全部卷好放入吐司模内

12：吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满

13：烤箱预热180度

14：盖上吐司盖，放入烤箱，上下管，180度，下层40分钟，烤好后立刻取出脱模

小窍门

如果天气比较冷的话，酵母最好用温牛奶化开

牛奶吐司

主料

高筋面粉320克；鸡蛋1个；酵母1小勺；黄油50克；盐二分之一小勺；糖20克；

辅料

牛奶160克；

牛奶吐司的做法步骤

1：除黄油外将所有材料倒入面包机中启动一个和面程序。

2：放入软化的黄油，继续搅拌至完全融合，至面团能撑出薄膜，放在室温发酵至2倍大。

3：将面团排气分成均匀的2份，松弛15分钟。

4：将面团擀成长方形后翻面，从短边开始卷起。

5：放入模具中，继续发酵。

6：当面团发酵至九分满时，盖上土司盖，烤箱预热210度，中层烤45分钟。

牛奶吐司

主料

高粉250g；砂糖20g；酵母3g；奶粉10g（我没加）；

辅料

冰牛奶186g；黄油20g（我加了16）；盐3g；

牛奶吐司的做法步骤

1：原料备用。

2：将原料除黄油外倒入厨师机。

3：揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。

4：继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。收圆基础发酵。

5：发酵至两倍以上大小。

6：取出排气分成三等份，滚圆后松弛15分钟。

7：松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起。

8：再松弛15分钟后，第二次擀卷，等距离排入吐司盒中。

9：最后发酵至8-9分满。

10：均匀的刷上一层蛋液。

11：烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

12：35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）

小窍门

（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）

牛奶醇吐司

主料

高筋粉300g；白糖70g；盐2g；

辅料

酵母4g；温牛奶190g；黄油25g；全蛋液适量；

牛奶醇吐司的做法步骤

1：将主料倒入碗里

2：牛奶用小火加热5分钟

3：倒入酵母拌匀，静放10分钟

4：倒入面粉里

5：揉至光滑的面团

6：加入黄油，揉出薄膜【完全阶段】

7：收圆，进行热水发酵2小时

8：发至2.5倍大

9：取出来排气，分为4份

10：擀开，卷好

11：放入模具里，进行2发

12：发至九成满

13：刷层蛋液，合上盖子，放入预热好的烤箱170度40分钟即可

奶油白吐司

主料

高筋面粉300克；牛奶115克；鸡蛋清30克；酵母粉4克；盐3克；白糖35克；淡奶油70克；

辅料

黄油30克；

奶油白吐司的做法步骤

1：准备材料：高筋面粉300克，牛奶115克，鸡蛋清30克，酵母粉4克，盐3克，白糖35克，淡奶油70克

2：将粉团材料（除黄油外）放入面包桶内，

3：面包桶装上面包机内，选择程序一启动面包机，第一次和面时间是13分钟

4：面包第一次和面结束加入软化的黄油，将机器重启这次和面是20分钟，

5：面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段

6：继续放在面包机进入发酵阶段，发酵至七八分满。

7：烘烤30分钟

8：烘烤结束，将面包取出，放在烤网上晾晾即可

9：将面包切片，超级软绵的口感~嘿嘿

小窍门

1.烤好的面包要及时从面包机里拿出，不然会回缩哟2.烤好的面包放至有一点点的余温时，就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。

牛奶吐司

主料

面包粉300克；牛奶160克；

辅料

绵白糖40克；盐3克；酵母3克；鸡蛋40克；黄油20克；

牛奶吐司的做法步骤

1：准备食材。

2：安装好搅拌刀。可以把桶装入面包机，或放入食材再装入也可以。

3：按面包机使用程序，先液体后固体，先倒入牛奶。

4：加入鸡蛋，加入白糖和盐，糖和盐对角放。

5：放入面粉，装好面包桶。

6：盖上之后，放入酵母。如果喜欢果干吐司，在果料盒放上果干即可。

7：接通电源，选择菜单3“和风面包”。

8：“搅拌1”结束后可加入软化的黄油。然后再盖上，上面包机继续工作。

9：时间到面包也就烤好了。

10：烤好的面包，凉后切片。

11：白面包片添入少许果酱就是美美的早餐。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，牛奶用量也不同，可留10克，看面粉吸收情况添加减。2、黄油软化后，可以在搅拌1结束后加，或者搅拌2启动时添入也可以。3、面包机有自动撒料功能，喜欢果干的可以放入果料盒中即可。